Фундучный тарт с карамелью 🍭. Самые сильные фанаты шоколада оценят этот простой и нереально вкусный десерт😍
Ингредиенты: 📝
Карамель: 🍭
⁃ 200 гр сахара
⁃ 160 мл сливок 30-33%
⁃ 100 гр холодного сливочного масла
⁃ 1 ч.л. соли
Тарт: 🥧
⁃ 160 гр муки
⁃ 20 гр какао (bit.ly/3m0KQu5)
⁃ 50 гр фундучной муки (bit.ly/3m0KHGQ)
⁃ 1 яйцо
⁃ 65 гр сахарной пудры (bit.ly/3fqpSDp)
⁃ 90 гр сливочного масла
⁃ Щепотка соли
Ганаш: 🍮
⁃ 140 мл сливок 30-33%
⁃ 50 гр молочного шоколада ( bit.ly/39pTDR9)
⁃ 40 гр чёрного шоколада (bit.ly/3fosh1J)
⁃ 30 гр сливочного масла
Приготовление: 👩🍳
Для начала приготовим карамель 🍭. Сахар отправляем на средний огонь 🔥. Как только по краям начнет топиться, то начинайте по чуть перемешивать деревянной лопаткой. Когда сахар растворится - добавляем по кусочкам очень холодное сливочное масло 🧈 (после каждого раза хорошо перемешиваем до полного растворения масла). Далее вливаем горячие сливки и опять хорошо смешиваем все. В самом конце добавляем соль 🧂. Процеживаем готовую карамель и оставляем остывать при комнатной температуре 🌬.
Теперь приступаем к песочной основе. В чаше смешиваем муку, какао, фундучную муку, сахарную пудру и соль 🧂. Далее добавляем холодное сливочное масло кусочками и вымешиваем 🧈. Затем отправляем яйцо и вымешиваем до тех пор 🥚, пока все ингредиенты не соединятся в один ком. Готовое тесто накрываем пергаментом, раскатываем толщиной 3 мм ( bit.ly/3lZ4sPe) и отправляем в холодильник на полтора часа 🕑. Вырезаем тарт так, как показано на видео (bit.ly/3cvcts6) (bit.ly/3m0OhAZ) и отправляем заготовки в морозилку на час 🕑 (всего получилось 8 штук).
Выпекаем в разогретой до 160 градусов духовке примерно 20 минут 🕑.
Теперь приготовим ганаш 🍮. Сливки нагреваем, но не кипятим. Заливаем шоколад и пробиваем подгружным блендером 🍫. Далее добавляем сливочное масло 🧈 и снова пробиваем блендером. Накрываем пищевой плёнкой в контакт и отправляем на полтора часа в холодильник ❄.
Остывшие тарталетки промазываем растопленным чёрным шоколадом и ставим в холодильник на полчаса/час 🕑, далее добавляем карамель, жареный фундук и ганаш (с помощью кондитерского мешка удобнее всего (bit.ly/3u5I21G) - отправляем десерт в холодильник на 6 часов, а лучше на ночь 🌃. Оформляем по желанию (bit.ly/3sySNsF).
Приятного аппетита 😉
#тарт #фундучныйтарт #la_torta #ла_торта
___________________________________________________________________________________
👩🍳 Интернет-магазин для кондитеров La-Torta: la-torta.ua/
La-Torta в социальных сетях:
💗 / latorta.ukra. .
💗 / latorta_pastry
💗 t.me/LaTortapastry
1 апр 2021
