ТОРТ ФРЕЗЬЕ. Полная версия рецепта торта с клубникой и фисташкой.

Подписаться 142 тыс.

Просмотров 44 тыс.

50% 1

Еще больше трендовых проверенных рецептов на сайте нашей онлайн-школы десертов и выпечки: cakeschoolpro.ru/
Рецепты от профессиональных шефов, детали и тонкости технологии, и все это адаптировано для домашней кухни.
***
Сезон клубники в разгаре и пора готовить клубничный торт! В этом видео представлен пошаговый рецепт торта Фрезье, который является французской классикой летнего сезона. Торт клубника фисташка.
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ (Ягодное компоте):
180г Пюре клубники
120г Ягод клубники
25г Сахара
8г Пектина NH*
* Пектин NH можно заменить на желатин 10г, замоченный по инструкции, но текстура конмпоте будет отличаться.
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ (Бисквит Женуаз):
100г Яиц
100г Сахара
40г Сливочного масла
100г Муки
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ (Фисташковый крем Дипломат):
250г Молока
60г Яичных желтков
50г Сахара
28г Кукурузного крахмала
20-30г Фисташковой пасты
6г Желатина
100г Сливок 33%
Ссылка на рецепт нейтрального геля:
www.instagram....
***
Наш Канал создан специально для тех, кто увлекается выпечкой, десертами и всем, что связано кондитеркой. Здесь публикуются рецепты, лайфхаки и полезные идеи для кондитеров.
На канале Easy Cakes вы найдёте рецепты самых популярных бисквитов, лучших кремов для тортов и капкейков, а так же десерты из серии ' простые рецепты без заморочек' и массу интересного о десертах и выпечке.
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ В СОЦСЕТЯХ:
Telegram: t.me/EasyCakes
VK: id13794...
Instagram: / easy_cakes_
FB: / easycakes.ru
Google+: plus.google.co...
ТЕГИ:

Опубликовано:

30 сен 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 60

@ИринаНикифорова-ю3щ 4 месяца назад

Очень хочется чтобы в рецептах описывался вес готового продукта. Это важно

@irinausova7457 4 года назад

О,боже! Как это красиво!!! Спасибо Вам за рецепт! Просто художественное произведение!

@Lark7275 4 года назад

Очень рада, что вам понравился рецепт ❤️

@АлиночкаМалиночка-р7з 4 года назад

Изумительно красивый торт!!! 😍 Спасибо за подробный рецепт!) А когда компоте расстает, разве торт не потечёт из-за льда? Как этого избежать? 🤔

@Lark7275 4 года назад

Здравствуйте! )) после размооозки компоте будет сохранять форму, т.к. в состав входят загустители.

@МаринаЕгорова-ц1ш 4 месяца назад

Почему у Вас пюре такое красное?Клубника имеет розовый цвет,а это как малиновый яркий

@gotovimsmarinoy 5 лет назад

Шикарный торт,спасибо!

@stepanovatamara2433 5 лет назад

Спасибо за прекрасный рецепт!

@ЛЮДМИЛАЛЕВИНА-е4щ 4 года назад

Здравствуйте, скажите, пожалуйста , какой силы желатин ? 180 или 200 ?

@Lark7275 4 года назад

Здравствуйте! )) Достаточно будет 180 блум, но если хотите получить более плотную текстуру, то можете использовать 200. Например, Ewald (порошковый 220+, а листовой 160-170), а так же в России желатин фирмы Dr Oetker имеет силу 200-220 Блум.

@olgapolyakova6897 5 лет назад

Спасибо, очень хороший тортик👍👍

@СветланаДалинина 4 года назад

А как поведет себя кре после заморозки? И как долго его можно держать в морозилке?

@Lark7275 4 года назад

Здравствуйте! В морозилке при условии герметичного хранения около месяца. После разморозки фисташковый крем останется таким же вкусным, врода не отречётся. Холодный крем будет держать форму.

@ВенераХамидуллина-х3ь 5 лет назад

Здравствуйте, спасибо огромное за рецепт и особенно за подробные объяснения и нюансы которые очень важны! Вопрос- насколько добавление желатина влияет на вкус крема, слышала мнение, что без желатина крем нежнее и вкуснее?

@Lark7275 5 лет назад

Здравствуйте! ) это больше вопрос вкуса: кому то такая текстов наоборот очень нравится. Желатин обеспечивает крему стабильность и он держит нужную форму. Муссы тоже готовят с добавлением желатина, многие их очень любят

@ВенераХамидуллина-х3ь 5 лет назад

Спасибо за ответ!

@ИринаГлущенко-й9е 3 года назад

Заморозка.здесь лишняя,разрез торта хотелось бы увидеть.

@zagim7128 5 лет назад

А если делать на желатине то в какой момент залить желатин

@Lark7275 5 лет назад

Если будете готовить компоте с желатином, то его надо замочить за 5-7 минут до использования. Вводить желатин в тёплую массу (рекомендую при t ~65%): Когда компоте проварите, дайте ему немного отстать и вводите желатин.

@АндрейДиктенев 5 лет назад

Шедевр!

@svetadyachukcook8282 5 лет назад

Аппетитно!

@МаринаЕгорова-ц1ш 4 месяца назад

Хотелось бы разрез посмотреть.

@BEK77975 4 года назад

Скажите пож.можно крем из сливок 33%?Спасибо

@ИннаОзерянская 3 года назад

Хочу рецепт от Easy Cakes

@afghan1799 4 года назад

So sweet Cakas Recipes

@ГалинаКаливанова 3 года назад

здравствуйте, можно ли в приготовлении компоте желатин заменить "желююча сумиш"?

@Lark7275 3 года назад

Здравствуйте! ) А таким желирующим агентом не работала, поэтому точно сказать не могу к сожалению.

@olaress112 5 лет назад

Добрый день ,огромное спасибо за шикарный легкий,летний тортик. Буду делать на юбилей подруге,но форма будет 22 см .Как лучше пересчитать ингридиенты чтобы не было ошибок? чтобы не перевести продукты зря? И вопрос по желатину листовому.Вы используете 1 лист.Это и есть 6 гр? Спасибо))

@Lark7275 5 лет назад

Здравствуйте! ) Умножьте исходное количество продуктов на 1,25 (т.е. + 25%) Желатина в одном листе 5г, просто в видео чуть раньше ещё 1г положила )

@Paninodelquartiere 4 года назад

followback

@Пёстраясмесь-с4е 4 года назад

Добрый день. Зачем вам электрическая и газовая плиты?

@Lark7275 4 года назад

Здравствуйте! ) В квартире газ, отказываться от него полностью не хотелось, поставила газовую плиту на одну конфорку с тремя коронами. Плюс очень нравится индукция, поэтому пользуюсь ей чаще как основной плитой.

@cakes3D777 5 лет назад

Вкуснота👍👍👍😋😋😋🎂🎂🎂

@mkpreobragenie6584 5 лет назад

Добавьте, пожалуйста ссылочку на декор-гель.

@Lark7275 5 лет назад

Добавила ))

@juliak9328 4 года назад

6 г желатина, это листового желатина? И какое количество времени нужно замачивать листовой желатин?

@Lark7275 4 года назад

Здравствуйте! Да, здесь использован листовой желатин, его замачивают в холодной вроде примерно за 5-7 минут до использования. Допускается использование и желатина в гранулах, тогда его лучше замачивать в пропорции 1:5, т.е. 6 г желатина замочить в 30г воды

@juliak9328 4 года назад

Спасибо

@ГалинаГаранина-я3ф 3 года назад

Очень жаль, что вы не показали торт в разрезе

@Lark7275 3 года назад

Здравствуйте ) к сожалению не всегда есть возможность снять разрез.

@светланамедведева-я5я 5 лет назад

Здравствуйте. А где описание? А рецетик классный!!!👍🔥💣

@Lark7275 5 лет назад

Добавили минуту назад! ;)

@светланамедведева-я5я 5 лет назад

@@Lark7275 спасибо!

@СветланаИванова-й4с6й 5 лет назад

А разреееез? 😟 Спасибо большое!

@Lark7275 5 лет назад

Торт для клиента ) к сожалению разрез не получилось снять

@ЛенаНикулина-б8э 4 года назад

Противень!

@Lark7275 4 года назад

Да, вы правы, так и пишется ) А что вас смутило?

@olgapolyakova6897 5 лет назад

В инфо боксе нет рецепта🤔

@Lark7275 5 лет назад

Уже добавили в описание ))

@АлевтинаДимитрова-г6ч 5 лет назад

Нет ссылки на нейтральный гель.

@Lark7275 5 лет назад

Добавила ;) спасибо, что заметили!

@yana_zhi 5 лет назад

Подскажите пожалуйста, где можно приобрести фисташковую пасту?

@olaress112 5 лет назад

В КОНДИТЕРСКИХ МАГАЗИНАХ. НАПРИМЕР ТОРТОМАСТЕР

@Lark7275 5 лет назад

100% )) хорошо, что сейчас таких магазинов много с доставкой а любую точку

@karoline_siktere 5 лет назад

Здравствуйте! В видео у вас вроде 3 или 4 яйца, а в описании 10, хотя количество остальных ингредиентов (визуально) вроде соответствует (описанию). Если не затруднит, уточните, пожалуйста, сколько все-таки яиц нужно? Спасибо.

@Lark7275 5 лет назад

Здравствуйте! ) Если у вас вопрос про бисквит, то 100г яиц это 2-3 яйца в зависимости от их размера и веса. Например, яйца стандарта С1 весят каждое по 50г.