Приготовить прозрачный холодец - большое искусство. Но кто сказал, что холодец должен быть бесцветным?
Новогодний стол не обходится без холодца. У каждой хозяйки свой рецепт холодца из говядины, но подается он традиционно в лоточке. Поэтесса Лариса Рубальская предлагает три ярких рецепта новогоднего холодца из говяжьих ножек с необычной подачей.
Наверняка вы знаете, как готовить холодец. Холодец из свинины варят на свиных ножках. Холодец из говядины варится на говяжьей косточке. Холодец из курицы варят на куриных лапках. В этих рецептах есть одна общая черта - долгие шесть часов варки холодца.
Домашний холодец - это много мяса и тонкая полоска прозрачного дрожащего желе. Для того чтобы желе было более крепким, в бульон можно добавить желатин.
Холодец из свиных ножек можно приготовить и без желатина, но как зажелировать холодец без мяса? Тут без желатина не обойтись. На литр бульона потребуется примерно 2 ст.л. желатина.
Ингредиенты для трех видов холодца:
Брокколи, листья шпината, петрушка, укроп, свежий огурец, желатин
Свекла, морковь, лимонная кислота, желатин
Говяжьи ножки, говядина, укроп
Хрен, яблоко, сливочное масло
Рецепт новогоднего холодца:
Рецепт зеленого холодца.
Возьмем брокколи, шпинат, зелень петрушки и укропа и приготовим овощной бульон. Благодаря шпинату и зелени он окрасится в изумрудный цвет. Процедим бульон, добавим в него желатин. В форму для холодца уложим соцветия брокколи, кусочки свежего огурца и листья шпината. Зальем их зеленым бульоном и охладим.
Рецепт красного холодца.
Красный цвет холодцу придаст свекла. Сварим овощной бульон из тертой свеклы и целой моркови. Чтобы свекольный бульон не потерял яркости, возьмем щепотку лимонной кислоты. Процедим бульон и добавим в него желатин. Из отварной моркови вырежем звездочки и зальем их красным бульоном.
Рецепт классического холодца.
Холодец из говяжьих ножек готовим по классическому рецепту. В течение 6 часов вывариваем ножки, процеживаем бульон и заливаем им измельченную отварную говядину.
Праздничная подача холодца:
Как подать новогодний холодец, чтобы удивить гостей? Нам потребуются формы для вырезания печенья. Зеленый холодец со шпинатом и брокколи в форме ёлочки выглядит очень гармонично. А красный холодец со свеклой и морковью можно нарезать в форме сердечек. Говяжий холодец вырежем в форме звездочек.
Домашний холодец подают с хреном. Эта пара неразделима. Лариса Рубальская поделится секретом, как улучшить обычный покупной хрен, чтобы он стал гораздо вкуснее. Кусочки свежего яблока припустим в сливочном масле до мягкости. Взобьем их блендером до состояния пюре и смешаем с хреном. Тонкий аромат яблок и приятная сливочность добавят благородства этой традиционной закуске.
Зелёные ёлочки холодца из шпината, красные сердечки холодца из свеклы и звездочки холодца из говядины украшаем ягодами смородины, клюквы и облепихи и капелькой соуса из яблока и хрена. Такая необычная подача удивит и порадует ваших гостей.
#холодец #рецептхолодца #холодецрецепт #рубальская #ларисарубальская #видеорецепты #новыйгод #новогоднийрецепт ##новыйгод2022
Новые и лучшие видео:
✳️ • КРУЧЕ ШАКШУКИ ❗ Наша Я...
Не ШАКШУКА, а наша ЯИЧНИЦА - ОТЛИЧНИЦА ❗❗❗ ЕЁ хотят ЖАРИТЬ КАЖДЫЙ ДЕНЬ
✳️ • Сочные куриные крылышк...
СЕКРЕТ В МАРИНАДЕ: хрустящие куриные крылышки ЗА 5 МИНУТ для дружной компании
✳️ • Печенье орешки МЕЧТА С...
Печенье орешки МЕЧТА СЛАДКОЕЖКИ 😋 ОРЕШКИ СО СГУЩЕНКОЙ рецепт СССР 👍 ВАРИМ СГУЩЕНКУ своими руками
✳️ • Карп в духовке 🔔 РОЖДЕ...
Карп в духовке 🔔 рецепт по семейным традициям ЛАРИСЫ РУБАЛЬСКОЙ
16 дек 2021
