Хранение хлеба. Как продлить хлебу жизнь и не испортить его. 

Спасибо за видео! Я сама пеку такой вкусный хлеб, что он не хранится! 😂😂😂

Добрый день! А я пеку большую буханку на 1кг 700 гр и обмазываю крахмальным кисельком сразу после выпечки. Храню в пакете. Кушаем неделю и ним все в порядке. Мы любим ржаной хлеб. И замораживала, и хранила в двух полотенцах - тоже как вариант, а так делаю сухарики. Дрожжевой хлеб труднее сохранить, хотя на приготовление уходит очень мало времени. А сшитые мешочки для хлеба - очень хочу испытать!

Я пеку на ржаной закваске пшенично-ржаной с разными добавками (то тмин, то семечки, то грецкие орехи). Мой вариант хранения: вышел хлеб из духовки, стоит на решётке полностью остывает (это часов 5-6 в зависимости от граммовки булки). И только когда буханки станут комнатной температуры, заворачиваю всё добро в льняное полотенце большим-таки слоем, а потом отправляю в целофановый пакет, который накрепко завязываю. Храню в тёмном шкафу, чтобы солнце до туда не достало и своим теплом не заставило хлеб вспотеть. Рекорд хранения- 13 дней (дольше просто нечего хранить, всё съедается раньше этого срока). Точек никаких за это время не появляется.

Буквально вчера задумалась на вопросом правильного хранения хлеба, а сегодня нашла это видео!!! Благодарю за информацию и разбор вариантов. Очень понравился вариант с глиняной посудой. Я когда-то читала, что глина обладает антибактериальным свойством и наши предки использовали глиняную посуду везде. Я вообще фанат этно стиля, в посуде в том числе, так что теперь хлеб буду хранить в красивой макитре!!! 😊

Я пеку хлеб сразу несколько штук и после остываний сразу положу в морозильник, хранятся классно, лаваши тоненькие тоже замораживаю

Конечно морозилка , причем сразу же, свежайший и порционно , чтобы хватало только на день-два. Замороженный кусками лаваш грею над паром , это вообще нечто .)

Доброго времени суток, ещё раз хочу поблагодарить за то, что вы делитесь информацией это очень важно ( особенно для самоучек) Храню хлеб в тряпичном мешке зимой на балконе, а в жаркие дни в холодильнике. Раньше покупал в хлеб в магазине, но сейчас пытаюсь сам что то печь, так дешевле и безопаснее для здоровья особенно, если у вас дети или пожилые люди дома. Как не пытаться печь, ведь вы и ваша команда очень вдохновляете и даёте информацию. Огромное Спасибо🙏

Спасибо за тему.Заморозка- да!Глиняная посуда-надо попробовать,забыла про этот способ.Заворачиваю в льняное полотенце и в большой обычный полиэтиленовый пакет и в холодильник.Один раз зацвёл,забыла в отсеке с овощами,места не было.Со временем ржаной даже вкуснее становится.Пеку сама,только учусь.

Спасибо за интересную тему! Пеку хлеб на закваске сама, конечно хочется употреблять свежий хлеб. Сразу после выпечки и полного остывания, делю хлеб на порции, помещаю в целофан и в морозильную камеру. Размораживаю при комнатной температуре и свежевыпеченный хлеб готов к употреблению!

Прекрасное видео!) Всегда храним хлеб в хлебнице.

Спасибо за видео!

Хлеб любим, но пеку сама редко, обычно покупаем. Сразу после покупки нарезаю на порции и замораживаю. Размораживаю и храню в бамбуковой хлебнице. Перед употреблением всегда слегка поджариваю в тостере, если забыла разморозить, держу в тостере подольше. Вкусный хлеб в итоге и ничуть не хуже только что выпеченного ) . Всем рекомендую.

Вітаю! Після перегляду відео, з'являється бажання щось подібне розпочати.(бізнес). Не вистачає відваги. Успіху , Денисе, гарної команди та вдячних покупців, клієнтів, учнів! Якісних продуктів)))

Денис спасибо, удачи вам всегда с удовольствием вас смотрю, из другой страны и учусь, мечтаю о своей пекарне

Здравствуйте всем. Хлеб пеку дома на закваске лет пять. В магазине, дрожжевой, не покупаю лет семь. Итак, испекла, остудила... На день-два (я знаю, сколько надо моей семье хлеба на этот срок), кладу в деревянную хлебницу, из сосны. Часть кладу в холодильник, в 5-литровое пластиковое ведёрко с плотной крышкой, температура в холодильнике +10*С. Остальной хлеб - в морозилку. Никогда ничего не пропадает. И не плесневеет, не довожу до этого. Хлеб люблю и жалею.

Здравствуйте постоянно отслеживаю ваше развитие и мастер классы. На тему хранения хлеба я храню свой хлеб от 5 до 7 дней в пакете в холодильнике он спокойно лежит без изменений вкусовых качеств

Пользуюсь хлебницей из хлопка СПАСИБО

Здравствуйте храню хлеб в деревянном ящике на дне с деревянной решеткой, а испек бородинский положил в холодильник и уже три недели , а он как вчера испечённый, также в холодильнике лежит из цельнозерновой муки житний на закваске уже месяц, превратился в сухарь ,но плесени не наблюдал , хранится в крафт пакете

это интересно)одобряю)

После выпекании, часов через 12 , я храню хлеб в морозилке

Самое оно посмотреть в 5 утра

Денис добрый день! Я пеку хлеб пять злаков( геркулес, лен, семечки, ржаная мука , пшеничная) . Хлеб ,просто из муки нормальный даже через 3 дня, а зерновой на второй день имеет неприятный запах.

На мой взгляд самое удачен хранение хлеба это замораживание или хранение в глиняной посуде, такой хлеб храниться неделю без проблем. Но правильно было сказано Денисом, что не весь хлеб пригоден для хранения. Чем хуже хлеб тем БЫСТРЕЕ он должен быть съеден!

Какая может быть причина? Может заражены семена? Я читала, что можно добавлять уксус . Хлеб пеку на прессованных дрожжах. Спасибо💪

У нас в бумажных пакетах хранится.

Пеку хлеб на закваске 8 лет, пробовала хранить по разному..дырявила пакеты, подкладывала в пакет салфетки и бумажные и тканевые. Сейчас в пакете, но не завязываю его .. После 6 дней, и если в маленькой кухне что-то долго кипит или печется, то на хлебе может появиться белый налет и белый точки...иногда сотру, если единичные точки, и просушиваю ..а иногда покрывается сплошным белым налетом, но это и не войлок! Тогда срезаю все верх, низ корочки и если на бока досталось и обжариваю на сковороде..Плесневые круги бывают крайне редко, и то сверху.С плесенью не употребляю. Срезаю, и отдаю птицам. Думаю от муки..разной пользуясь..

Здравствуйте! Всё, о чем вы говорите, я так же объясняю своим покупателям. Пеку на даче, соседи покупают, хлеб остаётся и через дней 5 они говорят, что хлеб мягкий и без плесени. Хочу разширятся, я думаю, что в льняном полотне, хлеб лучше хранится. Если хлеб не раскупают, то я заворачиваю его в льняную тряпку, льняные полотенца не подойдут, так-как они с дополнением других нитей и красителей. Вы молодец, все говорите, о чем наблюдаете.Привет Украине от КАРПЕНКО-ШЕВЧЕНКО Натальи. (девечье)! 🥰🥳

Интересные мешочки для хранения хлеба) А нельзя ли заказать такой ?

Хлеб в пластиковой сумке с ручкам висит на крючке. Висит до пяти дней, почти не высыхает. Крошки на дне могут зацвести, поэтому пакет через пару-тройку недель переходит на крючки под мойкой для мусорного пакета, а для хлеба находится очередной пакет))).

Здравствуйте! Спасибо за ваш канал! У меня вопрос.А можно замараивать дрожжи?

Спасибо Вам за видео!Я самоучка,хранила хлеб в кастрюле с крышкой,один раз хлеб зацвёл.А если хранить в хлебнице,хлеб высыхает?Спасибо ещё раз☺️

Пеку хлеб около 2 лет , примерно месяца 3 назад мой хлеб стал портиться . А именно,через 2дня хранения становится липкий с неприятным запахом . Что то можете посоветовать как это лечится ?? Храню в обычном кухонном шкафу .Спасибо!

В бумажных пакетах пробовала хранить, но хлеб подлсыхал ..

Привет Денис!! Хочу открыть пекарню ,живу в Поволжье ,Россия . Присматриваюсь к мини ротационной печи и выпекать в зале , вопрос :Хватит ли мне одного вида оборудования что бы закрыть весь ассортимент прод. А в меню будет ВСЕ

У меня 7 дней лежит спокойно в больших пластиковых контейнерах за 100 руб из fix price. Крышка контейнера не плотно прилегает. На дно кладу деревянные палочки для барбекю. Вместо решётки. А вообще я бы обзавелась таким глиняным контейнером.

Мій хліб ніколи не псується! Тому що я печу тільки на заквасці! Псується хліб на дріжджах! Я ріжу на половинки і заморожую. А після морозилки, я його зберігаю в льняному рушнику😊

Здравствуйте! Я пеку хлеб сама,но не всегда мы его съедаем и он плесневеет. Храню я его либо в пакете или в пластиковом контейнере. Лучше хранить в х/б мешочке?

я покупая в Ашане 10- 15 багетов и морозильник /потом за пол часа достаю когда надо и он свежий как и был/если хочу горячий могу положить в духовку

Как по мне, то мешочки для длительного хранения - тупиковая тема. Столько лет потрачено на разработку, а целесообразность под вопросом. Да и удобство использования в быту мешочка под еще большим вопросом. Все любят и охотнее приобретают свежий хлеб. Это его (хлеба) изюминка. Решение скорее не в выдумывании способах хранения, а в создании сети домашних, дворовых пекарен, где в любое время есть возможность приобрести х/б изделия сегодняшней выпечки. Из личного опыта. Поставляю в магазинчик хлеб мини партиями, по 12 буханок (две закладки в печь) несколько раз в день. Так покупатели иногда просят продавщицу поменять выпеченный ранее на 2-3 часа, на только что доставленный горячий. Какое уж тут хранение. По хранению. Личный рекорд (случайно зафиксированный) - более трех недель. Пшенично-ржаной с солодом на закваске. Холодильник, верхняя полка, неплотно завернутый в целлофановый пакет. Раз в несколько дней открывал для доступа свежего воздуха и отрезал кусочек))).

блин крутой контент а узнал я о нём из фб)только тв не смотрю

Никто не говорит, что этот мох и плесень растет из-за ваших промышленных дрожжей. Я пеку хлеб на закваске дома и он хранится и неделю и пару и не покрывается плесень. Да черствеет, но его можно есть и делать сухари. Вообщем в дрожжах есть споры грибов, а грибы это плесень. Споры не погибают при высоких температурах. Все, я все сказал, можете меня закидывать шапками :)

В морозіловній камері