Рецепт в целом хороший, могу несколько замечаний сказать, чтобы его улучшить (чистое ИМХО, если я не права в чем-то, можете написать) 1) Муку надо просеивать и, будет прямо совсем хорошо, можно добавить разрыхлитель 2) Песочное тесто НЕЛЬЗЯ долго мешать. Оно очень забивается и становится жестким. Лучше за 1-2 минуты собрать в общую более-менее массу и убрать на 30 минут в холодильник. А вообще, в идеале такой порядок приготовления: взбить масло с яйцами и сахаром, потом добавить половину муки, взбивать дальше миксером или венчиком, а только потом добавить уже оставшуюся муку. Так тесто получается очень нежным. 3) Чтобы тесто при выпечке получилось ровным, нужно чтобы сверху был груз. На тесто уложить кусок пергамента (чтобы закрывало все тесто) и высыпать какую-нибудь крупу или горох. Потом эту крупу можно использовать еще несколько раз для таких же целей, кушать уже не желательно. 4) Чтобы лимонный курд не сворачивался, нужно добавить только желтки (они все равно от безе остаются). В остальном в целом правильно. 5) Чтобы безе быстрее взбить, нужно сначала чисто белки взбивать на медленной скорости, потом постепенно добавлять сахарную пудру и увеличивать скорость. Лимонный сок, к тому же, дает не только кислинку, но и ускоряет взбивание) 6) Перед тем, как соединять курд и безе, можно залить корж курдом и убрать на небольшое время в холодильник, чтобы он схватился и не проседал под безе. В целом, все) Надеюсь, что кому-то это пригодится. И да, я только сейчас увидела, что рецепту уже 3 года как...
взбитые белки чаще называют меренга , но взбитые и высушенные в духовке белки - безе , яблоки з белком и агар-агаром превращаются в зефир, а вот сахар и желатин в маршмеллоу такая лимонная начинка -курд суфле это взбитые яйца запеченные с каким-то наполнителем , манка например тоесть это тарт с лимонным курдом и меренгой (песочный блинчик это тарт ) может кто писал , я не нашла
Друже, есть огромная просьба. Надеюсь, меня поддержат. Публикуй в начале видео или в конце или в описании к видео или в аннотациях список продуктов на конкретное блюдо. А то когда пытаешься следовать твоему рецепту-приходится перематывать видео по 10 раз чтобы собрать продукты в магазике. Заранее спасибо.
артур кухаренко красивее может быть, но есть так хуже - в одном месте будет много дофига сладкой меренги и нисколько этой лимонной фигни, а в другом месте будет немеряно кислоты и мало сладкой меренги.
обожаю лимонный пирог, все круто, только одно замечание- ну нельзя песочное тесто вымешивать 10 минут, там же клейковина развивается и оно ни разу не нежное рассыпчатое, а твердое, как сухой пряник)
Слой с лимоном заставил мое сердце страдать в агонии, я предпочитаю делать его плотным( как желе) и тогда безе ровно ляжет. Для такого результата нужно сначала смешать крахмал с лимонным соком, влить это в воду, помешивая до загустения, потом можно массу снимать с огня , добавлять цедру сахар, в не очень горячую массу желток и масло. Тадам! плотная субстанция:3 Конечно ее не так легко выложить ровным слоям, но это не затруднительно, зато в результате торт будет хорошо держаться и выглядеть ровными пластами :3
Хочу еще раз продублировать, это от восхищения )) Спасибо Друже, с твоей лёгкой руки уже вчера заказал, а сегодня привезли ножи! Ну и конечно уже успел порезаться )))). Ножи класс, конечно может есть и лучше, но я очень доволен! Еще раз благодарю за скидку, а она составила 2 500.
можно печь корзинки для тарталеток с песочного теста (или купить готовые) и начинять таким же кремом, кушать в разы удобнее. Я люблю вариацию с черничным джемом, вместо лимонного крема) Ребята молодцы!
Создай рубрику"Посылки от подписчиков", они явно тебе что-то присылают) Мне кажется, что народ не будет против. Удачи тебе во всех кулинарных начинаниях:)
Взбивать надо охлаждённые белки в охлаждённой посуде(закинуть в морозилку ёмкость с белками на пару минут) и сахар добавлять когда белки уже будут взбиты в густую массу, тогда это займёт не больше минуты и будет просто наигустейшим.
Слушай, Друже, я тебя обожаю) я попробовала тоже сделать по этому рецепту, и это наиболее классный. Получился отличный пирог к чаю, несмотря на то, что делать было сложно по некотормы причинам. Если еще в тесто добавить порошок какао немного и на средний слой начинку из киви - вообще зашибец. От души благобдарю.) мотивируешь очень.
А мне нравится что безе продавило начинку,он еще и внутри красивый получился) если бы безе было над начинкой, она бы все равно вытекла,так что ты красава)
Песочное тесто нужно выращивать только до соединения ингредиентов. Долго вымешивать песочное, бисквитное тесто нельзя, оно становится плотным и твердым. А вот дрожжевое, или тесто для лапши напротив нужно мешать долго, минут 10, действительно. А так, Друже, ты офигенный чел, классный кулинар и суперский ведущий. Смотреть тебя одно удовольствие.
Lelia Tomlinson почему бы не попробовать изначально приготовить для себя с грамовками, а потом уже записать видео для нас? Обычно многие кулинарные каналы так и делают.
Чтобы песочное тесто было рассыпчатым и нежным, его не нужно вымешивать долго, достаточно просто слепить тесто в шар и оставить на 20 минут в холодильнике
Пересмотрела рецепт. Друже, ничо ты за 2 года вымахал из щегла в здорового мужика!))) Поди если пересмотреть ещё более старые рецепты, например, как ты готовил студенческие рецепты (типа сосисок в тесте) на старой кухне, вообще разница колоссальная!)) Смотрю тебя с тех самых лохматых времён, удачи тебе)
Вот, 30 мин назад приготовил, в 2 часа ночи родители дома будут, хочу сюрпртз устроить) Внежность у торта шикарная, вот только не знаю какой он на вкус
Воск не слезет от кипятка, лучший способ его убрать (если он вообще есть) - это масло. Просто масло. Так можно очищать подсвечники и еще жвачку в волосах масло растворит. Подсолнечное, само собой
Чтобы белки взбились намного быстрей их надо процедить через сито, или же поставить на ночь в холодильник. Когда вы это сделаете, белки можно и венчиком взбивать.
