#безглютена #безмолока #тыквенныйпирог #пп #ппдесерты #палео
Ароматный и нежный тыквенный пирог без молока, без глютена и без рафинированного сахара.
☝️Мой мерный стакан = 200 мл
Ингредиенты:
Для основы:
- 1 ст. ( 100 г) миндальной муки *
- 1/2 ст. ( 40 г) кокосовой стружки
- 1/4 ст. (40 г) кокосового сахара *
- 1/4 ч.л. соли
- 50 мл кокосового масла
Для начинки:
- 2 ст. (350 г) тыквенного пюре
- 3/4 ст. (120 г ) кокосового сахара *
- 3 яйца
- 1 1/2 ст.л. кукурузного крахмала
- 1/2 ч.л. соли
- 1 1/2 ч.л. корицы
- 1/2 ч.л. имбиря
- 1/2 ч.л. мускатного ореха
- 1/8 ч.л. молотого черного перца
- 1 ст. кокосового молока
* Возможные замены:
1. Миндальную муку можно заменить на пшеничную цельнозерновую, если содержание глютена вам непринципиально.
2. Кокосовый сахар можно заменить на тростниковый нерафинированный
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 180°С. Подготовить форму: покрыть её стенки и дно пергаментом. Лучше использовать разъемную круглую форму.
2. В большой миске смешать миндальную муку, кокосовую стружку, кокосовый сахар и соль. Перемешать. Добавить растопленное кокосовое масло и перемешать вилкой до состояния влажной крошки.
3. Высыпать тесто в подготовленную форму. Прижать тесто ко дну и стенкам формы, формируя небольшие бортики (высотой 1,5-2 см). Прижимать можно руками или дном металлической кружки. Отправить в духовку на 10 минут. За это время основа для пирога должна лишь слегка подсушиться, но не сильно зарумяниться. Готовую основу для пирога слегка остудить.
4. Приготовить начинку. Для этого в большой миске смешать тыквенное пюре, кокосовый сахар и яйца. Промешать всё блендером. Добавить кукурузный крахмал, соль и специи и перемешать ещё раз. Добавить кокосовое молоко. Снова перемешать до однородности.
5. Вылить начинку в слегка остывшую основу пирога. Выпекать в духовке при 160°С 40 минут. Готовый пирог оставить остывать форме.
6. Остывший пирог аккуратно достать из формы. Перед подачей украсить орешками, семечками. Также по желанию можно добавить взбитые кокосовые сливки.
Приятного аппетита!
7 окт 2023
