Тёмный

ХРУСТЯЩЕЕ и СОЧНОЕ свиное брюшко по-кантонски! 

Красный Дракон. Рецепты азиатской кухни
Просмотров 397 тыс.
50% 1

Хрустящее свиное брюшко Сиу Юк - кулинарный шедевр многовековой давности. Его корни можно проследить в китайском регионе Гуандун (Кантон), где оно и зародилось. Блюдо представляет собой гармоничный баланс вкусов, сочетающий сочность свинины с идеально хрустящей кожей, которая хрустит при каждом укусе!
Для приготовления нам понадобится:
800 гр свиной грудинки
1 стл. соли
1 чл белого рисового уксуса reddragon-spb.ru/uksusy-maslo...
Специи:
1/2 чл порошка из пяти специй reddragon-spb.ru/vasabi-pripr...
1/2 чл черного перца
1/2 чл белого перца reddragon-spb.ru/vasabi-pripr...
1 чл сухого чеснока
1 чл соли
Приятного аппетита!
Следите за нами в наших социальных сетях:
"Лапшичка" - авторский телеграм-канал Марата Баширова t.me/lapsichka
VK: all_for_sushi
RuTube: rutube.ru/channel/25029262/
Одноклассники: ok.ru/group/61060696506508
Telegram: t.me/reddragon_saintpetersburg
Дзен: zen.yandex.ru/id/62399deb4266...
#китайскаякухня #хрустящаясвинина #сиуюк
00:00 - Вступление
02:09 - Подготовка грудинки
08:33 - Первый этап: Сушка
08:51 - Второй этап: Запекание до готовности
10:40 - Нарезка и подача
12:18 - Заключение
12:43 - Дегустация

Опубликовано:

 

15 май 2024

Поделиться:

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист
Посмотреть позже
Комментарии : 282   
@---ry3hy
@---ry3hy 8 месяцев назад
Шеф-повару респект
@MurawaaTTW
@MurawaaTTW 5 месяцев назад
как японист и любитель азиатской кухни, я кайфую от таких рецептов! спасибо, чувак!
@user-vr3cc9pq8c
@user-vr3cc9pq8c 7 месяцев назад
Спасибо большое за рецепт! Получилось как в видео, повару респект и уважуха! 🙂
@Lidiia_Momont
@Lidiia_Momont 7 месяцев назад
Круто👍👍👍👍👍,спасибо, всем мира и добра ❤
@jurang1170
@jurang1170 8 месяцев назад
Мое почтение данному каналу, рецепт действительно правильный. Все нюансы рассказаны, все шикарно отснято. Я смотрел кучу видосов где делают эту свинину, именно не на русскоязычном сегменте, и ваш рецепт вобрал в себя все лучшее из техник. Автор молодец!
@kirillkomorv9480
@kirillkomorv9480 2 месяца назад
Приготовил??
@user-mo9bu2eq2x
@user-mo9bu2eq2x 7 месяцев назад
Мне нравиться дизайн вашей кухни. Все в доступе
@user-jw8cf6wj5l
@user-jw8cf6wj5l 7 месяцев назад
На вид какая вкуснятина😋,спасибо за рецепт,обязательно попробую приготовить
@mrVitlen
@mrVitlen 7 месяцев назад
Хорошо хрустит :) Надо бы такое попробовать)
@Dark_Horizon
@Dark_Horizon 7 месяцев назад
Потрясающе! Надо попробовать приготовить будет :)
@haxt123
@haxt123 7 месяцев назад
Спасибо ‘ по вашему рецепту вышло обалденно вкусно !
@user-kn8vx1tk7s
@user-kn8vx1tk7s 3 месяца назад
Спасибо, что расскрываете все тонкости! Оочень аппетитно.
@ruslanzalolutdinov2928
@ruslanzalolutdinov2928 8 месяцев назад
После увиденного с палочками и салфеткой - кисточки для начинающих :))) Спасибо за труд, очень интересно смотреть видео, особенно историю блюда - это большая редкость!
@user-rm1kk6do3s
@user-rm1kk6do3s 8 месяцев назад
Спасибо вам за рецепт давно искала
@user-xj2nw5vd7b
@user-xj2nw5vd7b 8 месяцев назад
Простой, отличный рецепт. Сделаю сегодня❤
@vladimirkheifets7372
@vladimirkheifets7372 8 месяцев назад
Вы просто МОЛОДЕЦ,Вам РЕСПЕКТ!!!!!!!!
@user-rc2ip1ox4t
@user-rc2ip1ox4t 7 месяцев назад
Спасибо! Молодец Мужик!
@mustakrakish3388
@mustakrakish3388 8 месяцев назад
Хороший простой рецепт, спасибо) Очень интересно
@fixthetempo7276
@fixthetempo7276 8 месяцев назад
прикольно, надо будет попробовать
@user-qr7ph6nj4l
@user-qr7ph6nj4l 8 месяцев назад
Надо попробовать!
@Yuri_Drokh
@Yuri_Drokh 5 месяцев назад
Спасибо большое за рецепт ,все коротко и ясно и без лишнего 👍
@Shadowmanru
@Shadowmanru 4 месяца назад
Круто шеф, спасибо! Обязательно повторю.
@Dr.PeterLatyshev
@Dr.PeterLatyshev 7 месяцев назад
😅Супер блюдо! Обязательно прриготоввлю! 😊
@user-ou6iy6tr5h
@user-ou6iy6tr5h 7 месяцев назад
Сохранил, отличный рецепт
@FOOD_ON_FIRE
@FOOD_ON_FIRE 8 месяцев назад
Прикольно и интересно, захотелось повторить, спасибо!
@user-ve3ev2ds8v
@user-ve3ev2ds8v 3 месяца назад
Очень аппетитно выглядит.
@RRRSaulius
@RRRSaulius 6 месяцев назад
Спасибо.Отличный вариант свининки😊👍👌.Захотелось прям сразу попробовать😊
@user-lf5jx2ji5p
@user-lf5jx2ji5p 8 месяцев назад
Охренительно круто !!!
@user-cy1qn8xd5y
@user-cy1qn8xd5y 6 месяцев назад
Очень интересно,попробую приготовить обязательно !👍😋
@user-pr2xh6qo7y
@user-pr2xh6qo7y 4 месяца назад
Благодарю. Вы Молодец !!!
@user-zm7ut2wy3y
@user-zm7ut2wy3y 8 месяцев назад
Пля... это Ооочень красиво! на выходных сделаю!!!!
@user-cb5pw9lu3b
@user-cb5pw9lu3b 8 месяцев назад
Просто супер
@Xandr1981
@Xandr1981 3 месяца назад
Спасибо большое за рецепт! Сегодня сделал такое и ел в прикуску с кимчхи которое делал тоже сам! Это пушка бомба просто!
@user-se6dc2te1b
@user-se6dc2te1b 7 месяцев назад
Шикарное блюдо.👍👍👍
@user-pz1xp3pc9d
@user-pz1xp3pc9d 7 месяцев назад
Надо попробовать(приготовить)Спасибо
@vytautasmazutis9834
@vytautasmazutis9834 5 месяцев назад
Спасибо за рецепт, лайк !!!
@GromNeba
@GromNeba 10 месяцев назад
Согдашусь с вами: Хойсин идеально подходит к данному блюду. А еще в Китае нам на гарнир дополнительно подавали брусочки из огурца и любы(дайкон) Очень сочетается😊
@nostromons6325
@nostromons6325 5 месяцев назад
Обязательно такое сделаю!
@vjaceslavslomtevs7024
@vjaceslavslomtevs7024 3 месяца назад
Классные рецепты!!!!
@user-bq3mb4gw1c
@user-bq3mb4gw1c 10 месяцев назад
Спасибо. Попробую сотворить сам
@user-pb7lg8rv7m
@user-pb7lg8rv7m 6 месяцев назад
Давно искала этот рецепт
@nauklug9804
@nauklug9804 6 месяцев назад
Отличный рецепт.
@user-pz1ws4cx9q
@user-pz1ws4cx9q 6 месяцев назад
Выглядит очень аппетитно!))
@Skydragon100
@Skydragon100 10 месяцев назад
Марат, спасибо большое за интересный рецепт!;)) Смазывание маслом без кисточки - это было красиво;))
@oksanasultanova
@oksanasultanova 3 месяца назад
Ну оочень интересно!!
@makson_izvestnyj
@makson_izvestnyj 8 месяцев назад
наконец то понятный рецепт корочки
@viktor10301
@viktor10301 3 месяца назад
а главное просто!! сделаю такое завтра.
@user-th7yi6lq9q
@user-th7yi6lq9q 10 месяцев назад
Спасибо, пошел готовить
@miumiu3663
@miumiu3663 8 месяцев назад
Красиво 😍только мяса для китайской грудинки многовато😅у них на всех видео почти 50 на 50 с салом))всегда удивляло))ваше вкуснее и мяснее ❤
@ytolk
@ytolk 10 месяцев назад
Отличный рецепт. Не по колокольчику, а по зову души.
@reddragon_spb
@reddragon_spb 10 месяцев назад
Спасибо! 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
@margaritamnatsakanova9287
@margaritamnatsakanova9287 3 месяца назад
Спасибо очень аппетитно.
@viktormakarov8738
@viktormakarov8738 3 месяца назад
Super recept !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
@user-yv6xu2lw5b
@user-yv6xu2lw5b 7 месяцев назад
Не плохо!!! Попробую пригооовить ...
@user-yv2qe8fu9h
@user-yv2qe8fu9h 8 месяцев назад
Я живу во Владивосток и у меня есть мое любимое китайское кафе. С поваром знаком лично практически 10 лет. Такую свинину, а также рульку в соусе делает отменно!!!
@user-ok6gj7rj6w
@user-ok6gj7rj6w Месяц назад
Подскажите, пожалуйста, где кафе и название?
@TheVer580
@TheVer580 День назад
Ул. Ленина
@ii-dt6vw
@ii-dt6vw 3 месяца назад
Огромное спасибо за рецепт. Только что приготовил, дочку оттащить от этой вкуснятины не могу)
@user-tt9jk5yi8w
@user-tt9jk5yi8w 2 месяца назад
Спасибо очень хорошо
@user-ly6vi9er5i
@user-ly6vi9er5i 5 месяцев назад
За хруст отдельный лайк!!!
@jentosludos1956
@jentosludos1956 5 месяцев назад
Приготовил! Бомба! Семья в восторге! Единственное я не добавил ваши смеси из 5 ингредиентов! Добавил всё по вкусу! А, так всё суппер!!!
@SergHebo
@SergHebo 8 месяцев назад
Делаю в аэрогриле - отлично получается
@timonpumba
@timonpumba 8 месяцев назад
Красавчик
@Rigid_Daemon
@Rigid_Daemon 2 месяца назад
ааа.... просто капец как красиво. Как приеду с вахты, попробую приготовить, а пока остаётся только слюни глотать)
@user-le1gv6dp8n
@user-le1gv6dp8n 7 месяцев назад
посмотрел вступление и стало интересно! лайк подписка бубенцы. смотрю дальше
@user-xs6rz4gw4u
@user-xs6rz4gw4u 5 месяцев назад
Привет. Первый раз смотрю твой канал. В надежде что у тебя будут и другие интересные рецепты. Молодец ‼️ Спокойно ! Неторопливо! Всё ясно о чем говоришь! Продолжай ! Да - после просмотра ролика,,- сразу подписался ‼️
@Vitaliy_Utkin
@Vitaliy_Utkin 3 месяца назад
Мясоедение - бич современного общества. Представим себе: если бы детям с детства прививали уважительное отношение к чужим жизням, объясняли бы закон их неприкосновенности (за исключением лишь некоторых случаев самозащиты или защиты других) - то ведь насколько бы нравственным стало всё общество! Прививаемая детям способность к состраданию к животным (а животные - это и рыбы) не позволила бы им в дальнейшем становиться преступниками по отношению и к людям… Любопытный факт, о котором не многие знают: жиры в пищеварительной системе вначале расщепляются на жирные кислоты, но потом, если им предстоит быть отложенными в теле «про запас», то те жирные кислоты вновь объединяются в структуры жиров, идентичные первоначальным. А такие структуры - видоспецифичны. Так например, если некто обожает свиной жир, то именно из свиной плоти состоят жировые отложения в его собственном теле. Иначе говоря, его тело в значительной мере становится свиным. Собственные же - человеческие по химическому составу - жиры образуются в наших телах из углеводов. Углеводы - это и сахара, и крахмалы. Достаточное их количество мы получаем из семян злаков, из овощей, фруктов и т.д. Для похудения. Используйте короткие голодания, только голодать надо с водой и не больше трех дней, при слабости пить подслащенную воду, т.к. при наличии сахаров распад жира происходит быстрее. Если же есть желание поголодать дольше - то это можно делать только под контролем специалиста по лечебному голоданию. Выход из голодания должен быть плавным. Первые приёмы пищи лучше делать из соков и фруктов. На несколько дней следует полностью исключить поваренную соль - иначе возможен отёк тканей тела. Белки, жиры и углеводы содержатся одновременно практически в каждом естественном продукте: молоке, любом зерне, любом овоще и т.д. - но в разных соотношениях. Питание наше должно быть сбалансированным, в молоке и яйцах есть все необходимые человеку так называемые «незаменимые» аминокислоты - важнейшие составные компоненты белков. Микроэлементами очень богата морская капуста. Отмечу ещё, что люди, которые, удовлетворяя своё чревоугодие, питаются телами убитых животных, должны быть готовы к тому, чтобы потом не обижаться за собственную боль. Да, так нас Бог учит Любви. Причина рака, например (на ряду: с курением, алкоголем, агрессивными эмоциями) - и от чревоугодного питания: как мясом, так рыбой и моллюсками... Человек, по своей биологической природе, - не хищник. Но многие люди - по своей воле или из подражания другим - делают себя хищниками. Многие люди совсем не задумываются, как получаются, например, колбаса, сосиски… Они гладят кошечек и собачек, умиляются птенчикам или пушистым зверькам. А потом они же хвастаются сделанными из них дорогими шубками… Всё это - как в «параллельных мирах» для них существует… Большинство людей, например, не готово представить своих любимых питомцев - вкусной едой…
@IGORRDK25
@IGORRDK25 6 месяцев назад
брюшко просто на быстром огне и класс.
@user-jp1mq3cg6t
@user-jp1mq3cg6t 5 месяцев назад
Спасибо обязательно попробую❤
@alleksy.v.v.
@alleksy.v.v. Месяц назад
Ты просто красачик! 👍🏻🥰🤩 Вместе с тобй всё вкусно!
@reddragon_spb
@reddragon_spb 10 месяцев назад
Если Вы решили пойти долгим путём, и просушить кожу в течении ночи, то соль так же следует убрать через 10-15 минут, и отправить сушиться в холодильник. Если не убрать соль, то кожа будет пересоленной. После просушки отправляем в печь. Сначала на 20-25 минут, при 190 градусах. А затем увеличить жар до 220 и запекать еще 30-35 минут! Так же, если Вы хотите чуть больше подсушить и зажарить само мясо, а не только кожу, то после первых 20-25 минут, следует снять фольгу, и переместить ее на уровень ниже, чтобы лишний жир стекал на фольгу.
@user-kf8in6ek3t
@user-kf8in6ek3t 8 месяцев назад
Я узнал тебя Саб-Зиро Тебе не скрытся за печкой Твои кисти тебя выдали Дядька Утку давай!!!
@user-tu4up5us8f
@user-tu4up5us8f 3 месяца назад
Спасибо за труд.
@user-zd1yw7ou5x
@user-zd1yw7ou5x 3 месяца назад
Фурункул с кожи не срезал))
@user-dq9lv4ev5q
@user-dq9lv4ev5q 3 месяца назад
он еще и рептилию играл в первой части, этот же актер@@user-kf8in6ek3t
@user-yk5lg5tz6j
@user-yk5lg5tz6j 10 месяцев назад
Молодец!
@harley3679
@harley3679 5 месяцев назад
Молодцом!
@user-qe5uu5kx1u
@user-qe5uu5kx1u 5 месяцев назад
Вилкой нельзя проколоть?
@Archtimoff
@Archtimoff 7 месяцев назад
Кусок на видео однозначно был во фритюре. Такой кусок в фольге за час 105 градусов и 35 минут 230 так не приготовить.
@theragnarok13
@theragnarok13 2 месяца назад
Смело приготовишь, если маринад сделаешь правильно. И кожу максимально высушишь - она даже сгореть может, если проморгаешь
@user-fr3tl8km3w
@user-fr3tl8km3w 7 месяцев назад
Прикольно
@user-lb1rr8ub7o
@user-lb1rr8ub7o 3 месяца назад
Боже,как это вкусно!Вся слюнями изошла.Обязательно приготовлю,спасибо вам за рецепт!❤ Р.S:И ещё, подскажите,какие ещё специи,кроме гвоздики,входят в 5 специй?
@user-pn8kg4se4q
@user-pn8kg4se4q 6 месяцев назад
Обязательно приготовлю... 👌👍
@GrandZitrih
@GrandZitrih 7 месяцев назад
Очень правильный рецепт! Вы молодцы все правильно сделали. Это я Вам как китаец и как повар пишу)) Творческих успехов!
@reddragon_spb
@reddragon_spb 7 месяцев назад
Спасибо!
@bakker68fox19
@bakker68fox19 7 месяцев назад
Грудинка супер 👍👍👍👍👍👍👍👍а что у вас за чудо духовка?
@Marsi_xxx
@Marsi_xxx 2 месяца назад
Когда я приезжаю в Гуанчжоу , я всегда беру это сало у местных чифанок. Я его кушаю с чесночным багетом 😍 Мега Оооочень вкусно 👍
@natafilmz
@natafilmz 10 месяцев назад
в отсутствии кисточки и заменой палочками с салфеткой есть свой шарм 😁 спасибо за аппетитное видео!
@reddragon_spb
@reddragon_spb 10 месяцев назад
Вам спасибо за просмотр! И внимательность 🤭
@user-kt7jb2lt1n
@user-kt7jb2lt1n 6 месяцев назад
Отлично, получилась одна большая шкварка!
@alekseiasas29
@alekseiasas29 3 месяца назад
спасибо! Лайк, подписка)
@user-kd5cu2my9j
@user-kd5cu2my9j 7 месяцев назад
сначала проверю, потом лайк
@romanmangushef91
@romanmangushef91 7 месяцев назад
Строительный фен для сушки )
@user-wy7ku4im2l
@user-wy7ku4im2l 7 месяцев назад
Здравствуйте, я пошагово следовала рецепту, но в конце почему-то вместо толстой жёлтой хрустящей корочки у меня получился не менее хрустящий тонкий темно-красный слой цемента, который явно не соответствует тому, что должно получиться😂 Я решила делать долгий вариант. Свинина очень хорошо промароновалась и получилась невероятно нежной и вкусной.
@mrDvornik87
@mrDvornik87 7 месяцев назад
возможно попалась свинина со слишком жесткой шкурой. С такой нужен только долгий вариант
@user-wy7ku4im2l
@user-wy7ku4im2l 7 месяцев назад
@@mrDvornik87 я, как бы, и делала долгий вариант...
@user-fw4wv7uf6m
@user-fw4wv7uf6m 6 месяцев назад
Вот и у меня так же получилось резиновая и жёсткая шкура. Тоже делал по рецепту.
@A-l-e-x-e-y
@A-l-e-x-e-y 7 месяцев назад
Нет, но это супер! Однозначно подписываюсь и лайк. Жду ролик про Утку По Пекински 🦆
@weartoasty
@weartoasty 6 месяцев назад
Главное это дыкрки
@dimaleven
@dimaleven 6 месяцев назад
Походу я понял, что я приготовлю следующее =)
@Nickolas_KoT
@Nickolas_KoT 7 месяцев назад
Знаю я одного всеми известного любителя китайских блюд.....он бы заценил 😉🤣
@user-sp6dz8it3z
@user-sp6dz8it3z 8 месяцев назад
Марат спасибо большое за это блюдо буду на даче радовать гостей, привет из Беларуси!!за ведос жирный лайк
@vadim7291
@vadim7291 8 месяцев назад
Скажите, что за печь у Вас?
@user-cz7rb9ue2q
@user-cz7rb9ue2q 3 месяца назад
Чётко
@andrewr8287
@andrewr8287 3 месяца назад
Хорошее видео. А можно видео от вас, где тот же самый результат, но без духовки, а как на многих китайских видосах как они это дело только в кастрюльке как то готовят.
@2HunterMK
@2HunterMK 5 месяцев назад
а что лучше брать? грудинку или пашину?
@user-vs2hi7co1o
@user-vs2hi7co1o 3 месяца назад
Хорошо хрустишь
@sergoodkovalev2240
@sergoodkovalev2240 5 месяцев назад
очень вкусно. еще и жрет вкусно
@serdjios
@serdjios 3 месяца назад
Подскажите, какая модель печи?
@user-lo5tt6nz8q
@user-lo5tt6nz8q 7 месяцев назад
Выглядит аппетитно. Только чем это жевать🤣🤷‍♀️
@user-mg6yb3fb7g
@user-mg6yb3fb7g 8 месяцев назад
Что за пять специй?
@batpyiiikob7245
@batpyiiikob7245 7 месяцев назад
Огонь!!
@user-gi1re7wj7w
@user-gi1re7wj7w 6 месяцев назад
На одной и той же доске готовили сырой продукт, после резали готовый?
@vitaliymayboroda9981
@vitaliymayboroda9981 6 месяцев назад
что входит в состав порошка из 5 специй??
@Filimonpups
@Filimonpups 10 месяцев назад
Можно было бы ещё добавить ссылочку на соус хойсин из магазина)
Далее
Cool storing hack! 🤩 Smart Phone holder #gadget
00:41
Хрустящая свиная грудинка
12:46
Cool storing hack! 🤩 Smart Phone holder #gadget
00:41