В этом видео я покажу вам как готовить классическое французское блюдо pate en croute - пирог со свининой, грибами и фисташками - Курник по-Французски!!
Это очень традиционное блюдо французская кухни. Существует множество разных вариаций этого блюда.
Оно сервируется холодным, обычно с солёными огурчиками, и хорошо с бокалом красного вина
Это блюдо меня попросила показать на моём канале моя подписчица Оля. Обычно она делает все мои рецепты и выставляют у себя на Инстаграм @ovstroganova, и они всегда у неё получаются красивее чем у меня )).
Ингредиенты:
1.1 кг свиная грудинка
1.2 кг сосиски из свинины ( или свиной фарш)
400 г фуагра ( я заменил её на каталанскую белую бутифару)
200 гкопченый бекон
100 г хамон или вяленое мясо
горсть сушёных грибов
3 ст л гранулированный горчицы
зелень
белое вино
50 г фисташки ( очищенный вес)
щепотка смеси 4 специй (белый перец, имбирь, корица, мускатный орех)
соль
три яйца
сливки
Тесто
180г сливочного масла
375 г муки
2 желтка
40 мл воды
щепотка соли
Винное желе
100 мл красного вина, порт или Мадера
100 мл воды
100 мл воды после замачивания грибов
три листика ( 6 грамм) желатина
Очень важно выбрать формочку для приготовления этого блюда.
В видео я подробно рассказал об ошибке которую я совершил.
Надеюсь оно вам понравилосью. Пишите в комментариях.
In this video I will show you how to cook the classic French dish pate en croute - a pie with pork, mushrooms and pistachios - French Kurnik !!
This is a very traditional French dish. There are many different variations of this dish.
It is served cold, usually with pickles, and well with a glass of red wine.
This dish was asked to show me on my channel by my subscriber Olya. Usually she makes all my recipes and post them on her Instagram @ovstroganova, and they always turn out prettier than mine)).
Ingredients:
1.1 kg pork belly
1.2 kg pork sausages (or minced pork)
400 g foie gras (I replaced it with Catalan white boutifara)
200 g smoked bacon
100 g jamon or jerky
a handful of dried mushrooms
3 tbsp granulated mustard
greenery
White wine
50 g pistachio (refined weight)
a pinch of a mixture of 4 spices (white pepper, ginger, cinnamon, nutmeg)
salt
three eggs
cream
Dough
180g butter
375 g flour
2 yolks
40 ml water
a pinch of salt
Wine jelly
100 ml red wine, port or Madera
100 ml of water
100 ml of water after soaking the mushrooms
three leaves (6 grams) gelatin
It is very important to choose a mold for preparing this dish.
In the video, I described in detail the mistake I made.
I hope you enjoy it. Write in the comments.
31 авг 2020
