Финишный крем для выравнивания торта/ Железобетонный крем

Подписаться 94 тыс.

Просмотров 350 тыс.

50% 1

Друзья, сегодня хочу поделиться с вами рецептом очень прочного крема для выравнивания торта. В соцсетях его называют железобетонным и я с этим полностью согласна. Думаю, если покрыть торт хорошим слоем этого крема, то он перенесет длинную дорогу (но, конечно, не стоит забывать, что сам торт тоже должен быть стабильным и хорошо осесть).
КРЕМ:
360 гр белого шоколада
180 гр сливочного масла комнатной температуры
100 гр сгущенки комнатной температуры
Рецепт торта "Молочная девочка" - • Торт молочная девочка ...
Рецепт "шоколадного торта" - • Торт ЗЕМНОЙ ШАР
Рецепт ванильных КАПКЕЙКОВ - • ВАНИЛЬНЫЕ КАПКЕЙКИ || ...
Как выровнять торт ганашем - • ГАНАШ для выравнивания...
Как выровнять торт кремом - • Крем для Выравнивания ...
Мастика для обтяжки торта - • Мастика для ОБТЯЖКИ ТО...
Розы из мастики - • РОЗА ИЗ МАСТИКИ|| Три ...
мой facebook - / kate.burenkova
группа вконтакте - tortiki...
в instagram - / sweetpavlov. .

Опубликовано:

16 окт 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 336

@Nina-kz9tu 3 года назад

Спасибо за рецепт, я тоже не любитель часами ровнять торты, так что ваш рецепт очень даже мне подойдет 🤗 ну а по поводу претензий о перчатках и кольцах....уважаемые, вы дома борщ варите тоже в перчатках?? Такие прям все чистоплотые на просторах инета, а сами сидите и пишите на кухне с грязными не мытыми кастрюлями...видала таких якобы чистюль. Я дома все делаю без перчаток, глупости так начнут писать.

@ЕвгенияЗавьялова-е6т 3 года назад

видно,что вы ,мадам, и не любитель чистоты

@kolyadkorosaliya6840 3 года назад

Уже давно пора закрыть тему перчаток,шеф-Кондитеры не работают в перчатках.

@ФрекенБок-м5к 3 года назад

реально достали с перчатками.

@kuzykalessandro44 3 года назад

В перчатках нельзя работать. Руки потеют, и это замичательная среда для розмножения бактерий, хватит, чтобы появилась маленькая дырочка, как все попадет в продукт. Достаточно вымыть руки, высушить бумажным полотенцем, и иметь ухоженные ногти. Но перчатки надо надеть при работе с готовыми шоколадными изделеями, чтобы не оставлять отпечатки.

@ФрекенБок-м5к 3 года назад

@@kuzykalessandro44 Именно!

@ТатьянаШепилова-д5ю 2 года назад

Про перчатки говорят те, кто вообще не соображает ни чего! Через 15 минут внутри перчаток будет "болото" от пота. А вы думаете, что быстрее торт соберете? А теперь представьте , что все внутренности попадут в крем или на уже готовый, выравненный и украшенный торт! Я руки свои чувствую и помою лишний раз. А перчатки в разы бывают грязнее ! И правильно девчата пишут, что ни одной такой "чистюле" и в голову не придет пойти в кондитерскую или "кулинарию" и проверить , как же они делают торты для продажи! А там , может быть, вишенку с пола подняли и на ваш тортик положили! 😄

@ГалинаКруглая-д8ц Год назад

Кто не работал в общепите не понимают, что постоянно руки моются в процессе работы.

@elnarahajinski9120 3 года назад

Спасибо за видео, этот крем имеет место быть. Без сгущенки это тот же железобетонный ганаш для покрытия, 2 части белого шоколада одна часть слив масла. Вам удачи! 🌹

@РусланаБершадська-х5в Год назад

Спасибо, вам 🌹 встретила вас случайно, пересмотрела много роликов,и как начинающий я кондитер, увидели много для себя полезного,и интересного с ваших роликов.Благодарю от души 👍

@НаташаЧенских Год назад

Спасибо большое за рецепт покрытия торта. Мне очень понравился, быстро, бюджетно и вкусно. Давно хотела такое покрытие тортиков. Очень удобно, спасибо.❤❤❤

@НаталияКолесникова-л2ц 3 года назад

Спасибо большое! Про кольца и перчатки, я улыбнулась. В магазине об этом не спрашивают и в каких условиях это готовят на производстве тоже. По Вам видно, что Вы все делаете окуратно и всего Вам доброго!!!!

@NoName-cl6ke 2 года назад

аккуратно

@natalka_fialka Год назад

На производстве кольца запрещены как таковые, даже обручальные. Перед работой руки моются с мылом и обрабатываются дезраствором, также обрабатываются руки перед работой с суфле, кремом и т.п.

@НатальяУльянова-з7щ 3 года назад

Спасибо большое, все получилось с первого раза, хотя несколько раз крем растапливала на водяной бане , и в два этапа торт получился ровный .

@leylaaktas5332 3 года назад

Здравствуйте, а на вкус как это маслом не отдаёт ?

@ЛарисаБондарева-ю7е 2 года назад

Спасибо за рецеп. Сегодня обтягивала торт,великолепный крем. Торт был с холодильника и крем начас твердеть моментально,я испугалась но всё выровнялось .

@ЕкатеринаНикифорова-е7п 3 года назад

Обалденный крем Я делала половину ингредиентов и черновую, и всё отлично

@ЛюдмилаШоен 3 года назад

Покрыла этим ганашем трехярусный свадебный торт для дочери. Очень довольна. Покрытие сделала тонким и, тем не менее, торт успешно перенес трехчасовую перевозку (сборку производила на месте). Примятые места "рваного края", легко восстановила оставшимся кремом. Спасибо за рецепт!

@Juliash61 3 года назад

Здравствуйте ,можно шоколад заменить глазурью и не трескается крем после выравнивания?

@ЮлияЮлия-ч2ц Год назад

Спасибо за рецепт.Этот ганаш только для лета или можно и зимой?

@innareznikova3145 2 года назад

Умница, спасибо за рецепт, очень нужен был ,именно такое покрытие

@ТатьянаВихрева-п1о 2 года назад

Спасибо большое, за видео, рецепт что надо, я тоже не любитель долго выравнивать, но приходится иногда по два дня выравнивать особенно на праздники, ещё раз спасибо

@НаташаЛатий-й7л 3 года назад

Спасибо, сейчас буду наносить финишный слой, умничка!

@linaaliukoniene4609 3 года назад

Ocen klasnyi krem polucilsa🥰 No na sledusyi den ja ego razagrela, a on posol krupimkami- ego kakby svernula...😒 Pocemu tak slucilos?I kak eto ispravit?

@annasyan6061 3 года назад

Спасибо за рецепт👍подскажите плиз как его использовать повторно, нужно его греть или что

@oooaaa9633 2 года назад

Спасибо за рецепт !!! Будем пробовать / Крем чиз, творожные начинки домашние не очень любят... На нём можно рисовать белковый кремом картины ? Буду рада, если ответите....

@ОксанаЧайка-щ6х 3 года назад

Здравствуйте,крем вкусный? сильно сладкий?

@ИринаВасильева-е5х 3 года назад

Супер! Респект золотым ручкам!

@ЕленаЗайцева-щ7н 2 года назад

Потрясающе! Спасибо за рецепт!

@Lana-pw4sm Год назад

Спасибо за рецептподскажите,можно сначала БЗК КРЕМОМ ВЫРАВНЯТЬ торт и только потом этим Финишным кремом доравнять уже ???

@АннаАнатольевна-р7и 2 года назад

Я сделала такой крем, взяв вместо белого шоколада-молочный. Получился оочень вкусный крем, похожий на шоколад от мороженного, он прям хрустел во рту, отлично застыл, буду пользоваться данным рецептом. Этот крем я так понимаю ганашом зовётся))?

@СветЛанаСеребрякова-й6и 3 года назад

классный крем, но цветы потом из белково - заварного крема можно будет делать на нем?

@ЕкатеринаШевцова-е3н 3 года назад

Да, можно, бзк держится на ганаше

@НастяОсадчук-з8у Год назад

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста данный крем хорошо переносит жару?))

@Irina-zc2wd 3 года назад

Спасибо большое за видио. Можно на такой крем наносить шоколадную глазурь?🙂

@ЛюдмилаК-ц1е 3 года назад

Все подробно рассказали. Спасибо вам.. От души

@lera_weywey5440 2 года назад

Здравствуйте прекрасный рецепт но не подскажите этот крем потом после того как торт постоял в холодильнике крем станет как шоколадная корка или останется мягким?:)

@Katerinagotovit 2 года назад

Нет, мягким он не останется.

@pasdetrois2jana565 3 года назад

Тоже не люблю ровнять торты,за рецепт спасибо)

@АстхикАрутюнян-с5в 2 года назад

Как давно я искала этот рецепт.Спасибо Вам.Завтра же попробую.Единственная просьба,каким маслом пользуетесь Вы.Я в этом не сильно разбираюсь.😊

@marisa678 2 года назад

Можете использовать даже спред. Он хорошо взбивается, от масла на вкус не отличается и он твёрже масла. Масло 82,5% бывает таким мягким, что железобетонным его не назовёшь. Я делала со спредом.

@ilonavistorskaja7965 3 года назад

Спасибо за рецепт 🙂💖 а какими красителими можно красить? Только для шоколада? Или не обязательно? Спасибо 🌷

@ummanonym9708 3 года назад

Спасибо за рецепт очень красиво и вкусно получилось

@aikasuleimen3947 2 года назад

Спасибо за рецепт, скоро попробую! Думаю все получится 😉

@bauyrsaqkz 2 года назад

Здравствуйте! А можно использовать шоколадные глазурь?

@marisa678 2 года назад

С глазурью будет ещё крепче, стабильнее. Крем, действительно, очень хороший и вкусный.

@mariagildenstern5802 2 года назад

Спасибо большое за видео. А можно узнать если собрать 2 этажный торт крем не трескается?

@ГалинаСуслова-ж8я 8 месяцев назад

Доброго времени суток! Подскажите, как режеться крем? Я имею ввиду , что не крошится, или трудно резать. Измените за вопрос, просто не сталкивалась с таким кремом. Спасибо за ответ.

@Katerinagotovit 8 месяцев назад

Если сразу из холодильника, то крошится, лучше горячим ножом резать. А можно дать постоять при комнатной температуре 30-60 минут и будет нормально резаться, не крошиться

@ОлесяБережная-с8о 3 года назад

Классный рецепт крема! Спасибо! Я думаю из-за масла летом сложновато будет с ним работать?

@РИММАМАЛХАСЯН-б5д 3 года назад

БОМБА КРЕМ

@ВалентинаГресько-п6г 2 года назад

В моём детстве никаких перчаток не было, а моя мама всегда много всего пекла. Тем более, Вы показываете, как приготовить крем, а не даёте пробовать зрителям. Или я не права?

@ЮлияЮлия-ч2ц Год назад

Здравствуйте. Подойдет ли белый пористый шоколад?

@ЛиляШукрий 2 года назад

Добрый день. Подскажите пожалуйста, можно ли такой крем хранить в холодильнике? Если да, потом его на водяной бане растопить?

@lusyalusya5308 2 года назад

Добрый день,❗️Подскажите,а красить этот крем можно❓

@АлександраЧерненко-о7ч 3 года назад

Благодарю за рецепт 🍰

@фатимаУсманова-ж6к 2 года назад

Спасибочки за рецепт!

@ЮлияЮлия-ч2ц 3 месяца назад

сгущенку можно заменить сливками?

@ЮлияНагибина-э4ъ Год назад

Здравствуйте.Скажите как крепить буквы алфавита из шоколада по бокам торта.Мне заказали торт на выпускной с именами.

@annaevchenko1154 3 года назад

Здравствуйте, а можно вместо белого шоколада использовать молочный?

@user-rr7es7xi4w 3 года назад

Добрый день. Скажите, как этот крем переносит жару. Нужно покрыть под мастику 3-х ярусный свадебный торт, транспортировать около 1,5 часа. ?????

@НикНик-у2т Год назад

Здравствуйте. Скажите , пожалуйста, можно ли крем использовать тонким слоем в качестве обтяжки, а сверху нанести кремчиз? Будет ли кремчиз держаться? Спасибо

@Katerinagotovit Год назад

Я не вижу смысла обмазывать этим кремом, если сверху крем-чиз

@НикНик-у2т Год назад

@@Katerinagotovit Спасибо

@ОляТрушникова-и6й 4 года назад

Спасииииибо. Давно искала железобетонный крем. Завтра попробую)))

@annsweetcakes 3 года назад

Да это хороший крем,сама таким пользуюсь только с другими пропорциями

@КамильГабайдулин-л4и 3 года назад

@@annsweetcakes Какими, подскажите пожалуйста, у мамы др

@ЭльвираРахманова-з1с 3 года назад

щцщцүжг{{}[}асс тор

@Наталья-г6я8р 3 года назад

@@annsweetcakes можно узнать какими. На тортик надо 18см диаметром

@Fixgame228 3 года назад

Здравствуйте скажите пожалуйста можно ли добавить гелевые красители ??? Ответьте пожалуйста 🙏🙏🤦🤦

@Екатерина-й9и4я 3 года назад

Добрый вечер, скажите какое масло используете? Фирму

@ТатьянаЮщук-ф8ф 3 года назад

Прикольный рецепт ,буду на ДР подружке делать тактй

@ОльгаБелашова-н9я 2 года назад

Девушки кондитеры скажите а поверх надо еще что то наносить? или этого достаточно?

@БэлаСидоренко-б3ъ 4 года назад

Спасибо 🙏 за рецепт

@АлёнаСвищёва-ф6э 3 года назад

Подскажите пожалуйста, можно плиточный шоколад взять?

@ЛюбовьХудакова-л5ч 2 года назад

Спасибо за рецепт, подскажите пожалуйста, если нанесён крем чиз на сливках толстым слоем, получиться нанести ваше покрытие сверху?

@Наталия-я9с8ж 2 года назад

Нет

@aliceknyazeva5669 3 года назад

Спасибо. А почему железобетонный крем не треснет по пути? Машина подпрыгивает и торт вместе с ней. Разве доедет?

@2402-r9q 3 года назад

Буквально недавно делала не трескал но резать ужасно сложно нужно нагревать нож і было неудобно перед гостями греть нож .

@MSBufin 3 года назад

а у меня трескаеться.... так что мне вернее чем то более пластичным работать

@ОльгаБудникова-ч2э 3 года назад

Классный!!!А вот если выбелить его диоксидтитаном..то когда его лучше добавлять?

@ТатьянаМатьева 3 года назад

Диоксид классно пробивать блендером в сгущенки, а потом сгущёнку добавлять в масло

@Мила-ш1ч 2 года назад

Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, а шоколад можно любой купить или надо именно как у вас?

@Katerinagotovit 2 года назад

Любой белый без добавок)

@ЮлияХафизова-о5п 3 года назад

Добрый день.Скажите пожалуйсто можно ли окрашивать данный крем гелевыми или сухими красителями ?или только жирорастворимыми из за шоколада?

@oksanamerchule2505 3 года назад

Скажите, а можно использовать не шоколад а глазурь?

@Маша-м6ю4з 2 года назад

Масло можно взять любой жирности?

@АдріанаКарнаух 3 года назад

Підкажіть, яким іаравником можна пофарбувати крем водорозчинним можна?

@ВероникаПетренко-у8х 3 года назад

Здравствуйте, а можно сделать без сгущенки?

@tanymur 2 года назад

Здравствуйте. Скажите пожалуйста, можно ли на выравненный таким кремом торт ставить цветы из белково-заварного крема?

@ЖеняГлущенко-ш1х 2 года назад

шоколад можно использовать обычный ? Альпин Гольд например.

@ЛенаМатвеева-л9р Год назад

Можно использовать глазурь место шоколада?

@VS-qy7jf 4 года назад

Спасибо, большое за рецепт 🙏🙏🙏извините есть у вас на обзор тортик двух ярусный для мальчиков, совершенно нету идей какой нибудь не сложный я только учусь 😳

@stifford1 2 года назад

здравствуйте, подскажите., пжл, как сделать нитки для украшения, но не клубком, а в мотке, спасибо

@СветаКрисевич 3 года назад

Скажите пожалуйста,а как крем ведёт себя при нарезки?

@МанушакЦарукян 3 года назад

Спасиба за рецепт,можеш паказать кск ты делаеш бисквити

@white31613 3 года назад

Катенька спасибо!!! С уважением Марина

@Katerinagotovit 3 года назад

💐💐💐

@ritka0813 Год назад

Пока торт в холодильнике , крем застывает ?

@НадеждаДубицкая-э4г 2 года назад

Наверное при нарезании такие тортики очень трескаются и плохо режутся. Я всегда боялась ганаша и ни разу не рискнула покрывать им торт. Скажите пож.та (вы ж его делали для себя) как ведёт себя это покрытие при нарезании торта. Заранее большое спасибо.

@Katerinagotovit 2 года назад

Здравствуйте, да, действительно этот крем при нарезании трескается, но если подержать торт при комнатной температуре 1-2 часа, то он станет мягче. Так как финишный крем не особо влияет на вкусовые качества самого торта, то им я покрываю торты, когда мне нужно очень прочное покрытие.

@НадеждаДубицкая-э4г 2 года назад

@@Katerinagotovit спасибо

@ЕленаЛагутина-я4ъ 2 года назад

Белый пористый подойдёт шоколад?

@ritka0813 Год назад

Этого колличества хватит на какой размер торта ??????

@ОльгаНуриева-у2ы Год назад

Подскажите , какой крем у вас внутри торта ?

@alinaandreeva8420 4 года назад

Это суперсладко

@ТатьянаЛарчик-ь8п 2 года назад

Подойдёт ли глазурь вместо шоколада?

@patrinamartinis9551 3 года назад

Добрый вечер,можете написать пропорции для торта 23см?😊

@Kanatova94 3 года назад

Вместо сливочного масла можно домашний масло использовать???

@иринашевец 2 года назад

Здравствуйте, а какими красителями можно подкрашивать этот крем?

@arevhatgalstyan991 3 года назад

Oчен спасибо. Вам💋💋💋💋💋из армени

@ВасяПупкин-э6к3ъ 3 года назад

Его можно хранить в холодильнике? Сколько?

@СветланаЛевашова-л5т 3 года назад

Супер! Спасибо.

@Макс_228-и5л 3 года назад

Скажите пожалуйста шоколад пористый подойдёт..нет сейчас возможности купить калебо?

@Katerinagotovit 3 года назад

Да, подойдет)

@ЦитрусЦитрус-м4ь 3 года назад

Здравствуйте, а можно сделать не на белом,а на черном шоколоде спасибо!

@Katerinagotovit 3 года назад

Думаю можно, но мне кажется если делать с чёрным, то это практически ганаш.

@ВикторияСкотаренко-л3ю 2 года назад

А можно делать такой крем на глазуре?

@ИринаМоскалюк-у1е 3 года назад

Хотелось, бы узнать,с каким маслом вы работаете?Какое масло, хорошего качества?

@Katerinagotovit 3 года назад

экомилк, президент, вологодское, брест-литовск

@хоббиторт 3 года назад

А вибілити діоксидом титаном можна? Дякую)

@olya.yurovich 3 года назад

Можно

@lusienliu6171 3 года назад

Скажите, на какой размер торта рассчитано данное количество крема?

@heleneyurova158 3 года назад

Автор сказала, у не торт 17-18 см диаметром и где-то 10 в высоту

@КаринаЛоцманова 2 года назад

Обязательно ли использовать только белый шоколад?

@marisa678 2 года назад

Можно брать любой, даже плиточный. Я брала белый воздушный. Крем действительно очень крепкий. Я довольна.

@pazandadilnoza4028 2 года назад

Можно использивать белый шоколат магазиный?

@Cunda_Red2 4 года назад

Спасибо большое за рецепт. Скажите пожалуйста, пористый белый шоколад " Миллениум" подойдёт? Можно ли из этого крема делать на торте украшения и окрашивать его? Спасибо.

@Katerinagotovit 4 года назад

из белого пористого шоколада получится, окрасить тоже думаю можно, а вот какие украшения Вы имеете ввиду? Из насадок для крема? Только если хорошо остудить крем, чтоб он стал более плотным думаю получится, а в жидком виде он конечно растечется

@annsweetcakes 3 года назад

Подойдет)Любой шоколад подойдет