Настоящий Французский Мясной Паштет в Тесте

Подписаться 593 тыс.

Просмотров 9 тыс.

50% 1

Мясной паштет в тесте - очень эффектное и вкусное блюдо. Удивительно, но рецепт не сложный и такой мясной паштет можно приготовить в домашних условиях. Такое блюдо несомненно станет центром любого праздничного стола.
👉 Друзья, обязательно подписывайтесь на наш канал goo.gl/kcMqcX здесь вы найдете рецепты, которые всегда получаются! Ставьте лайки, делитесь с друзьями и выражайте свое мнение в комментариях!
🙃 Те, кто очень занят или не любит возиться на кухне, найдёт рецепты для себя здесь
• Быстрые рецепты. Блюда...
🎄 А здесь все что нужно, для того чтобы накрыть праздничный стол
• Рецепты для ПРАЗДНИЧНО...
🍰 Приглашаю сладкоежек на ТОРТЫ и ПИРОЖНЫЕ
• ТОРТЫ, ПИРОЖНЫЕ, Бискв...
🥦 А здесь большой выбор постных вегетарианских блюд
• ПОСТНЫЕ РЕЦЕПТЫ. Вегет...
👉 Присоединяйтесь, делитесь фотографиями
Instagram @irinacooking
Яндекс Дзен статьи zen.yandex.ru/irinacooking
Мой сайт со сборниками рецептов и видео уроками irinacooking.com/
Facebook / irinacooking-336228133...
Телеграм t.me/irinaled66
Рецепт мясного паштета в тесте:
Тесто:
375 г мука
125 крахмал картофельный
10 г соль
10 г сахар
225 г сливочное масло (лучше пополам свиной жир и масло)
2 яйца (100 г)
70 г холодная вода
Паштет:
70 г мягкий белый хлеб или вчерашняя сдоба
600 г свиной фарш
120 г луковое конфи
300 г куриная грудка
120 г куриная печень
2 яйца (100 г)
50 г портвейн или крепленое вино
7 г соль
щепотка белого перца и мускатного ореха
120 сливок 20-35%
Луковое конфи (тушить до мягкости):
350 г лук
15 г оливковое масло
3 г соль
щепотка белого перца и мускатного ореха
70 г белое вино (винный уксус пополам с водой)
Для начинки:
4-7 шт. отварные яйца
Бульон для паштета (заливается в теплом виде с перерывом в полчаса):
4 г желатина + 25 г вода
125 бульон куриный или говяжий
125 г портвейн (или бульон)
Рецепт французского паштета на сайте irinacooking.com/francuzskij-...
Вы обязательно найдете нужный рецепт в плейлистах нашего канала:
👍 ОСНОВЫ ОСНОВ ○ Обучающие видео
• Обучающие видео. Масте...
🐓 Блюда из птицы
• Птица. Рецепты из Кури...
🐟 Блюда из рыбы и морепродуктов
• Рыба. Блюда из Рыбы и ...
🥩 Блюда из мяса
• Мясо. Блюда из Мяса и ...
🥪 Mr. Бутер ○ БУТЕРБРОДЫ
• Mr.Бутер. Бутерброды. ...
🥔 Латышская кухня
• Латышская Кухня. Попул...
🍞 Хлеб в домашних условиях
• Хлеб в домашних услови...
👉 ЗАГОТОВКИ И КОНСЕРВИРОВАНИЕ
• Заготовки на Зиму и Ко...
🍬 Восточные сладости
• Восточные Сладости, Сл...

Опубликовано:

27 апр 2021

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 98

@IrinaCooking 3 года назад

Друзья! Обязательно подписывайтесь на наш канал, а, для того чтобы получать оповещения о новых видео, включите КОЛОКОЛЬЧИК, рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ и выберите ВСЕ. Посмотрите также рецепт мясного террина ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-ByienVkV2tQ.html Оставляйте комментарии и, если рецепт понравился, ставьте лайки и делитесь им с друзьями в социальных сетях. Если что-то не получилось, пишите, спрашивайте, я обязательно отвечу. А еще много вкусной еды здесь goo.gl/HiLi7N

@user-dy3cg6hf8h 3 года назад

Вы волшебница!

@IrinaCooking 3 года назад

Спасибо)

@dimera9451 3 года назад

И правда супер эффектный, очень красиво! Я люблю такие необычные рецепты, приготовлю обязательно, спасибо Вам!

@IrinaCooking 3 года назад

Готовьте с удовольствием!

@user-jx7ol3gd3m Год назад

Это чтото невероятно шедевральное ))

@Shmidt_Tatiana_ 3 года назад

Супер. Спасибо!!! Люблю паштеты и термины, но такую подачу вижу впервые. Обязательно приготовлю!!!

@IrinaCooking 3 года назад

Это классический французский вариант, буду рада, если понравится!

@luizadzhioeva3273 3 месяца назад

спасибо Ирина

@user-jw7qb2db6b 3 года назад

БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА ОТЛИЧНЫЙ КАНАЛ

@user-gr4ue9yt5d 3 года назад

Отлично! Спасибо за идею и за рецепт! ☺

@IrinaCooking 3 года назад

На здоровье!

@user-gr4ue9yt5d 3 года назад

@@IrinaCooking придумывайте еще

@user-zt4xn5kz9p 3 года назад

Ириночка, здравствуйте! Вы приготовили очередной шедевр! Красиво и вкусно! Как же повезло вашим детям и мужу, что у них есть такая мамочка и жена. Счастья Вам! Благодарю.

@IrinaCooking 3 года назад

Спасибо, Марина, и Вам всех благ!

@user-xq2is9eb8m 3 года назад

Спасибо за рецепт)

@IrinaCooking 3 года назад

На здоровье!

@user-tk137 Год назад

Какая красота!!!

@user-is5os4gi3l 3 года назад

Ирина, обожаю вас смотреть! Спасибо, всех благ вам и вашим близким! 😍

@IrinaCooking 3 года назад

И Вам всего самого доброго!

@user-oc8cx6ml2s Год назад

Какая красота

@GolosinasArgentinas 3 года назад

Spasibo! 😊

@user-ss5ts6mr9f 3 года назад

Дааа, это сокровище для оооочень умелых ручек, такое осилить не всякому! Спасибо за рецепт, интересная праздничная идея.

@IrinaCooking 3 года назад

Все проще, чем может показаться. Замес фарша и теста вообще элементарны. Самое сложное - вырезать тесто))

@user-ss5ts6mr9f 3 года назад

@@IrinaCooking Вот-вот, для очень умелых ручек!😊

@user-dr7wg7zr4j 3 года назад

Обалдеть🤗, сразила наповал!🎊👍

@VincasKitchen 3 года назад

It looks so delicious and beautiful. Thanks for sharing this recipe Have a wonderful weekend:)

@asdfqwert7197 3 года назад

Заинтриговали!!!!!! Спасибо!

@IrinaCooking 3 года назад

в том и цель)))

@user-gs8oi3jl7w 3 года назад

КРАСОТА.Вы терпеливая женщина.

@IrinaCooking 3 года назад

Терпением я как раз не отличаюсь)))

@user-px5nv7dg2s 3 года назад

Замечательно🙏👍❤️

@user-tk137 Год назад

Хочу приготовить сей шедевр на этот новый год!!

@IrinaCooking Год назад

Буду рада)

@konstantingovzbit925 Год назад

очень круто)))

@larisalevchik4854 3 года назад

О, как это красиво, спасибо большое за рецепт и за ваш труд! И за киш тоже, здорово как Вы его заодно сделали! А Катюшку жалко)

@IrinaCooking 3 года назад

Все в порядке, она уже довольна, поела))

@larisalevchik4854 3 года назад

@@IrinaCooking я и не сомневаюсь, что у такой мамы ребенок всегда довльный, просто она так жалобно - Как завтра))

@kulinarier 3 года назад

Ирочка , Потрясающий Паштет , к сожалению нет времени даже Вам написать - сплошные хлопоты !!! Я беру в копилку Ваш рецепт и непременно приготовлю , да я просто обязана этот Шедевр повторить , Офигеть Можно , до чего же Классный Паштет !!! Ирочка , Спасибо Вам Огромное , Всех Вас Обнимаю , Поздравляю с Наступающей Пасхой , Здоровья Вам , Счастья и Благополучия , Очень Вас Люблю !!!!!!!!!! С Уважением !!!

@IrinaCooking 3 года назад

Танечка, я Вас понимаю, забот много! С наступающими праздниками всю вашу семью, светлой Пасхи и вкусных куличей! Верю, что паштет приготовите!

@user-zp5qg5vy9c Год назад

Когда это можно съесть? Завтра! Как завтра? Вчера же было завтра! 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣

@user-ft7ny7gm9q 3 года назад

Эх, на праздник не успеваю... Значит перенесу праздник, пошла готовить!!!)

@IrinaCooking 3 года назад

Это правильно)

@kseniabecker90 3 года назад

Сразу вспоминаю Париж, такие паштеты там тоже очень вкусные. 🥰🥰

@IrinaCooking 3 года назад

Да, рецепт как раз оттуда))

@user-so9vl2fs2x 3 года назад

Очень классный рецепт! Сразу купила белое вино и порто. Все попробовала, готовить сразу стало веселее! А еще анекдот вспомнился: "Не трогай, это на Новый Год!" Тут на Пасху! 😄

@IrinaCooking 3 года назад

Это самое важное условие: проверить хорошего ли качества вино и порто и только потом готовить! Тогда все точно получится)))

@user-so9vl2fs2x 3 года назад

Дополню: я его сделала! Что вышло - узнаю в воскресенье. У меня есть некоторые заметки по ходу приготовления: - оказывается есть белый портвейн! А я купила красный молдавской 777. Но что было, то и пустила в ход. -пекла со щупом как рекомендовано 150 град с конвенцией 1ч30 мин. Достала когда вышла температура 73 град, но он мене показался недопеченым, т.к. выступил красный мясной сок...померила температуру другим термометром-55 град показало. Накрыла фольгой и еще 35 мин пекла верх- низ 170 град. - форма у меня низ 8х20х9 см. Весь фарш влез, но впритык с горочкой. Очевидно, из-за этого у меня наружу стал сок продтекать. После запекания температура внутри паштэта была 77 град. - немного остудила и вынула из формы и сняла бумагу, положила пакет и потом уже цприцевала. Т.к. потом чего вряд ли из формы вытащу не сломав. Приостывании тесто у меня слегка по бокам отошло, но думаю с помощью желе оно приклеится к паштэту. ВСЁ! Жду Пасху!

@user-so9vl2fs2x 3 года назад

Еще раз спасибо за рецепт! Сегодня отведали паштет. Паштет вкусный, с богатым вкусом. Тесто вкусное, но как будто сырое, от мясного сока и пропитки. Я думаю можно без него в форме делать или украсть только верх. И еще : берите только белый портвейн, т.к. когда прлтитываешь паштет, красный цвет впитывается в тесто и вид сбоку получился не эстетичный, вкус не страдает.

@IrinaCooking 3 года назад

Спасибо за отзыв, портвейн все же лучше красный (только качественный, почему в рецепте и Порто), вкус ярче - просто близко не шприцуйте. По поводу теста, тут кому как нравится. Французы вообще удивляются, зачем мы тесто подпекаем предварительно, оно же пропитывается)) Но оно еще и держит температуру и сок, и ароматы, и пропитку, без теста можно, но уже другая история.

@kulinarier 3 года назад

Ирочка Дорогая , Всех Вас со Светлой Пасхой Поздравляю от Всего Сердца !!! Счастья Вам , Любви , Мира и Добра , Здоровья и Благополучия , Хорошего Весеннего Настроения , Вы такие Классные !!! Ирочка , пишу Вам с Огромной Благодарностью , я приготовилась к паштету , завтра займусь , ( хотела другое блюдо ! ) , но Витаська , Гелька , её муж , да вообще родственники прознали мои задумки , теперь хоть застрелись , но не поможет - лучше сделать !!!! Все решили , что я за этот год так поднаторела на Ваших Рецептах , что мне назад не хода ! Мне конечно лестно ( хоть это не совсем так , мне до Вас Ирочка как до Луны !!! ) Самое главное , что мне самой очень интересно , безумно любопытно готовить с Вами !!! Спасибо Приспасибо Дорогая Ирочка , вот пока все ушли провожать друг друга , я нашла для Вас минутку ! Ирочка , Очень и Очень Вас Люблю !!!!!!! С Уважением !!!

@IrinaCooking 3 года назад

Танечка, спасибо, что Вы всегда находите время написать мне приятный комментарий, это очень важно для меня! С праздником всю Вашу чудесную семью и вкусного паштета! Я уверена, что все получится прекрасно!

@Lubov2311 3 года назад

Есть реальные кулинары, а есть и «диванные». И только я «чемоданный» кулинар))) Посуда наполовину уже в коробках, а я на сижу на чемоданах. Стишок из детства: «Как у нашей мамы, все по новой моде, чашки-ложки под столом, курицы в комоде». Так это вот про меня нынешнею. На днях отбываю на новую квартиру и остаюсь вообще без кухни, готовить буду «на коленке» Надеюсь на кухню своей мечты, на меньшее не согласна, чтобы повторять Ваши шедевры с удовольствием. Только пока появится кухня, совсем не разучиться бы готовить. Вся надежда, что руки вспомнят))) К Пасхе конечно не получится, а вот на новоселье с удовольствием приготовлю Ваш эффектный паштет! Спасибо, Ирочка! P.S. Скорей всего будет временная отключка меня от Интернета, но Вы не теряйте меня, вернусь)))

@IrinaCooking 3 года назад

Ах, Любочка, я скучаю по Вам и Вашим чудным комментариям! Но понимаю, что "два переезда равны одному пожару" и дело это ответственное, а уж тем более "кухня мечты". Я Вас буду ждать, появляйтесь по возможности. Не потеряйте чемоданы, а то и сидеть не на чем будет)))

@Lubov2311 3 года назад

@@IrinaCooking )))

@aelitaburkova617 3 года назад

красотища! И спасибо за идею попки яйцам подрезать в таких конструкциях, я еще с советских времен иногда готовлю, как я это называю, ленивую котлету: котлетный фарш (вот буквально фарш со всеми добавками, осталось слепить и пожарить котлеты, но нет!) сложить "поленом", а внутри яйца и - в духовку, даже без формы можно, в фольге, например. И вот если яйца класть не целые, а такие, доработанные напильником, то разрез получится в любом месте красивым. а я и не додумалась! :)) А сама концепция паштета в песочном тесте - представляю, как это вкусно! И смотрится ну очень празднично. И возможны варианты, если нет каких-то компонентов, вплоть до того же котлетного фарша, не так изыскано будет, но все равно вкусно и красиво ;) И долив бульоном с портвейном - очень интересно! Надо будет как-нибудь заморочиться по полной программе и повторить этот рецепт буквально :) ЗЫ А еще спасибо за идею отсаживать из к.мешка, правда же, удобно очень!

@IrinaCooking 3 года назад

Я рада, что какие-то идеи оказываются полезными! Да, можно изменять под свой вкус, но я тоже предпочитаю хоть раз приготовить оригинал, чтобы понять, "а что мне хотели этим сказать", а потом уже и фантазировать можно)))

@nonnabl3992 Год назад

Я делала с вяленным черносливом (вместо вишни), тоже очень вкусно! И, кстати, кого пугают "экзотические" добавки в виде портвейна и т.п., просто не добавляйте их, возьмите любой бульон или просто воду. Возможно, некая изюминка этого блюда будет утеряна и вкус будет более традиционный и привычный, но, поверьте, это будет в любом случае вкусно!🤗😋

@user-to1wg4li4z 3 года назад

Добрый вечер!) заморочилась, сделала)) весь фарш у меня не влез в форму 26*8’5, но не расстроилась пожарила котлетками (муж оценил, теперь ждёт сам паштет). А я сижу и пытаюсь накачать до конца пациента бульоном с порто, сопртивляется, но я упорная). Ирина, спасибо вам за рецепт и такое подробное видео!

@IrinaCooking 3 года назад

Чувствую, пациент в хороших руках! 26 см, конечно, маловата, но зато муж при котлетах)) Готовьте на здоровье!

@user-tu9rl8vd9f 3 года назад

Феерично. Просто и гениально. Паштеты люблю - и готовить, и поглащать, и угощать. Покажите, пожалуйста, ещё паштет с утиным мясом или с утиными потрохами. Есть ли разница в технологии приготовления?

@IrinaCooking 3 года назад

Можете готовить по той же схеме

@user-nx3ef2vk2c 3 года назад

❤️❤️❤️❤️👍👍👍👋👋👋👋

@nathaliebakoumenko6975 3 года назад

Ирина, вы, как всегда, меня удивили. Живя во Франции 20 лет. Решила его приготовить. Вдохновили.

@IrinaCooking 3 года назад

Это хорошо)

@elenahaid5342 3 года назад

Ирина Здравствуйте несколько раз пересмотрела рецепт нет слов Вы очень талантлива всё решила и я приготовить но чем можно заменить шприц? Я ничего не могу придумать и купить у нас в Германии не знаю где .Что посоветуйте? Спасибо за Ваш труд Вы прелесть и доченька тоже пробует умничка 👍

@IrinaCooking 3 года назад

Здравствуйте, Елена! Я сейчас попробовала в поиск ввести Lebensmittelspritze kaufen и мне гугл выдал несколько магазинов немецких. Но можно и меньшей кровью, купите опять же как у меня разовый в аптеке 20 мл и побольше иглу к нему, будет немного дольше, но все равно получится. Я в свое время просто увидела такие иглы на алиэкспресс и заказала.

@elenahaid5342 3 года назад

@@IrinaCooking спасибо вам большое

@kulinarier 3 года назад

Ирочка Любимая , Сашенька , Катюша и Алексей - С Праздником Вас , Днём Победы !!!!!! Счастья Вашей Семье , Много , Много Радости , Любви , Благополучия , Мира и Добра от Чистого Сердца !!!!!!! Обожаю Вас Ирочка , Ваши Рецепты Прекрасные , я Ваш паштет Ирочка сделала : итог таков - Вкусный , Очень Вкусный , НО ....... Я готовила без " Порто " , Ой Ириша , этот портвейн я видно не понимаю совсем , но муж купил этот порто ( ужас по мне !!! ) Я не ханжа , знаю многие хитрости про алкоголь , но Ирочка короче : я с Витаськой сделала так - ложку фарша смешала с порто , а другую ложку фарша мы смешали с коньяком ! Ириша , я фарш не в микров. делала , а на пару ! Нам понравился паштет на коньяке ( имела опыт готовки ) Паштет получился очень нежный , вкусный невозможно !!! Ирочка , конечно дело вкуса , Ой , Боже Мой , портвейн извините , нам не зашёл , мы про коньяк , муж сидит хохочет и меня подкалывает - вот ты попалась Таня , а то всё коктейль , коктейль - Хиппи Несчастный ( из к\ф Осенний Марафон ) Ирочка , но тесто волшебное , я ещё раз говорю - Рецепт Шикарный ( но с коньяком ! ) Вам Спасибо Ирочка , моим бабулькам было вкусно , никто не понял истины "Порто " - Коньяк ! Ириша , я Вам честно по рецепту отписалась , Очень Вам Благодарна , у меня ещё возникли идеи , я обязательно поделюсь с Вам Ирочка , простите меня , может что не суразно написала . Всех Вас Сердечно Обнимаю !!!!! С Уважением !!!

@IrinaCooking 3 года назад

Танечка, спасибо за поздравление и за отчет! Насчет коньяка и порто. Да, с коньяком тоже делают, но Вы зря испугались порто. Такой паштет должен настояться и тогда вкус совсем другой, у меня вообще алкоголь никто не употребляет, но все с удовольствием ели! Так что рискните как-нибудь) Идеями обязательно делитесь, буду рада!

@shtabskapitanrzhevskiy3609 3 года назад

Катя я тебя понимаю. завтра завтра я бы не спал ждал утра

@IrinaCooking 3 года назад

Катя спала и дождалась быстрее)))

@shtabskapitanrzhevskiy3609 3 года назад

@@IrinaCooking это она от усталости ждать нелегко

@IrinaCooking 3 года назад

Катя боец закаленный)

@Kiryusha999 2 года назад

Заменяю Порто Коньячком 🙃😊

@IrinaCooking 2 года назад

Можно, но привкус разный.

@user-so1mu3jr4d 3 года назад

Классний Ви мастер! Видела, что пользуетесь лопаткой Ken wood, Ваше мнeние, стоит ли ее покупать. Спасибо! Процветания Вашему каналу!

@IrinaCooking 3 года назад

Вы про насадки?

@user-so1mu3jr4d 3 года назад

@@IrinaCooking нет, про силиконовую белую лопатку

@user-ob6vg7dx4y Год назад

Само совершенство начинка паштета, я прямо это чувствую. Приготовление очень сложное и долгое. Решиться на его приготовления я пока не могу. Но вот хлебная корочка на мой взгляд слишком бледна, наверное надо ее доолнительно подпечь до коричневой румяности. Ну это только с точки зрения визуального восприятия.)

@IrinaCooking Год назад

А на мой взгляд, он выглядит прекрасно, на уровне паштетов во французских бутиках, и ничего не надо подпекать и высушивать.