Тушёнка из свинины в реторт пакете в автоклаве Фансел 2. от Инги и Лёши. Борисоглебск. 

Благодарю за детальный рассказ и показ приготовления тушенки в пакетах.

Спасибо за МК.в реторт пакетах буду делать первый раз .ваше видео очень кстати

Спасибо!!! Теперь точно возьму автоклав, давно присматривалась, а теперь все четко и понятно

Добрый день. Насколько сильно затягиваете крышку фансела? У меня воде уже второй раз прокладку пробивает.

Подскажите пожалуйста у нас также стоит дышаший клапан, нам рекомендовали просто поставить заглушку и не делать пред накачку. Как вы думаете?

Предварительное просаливание ведет к появлению рассола. ЗАЧЕМ? Вымешивание. Зачем?? Оно во время варки все проварится и просолится. Растительное масло, сливочное масло и обжарка лука. ЗАЧЕМ??? Вы консервируете свинину, если хочется испортить тушенку жареным луком, жарьте его на свином сале. Из-за того что автоклав раньше выйдет на рабочий режим, пакеты не лопнут. Они лопаются по другой причине-когда давление вне пакета меньше давления внутри пакета. В вашем случае это может произойти при ускоренном охлаждении воды, когда температура внутри пакетов будет значительно выше водяной рубашки. А с системой преддавления, разрыв пакетов вообще маловероятен

Очень хочется поблагодарить вас за это видео! У меня такой же автоклав, для банок супер, а с ретортами мучилась. Спасибо огромное, сейчас вытащила всю партию целой и невредимой. Ура!

Дышащий клапан не проще было заменить на заглушку для клампа 1,5" за 200 руб?

Отличное руководство по работе с Реторт пакетами! Спасибо Вам огромное! 👍

Здорово. Подскажите пожалуйста, какой запайщик нужен для пакетов. И не подойдёт ли вакууматор?

Добрый день. Сколько хранится тушенка в ретортпакете и как вообще определяется срок годности в ретортпакете?

Очень долго показываете закручивание гаек, а процесс запайки просто пропустили, хотя он очень важен. Ширина шва, предварительная вакуумация ( опционально. очень помогает, дешёвым кондитерским вакууматором). И много сами себе противоречите в комментариях. Рекомендую текст сначала написать, отредактировать, и потом уже озвучивать. Скорость нагрева (выхода на рабочий режим) как раз определяется количеством воды в баке. Если вы налили полный, то можно и быстрее нагревать. Если не полный, а только закрыли пакеты, то нагревать нужно медленнее. Но это не важно. Температура бани выше температуры мяса это допустимо, вот обратное фатально.

Спасибо, наконец-то хоть кто-то рассказал как правильно работать с пакетами, а тоя уже устал от разорванных!

Доброго времени суток! Поделитесь, пожалуйста , производителем запайщика.) Контакт или ссылку.

У меня паровой автоклав вейн на 42л. Хочу попробовать с реторт пакетами. Что водой надо полностью заливать надо это я понял, подрывной клапан стоит на 1.5 ба менять надо? Люди на 3 меняют, или можно обойтись.

Жаль не показали процесс запайки пакетов. Вы однократно запаиваете, хватает продолжительности работы тэна запайщика?

Круто

О… Соседям респект. Я так понял продаете такой продукт?

16гр на кг ? 1 процент максимум

Никто не пишет как перейти с пара на воду, или я просто пока не шарю в этом?))) И чего-то не понимаю

Сколько времени можно хранить это?

А сколько на выходе мяса в граммах?