Уксусные матки "сожрали" весь уксус. Что делать?

Подписаться 59 тыс.

Просмотров 31 тыс.

50% 1

Книги по уксусам и ферментации овощей в электронном виде в магазине
fermenterra.ru...
Приобретая эти книги, вы оказываете поддержку каналу,
позволяя и дальше делиться с вами полезной информацией.
Уксусные матки растут на поверхности уксуса, защищая раствор от недоброжелательных бактерий.
Они помогают преобразовывать спирт в уксус с помощью кислорода.
После того, как уксус будет готов, следует убрать уксусную матку и перелить уксус в другую емкость. Более подходящую для хранения.
Но иногда случается так, что не получается своевременно выполнить эти требования и уксусная матка на поверхности уксуса с доступом кислорода начинает нарастать новыми слоями.
Ей вкусно, питания много, бактерий достаточно и она может увеличиваться до тех пор, пока не захватит весь имеющийся объем.
Конечно жаль, что вам досталось совсем мало уксуса.
Зато теперь у вас есть много-много уксусных маток.
И их можно использовать в различных целях.
Напишите в комментариях - нужна ли вам такая информация?
Если запросов будет достаточно, то я подготовлю видео о вариантах использовании уксусных маток.

Опубликовано:

29 сен 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 217

@10Roman101 Год назад

Уксусная матка в разы полезнее уксуса, она сожрала уксус, а надо сожрать её, и будет польза, ем спокойно уксусную матку или добавляю в салаты, на вкус как уксус, это бактерии с отделённой целлюлозой, бактерии организм использует для строительства, а целлюлоза станет отличной пищей для бактерий кишечника

@fermentera Год назад

Совершенно верно!

@ЕленаФастовцева-с2л 10 месяцев назад

Можно ли употреблять матку,которая уже осела на дно?

@10Roman101 10 месяцев назад

@@ЕленаФастовцева-с2л да, по факту это просто ферментированная целлюлоза, кишечник скажет спасибо, единственное что разбавляйте с водой, или передробить в воде к примеру вместо уксуса, так как эта матка довольно кислая, фактически это концентрированный уксус в форме желе)

@ВераШабурникова 10 месяцев назад

@@10Roman101 классно, а я и не знала что делать с меткой. Благодарю

@ДмитрийПашков-и4ц 9 месяцев назад

@@ВераШабурниковакомпресс на суставы, кушать ее не очень приятно

@КатринаДимитрова 2 года назад

Много добре обяснявате! Благодаря Ви за полезните видеа! А пробвала ли сте да направите оцет от ленено семе?

@fermentera 2 года назад

Нет не пробовала. Зерновой делала из риса, несколько видов.

@ТатьянаДмитриевнаСоловьева Год назад

Спасибо за видео. Непонятно, за какой период времени образовались такие уксусные матки?

@fermentera Год назад

Несколько месяцев. Точно не помню.

@ЛюдмилаКрохина-ъ4у 5 месяцев назад

Получается уксусные матки что-то вроде чайного гриба?

@fermentera 5 месяцев назад

Да, другой вид зооглеи.

@ЛюдмилаКрохина-ъ4у 5 месяцев назад

@@fermentera Спасибо.

@EslibYaB1 9 месяцев назад

Автор вообще ничего не понимает, как живут уксусно-кислые бактерии, что такое матка, зачем она, какая от неё польза или вред. Теперь немного правды. Т.н. матка - продукт жизнедеятельности уксусно-кислых бактерий и это не живой организм. Бактерии, поедая/окисляя спирт/этанол, производят ацетилцеллюлозу, которая выглядит как слизистая сустанция. Т.н. матка ничего не ест, она только занимает объём, но, когда она плавает на поверхности, она является удобным плотом для живущих на нём и производящих его уксусно-кислых бактерий. Польза от матки сомнительна. Из такой целлюлозы делают искусственные волокна и строительные материалы.

@fermentera 9 месяцев назад

Хорошо! Садитесь 5.

@pitynui3787 8 дней назад

я где то слышала что нельзя применять в пищу эти уксусные и чайные грибы, они могут развиваться внутри организма и это чревато последствиями

@fermentera 4 дня назад

У меня другая информация...

@katyleon8538 2 года назад

Спасибо за ваш рассказ, в этом году впервые готовлю уксус сама, расскажите пожалуйста как используют уксусную матку, очень интересно. Слышала что ее можно использовать для рассады для регулировки влажности почвы, что у нее есть какие-то целебные свойства

@fermentera 2 года назад

Да для рассады используют уксусную матку. К весне буду делать видео такие.

@ВалентинаЗайнуллина-й7ш Месяц назад

Я уксусной маткой мазала ноги, хорошо рри варикозе, от усталости ног, от тяжести в ногах.

@ЕленаКарева-э7з Год назад

Матки прекрасно хранятся в морозилке, как бы впадают в состояние анабиоза. Вытащить из емкости и положить в контейнер пластиковый или просто в полиэтиленовый пакет.

@fermentera Год назад

Спасибо. Но мне не надо сушить. В морозилке более полезные продукты лежат.

@dzfatima4546 4 дня назад

А можно матку заморозить?

@ИринаКолышкина-ь8б 2 года назад

Уксус домашний еужно хранить в холодильнике, там они не образуются. Я в этом убедилась. Тоже в этом году делала дом. уксус. Матка образовывается при тёпленькой температуре.

@fermentera 2 года назад

Спасибо большое. Улыбнуло! Мои литров 100! ну ни как не поместятся в холодильнике...

@ElmiraJeske 6 месяцев назад

@@fermenteraизвините,а можно спросить,для чего и как вы пользуете столько много разного уксуса ? Мне просто интересно, я новичок в этом и мне хочется знать,что для чего.

@fermentera 6 месяцев назад

@@ElmiraJeske Найдите видео на канале. Так и называется - Зачем мне столько уксусов.

@ElmiraJeske 6 месяцев назад

@@fermentera Благодарю сердечно.

@Татьяна-п4п2б 5 дней назад

А если матка погрузилась на дно после одного месяца что делать?

@natalias.1424 2 дня назад

Её надо вынуть. Потом будет расти другая.

@irinafox.joy.2647 2 года назад

Спасибо за информацию. Я в этом году впервые сделала яблочный уксус. И у меня, когда он отстаивался, образовалась такая матка. Я решила, что это плесень. Об уксусной матке я не слышала.

@fermentera 2 года назад

Сохраните ее. Это очень полезная вещь. Про уксусную матку я тоже буду снимать видео и рассказывать как применять ее.

@ЭльвираХанкишиева 2 года назад

Не очень поняла ,как именно высушить укс. матку? Подскажите ,пожалуйста

@fermentera 2 года назад

@@ЭльвираХанкишиева Вышел ролик про сушку уксусных маток, посмотрите его.

@MP-gu6yh 2 года назад

Благодарю за видео , очень нравится ваш канал! Вы такая молодец! 🙏❤️💛 Скажите можно же хранить уксус с уксусной маткой, не переливая из баллона, просто ставить герметичную крышку, есть такие крышки, с насосом, из банки можно воздух откачать с помощью него.

@fermentera 2 года назад

Хранить можно и в баллоне . Если матка не толстая. И уксус под самый верх налит. Закройте пластмассовой крышкой, обмотайте пленкой и поставьте в темное место. С вакуумом не знаю, матка может выделять какое-то количество газа и крышка не будет герметична. А зачем с маткой хранить? Проще убрать отдельно уксус и отдельно матку.

@MP-gu6yh 2 года назад

@@fermentera благодарю! Просто кое где матка получилась ооооочень толстая ) вот и думал сразу с ней и хранить , а потом по мере надобности уже и переливать , а то баллонов не хватает и уксус отдельно и матки хранить , Попробовал сушить , так тонкие прилипли к пергаменту, не отодрать теперь ;)

@fermentera 2 года назад

Как я сушу уксусные матки есть видео на канале. Сушить на силиконовых ковриках или на пластиковых пакетах. Пергамент только "силиконизированный" нужно брать. Совсем тонкие матки в несколько слоев кладите.

@MP-gu6yh 2 года назад

@@fermentera благодарю , теперь дело пойдёт получше !

@fermentera 2 года назад

@@MP-gu6yh :)

@alexandertroitsa6123 9 месяцев назад

Здравствуйте,, плиз подскажите какое колич..во укс матки надо сьедать? И как часто?

@fermentera 9 месяцев назад

Найдите на канале видео "Кушаем уксусную матку", там ответ.

@alexandertroitsa6123 9 месяцев назад

@@fermentera нашел ) понял, спс !!

@ВалентинаЗайнуллина-й7ш Месяц назад

@@fermenteraспасибо!

@nadezdaromanova4490 Год назад

Благодарю. Очень важные рекомендации

@fermentera Год назад

@МаргаритаВеселова-н9у 3 года назад

Спасибо,расскажите пожалуйста как сделать рисовый уксус и,если знаете,как лечатся уксусной маткой от грибка. Заранее спасибо.

@fermentera 3 года назад

Спасибо Маргарита за вопрос. Про рисовый уксус я рассажу, но позже. В ближайшее время, пока идет урожай, необходимо с фруктовыми уксусами выложить видео. Рисом можно заняться и зимой. А про уксусную матку я подумаю как ответить. Текст большой получится.

@katyleon8538 2 года назад

@@fermentera очень заинтересовал рисовый уксус, его постоянно используют в азиатской кухне, тоже очень любопытно

@allufolie3411 2 года назад

Маргарита , если вас интересует, как лечить грибок на ногах и ногтях укосной маткой , то могу рассказ из опыта... Взять осадок из уксуса из дна банки , тот что остаётся на дне или Уксусную матку , промачиваем ватный тампон этим осадком и делаем компресс на ночь .Прикладываем эту смоченную вату / или с кусочком матки на ноготь , сверху на вату целлофан и обмотать бинтом . Утром все снять. Процедуру повторять каждый вечер,долго может с месяц ... Новый ноготь отрастет здоровый.Уксусный осадок/ матка убивают грибок на поверхности ... Удачи Вам . 🍀👍

@VyacheslavZhukovua6bb 11 месяцев назад

Только на поверхности и всё. Через некоторое время всё возвращается. Грибок живет не только на ногтях, но и во всем. организме. Его без "тяжёлой химии" не победить. Это нужно глотать таблетки и калечить печень. Так, что выбирайте. Лечит грибок по серьезному и гробить организм да ещё будет ли толк из всего этого, или жить с грибком. Иного не дано. @@allufolie3411

@bolshoybrat888 Год назад

Анна спасибо вам за вашу работу 👍🏻 мое уважение ✊🏻 У меня четыре вопроса 1) Вот мнения по поводу уксуса разнятся: одни говорят, что уксус хранится бесконечно и становится только лучше со временем, а другие же, напротив, устанавливают сроки 2-4 года в некоторых источниках еще больше говорят. Так как на самом деле? 2)Если, например, не закупоривать и оставить при комнатной температуре, то по сути он станет ещё полезнее, засчёт того, что превратится в уксусную матку и её можно будет есть кусочками? 3) Если закупоривать и ставить в холодильник то из-за низкой температуры уксусная матка перестанет вырабатываться и это повлияет на срок её годности? 4) может ли уксус еще больше окислиться(и станет ли он от этого еще лучше) если тара открытая(закрытая марлей, но поступает кислород). Ответьте пожалуйста на эти вопросы, где-то месяц-два изучаю вопрос связанный с уксусом и пока до конца не разобрался в этой теме, был бы рад если бы немного помогли мне.

@fermentera Год назад

Для начала просто почитайте мою книгу или посмотрите мини- курс про домашние уксусы. Я отвечу на ваши вопросы как только появится свободное время. И отвечу, разумеется, коротко.

@bolshoybrat888 Год назад

@@fermentera хорошо

@fermentera Год назад

1. В Китае выдержанные уксусы хранят до 50 лет. Ценятся очень дорого. Про 2-4 года спросите у "источников" 2. Если не закупоривать уксус, он испортится. Я это подробно в технологии расписала. Не понятно что вам важно уксус или уксусная матка.. 3. не понятен вопрос. 4. ответ как №2. Он испортится. Правила канала по ответам на вопросы написаны здесь. fermenterra.ru/platnyi-otvet/

@bolshoybrat888 Год назад

@@fermentera да спасибо вам, добрая Вы душа ❤️ Пока изучаю ваш канал Начал делать уксус из фиников Мой первый уксус Посмотрим что выйдет

@kottat6626 Год назад

По ссылке на книгу,видимо,страница не найдена 404

@АнварХизиев 2 года назад

Объясните как использовать уксусную матку в лечебных целях и отчего.

@fermentera 2 года назад

Пока не могу объяснить. Не хватает времени. Может позже.

@АнварХизиев 2 года назад

@@fermentera 🤝

@ЕленаТыщенко-х8щ Год назад

Благодарю Вас за полное разьяснение всего вам доброго

@fermentera Год назад

@ИринаЛеонтьева-у6р Год назад

Скажите 🙏 есле брожение было, процедила и поставила дозревать. Пришло время пить, а он не уксусный и не испортилось ,как быть😰

@fermentera Год назад

Мне не ясно что вы клали в уксус. Что за рецепт, что за технология.? Как и где хранился? Не достаточно исходных данных. Не могу ответить.

@arttherapy_intuition 2 года назад

Прошлый год был урожайный на яблоки. Наготовила из яблрк сок, а из сока 70 литров прекрасного ароматного уксуса. Раздавла всем соседям. Осталось 50 литров. Прошел год, а у меня еще уксуса полно. И во всех емкостях образовываются уксусные матки. Я даже пыталась делать кабучу из него. И сушила прямо на солнце. Получается как пластилин. Я не знала, что с ними делать дальше и закопала под голубику. Хочу посмотреть, как вы сушите.

@fermentera 2 года назад

Есть такое видео на канале.

@VyacheslavZhukovua6bb 11 месяцев назад

Камбуча из уксусной матки не получиться, другой состав гриба. Пробовал много раз, и ничего не вышло. Так, что не тратьте своё время.

@caspian_the_cat 9 месяцев назад

@@VyacheslavZhukovua6bbа у меня получается комбуча. На 1л чая кладу 7 кубиков сахара, настаивается около недели. Может, что-то неправильно, но вкусная комбуча получается и не кислая

@Лада-ш6у 6 месяцев назад

@@caspian_the_cat это не камбуча, а тот же уксус. Камбуча газируется.

@ОльгаСташко-ф4т 2 года назад

Добрый день! Скажите пожалуйста уксусная матка образовалась ,а когда я ее убрала ,уксус под ней был мутный .Уксус делала из чистого яблочного сока .Что я сделала не так?

@fermentera 2 года назад

Может он ещё не готов.

@ОльгаСташко-ф4т 2 года назад

@@fermentera Спасибо за ответ.Я его через мешочек процедила сок от жмыха ,положила уксусную матку назад и так оставила .

@fermentera 2 года назад

@@ОльгаСташко-ф4т И это правильно! Надо подождать еще.

@allaudler6752 Год назад

А можно забросить матку в банку для следующей партии второго брожения ? Это ускорит процесс?

@fermentera Год назад

Да. Да.

@zorgeeeee 11 месяцев назад

На чайный гриб похожа,чайный гриб и матка это одно и тоже?

@fermentera 11 месяцев назад

Это зооглеи, но разные кормления, разные качества.

@olgapen7103 Год назад

Пожалуйста расскажите про рисовый уксус, как делается. Матку положила в вино домашнее, она упала на дно, что делать? Она погибнет?

@fermentera Год назад

Рисовый уксус не самый простой в изготовлении. Шорт не снять (не втиснуть инфу), а полное видео все устанут смотреть. Пишу книгу.

@НеляСюсько-г5ы Год назад

Я хранила в холодильнике в трёхлитровой банке 3 года никакая матка больше не образовалась. Отличный яблочный уксус.

@fermentera Год назад

Замечательно! А у меня литров 100. В холодильнике не возможно хранить.

@Yaoyao2007gg 4 месяца назад

@@fermenteraа почему уксус стоновиться как вода через год?

@ВалентинаЗайнуллина-й7ш Месяц назад

@@Yaoyao2007ggне правда. Со временем он становится крепче и прозрачнее. Значит, что то не так. Плохо ёмкость была закрыта, выдохся.

@ЕвгенияШаталова-ф2ш 2 года назад

Подскажите пожалуйста а что делать с старой уксусной матки, когда я делаю уксус и образуется новая матка, что делать с старой?

@fermentera 2 года назад

Применение разнообразно: выкинуть, отдать курям, растениям, сушить, использовать в хозяйстве, маски, новый уксус. Я же не знаю зачем вы ее сохранили.

@ЕвгенияШаталова-ф2ш 2 года назад

@@fermentera Спасибо я поняла, я про то что когда ставим уксус и образуется новая матка, то старая уже не пригодна для приготовления следующего уксус, или ее можно бесконечно использовать? Ещё подскажите пожалуйста если на 3 недели случайно сдвинули уксус и матки упали на дно, нужно уже процеживать или ещё уксус может дальше доделоватся?

@fermentera 2 года назад

@@ЕвгенияШаталова-ф2ш Уксус сливать когда он готов, а не когда упала уксусная матка. Старую уксусную матку можно использовать много раз, как стартер на стадии получения уксусной кислоты.

@Lightforever1707 10 месяцев назад

Маска из матки?интересно…а рецепт есть?

@tanyakutovaya7666 3 года назад

Здравствуйте. У меня уксус стал как кисель , мутный, слизистый и кислый . Наверное выкинуть?

@fermentera 3 года назад

Татьяна, если у вас появились сомнения. А это относится к любой пищи. Выбрасывайте без сожаления. Я думаю на вашей кухне найдется не мало продуктов из которых можно будет сделать отменный уксус. Пока используйте яблоки, а дальше перейдем к цитрусовым, шиповнику, киви, хурма и тд. Удачи!

@ГеннадийГена-г6в 3 года назад

выкидывайте! Там бактерии завелись не те. В микроскоп смотрите на гриб здесь ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-RvcfBVAT3hI.html

@fermentera 3 года назад

Спасибо. Посмотрела. А где там были не те бактерии? Я не увидела. То что надо выкидывать я не согласна. Если на уксусной матке нет плесени (черной, желтой, зеленой) и другой подозрительной микрофлоры, а сам уксус не распался на воду и углекислый газ, то не вижу смысла выбрасывать ее. И если есть сомнения в использовании ее в изготовлении уксуса, то можно и в огород для растений. Им как раз самое ТО будет :)

@ГеннадийГена-г6в 3 года назад

@@fermentera я имел виду если кисель образовался. В видео здоровый гриб.

@Ирина-д7н3з Год назад

А если уксусная матка опустилась на дно - она погибла? Лежит на дне целенькая, не разложилась, достала, прополоскала - вполне нормальный вид. Из нее чайный гриб можно сделать?

@fermentera Год назад

Можно.

@alexeyzagnibeda5499 10 месяцев назад

Нет, ничего не выйдет, состав бактерий у них разный, только потратите своё время

@ОксанаПивоварова-з6ц 2 года назад

Подскажите если знаете,у меня уксус стоит с июля ,жду когда прозрачным станет,чтоюы отцедить,а он мутный,но наверху уже матка,выбросить его или можно мутный использовать

@fermentera 2 года назад

Сливайте и используйте. Если запах и вкус уксуса, то норм.

@ОксанаПивоварова-з6ц 2 года назад

Спасибо

@allaudlermob Год назад

К сожалению надписи закрыли возможность увидеть содержимое банок

@fermentera Год назад

Не поняла. Какие надписи?

@Missblossom66 Год назад

Зайдите в функцию убрать субтитры и все видно.Это справа вверху три точки,нажмите,выйдет список-скорость произведения,субтитры и прочее.Нажмите на субтитры,выйдет надпись-отключить,жмите на нее.Вроде подробно объяснила.

@Любовь-х3е6щ Год назад

Вот это даааа!

@nataliemicheva1934 2 месяца назад

❤❤❤🙏🥰👍👌

@kamila4556 Год назад

Здравствуйте,скажите пожалуйста,как хранить матку?я её положила в банку 0,7,залила уксусом,закрыла крышкой и поставила в холодильник

@fermentera Год назад

Правильно сделали. Это один из вариантов.

@rainbow-jh1bq Месяц назад

Продавать можно уксусные матки с листочками рецептами блюд, в салаты, в кафе, рестораны, в магазины. Люди многие даже не знают такого продукта потому что нету в магазинах Пишут,что очень полезно

@fermentera Месяц назад

Хорошая идея!

@ЛюдмилаВоробьёва-ю6о 4 месяца назад

Как избавиться от плесени на поверхности уксуса из одуванчиков? У меня это не уксусная матка!

@fermentera 3 месяца назад

Может стоит теорию почитать , и соблюдать технологию. Иначе необходимо разбираться, в комментах разборы не провожу.

@РадмилаВеселова Год назад

БлагоДарю за Ваш труд и знания. вот та же проблема,выросли большие и красивые,но жрут много:) Всех благ Вам и Всем кого Вы Любите!

@fermentera Год назад

🤣Да, жрут много.

@Ирина-щ1ц1з 11 месяцев назад

У меня в прошлом году и не было. А на вкус мягкий,ароматный уксус. Или это вышел не уксус? Употребляли и плохо никому не было

@fermentera 11 месяцев назад

Хорошо.

@ТатьянаТатиана-р1й Год назад

У вас опыт и смотреть интересно и поучительно. Подписалась.

@fermentera Год назад

Спасибо.

@--Apollo-- 2 года назад

здравствуйте ,а можно матки не сушить а просто заморозить,хранить в холодильнике?

@fermentera 2 года назад

Можно и не сушить. Некоторые хозяйки замораживают. Но можно и в банке хранить, как в моем случае. Просто подливать немного сладкого раствора или сока, они ведь расти там будут. В холодильнике процессы замедляются, хранить как вариант.

@--Apollo-- 2 года назад

@@fermentera уважаемая ещё один вопрос,так они чем питаются сахаром,уксусом или спиртом?

@fermentera 2 года назад

@@--Apollo-- Сахарозой, фруктозой, глюкозой фруктов.

@--Apollo-- 2 года назад

@@fermentera спасибо

@archinurusova7981 9 месяцев назад

Сущенные матки уксуса очень хорошо исползуется на высокой кухней, в основном европейских странах.

@fermentera 9 месяцев назад

Да, это так.

@jakovlevsergey2177 10 месяцев назад

а можно рецептуру приготовления уксуса из алычи(сколько нужно положить сахара)

@fermentera 10 месяцев назад

Найдите рецепт на канале.

@НатаБровкина 9 месяцев назад

Анна здравствуйте! Скажите пожалуйста, если уксус приготовленный по Джарвису, запенился! Что это означает? и можно-ли такой запененный уксус принимать внутрь или вылить ?? И ещё подскажите пожалуйста, собираюсь ферментировать чеснок, можете-лии вы поделиться своими рецептами и технологией ферментирования чеснока!? Заранее вас благодарю!!

@fermentera 9 месяцев назад

1.Технологию по Джарвесу не знаю, спросите у Джарвеса. 2. Рецепт чеснока есть на канале, забейте в поиске по каналу, найдёте.

@IgorisPetinas Год назад

уксусные бактерии кушают и уксус при доступе кислородa

@fermentera Год назад

@elzaagaeva4750 10 месяцев назад

Здравствуйте 😊 как можно делать чайный гриб? Заранее благодарю 🙏

@fermentera 10 месяцев назад

У меня есть книга чайный гриб с нуля, но уксусная матка подойдет как стартер.

@ЛеРуРукоделие 10 месяцев назад

А у меня матка не образуется. Уже полтора месяца стоят банки😢

@fermentera 10 месяцев назад

Бывает.

@ЛюбовьОстапенко-и6ф 3 месяца назад

А хранить матки нужно в уксусе или без?

@fermentera 2 месяца назад

в уксусе

@RayDo8680 8 месяцев назад

В я думала у меня уксус испарился😂😂😂😂😂😂 спасибо за информацию ❤

@fermentera 8 месяцев назад

😉

@Nat-leo_01 11 месяцев назад

В грядки: её порезать и закопоть! 🎉

@fermentera 11 месяцев назад

Ок

@Ирина-щ1ц1з 11 месяцев назад

Поставить новый с маткой будет быстрее

@fermentera 11 месяцев назад

Кому совет?

@Инна-ъ6с2у 3 года назад

Добрый день Анна , снимите пожалуйста видео , как приготовить чайный гриб .

@fermentera 3 года назад

Спасибо за просьбу. Да сниму обязательно.

@Инна-ъ6с2у 3 года назад

Спасибо !

@elzaagaeva4750 10 месяцев назад

Я тоже жду ❤

@ОльгаП-ф5т 10 месяцев назад

Спасибо за информацию. Скажите, пожалуйста,если матка не образовывается, значит уксус еше не готов? Отсиаивается уже больше двух месяцев. Вкус и запах приятный,но раствор еще не осветлился. Что я сделала не так?

@fermentera 10 месяцев назад

Бывает что матка не образуется. У меня такого не было никогда. Раствор не осветлился, вы наверное не сливали уксус а процеживали через марлю. Теперь ждите. Я это в видео в картинках рассказывала. Теперь они платные. Вам бы технологию изучить. Односложно не могу ответить.

@ОльгаП-ф5т 10 месяцев назад

@@fermentera спасибо за ответ. Сливала , действительно, через марлю. Делала уксус пару лет назад также, матка была шикарная. Буду ждать.

@elzaagaeva4750 10 месяцев назад

Уксусная матка у меня есть можно этим делать чайный гриб?❤

@fermentera 10 месяцев назад

Использовать ее как стартер. Да

@ЕленаЧусляева Месяц назад

@@fermenteraа дальше, чтобы получить чайный гриб

@galinabeier7832 Год назад

Как же ее посушить ....?

@fermentera Год назад

Есть ролик на канале.

@Ирина-д7н3з Год назад

А комбуча получилась?

@fermentera Год назад

@imansu1 10 месяцев назад

УКСУСНАЯ МАТКА питается не уксусом, а спиртом (сахаром). Уксусная же кислота является продуктом ее жизнедеятельности!

@fermentera 10 месяцев назад

Ок

@ritaarakelova8225 Год назад

Здравствуйте,у меня уксус из чистого яблочного сока , почему то, не получился,во первых образовалась плесень,во вторых запаха уксуса абсолютно не было, это спустя 2 месяца приготовления, в чем моя ошибка

@fermentera Год назад

Ошибок может быть несколько. Плесень - из за сырья и нарушения технологии. Нет уксусных бактерий - может из-за повышенной сахаристости. В комментариях я не провожу анализ и не консультирую. fermenterra.ru/otvet/

@ritaarakelova8225 Год назад

@@fermentera спасибо за внимание

@verafadeeva9074 Год назад

@@fermenteraбь

@ТатьянаГонтар-й5т 2 года назад

Что ви делаете с матками

@fermentera 2 года назад

Я же в видео говорю об этом. Для новых уксусов. Иногда кушаю. И есть один проект с ними, никак не дойду до него.

@AyseTurgut-w8y Год назад

💕👍🏻

@fermentera Год назад

😘

@tamarakasterina691 3 года назад

Зато какой прозрачный какой!!!!

@fermentera 3 года назад

И вкусный!

@ybyf6200 2 года назад

!!!!!!!

@fermentera 2 года назад

@samohin161 Год назад

Значит нужно сожрать уксусную матку))

@fermentera Год назад

Точно!

@10Roman101 Год назад

О, я так же написал) я ем спокойно, или в салаты добавляю, на вкус как уксус, там наверное и большая половина уксуса

@НадеждаСоболева-ш1х 11 месяцев назад

БлагоДарю ❤😊❤❤❤❤

@fermentera 10 месяцев назад

@Nana_8144 Год назад

Скажите пожалуйста, используете ли вы матку от одного вида уксуса допустим от ягоды, для приготовления другого вида например яблочного?

@fermentera Год назад

Нет, я не использую, у меня на каждый уксус, свои матки. Но это, вполне допустимо.

@Любовь-х3е6щ Год назад

Да! Очень интересно, как можно использовать уксусные матки?

@fermentera Год назад

Статью, про это , так и не дописала. каюсь. Появится свободное время, допишу, опубликую в сообществе.

@АляАлина-в5ч Год назад

Здравствуйте, скажите, пожалуйста, в первые делала уксус из изюма, сверху образовалась пленка, снизу что то похожее на матку, а сверху черная плесень. Можно ли такое употреблять или лучше вылить? Пленку я убрала, уксус процедила, убрала в холодильник, но использовать боюсь🤔

@fermentera Год назад

Черная плесень, это уже на выброс...

@АляАлина-в5ч Год назад

@@fermentera спасибо! Печально((

@fermentera Год назад

@@АляАлина-в5ч Здоровье дороже!

@ТатьянаГонтар-й5т 2 года назад

А консервними кришками можно закатать

@fermentera 2 года назад

Можно, но предполагаю, на крышке от уксусных паров будет коррозия . Лучше пластик.

@efimiabel1462 2 года назад

Очень рада что нашла Ваш канал.Спасибо,что оъясняете понятно и вразумительно.Понимаете то ,о чем рассеазываете.Нужен Ваш совет.Моему грушевому уксусу два года.Попробовала его,а он перестал быть кислым.Что произошло?

@fermentera 2 года назад

Он распался на углекислый газ и воду.

@tamarakasterina691 3 года назад

Конечно,разрастется,если ее не изолировать.

@fermentera 3 года назад

Знаете у многих людей уксусная матка даже не появляется на уксусе. А если начать ее саму использовать, то это отличный вариант наращивать уксусные матки в промышленных масштабах. И я подумаю над этим... Вернее давно об этом думаю. Ведь у меня уже целая коллекция засушенных маток.! Сделаю обзор потом.

@fermentera 2 года назад

@MC Magnolia будет вкус и запах уксуса.

@ЕленаКарева-э7з Год назад

Я делаю уксус из чайного гриба, и чтобы не зарождалась матка в ёмкостях с уже готовым уксусом, его надо прокипятить на слабом огне в течение часа.

@fermentera Год назад

Уксус не следует кипятить, его необходимо пастеризовать.

@Ирина-д7н3з Год назад

А из уксусной матки можно чайный гриб сделать?

@ЕленаКарева-э7з Год назад

@@Ирина-д7н3з Думаю, да! Во всяком случае, как катализатор, я чайный гриб добавляю в яблочный уксус, когда он готовится.

@VyacheslavZhukovua6bb 11 месяцев назад

И пастеризовать не надо. Ни к чему это. Тогда лучше сходить в магазин и купить яблочный уксус, если он прозрачный, значит постеризованный. Лучше всего закатать в банке. Налить под завязку и закатать как закатываете разные соленья. И в погреб.

@VyacheslavZhukovua6bb 11 месяцев назад

Из уксусной матки чайный гриб не получиться, состав грибов разный. Пробрвал много раз, ничего не вышло. Не тратьте своё время. Лучше купите на озоне за 150-200 руб. готовую чайную матку. И всего делов. @@ЕленаКарева-э7з

@НинаОрлова-н8з 2 года назад

Спасибо огромное, я тоже пролетела, 5 литров коту под хвост, он у меня стоял в 5 литров ой банке, а который был в бутылках очень хороший получился, а этот весь выдохся, теперь знаю, почему это произошло. Спасибо.

@fermentera 2 года назад

На здоровье. Всегда есть нюансы. Дьявол кроется в деталях.

@танюшкахлопотушка 11 месяцев назад

Какая вы умница,такое чудо делаете,а можно ли использовать сушоную уксусную матку повторно? Оживает она

@fermentera 10 месяцев назад

Да

@diekunstUA Год назад

в чем разница чайного гриба и уксусной матки?

@fermentera Год назад

Кормление разное, один танинами, другой фруктовыми сахарами и кислотами!

@diekunstUA Год назад

@@fermentera как по мне это одно и тоже. или я ошибаюсь? т.е. если я буду кормить уксусную матку сахаром с заваркой это не будет чайным грибом?

@fermentera Год назад

@@diekunstUA То есть ответ вам был не нужен?

@diekunstUA Год назад

@@fermentera может я не правильно понял, но у меня есть опыт комления уксусной матки чайной заваркой и сахаром, для переработки в квас, если так можно сказать. вот закономерно у меня возник вопрос. если вы видите мое непонимание , то лучше объясните чем просто задавайте вопрос дальше.