Тёмный

Французcкий яблочный кальвадос на Коньячном Аламбике. Calvados Le Père JULES. AOC « Pays d’Auge » 

Moonshiner français
Подписаться 4,3 тыс.
Просмотров 37 тыс.
50% 1

Французcкий яблочный кальвадос на Коньячном Аламбике. Calvados Le Père JULES. AOC « Pays d’Auge »
Уважаемые подписчики или просто заглянувшие, представляю вашему вниманию фильм о производстве кальвадоса во Франции. Дистилляция сидра производится двойной перегонкой на «Шарантском Аламбике». Приятного просмотра! Не забывайте подписываться на мой канал.
ПОДПИСКА ЛУЧШЕ ДОНАТА - / @moonshinerfrancais461
Instagram канала: / moonshiner_francais
Ссылка на сайт Calvados Le Père JULES: www.calvados-le...
Приятного просмотра, репостим, комментируем, ставим лайк/дизлайк и подписываемся на канал! Спасибо большое!
#calvadosleperejules#кальвадос#calvadoslagalotière#calvadospaysdauge#calvadosgarnier#яблочныйкальвадос#calvados#domfrontais#кальвадос#домфронтэ#Лёмортон#cognac#distillerie#коньяк#винокурня#дистиллерия#выдержка#vieillissement#fûts#производствоконьяка#регионКоньяк#аламбик#бочка#дистиляция#alambic#productionCognac#moonshiner#distillation#арманьяк#fabrication#armagnac#fabricationarmagnac#арманьякскийаламбик#alambicarmagnacais#vieillissementparetage#armagnacsamalens#armagnacgimet#armagnaclaressingle#alcool#алкоголь#виноградники#виноград#обрезкавинограда#лоза#vigne#ChâteauBORDENEUVE#BasArmagnacBarondeSigognac#

Опубликовано:

 

16 окт 2024

Поделиться:

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист
Посмотреть позже
Комментарии : 186   
@ГлебКовтуновский
@ГлебКовтуновский 9 месяцев назад
Спасибо за подробный рассказ! Очень ценная информация
@LangeDhu
@LangeDhu 2 года назад
Спасибо! Подача материала бомба! Дискавери отдыхает))) очень круто.🍎🍏🍐
@СергейСергеев-х6щ5х
Все круто! Давно ждал вашего нового фильма. Спасибо за перевод и озвучку.
@olegpiv.k.o.v9390
@olegpiv.k.o.v9390 2 года назад
Спасибо. Кино великолепное, все четко по теме.
@zelma7478
@zelma7478 Год назад
Да тут МОРЕ ИНФОРМАЦИЯ ℹ️ ПРОДОЛЖАЙТЕ В ТОМ ЖЕ ДУХЕ‼️🤝🍾💣💣
@АлексейСидельников-т4ч
Ваши видео самые уникальные и классные👍👍👍
@ИванКуцев-с8ь
@ИванКуцев-с8ь 2 года назад
Ну Слава Богу вышел фильм, а то я думал что больше не увижу Францию вашими глазами! Молодцы!
@АндрейРоде-э5ь
@АндрейРоде-э5ь Год назад
Спасибо большое за отличное видео! Много интересного!
@bitteralmonds1932
@bitteralmonds1932 2 года назад
Замечательный фильм. Автору сердечное спасибо.
@АндрейА-х7э
@АндрейА-х7э 2 года назад
Спасибо. Просто супер 👏🏻
@Turbid_
@Turbid_ 2 года назад
За озвучку отдельный респект! А то смотреть в дороге было очень неудобно.
@АдамсФэстор
@АдамсФэстор 2 года назад
Спасибо, всё очень подробно и интересно!
@dimadimych
@dimadimych 2 года назад
Просто круто, спасибо огромное!
@ВладимирБраун-с2р
Спасибо большое за ролики!! Очень интересно и познавательно!👍 было бы здорово, если бы вы сняли подробный ролик, про изготовление сидра для кальвадоса. Какие нюансы при изготовлении, как сбраживают, как хранят и т.д.
@antr2013
@antr2013 2 года назад
Дмитрий Вы молодец, для нас это так окно в Европу
@StasDikobraz
@StasDikobraz Год назад
Спасибо большое, как всегда очень познавательно 👍
@technicalaspects6373
@technicalaspects6373 Год назад
Весь канал просто кладезь полезной информации для тех, кто интересуется темой!👍
@vitocarleone9950
@vitocarleone9950 2 года назад
Фильм отличный, очень приятно рассказываете о замечательном напитке, спасибо Дмитрий
@moonshinerfrancais461
@moonshinerfrancais461 2 года назад
Спасибо.
@СергейСуськов-ы1е
@СергейСуськов-ы1е 2 года назад
Спасибо огромное, Дмитрий!!! Как всегда очень познавательно, информативно, интересно. 🍏🍎🍐🥂
@СергейМ-я9ж
@СергейМ-я9ж 2 года назад
Как всегда отличный, информативный ролик, спасибо! 🥃, ждём новых историй и технологий
@Марина-й9э2н
@Марина-й9э2н 2 года назад
Спасибо! Как всегда очень информативно и душевно, сразу хочется попробовать. Интересно, есть поставки в Россию? Надо поискать! Мне нравится, что Вы показываете конкретных производителей. Одно дело на сайте читать а другое посмотреть, как это делается. Ещё раз спасибо!
@gunnarstrods493
@gunnarstrods493 11 месяцев назад
Отличный видос! Спасибо за работу!
@митричь-ч2ф
@митричь-ч2ф 2 года назад
Очень много вопросов по производству кальвадоса , спасибо вам что вы показываете производства !
@olegplotnikov4026
@olegplotnikov4026 2 года назад
Лайк и подписка, с благодарностью из Сибири.
@СобачьеДело-х4й
@СобачьеДело-х4й 2 года назад
Большое спасибо! Давненько вас не было...
@glb_str8944
@glb_str8944 2 года назад
Merci beaucoup pour cette vidéo instructive et très intéressante 😁👍
@alexsandrr3480
@alexsandrr3480 2 года назад
Класс 👍🏻 Жду с нетерпением Ваши новые видео.
@bg9706
@bg9706 2 года назад
Супер! Молодец! Спасибо
@realstrannik
@realstrannik 2 года назад
Спасибо!
@pavelzak1416
@pavelzak1416 2 года назад
Дим, спасибо 👍
@АлексейРешетиха
@АлексейРешетиха 2 года назад
Спасибо!!!!
@YaroslawDrobnyy
@YaroslawDrobnyy 2 месяца назад
Повезло французам . Там частникам можно производить и продавать свой продукт .
@moonshinerfrancais461
@moonshinerfrancais461 2 месяца назад
Это фермеры.
@YaroslawDrobnyy
@YaroslawDrobnyy 2 месяца назад
@@moonshinerfrancais461 ну и ... А нашим в деревнях разве могут заниматься продажей на уровне микрлдистилерии ? Или лицензию за хулиард надо покупать ?
@Olegs6
@Olegs6 2 года назад
Обращаю внимание, что они отбирают в головы 1% от объема залитого в куб сидра! Это кажется нереально много. Но только кажется. Надо учитывать, что в сидр они добавляют головы предыдущего такого жо перегона. Т.е. сколько голов добавили, столько же по объему и забрали. С таким подходом в головы улетает немало изиков. Что хорошо. Но и в головы улетает много ЭАФ. Что для выдерживаемого дистиллята нехорошо. Так что весьма специфический - чистый - кальвадос должен у них получаться.
@ВалерійМаршалок-с6ь
Дякую ! Дуже цікаво. Покуштувать би...
@lediotimi4644
@lediotimi4644 Год назад
Спасибо за ролик. У вас есть оговорка на 4:10. Яблоки оставляют не для МАЦЕРАЦИИ, а для ФЕРМЕНТАЦИИ. Мацериция - это если бы яблоки добавили в сусло, а не оставили в емкости.
@angrydeadushka
@angrydeadushka Год назад
Мацерация, насколько я знаю, это перегон спирта с добавлением ягод, фруктов и т.д.
@moonshinerfrancais461
@moonshinerfrancais461 Год назад
Да, с вами можно согласиться, но в данном случае он сказал, я перевел.
@technicalaspects6373
@technicalaspects6373 Год назад
@@angrydeadushka Мацерация, это, говоря простым языком, настаивание дистиллята на различном ароматическом сырье, с дальнейшим перегоном, или без оного.
@ВладимирВладимирович-е7г
Спасибо за обзор..
@zelma7478
@zelma7478 Год назад
Браво 👏
@denisdenis9912
@denisdenis9912 6 месяцев назад
Приветсвую! Очень интересно, а как утилизируется барда? Спасибо за столь полезные и интересные ролики! Ждем дальнейшие ....
@frankivanov7926
@frankivanov7926 2 года назад
спасибо.хотелось бы ролик про производство сидра
@moonshinerfrancais461
@moonshinerfrancais461 2 года назад
По возможности сделаю.
@out334
@out334 2 года назад
Вопрос как к дегустатору! С увеличением выдержки как меняется вкус, особенно интересует яблочная вкусоароматика! С возрастом она уменьшается?
@moonshinerfrancais461
@moonshinerfrancais461 2 года назад
Совершенно верно. С возрастом напитка, яблочная вкусоароматика уменьшается. Начиная с 15-ти летнего, плюс - минус, чувствуется запах запечённых яблок. Свыше 20 - вкус приправ, белого перца и т.д.
@Rustem-928
@Rustem-928 2 года назад
Спасибо большое за видео. Этот хоть честно сказал, 60 сортов яблок и всё в кучу, нет никаких специальных сортов для сидра и кальвадоса как у остальных
@moonshinerfrancais461
@moonshinerfrancais461 2 года назад
Спасибо. Но эти 60 сартов и есть специальные сорта для сидра и производство кальвадоса.
@yuriydmitriyev7271
@yuriydmitriyev7271 Год назад
С интересом посмотрел - узнал больше, чем на популярных форумах. Все кратко и содержательно. Не понятно только, что делается с головами и хвостами от первого погона - тоже идёт в оборотку и добавляется в СС вместе предхвостьем от второго погона? А за видео спасибо!
@moonshinerfrancais461
@moonshinerfrancais461 Год назад
Предхвостья первого перегона отбирают (смешивают) с телом, хвосты и головы от первого перегона перегоняют с сидром, т.е с брагой.
@АндрейБорода-б7ы
@АндрейБорода-б7ы 2 года назад
Мой любимый напиток Кальвадос! А адресок бара магазина не дадите . .самый крутой кальвадос пробовал в Онфлере и купил себе бутилочку 1965 , тетушка сначала дала попробовать пробник , не устоял и уже бутилочку купил . Спасибо ! И вам чистого неба и вкусного кальвадоса
@moonshinerfrancais461
@moonshinerfrancais461 2 года назад
Спасибо. В сылке на сайт этой дистиллерии есть адресс.
@АндрейБорода-б7ы
@АндрейБорода-б7ы 2 года назад
@@moonshinerfrancais461 мерси боку
@СадиБест
@СадиБест 2 года назад
Респект, как всегда. Один вопрос,,, что с нами не так??? Почему у нас 4 поколения не занимаются любимым делом.
@konstantins5947
@konstantins5947 2 года назад
А ты вспомни российскую империю, революцию, ВОВ, перестройку и всё станет понятно )
@out334
@out334 2 года назад
Законы! Кому разрешено производить крепкий алкоголь?…
@ПропуститеЭксперта
Чекисты
@ВладимирИсаев-ч4б
@ВладимирИсаев-ч4б 2 года назад
Почему это, я самогонщик в третьем поколении )
@vincentvega8132
@vincentvega8132 2 года назад
У меня сосед свиновод в четвёртом поколении
@Дерзкий-я7г
@Дерзкий-я7г 2 года назад
Как всегда на высоте, круто!! Только у меня ещё больше вопросов появилось😂, все ютубные мастера кричат что не промывают яблоки, чтоб не смыть дрожжи, здесь же их моют, потом споласкивают и не добавляют дрожжи и все бродит на диких дрожжах! Значит дрожжи невозможно смыть😂!
@out334
@out334 2 года назад
Если яблоки мыть спиртом или перекисью, то наверное дикие дрожжи можно победить☝️😂 Но все же я бы предостерег эксперименты с дикарями, особенно на больших количествах продукта! У ребят из ролика весь процесс отлажен веками, они все бактерии в лицо знают!) Опять же, я бы не принимал всю информацию за чистую монету! Это бизнес с многовековыми традициями и секретами!…
@moonshinerfrancais461
@moonshinerfrancais461 2 года назад
Не нужно смешивать с виноградом, где дрожжи находятся на коже винограда. В яблоках дрожжи находятся в шкарлупе яблока.
@moonshinerfrancais461
@moonshinerfrancais461 2 года назад
Я извиняюсь, что влезаю в вашу дисскусию, но я с вами не согласен, никого секрета нет, сейчас вся эта информация есть на французком интернете. Информации настолько много, что она противаречит друг другу. Нужно знать, где правда а где ложь. Вот поэтому, я стараюсь преподать эту информацию от самих производителей. И каждый производитель преподносит свой рецепт. Потому, что яблоки одинаковые, а вкус кальвадоса, у каждого производителя разный. Секреты только в том, как обойти регламент, чтобы получить больше прибыли, но это касается кооперативов. К ним трудно попасть на производства. Где есть обман, туда вход запрещён.
@vincentvega8132
@vincentvega8132 2 года назад
На всех винзаводах есть свои наборы штаммов дрожжей. Вы даже не представляете, что такое дикари. В свежеотловленных дикарях около сотни разновидностей грибков и прочей патогенной микрофлоры. И всего пара видов которые могут набродить алкоголь.
@out334
@out334 2 года назад
@@moonshinerfrancais461 Винокур не многим отличается от повара! Хороший винокур это хороший повар, а у хорошего повара в рукаве не один десяток секретов, ибо как из одного набора ингредиентов один делает шедевры а другой заурядную еду… Так, что секретов там предостаточно, стоит только погрузиться в эту тему!)
@ВалерийКерман-с5д
@ВалерийКерман-с5д 2 года назад
День добрый. У меня пару вопросов. С чем связано такое затишье и когда ждать продолжения сериала? ? Спасибо за ответ.
@clean9208
@clean9208 11 месяцев назад
+1 в карму!!!
@edocean7433
@edocean7433 Год назад
Приветствую Дмитрий! давно от Вас нет новых роликов. как съездили в Белоруссию?
@moonshinerfrancais461
@moonshinerfrancais461 Год назад
Спасибо, отдохнул замечательно.
@ПростоИгорь-у9л
@ПростоИгорь-у9л 2 года назад
Давно тебя не было!Надеюсь все хорошо?
@moonshinerfrancais461
@moonshinerfrancais461 2 года назад
Да. Всё ок, спасибо. Немного был занят.
@dzmitryzhuk2827
@dzmitryzhuk2827 2 года назад
Круто!!!!!!👍👍👍👍👍👍👍
@moonshinerfrancais461
@moonshinerfrancais461 2 года назад
Спасибо за комментарий 😊😆
@antonborisenko5974
@antonborisenko5974 Год назад
Добрый день! Пересмотрел все ролики, но остались некоторые вопросы. 1. При производстве поммо производители смешивают сырой сок с кальвадосом: как они борятся с выпадением пектина в виде желе в осадок? Ждут этого до залива в бочку, фильтруют, а потом заливают, либо потом это желе извлекают из бочки? 2. При выдержке кальвадоса используется способ single cask (однобочковая выдержка)?
@moonshinerfrancais461
@moonshinerfrancais461 Год назад
2. Да, я встречал винокура у которого была залита 300л кальвадоса, но он сказал, что это пробная бочка, будет наблюдать что получится. Они также экспериментируют.
@sergeykochevcev4944
@sergeykochevcev4944 2 года назад
огонь)))
@вАДим-ж8к3т
@вАДим-ж8к3т 2 года назад
Привет, спасибо за ролик. Раз нет эталона для кальвадоса,то ассамбляж не что иное как балансирование по содержанию дуба,умягчение напитка до приятного употребления,но а чем они это делают,думаю секрет или нет?
@moonshinerfrancais461
@moonshinerfrancais461 2 года назад
Привет. Не только дуба, это больше всего балансировка напитка до приятного употребления.
@m.m.musasi
@m.m.musasi 2 года назад
даждалися))))
@diaskulov3118
@diaskulov3118 2 года назад
Спасибо за ценный ролик. А яблони они не поливают?
@moonshinerfrancais461
@moonshinerfrancais461 Год назад
Поливают молодые саженцы когда засуха.
@antoniswan4498
@antoniswan4498 2 года назад
спасибо за видео. Если можно оставляйте на будущее французскую аудио дорожку.
@moonshinerfrancais461
@moonshinerfrancais461 2 года назад
Ок. Спасибо за совет. Следующей раз сделаю по громче французкую дорожку.🤝
@leathervm480
@leathervm480 2 года назад
@@moonshinerfrancais461 погромче не надо. Вас просят сделать две аудиодорожки. А с голосовым переводом мне намного удобнее стало смотреть фильмы.
@СадиБест
@СадиБест 2 года назад
Да сколько тут денег они вложили в эту чудо ферму.
@moonshinerfrancais461
@moonshinerfrancais461 2 года назад
Есть у меня фильм об этом. Выложу.
@СадиБест
@СадиБест 2 года назад
Я тоже после ваших видео начал кольцевать головы и хвосты. На фруктах и винограде это можно делать бесконечно. А на зерновых после 5 раза прекращаю.
@moonshinerfrancais461
@moonshinerfrancais461 2 года назад
Посещал одну дистиллерию по производству Кальвадоса, так вот, владелец не захотел чтобы я выкладывал видео на RU-vid. И он мне открыл некоторые свои секреты. Я не буду называть имя этой дистиллерии. Дело в том, что его отец изменил производства кальвадоса в своей дистиллерии, он перестал кальцевать головы и хвосты. А сейчас он, его сын, продолжает его традиции. И я заметил, что его кальвадос сохраняет вкус и запах яблоко намного больше времени, чем кальвадос других производителей. И вкус его кальвадоса поменялся в лучшую сторону. Он также поставляет свой кальвадос в резиденцию Макрона.
@СобачьеДело-х4й
@СобачьеДело-х4й 2 года назад
Значит накапливает и перерабатывает отдельно?
@vincentvega8132
@vincentvega8132 2 года назад
@@moonshinerfrancais461 , по моим наблюдениям. С тонны 6° браги, а это 11-12% сахара получается вдвое меньше выход, чем с 10°, это 18% сахара. Не линейная зависимость. Причём при почти одинаковых энергозатратах. Выхода на этом этапе два, либо повышать сахар в браге, либо кольцевать хвосты. В зерновом варианте всё просто - нужно добавить больше солода. Вопрос второй, куда этот парень девает дикое количество хвостов.
@moonshinerfrancais461
@moonshinerfrancais461 2 года назад
@@СобачьеДело-х4й Сливает в канализацию.
@СобачьеДело-х4й
@СобачьеДело-х4й 2 года назад
@@moonshinerfrancais461, Расточительно очень, не верится как то...хотя.... если Макрону на стол по завышенной цене)))
@dimadimych
@dimadimych 2 года назад
В видео было сказано что после шинковки оставляют на некоторое время для мацерации. Вопрос, сколько оно длится? спасибо.
@moonshinerfrancais461
@moonshinerfrancais461 2 года назад
Несколько часов. Сколько именно, не уточнил. На ночь не оставляют.
@dimadimych
@dimadimych 2 года назад
@@moonshinerfrancais461 Я сам садовод, и прекрасно понимаю, что без химической обработки сада не обойтись. Как у них с этим делом? Сады огромные....
@moonshinerfrancais461
@moonshinerfrancais461 2 года назад
@@dimadimych Этой информацией я не интересовался. По возможности поинтересуюсь.
@ИванКуцев-с8ь
@ИванКуцев-с8ь 2 года назад
Уделите пожалуйста больше внимания прессам, они же разные в каждой винокурне.
@vpavlenko73
@vpavlenko73 5 месяцев назад
Мне интересна автоматизация - по каким параметрам автоматика понимает что отбор голов или тела, или предхвостьев закончена и нужно переключить в ту или инную емуость отбор? По температуре или по спиртуознлсти? Разве есть электронные спиртометры? Автору известно что то из этого?! Спасибо!
@VolodymirZverkovskiy
@VolodymirZverkovskiy 2 года назад
Предыдущий формат с оригинальным французским звуком и субтитрами был поинтереснее. При той подаче материала, информация шла от первого лица, от француза. А Ваши видео развеяли многие мифы о дистилляции. И было понятно, что этот миф развенчивает сам француз. А так получается немного информация как из вторых рук. ИМХО
@moonshinerfrancais461
@moonshinerfrancais461 2 года назад
Всё что я говорил это ответы производителя на мои вопросы. Я только не озвучивал свои вопросы. В фильмах моей "отсебятины" нету. За что купил, за то и продал. До этого, многие зрители меня просили озвучивать фильм. Это второй фильм с озвучкой. Посмотрим, если будет много желающих вернутся к старой озвучке, значит вернусь к тексту.
@VolodymirZverkovskiy
@VolodymirZverkovskiy 2 года назад
@@moonshinerfrancais461 Первый вариант был более аутентичный. Второе наверно более массовый. Это как большинству достаточно прочитать историческую книгу, а кому то хочется посмотреть первоисточник, оригинальный документ из архива. ИМХО
@moonshinerfrancais461
@moonshinerfrancais461 2 года назад
Следующий раз я увеличу звук французской дорожки. Посмотрим как получится. Спасибо за совет.
@vincentvega8132
@vincentvega8132 2 года назад
Красиво, у них климат позволяет хранить бочку в холодном амбаре. 6% крепости в Браге это кольцевать обязательно надо иначе выход мизерный получается. Обратил внимание, что шлем не медный, А покрашен. А значит теплопотери там нулевые и поэтому он не работает. Наверняка стоит водяная рубашка и высокодуховное творчество винокура приземлено банальными роботами.
@moonshinerfrancais461
@moonshinerfrancais461 2 года назад
Всё что касается паров или дистиллята - медное и покрашенно. Всё остальное - покрашена нержавейка.
@vincentvega8132
@vincentvega8132 2 года назад
@@moonshinerfrancais461 в том и проблема, на шлеме должна быть чистая медь снаружи, она охлаждается воздухом, внутри на ней конденсируется пар и стекает обратно в чан. Происходит укрепление. Если шлем покрасить снаружи, то теплопроводность катастрофически падает. И эта шляпа не работает, такие вонючие хвосты лезут, ужас. Просто обидно, меня шеймят за просто восходящую медную трубу с дефлегматором. А тут парень замаскировался, молодец.
@moonshinerfrancais461
@moonshinerfrancais461 2 года назад
Должна ли быть чистая медь с наружи или покрашенная, на эту тему я с вами не буду спорить. Но я думаю, что производители аламбиков изучали и тестировали эту техническую часть построения аламбиков и пришли к решению покраски его. Значит идея покраски не катастрофическая, как мы себе представляем. Тем более, что сами пользователи аламбиков утверждают, что покраска всего лишь защищает его от износа и придаёт ему товарный вид.
@vincentvega8132
@vincentvega8132 2 года назад
@@moonshinerfrancais461 , вопрос покраски острый. Я прошлым летом хотел освободить ёмкости с сырцом и начал перегонять на шлеме при наружной температуре 25-26°С. Ничего не вышло, медь не работает. Пришлось ждать осень и похолодания. Там наверняка под краской водяная рубашка и все прекрасно работает. Я встречал несколько раз у шотландцев сверху красота и медь, а внутри нержавейка. А на шоу-пивоварнях такое повсеместно.
@ИгорьВасильев-ь2п
@ИгорьВасильев-ь2п 2 года назад
Так. "Я уехал посещать другие дистиллерии..." Значит, ещё ждать видео?)) Все предыдущие уже просмотрены.
@moonshinerfrancais461
@moonshinerfrancais461 2 года назад
Будут ещё фильмы )).
@ВалерийКерман-с5д
@ВалерийКерман-с5д 2 года назад
Ничего себе маленькое затишье лет так на 20!! За это твое затишье дети подросли,пошли в школу,закончили школу и женились,а у него,,маленькое затишье,,!))))) Как там ты сказал -,,шутка,,))) тебе нужно было брать ник ,,Зорге,, или,,Штирлиц,, было бы самое то - наши глаза и уши во Франции))) Конечно же спасибо за видео,но ты наверное не обратил свое внимание на тот факт,что оно очень и очень короткое!)))))) С 23 февраля всех! Сднем Советской армии и Военно морского флота!!!
@moonshinerfrancais461
@moonshinerfrancais461 2 года назад
🙂 Спасибо . Вас также с Праздником!
@ИванШашуров
@ИванШашуров 2 года назад
Подскажите пожалуйста, осветляют ли производители яблочный сок перед сбраживанием, отстаиванием, оклейкой или флотацией?
@moonshinerfrancais461
@moonshinerfrancais461 2 года назад
Нет, не осветляют.
@ИванШашуров
@ИванШашуров 2 года назад
@@moonshinerfrancais461 спасибо за ответ! Интересно, как они от пектиновой взвеси при этом избавляются? При отжиме она так или иначе в сок проникает.
@moonshinerfrancais461
@moonshinerfrancais461 2 года назад
@@ИванШашуров Не путайте сидр для кальвадоса с питьевым сидром. Для сидра кальвадоса, осветление не делают, а для питьевого сидра есть кое какие процессы по этому поводу, но я вам достоверно сказать не могу, так как у меня мало информации по изготовлению питьевого сидра. В дальнейшем, буду делать фильмы и про сидр.
@ИванШашуров
@ИванШашуров 2 года назад
@@moonshinerfrancais461 спасибо, буду с нетерпением ждать новых видео.
@kargona11
@kargona11 Год назад
😀🙏
@ПростоИгорь-у9л
@ПростоИгорь-у9л 2 года назад
И камеру со стабилизацией бы:)
@moonshinerfrancais461
@moonshinerfrancais461 2 года назад
Со временем куплю :)
@maxxvik2779
@maxxvik2779 2 года назад
Спасибо за ролик. Немного неясно с кольцовкой. При первом перегоне отбирают головы и хвосты, а потом? Если их затем перегоняют с спиртом сырцом, то какой смысл в дроблении? Стем же успехом можно ничего не дробить и вылить все в аламбик для второго перегона. Или я неправильно понял? То же и с делением второго перегона на предхвостья и хвосты - зачем, если потом это все вместе перегоняется.
@moonshinerfrancais461
@moonshinerfrancais461 2 года назад
Спасио. Нет, не всё вместе.Головы и хвосты перегоняют с сидром, а предхвостья - со спирт-сырцом.
@vincentvega8132
@vincentvega8132 2 года назад
Головы и хвосты идут для укрепления браги, чем в ней больше крепости, тем лучше спирт отходит. Иначе разоришься на топливе, под конец можешь полтонны пятипроцентного несколько часов кипятить.
@maxxvik2779
@maxxvik2779 2 года назад
@@vincentvega8132 тем количеством голов и хвостов, которые они отбирают, особо ее не укрепишь. Ну и плюс высокая крепость браги не так хорошо, как может показаться, если конечно речь не идет о спиртовом производстве.
@VolodymirZverkovskiy
@VolodymirZverkovskiy 2 года назад
Эта метода с кольцеванием в брагу, я так понял прикол чисто этой курни. У кальвадосников и арманьячников нет такого строго регламента как у коньячников, поэтому всякая самодеятельная творчество допустимо
@maxxvik2779
@maxxvik2779 2 года назад
@@VolodymirZverkovskiy в плане кольцевания у коньячников тоже не особо строго. В предыдущих роликах про коньяк производители в основном кольцевали в сусло, а один - хвосты в сусло, головы в сырец (или наоборот, уже не помню).
@denistourchenyak5936
@denistourchenyak5936 Год назад
А бондарни вы не посещали? Любопытно, по чем там продают бочки 100 и 200 литров ?
@moonshinerfrancais461
@moonshinerfrancais461 Год назад
225 л примерно 270 евро.
@denistourchenyak5936
@denistourchenyak5936 Год назад
Вполне приемлемая цена, надо сказать. @@moonshinerfrancais461
@diaskulov3118
@diaskulov3118 2 года назад
А в каких пропорциях добавляют головы и хвосты в сидр? Спасибо
@moonshinerfrancais461
@moonshinerfrancais461 Год назад
Все головы и хвосты с предыдущего перегона.
@КонстантинМедведев-д3е
@КонстантинМедведев-д3е 10 месяцев назад
Никогда не понимал что они там нюхают, мочат губы и смакуют, сколько я перепробовал крепких напитков, ну не вкусные они, то и дело опрокинул соточку, закусил и кайф😊
@НиколаПеро-з5ф
@НиколаПеро-з5ф 6 месяцев назад
Ну так понятно что ты из категории:"нам пох,что пулемет что водка! Лишь бы с ног сшибало"
@ИгорьАдмаев
@ИгорьАдмаев Год назад
Здравствуйте! А по красной схеме делают кальвадос хоть где-нибудь во Франции ? Понятно, что придётся иметь пароводяные котлы , это наверное еще более затратно. И конечно многие утверждают что из за жмыха , набраживаеться метанол. Это конечно присутствует, но очень в мизерных дозах. При отборе голов их нежелательно снова отправлять в сусло. Но Кальвадос получается более ароматный! Может всё-таки применяют где-нибудь во Франции, перегон густой браги.?
@moonshinerfrancais461
@moonshinerfrancais461 Год назад
Лично я не встречал такого, что бы делали кальвадос по красной схеме.
@seregaira1887
@seregaira1887 2 года назад
Я думаю когда моют яблоки наверное дикие дрожжи сами готовят.и по поводу добавления сахара я думаю да.
@moonshinerfrancais461
@moonshinerfrancais461 2 года назад
Спасибо за комментарий. Вы не правы, дрожжи, сахар не добавляют. Запрещено регламентом. Зачем из-за какого-то не значительного повышения производительности спиртов рисковать дистиллерией, которая создавалась на протяжении многих поколений а также семейной репутацией, на это никто не пойдёт. Этим могут воспользоваться кооперативные производители (по последнему предложению, это только моя точка зрения "слухи в коридорах").
@angrydeadushka
@angrydeadushka Год назад
В принципе технология классического самогона. Жаль что в России частное производство самогона запрещено. Уверен, русские не хуже бы сделали.
@КУЗНЕЦКИЙВИНОГРАД
👍👍👍
@svstepin
@svstepin 2 года назад
Спасибо за ролик - с озвучкой гораздо лучше воспринимается. В середине ролика проскочила фраза об использовании винокурней шарантского аламбика и колонны. Скажите, пожалуйста, у вас не сложилось впечатление, что почти весь объем кальвадоса выгоняется на колонне, а аламбик больше для антуража и для мифологизации наивных туристов?)
@moonshinerfrancais461
@moonshinerfrancais461 2 года назад
Спасибо. Пересмотрите ролик, я говорил об арманьяке, если конечно, мы говорим об одном и том же отрезке фильма.
@ОлегСтаканчиков
@ОлегСтаканчиков 2 года назад
Спасибо за поучительное видео. Я вот что задумался. Раз на участок с яблонями выгоняют скот, и вместе с поеданием травки он там оставляют "следы"... Допустим, что это внесение органики для деревьев в самый раз... А что потом? Когда наступает пора сбора яблов? Пусть даже коров там уже не выгуливают. Но яблони ведь отряхивают на землю и собирают ведь не вручную, машинами? Тем более такие мелкие... Неужели с какашками?🤔
@moonshinerfrancais461
@moonshinerfrancais461 2 года назад
Их же потом моют.
@АлександрВинограденко-й7з
💯👍👍👍👍🤝🤝
@СадиБест
@СадиБест 2 года назад
На 32 минуте прайс на стене висит в баре. Они по этой цене продают в баре или оптом.?
@moonshinerfrancais461
@moonshinerfrancais461 2 года назад
В баре. Оптом дешевле.
@ОльгаБланк-ъ6щ
@ОльгаБланк-ъ6щ 2 года назад
Спасибо, но жаль, что не слышно французскую речь, её звук придал бы фильму аутентичности...
@moonshinerfrancais461
@moonshinerfrancais461 2 года назад
Спасибо. Следующий раз увеличу звук французской дорожки.
@АлексХмельнов
@АлексХмельнов Год назад
Где Автор? Не забрили в солдаты?
@moonshinerfrancais461
@moonshinerfrancais461 Год назад
Вернулся ;)
@angrydeadushka
@angrydeadushka Год назад
Почему вы брагу называете сидром?
@moonshinerfrancais461
@moonshinerfrancais461 Год назад
Ферментация благодаря действию натуральных дрожжей, то есть микроорганизмов, присутствующих в яблоках даёт нам сидр. Конечно, для питьевого сидра присуствуют дополнительные манипуляции, но в общем из ферментации яблочного сока мы получаем сидр. Французы всегда называют яблочную брагу сидром.
@angrydeadushka
@angrydeadushka Год назад
@@moonshinerfrancais461 понятно, спасибо за пояснение.
@СергейБыков-у3х
@СергейБыков-у3х 2 года назад
Сорта бы яблонь узнать…
@moonshinerfrancais461
@moonshinerfrancais461 2 года назад
Будет фильм.
@АндрейРябов-р9з
@@moonshinerfrancais461 Доброго времени! Заждались с нетерпением новых фильмов.
@КонстантинРазбежкин-б7д
Да у нас нету таких уникальных яблок.
@АндрейБартник
@АндрейБартник Год назад
Очень ограниченное колличество кальвадосика такой цех может сделать. Не для розницы.
@АндрейИванов-ы1э4ы
@АндрейИванов-ы1э4ы 11 месяцев назад
Им хватает
@АндрейБартник
@АндрейБартник 11 месяцев назад
@@АндрейИванов-ы1э4ы Им наверняка...
@sharksea833
@sharksea833 2 года назад
Если неошибаюсь у них идёт 1квт на 10л.
@moonshinerfrancais461
@moonshinerfrancais461 2 года назад
Не могу сказать. Но, по возможности, узнаю.
@sharksea833
@sharksea833 2 года назад
@@moonshinerfrancais461 зайдите в Инстаграм я написал вам сообщение
@AzbukaVinokura
@AzbukaVinokura 2 года назад
Спасибо 👍
Далее
БАБУШКА ВСЁ ИСПОРТИЛА #shorts
00:24
Просмотров 602 тыс.
overview of my distillery
26:31
Просмотров 67 тыс.
Что такое кальвадос?
40:57
Просмотров 23 тыс.