Основное узкое горлышко данной системы в теплоотдаче от поверхности чиллера к суслу. Тк там режим течения ламинарный либо вообще стоячее сусло с естественной конвекцией. Поэтому хоть стальной чиллер хоть медный это ну никак не ускорит теплообмен в 25 раз. Толщина стенки и коэф теплопроводности материала чиллера таковы что это не очень важно по сравнению с другими аспектами в данной системе. Тк потери на участке стенки по сравнению с потеря на участке чиллер-сусло ничтожны. Конечно медь ускорит теплообмен но не стоит расчитывать на что-то очень впечатляющее, а вот вращение чиллера во время охлаждения даст поистине огромный эффект.
@Alexandr Nikolaevich Увеличение площади в данном случае эффективнее чем смена материала тут вы правы. Плюс гофра изнутри в течении воды создаст завихрения что еще повысит эффективность. У гофры площадь намного больше чем у гладкостенной трубки.
Все мы варим кроме пива ещё и вискарь, значит, имеем брк - бражноректификационную колонну. А там у нас два димрота, один дефлегматор, другой охладитель. Кламповые соединения. На кламповые соединения соединяете оба димрота, заглушку с носиком и заглушку с выходом на атмосферу (эти заглушки тоже есть у всех в конструкторе колонны). И всё, суперохладитель для пивного сусла готов. Последовательно соединяете подачу холодной воды из крана, общий вход и общий выход как и на колонне. Вход же горячего сусла через заглушку с носиком, выход через заглушку со связью с атмосферой. Регулировка степени охлаждения на выходе на силиконовом шланге зажимом гофмана. 50л сусла с 90°С эта система охлаждает с переливом в бродильную емкость до 20°С за 20-30 мин в зависимости от сезона (зимой вода из-под крана холоднее, она же наша охлаждающая жидкость). Главное, это оборудование можно заранее стерилизовать, а не мучить пиво при его кипячении стерилизацией чиллера. *На одном димроте охлаждение до 20°С происходит за 30-45мин. Димроты нержавейка. Если будет медь, наверное, охлаждать система будет быстрее.
Димрот для процесса охлаждения пива следует располагать лёжа, т.е., горизонтально ниже емкости с суслом, но выше бродильной емкости. Так сусло хорошо бежит самотеком. Но можно, конечно, давануть циркуляционным насосом (только зачем?)
Татьяна, некорректно говорить о эффективности чиллера исходя только из разницы теплороводностей. При расчете теплообменников параметры теплоносителей и их режимы течения оказываются намного более значимыми чем термосопротивление (теплопроводность) материала стенки их разделяющей.
Зачем пластинчатый, погугли чиллеры труба в трубе, делаются за полчаса. Можешь и у меня на канале на него глянуть. А варить 5 литров, я смысла не вижу :)
Татьяна как вовремя я увидел ваше видео. Собирался покупать трубку 12мм, теперь возьму 6мм. И цена ниже раза в три. Возьму 15м, думаю для 30 литров хватит.
в куче видео есть опровержение эффективности медного чиллера - гофрированный шланг из нержавейки имеет гораздо большую поверхность теплообмена и теплопроводность тут совершенно ничего не решает, нержа оказывается дешевле и эффективнее. Остается лишь вопрос с более сложной очисткой
это где же и когда теплопроводность нержы стала выше чем у меди, уважаемый вы видимо когда это писали были очень пьяны и чувствуя себя лохом глядя на свою гофро нержавейку решили законы физики опровергнуть, ну что же номинант на нобелевскую
тоже видел эксперименты пивоваров, где они сравнивали медный и гофра сталь. гофру даже делали короче что бы уровнять площадь поверхностей. при этом результат был одинаковый, сусло охлаждалось одинаково.
Таня подскажи промывочная вода почему 80 градусов я пробывал и так и холодной и разницы не заметил ? давно варю знаю что на промышленых пивоварнях 80 градусов может все таки в домашних условиях для нас домашних пивоваров можно и холодной промывать кстати мешаут я тоже пробывал делать и не делать тоже ни какой разницы не заметил
Можно попробовать начать охлаждение чиллером, а когда температура будет около 40*, опустить 1-2 бутылки с замороженной водой, чтобы понизить среднеарифметическую температуру и усилить/ускорить охлаждение.
тут все обсуждают какой чиллер лучше - это все ясно. Скажите сколько у пивовара времени в запасе на охлаждение? чем быстрей тем лучше, но законы физики не дают остудить мгновенно. так сколько времени есть. ??? или через сколько начнется реакция без охлаждения. или она сразу уже идет??
Скажите пожалуйста, карамельные солода разной цветности, дают только более насыщенный цвет? Или вкус карамельки? Соответственно увеличению цветности....
Не сбраживаются декстирины,а не "карамель".Ферментов светлого солода( альфа/бетта - амилаз) достаточно для разрыва длинных цепочек крахмала до глюкозы,мальтозы и мальтотриозы.Если светлый солод низкого качества,то даже при 15% содержания карамельного и тёмного,выйдет синяя варка.
Ферменты в процессе работы не расходуются, т.ч. осахарит любое количество солода, любое количество крахмала, все дело во времени. Естественно в разумных пределах .....
Реально ли (и практично ли) сделать охлаждение по типу самогонных аппаратов - змеевик с рубашечным охлаждением, и при сливать-прогонять сусло по змеевику ?
Вы хотели сказать, что медь для водоснабжения подходит для такого дела ввиду высокой чистоты металла (более 99%) ? Но все же контакт воды с медью (даже горячей) - это не контакт с суслом, в котором куча ферментов и той химии, что отдал хмель. + не стоит забывать про болезнь Вильсона.
