Друзья! В этом видео мы печём обычный хлеб в тандыре. Используем старые советские формы для хлеба. Так же пробую испечь самсу из слоёного теста, которое купил в магазине. Что из этого получилось, смотрите в видео.
Над тандыром надо сделать навес. Слоеные самсы отлично выпекаются в тандыре. Просто нужен навык, который приходит с практикой. Посмотрите ролики узбекских блогеров и бишкекчанинв Абдулазиза Салавата про выпечку самсы. Тесто для них готовится крутое и немного больше обычного кладут соли. Кстати , и для лепёшек начинающим пекарям лучше замешивать тесто покруче , с добавлением жира или масла. В обеих вариантах тесту дают хорошенько отдохнуть после каждого этапа приготовления. Тогда его легче формовать и раскатывать . Приготовленные таким образом лепёшки обладают неповторимым вкусом и долго не черствеют. И ещё… у нас Новый тандыр хорошенько прокаливают с большим количеством дров , а после того как он остынет, смазывают его хлопковым маслом. Можно любым растительным, желательно нерафинированным. Это делается для того, чтобы изделия после выпечки легко отделялись от стенки . Перед выпечкой изделия надо слегка смачивать водой
Как мы вам завидуем! Дождь! А у нас на Урале уже 3 года засуха. Дождей мало, а то и нет. В скважинах воды нет, приходится бурить глубже, что бы добыть воды.
Посмотрите вот здесь рецепт теста на самсу, должно получиться супер, очень хочется чтобы у вас все получилось. ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-2Rrk2GAGFY4.html
Браток, хлеб супер! Дома сам пеку ... но только в газовой духовке. В кадре промелькнула лампа ДРЛ (уличное освещение), замени на светодиодную, экономия электроэнергии в разы меньше. Удачи.
Смотрите у него. Он из Бишкека(бывший город Фрунзе) . Профессиональный повар . Здесь о секретах самсы . Самсу лучше всего готовят в Киргизии и Узбекистане. ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-T4zmldC796Q.html
Водичкой нужно было побрызгать сперва на стенку , я вам писал где вы сделали тандыр отваливаться будет нет , в Узбекистане они прям с пиалы с косушки руками пробрызгивают на стены и потом сомик прикрепляют типо как штукатурку накидывают
Попробуйте использовать неслоеное недрожжевое тесто для самсы, самое простое типа соль-мука-вода (ну яйцо мб еще). Смачивайте самсу подсоленной водой со стороны соприкосновения с тандыром, будет как клей работать.
Нет…слоеная самса тоже выпекается и держится на стенках тандыра. В Самарканде пекут в тандырах слоеные самсы, от одного хруста которых кружится голова…
контент интересный, а вот оператору руки оборвать. обилие крупных кадров, причем абсолютно неинформативных. качание на качелях с просмотром роста картошки - это отдельный треш. укачивает просматривающих мгновенно. подача материала хорошая, материал интересен, попробуйте в след. роликах ставить камеру дальше и поменьше ее двигать. крупные планы разрезов и прочего лучше вставлять отдельно. это чисто мое мнение дилетанта.
Прессованные дрожжи можно добавлять сразу в дежу, а вот добавки: отруби, семечки - обычно добавляют в конце замеса. А так все супер, сам в таких же формах пеку.
Можно дать остыть немного. Я пользуюсь пирометром, измеряю температуру стенок внутри тандыра. Если сильно горячие, даю остыть немного. Для хлеба градусов до 250-220.
мне не понятно почему бы хлеб не приготовить в обычной духовке . какими такими качествами он может обладать будучи приготовленным в тандыре ? в тандыре готовят мясные блюда с которых стекает сок и испаряясь окуривает мясо прянным духом
Елки палки, какими качествами должна обладать женщина, чтобы ей достался такой мужчина? Век прожмла, так и не поняла. ( пишу сразу для цеповых, муж был не плохим, любимым, жили мирно, но... Всё сама. Всё сама. И дочки тоже. 🤦♀️🤦♀️)
Тандыр наверно немножка остыль по этоми самса не сдержался следующий раз ты перед булкой самсу лепи потом булку попробуй так может и самса получится ты супер малодец
Конечно плюс за смелость дилетантскую.Но хлеб полностью сгорел. Сразу не нужно закрывать тандыр. Позволь тесту в нем немного отстояться( минут десять).
🏆🏆🏆🏆🏆🏆🏆 ЭТО САМОЕ КРАСИВОЕ И БЛАГОРОДНОЕ ВИДЕО О ПРИМЕНЕНИИ ТАНДЫР, НА МОЙ ВЗГЛЯД 😁😉👍👍👍🙏🙏🙏😇😇😇 СПАСИБО ВАМ ЗА ВАШЕИ СТАРАНИЯ🙏😇👍👍👍🏆🏆🏆 ... НО НАВЕС НАД ВСЕЙ РАБОЧЕЙ ТАНДЫР НОЙ ПЛОЩАДКОЙ И НАД ДОРОЖКОЙ К НЕМУ ВАМ ОБЯЗАТЕЛЬНО БУДЕТ НУЖЕН И ПО РАДУЕТ ВСЮ ВАШУ СЕМЬЮ!!! 😉😉😉👍👍👍🏆🏆🏆 С УВАЖЕНИЕМ, АНДРЕЙ "САНЫЧ" (КРАСНОДАР) 😉👍🏆
