Тёмный

МЯСО КАКОЕ ВЫ НИКОГДА НЕ ПРОБОВАЛИ 

YURI HAIDAMAKAU
Подписаться 181 тыс.
Просмотров 1,8 млн
50% 1

ЭТО ПРОСТО ШЕДЕВР!

Хобби

Опубликовано:

 

9 мар 2022

Поделиться:

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист
Посмотреть позже
Комментарии : 1,7 тыс.   
@Sebastyan_Pereyra
@Sebastyan_Pereyra 2 года назад
Я думаю, что если внести корректировку в рецепт будет вкусней, а именно, 6 часов вымачивать в тазике с коньяком, а потом 2 раза смазать чесночной водой
@user-sq8vs3wh6q
@user-sq8vs3wh6q 2 года назад
🤣
@1Chekistt
@1Chekistt 2 года назад
Это будет на много безопасней! Что такое ботулизм и почему он так опасен! Почитайте на досуге.
@sergeyus8its
@sergeyus8its 2 года назад
@@1Chekistt Стремный рецепт собственно соглашусь
@user-pc5pm1uz7z
@user-pc5pm1uz7z 2 года назад
🤣
@user-ho7xr4uo8x
@user-ho7xr4uo8x 2 года назад
))))))))))
@mamayaplombir7050
@mamayaplombir7050 Год назад
рецепт неплохой, но проще будет замариновать такой кусок на ночь а на следующий день пожарить на углях измазав себя коньяком изнутри ;)
@user-hu4tx7ot4h
@user-hu4tx7ot4h Год назад
Попробую !?
@Outsourcer-qx1fj3yt1f
@Outsourcer-qx1fj3yt1f Год назад
Олег!!! Я, Не буду умничать, дай Бог, всë будет хорошо. Ваш рицепт от "лукавого". Много соли🧂 или по ГОСТу 🥩Мясо просаливается своим чередом, аж до 21 дня. 2 кг. Очень мало. Много житкости- это шприцуют мясо стабилизаторами..... . *Я тоже делаю"ПРОШУТТО" НО ВАЖНО ТЕРПЕНИЕ И ПРОФ. ГРАМОТНОСТЬ. 🥰🙏🏻Здоровье важнее🧿
@Dobryi_russkyi
@Dobryi_russkyi Год назад
🤣🤣🤣👍
@user-ys6tl8qm9m
@user-ys6tl8qm9m Год назад
@@user-hu4tx7ot4h мясо конечно очень красивое и я думаю очень вкусное но очень дорогой кусочек получается
@user-nz5ew2sm2m
@user-nz5ew2sm2m Год назад
Класс!!!
@evgeniymelnik2803
@evgeniymelnik2803 7 месяцев назад
Юрий, спасибо за рецепт. Думаю, что можно повторить нечто подобное. Внес бы небольшие коррективы (не потому, что пытаюсь рассказать нечто более "правильное", а только исходя из своих вкусовых предпочтений) - куркуму бы заменил копченой испанской паприкой, также бы взял на такое количество мяса по чайной ложке семян кориандра, пажитника и тимьяна (чамана), пробил бы эти вещи в кофемолке до пыли и смешал бы с паприкой. И также на этапе посола добавил бы чайную ложку сушеного чеснока, пропустив тем самым свежий чеснок на этапе вымачивания. Объясню почему я хочу внести такие изменения в ваш рецепт: куркума обладает очень мощным вкусом, который (на мой взгляд) будет доминировать в готовом продукте. Дело в том, что мясо в процессе сушки уже "стартанет" в область вяления (произойдет минимальная ферментация продукта) и это обеспечит свинине очень яркий, интересный вкус- не надо его забивать. Коньяк- однозначно да, он прекрасно сочетается со вкусом созревающей соленой свинины. По соли: да, согласен, у наших предков не было никакой нитритной соли, но у нас то она есть. Можно добавить опционально в посолочную смесь (рецепт без весов и процентов содержания соли/специй на килограмм продукта) пару чайных ложек. Вреда это не принесет, а вот цвет и вкус от этого только выиграют. Ну и сушил бы где нибудь в более прохладном углу (градусов 15 было бы супер), завернув в пекарскую бумагу. Да, сушиться будет чуть подольше, но вкус мяса только ярче раскроется за счет более медленной потери влаги. Ну и закала будет меньше. Еще раз повторяю- спасибо вам за то, что находите время, чтобы делиться с людьми своим опытом. Очень ценю это в людях. Здоровья вам и продолжайте радовать нас своими рецептами.
@garrutit
@garrutit 6 месяцев назад
Во это нормально и правильно, а то эта ядовитая кукурма, совсем не к чему.
@user-cp5xg5th8p
@user-cp5xg5th8p 5 месяцев назад
Я колбасу не покупаю, в нее кладут нитринную срль, а она очень вредна для организма.
@user-zr3he7vt1u
@user-zr3he7vt1u 5 месяцев назад
Нитритная соль,нитрит натрия,а обычная поваренная соль это хлорид натрия.И то и это одинаково вредно для организма.Если в сыровял(сырокопчёные колбасы,бастурма и т.п.) не добавлять нитритную соль ,там разовьётся ботулизм (смертельное заболевание).
@user-hz4uv9hm3m
@user-hz4uv9hm3m 4 месяца назад
​@@user-cp5xg5th8pДа вы что? Точно? В каком количестве? А дышать не вредно?
@user-hz4uv9hm3m
@user-hz4uv9hm3m 4 месяца назад
​@@user-zr3he7vt1uНе факт с ботулизмом. ))
@user-ff1zo2lb1p
@user-ff1zo2lb1p Год назад
Я бы все-таки нитритов добавил- береженого бог бережет
@svetlana3159
@svetlana3159 Год назад
Попробовала сделать мяско, получилось с первого раза. Вкусненько. Спасибо! Всё гениальное просто!!!
@user-uk9ms1zd1j
@user-uk9ms1zd1j 2 года назад
Юра я вам ставлю пальчик в верх Вы умница супер рецепт тоже супер он заслуживает Оскора жилаю Вам здоровья счастья , успехов ,благополучия ,удачи всех Благ .!!!.
@sobutylnick8706
@sobutylnick8706 Год назад
Шикарное мясо получилось. У нас в Армении мы готовим бастурму, из телятины. Но этот рецепт я обязательно попробую. Про армянский коньяк хочу дать всем совет.. Купите по возможности продукцию Ереванского коньячного завода. Чуть дороговато от остальных, но мелочиться на коньяк, это грех)) Лично я регулярно употребляю 3 звёзды Ереванского завода. Если не найдете, то можно купить ещё Арамэ, продукция ЗАО МАП, или купите Шираз, продукция Прошянского коньячного завода.
@user-nz1fl1qm5p
@user-nz1fl1qm5p 4 месяца назад
Очень благодарна за рецепт, делала тоже вкусное, но без куркумы и коньяка.Представляю,❤❤❤
@user-zq9eq2rl2c
@user-zq9eq2rl2c 2 года назад
Отличный ролик , молодец спасибо!!!
@user-dm6mq5gk6k
@user-dm6mq5gk6k Год назад
Шикардос!!! Спасибо за рецепт!!!
@webexpert8395
@webexpert8395 Год назад
Благодарю! Обязательно по Вашему рецепту завялю!
@user-sj7xm4zu3w
@user-sj7xm4zu3w Год назад
ВЫ ЮРИЙ ПРОСТО СУПЕР, ОТ УВИДЕННОГО, ТОЛЬКО ВЫЗЫВАЕТ ВОСТОРГ, ВСЕМ ВАШИМ БЛИЗКИМ БЛАГОПОЛУЧИЯ И ЗДОРОВЬЯ!!!
@user-oo5cz1qv7t
@user-oo5cz1qv7t 2 года назад
СПАСИБО очень нравится ваш рецепт
@user-kj4dc3be6n
@user-kj4dc3be6n 2 года назад
Юра, спасибо за рецепты. Все супер!
@sergeymechenko5063
@sergeymechenko5063 Год назад
👍👍👍👍👍
@user-rd6np8pe1e
@user-rd6np8pe1e Год назад
Это не пропаганда, это грамотная подача рецепта. Спасибо!
@user-wx1qk8de7z
@user-wx1qk8de7z Год назад
Быстро готовится.... Приготовила мясо,специи,коньяк и все приблуды,... Муж сказал, что так долго не выдержит, пока смотрела ролик пожарила стейки, нарезала овощи да под коньячок....
@user-cv8xh5sq6f
@user-cv8xh5sq6f Год назад
И правда зачем мучается, слюной исходить?
@user-dw4uh6oo1q
@user-dw4uh6oo1q Год назад
Институт медицины опубликовал рекомендации, как снизить потребление токсинов, например можно срезать жир с мяса перед приготовлением, в том числе с курицы и рыбы, и не готовить мясную подливку‹‹39››.
@user-lm2ge8oc8l
@user-lm2ge8oc8l Год назад
Под коньячок или шиурдячок?
@user-cr8kg5pk2n
@user-cr8kg5pk2n 7 месяцев назад
🎉
@user-bh5tj1jy8s
@user-bh5tj1jy8s 6 месяцев назад
Здравствуйте, алкаши?
@elenaborucenka-up8vi
@elenaborucenka-up8vi 7 месяцев назад
Спасибо за рецепт . Обязательно попробую
@alissaalissa4957
@alissaalissa4957 Год назад
Супер!! Обязательно приготовлю
@user-ub3dp4cz5o
@user-ub3dp4cz5o 2 года назад
Красавчик,удачи и здоровья вам, респект и уважение.......
@user-mq8ij1ll1q
@user-mq8ij1ll1q 2 года назад
Юрий вам спасибо подписался еще год назад и научился сам солить при этом до этого никогда такого не делал
@alexfreemen9775
@alexfreemen9775 Год назад
Классный рецепт. Спасибо!
@user-bi2dl7sn2y
@user-bi2dl7sn2y Год назад
Интересно 🤔💭, надо попробовать сделать, спасибо за рецепт
@user-fi8gj4px4i
@user-fi8gj4px4i Год назад
Спасибо за Ваш рецепт. Доступно все объяснили . Сам рецепт прост и этим прекрасен. Муж приготовил мясо по Вашему рецепту и сегодня мясо уже пробовали-супер!
@FRAMEPOST
@FRAMEPOST 2 года назад
Роскошно!) Спасибо за рецепт! Ну соточку да, да под такое мяско-это дело))
@user-mq2sv7bt7i
@user-mq2sv7bt7i Год назад
чистейший мрамор!! но за такой короткий срок мясо просто немного потеряет влагу. а процесса ферментации - завяливания не произойдёт. выдержка нужна ...
@paha626
@paha626 9 месяцев назад
Благодарю за рецепт 👍🤝👋
@user-gf5uh7iz8x
@user-gf5uh7iz8x 2 года назад
Спасибо за простой и доступный рецепт. Думаю, что очень вкусно
@user-cm6om9mc9r
@user-cm6om9mc9r 2 года назад
Мужичок, поклон Вам за такой кинорассказ! Доброго Вам здоровья!
@ot4ayannbiy790
@ot4ayannbiy790 Год назад
Очень красивое мясо получилось. Цвет при резке очень красивый
@user-mb8dy6hr9y
@user-mb8dy6hr9y Год назад
Отличный рецепт,особенно конячок.жирный лайк
@user-bf9oj4zd1q
@user-bf9oj4zd1q 6 месяцев назад
Супер рецепт,спасибо,обязательно сделаю!
@user-nn6kr7it5d
@user-nn6kr7it5d Год назад
Классный рецепт, спасибо. 👍👍👌
@user-hb9lz1qj5d
@user-hb9lz1qj5d Год назад
Однозначно попробую приготовить👍👍👍
@gooddaddy3039
@gooddaddy3039 Год назад
Фантастика! Спасибо за рецепт!
@user-ng3rl9et9i
@user-ng3rl9et9i 10 месяцев назад
Мясо бесподобное на вид. Думаю и на вкус супер !_ Спасибо за рецепт. Сделаю обязательно.
@user-hz4uv9hm3m
@user-hz4uv9hm3m Год назад
Жидкость надо сливать. Соль добавлять нитритную, 50 на 50. Общее количество соли 30 гр на кило мяса. Сахар- 10 гр на кило . При этом вымачивать не придется.!!! Специи- на любителя и по вкусу. Как и коньяк. При таком размере куска- желательно горчичный порошок, чтобы при вялке не "зацвёл". Целесообразнее его разрезать до засолки вдоль на два. При нарезке это тоже будет более удобным . Марлю в три-четыре слоя, а лучше льняную ткань. Иначе сушиться будет неравномерно и снаружи пойдет "закал". Вялить лучше при 10-15 градусах, а не комнатной температуре. Если на кухне - вешайте у открытой форточки. Рецепт ещё прабабушек, вялю так лет 45.
@user-ck6tn8if1k
@user-ck6tn8if1k 7 месяцев назад
👍👏👏👏
@user-cp5xg5th8p
@user-cp5xg5th8p 7 месяцев назад
Соль только обыкновенная. Испокон веку вялили мясо. Раньше не было нитритной соли, а сдесь еще большое количество соли4 дняи коньячок. Если и было что то, то давно прикончили
@user-cp5xg5th8p
@user-cp5xg5th8p 7 месяцев назад
Вы же не колбасу делаете, какие 30 грамм, что за мода свои 3 копейки вставлять и не по делу.
@Usachevsergei
@Usachevsergei 7 месяцев назад
​@@user-cp5xg5th8pпопытка показать, что лучше знаешь, но вот я в таких случаях как говорю, рецептов шашлыка ровно столько, сколько Шашлычников, и не бывает идеального одного рецепта, у каждого свой вкус
@tanyav2289
@tanyav2289 7 месяцев назад
👍👍👍👍👍👍
@andreymishustin9337
@andreymishustin9337 Год назад
Юрчик, это супер.Давно искал такой рецепт приготовления мяса. Извини,спешу за хорошим мяском
@alyona3567
@alyona3567 Год назад
Ух-ты, прикольно. Благодарю за рецепт.
@user-fw4re6bi5m
@user-fw4re6bi5m 2 года назад
Молодец, здорово! Попробовать надо! Завидую жене! 😊😊😊
@user-bj1ew9nr7j
@user-bj1ew9nr7j 2 года назад
Не вздумай.
@irinamalkova1625
@irinamalkova1625 2 года назад
А почему завидуешь? На бедной женщине рецепты проверяешь?
@vladimirbalas7148
@vladimirbalas7148 Год назад
Юра огромное тебе спасибо, по твоим рецептам, я уже го товил много раз и всегда было, то что надо❤️
@user-ky4md8lp9u
@user-ky4md8lp9u Год назад
🤩😍😜
@user-uc5ph4ww8h
@user-uc5ph4ww8h 7 месяцев назад
Приготовили по вашему рецепту. Всё получилось в лучшем виде. Спасибо.
@user-sf2tc2sb1e
@user-sf2tc2sb1e Год назад
Спасибо. Мясо из далёкого детства. Обязательно сделаю.
@vitrusky9163
@vitrusky9163 Год назад
А нитритную соль всё же Следует добавлять! Она препятствует появлению гнилостных бактерий и вероятному отравлению!!
@OlgaBradu-du6rk
@OlgaBradu-du6rk 3 месяца назад
Сухую горчицу нужно включить в спецификации и не будет ни какой плесени и грибков
@pahitosikkukuev1933
@pahitosikkukuev1933 Год назад
БОЖЕ МОЙ, КАКОЕ ШИКАРНОЕ МЯСО ПОЛУЧИЛОСЬ! ОБЯЗАТЕЛЬНО СДЕЛАЮ ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ. СПАСИБО!👍👏👏👏😁
@user-wx9we8me6u
@user-wx9we8me6u Год назад
Жээээе не надо не смотрите это
@user-um5wo2bj6n
@user-um5wo2bj6n 6 месяцев назад
Всё получилось с первого раза!Спасибо вам за рецепт.
@user-es8nj2xn4n
@user-es8nj2xn4n Год назад
Класс!!! Спасибо!
@derfebron1699
@derfebron1699 2 года назад
Зачётно! Я делаю посуше, 2 недели висит. И солю на решётке в контейнере, чтобы сок собирался ниже мяса. Но за коньяк спасибо! Буду пробовать.
@user-kx7zd1oh5c
@user-kx7zd1oh5c 2 года назад
Есть маленький нюанс, у вас сырое мясо получилось. Да оно подсушено, красивое, но Солили вы его в простой соли, без добавления нитритной соли, а это опасно, можно подхватить что нибудь, тежи самые глисты. 3 дня, в соли мало.
@user-uo4ys2tl1p
@user-uo4ys2tl1p 2 года назад
Да,я держала неделю
@user-ow4jb5ts5g
@user-ow4jb5ts5g 2 года назад
у меня тоже самое, в внутри сырое.
@user-ow4jb5ts5g
@user-ow4jb5ts5g 2 года назад
мясо было 1 кг.
@user-sm4et5kz2v
@user-sm4et5kz2v 2 года назад
Да фиг с ними с глистами , а бутулизм ? Кто то сделал , покушал и в морг.
@sergejloktew
@sergejloktew 2 года назад
3 дня соления положено по технологии.
@lyudmilakolesnikova5566
@lyudmilakolesnikova5566 2 месяца назад
Благодарю. Молодец
@user-il2tm9uo7e
@user-il2tm9uo7e 5 месяцев назад
Очень вкусное и описание получилось мясо клосс спасибо за рецепт здоровье вам и вашим близким
@user-zi8si9pw4l
@user-zi8si9pw4l Год назад
Респект повару!!!👍👍👍 Я б не выдержал такой долгой готовки!😮🙂
@user-zo8hs9oj9v
@user-zo8hs9oj9v 7 месяцев назад
Это еще не долго ! В холодильнике вялится от 65 дней и дольше ! 🤷А это так по быстренькому но и вкус совсем другой .
@user-ef8wf2mi9i
@user-ef8wf2mi9i 2 года назад
Юрий, здравствуйте. Сделал мясо свинины по вашему рецепту. Солил 3 суток. . Отмачивал 6 часов с чесноком. Просушивал 6 суток. Коньяк был дагестанский. Как оказалось мясо пересолено. Кроме меня никто не ест. А мне некуда деваться, ем и морщусь. По консистенции получилось очень неплохо, действительно нежное и мягкое.
@Mirta_Iljinskaya
@Mirta_Iljinskaya 2 года назад
Всё дело в коньяке! В рецепте коньяк армянский, а Вы использовали дагестанский)))). Потому и пересолено;)))
@user-xs7xo5hg9p
@user-xs7xo5hg9p 2 года назад
На 24 часа соленья 1 час вымачивания с заменой до пресного вкуса воды. Как появится солёный вкус , менять воду
@user-xp4ce1ct1t
@user-xp4ce1ct1t 2 года назад
КОГДА СОЛЁНОЕ МОЙТЕ КАК МАЧАЛКУ И ПРОБУЙТЕ ПОКА НОРМАЛЬНО НЕ БУДЕТ ТАКОЙ ВАРИАНТ ДЕЛАЕТСЯ ПАСТУРМА Я ДЕЛАЮ САМ ВИНО, СПЕЦИИ, ЧАМАН, КАРИАНДР КР.ПЕРЕЦ, ЧОРНЫЙ, ОЧЕНЬ ВКУСНО КРАСНОЕ ВИНО И МЯСО КРАСНОЕ МЯГКОЕ
@vladimirkurolesov5939
@vladimirkurolesov5939 2 года назад
Скорее всего объем воды при вымачивании был маленький!
@amadeus-xxl
@amadeus-xxl Год назад
С пивом его употребляйте :)
@user-zu7eq4zv9v
@user-zu7eq4zv9v 8 дней назад
МОЛОДЕЦ!!! Наш Человек!!!
@nellimotchenko9539
@nellimotchenko9539 2 года назад
Спора нет молодец супер вкусно без сомнений
@vyacheslav1348
@vyacheslav1348 Год назад
Снаружи закал, внутри сырое мясо. Пренебрежение нитритной солью - большая ошибка. Быстро такой кусок мяса не приготовить. Почитайте технологию сыровяла. Всегда к таким поварам возникает вопрос: Зачем нужно засыпать мясо солью, а потом пол дня его вымачивать насыщая водой, которую опять в процессе вяления приходится удалять? На 2 килограмма мяса достаточно 60 граммов соли ( 30 гр нитритной и 30 гр поваренной ). Для совсем ленивых существуют пакеты для саровяла, которые позволяют медленно и равномерно подсушивать мясо. Такой кусок будет готов месяца через 2-3 .
@user-ho7xr4uo8x
@user-ho7xr4uo8x Год назад
,)))))))))))))))))) глазам своим не веришь??? ))))))))))))) знаток блин.....
@dmitryfilipenkov4488
@dmitryfilipenkov4488 7 месяцев назад
Да да, нитритку и глютамат ещё. Да пихайте в себя всё, что хотите.
@user-qu1uk8ry6l
@user-qu1uk8ry6l Год назад
Выглядит очень аппетитно.
@user-tf5ps5fw6k
@user-tf5ps5fw6k 2 месяца назад
Спасибо за шикарный и простой рецепт!
@user-ps5gq3zj9j
@user-ps5gq3zj9j 11 месяцев назад
Монголы делали почти также. Такой же кусок клали на круп лошади под седло и скакали в поход. Соль от крупа и ветер от скачки превосходно вялили мясо и на пятые сутки всадник лопал от пуза, правда без коньяка. 😁😂
@alexnovikov9222
@alexnovikov9222 9 месяцев назад
А ещё клали барана в бочку, обкладывали его камнями, заливали бочку уксусом и закатывали. Потом пару солдат катать её по горыхам. Когда бочка нагрелась - отходили чтобы не рвануло. Потом дальше катали
@user-tr9cr8uh7b
@user-tr9cr8uh7b 2 года назад
Из всего этого, могу позволить себе соль., 😂😂😂
@user-hj7by1rh6z
@user-hj7by1rh6z 2 года назад
А как же вода?
@user-tr9cr8uh7b
@user-tr9cr8uh7b 2 года назад
@@user-hj7by1rh6z нынче тоже очень дорогая😂😂😂
@user-hj7by1rh6z
@user-hj7by1rh6z 2 года назад
@@user-tr9cr8uh7b Можно снег таять, вообще бесплатно.)
@user-tr9cr8uh7b
@user-tr9cr8uh7b 2 года назад
@@user-hj7by1rh6z ну это только зимой, его уже почти нет 😀
@user-eg4db5ud6b
@user-eg4db5ud6b 2 года назад
Так ты алигарх? У меня лишь шампур, и тот ржавый.😂🤣
@user-dn1jl2tu4b
@user-dn1jl2tu4b 2 года назад
Молодец!Спасибо😁
@hatorihanzo7012
@hatorihanzo7012 Год назад
Подписка ,лайк ! Юрий жду новых шедевров )
@nadjarostek7842
@nadjarostek7842 Год назад
Спасибо за рецепт
@Guma64
@Guma64 Год назад
Спасибо большое,рецепт понравился,обязательно попробую приготовить!Подкупает простота и быстрота!
@DonbassistheheartofRussia
@DonbassistheheartofRussia Год назад
Ну да люди дураки на мясокомбинатах, в климат-камерах по 30 суток в специальных условиях вялят, да еще нитритную соль добавляют, что-бы полгорода не заразить ботулизмом..., за неправильный выбор части свинины отдельная тема.
@waleryskwortsow3380
@waleryskwortsow3380 Год назад
@@DonbassistheheartofRussia По поводу выбора : он СПЕЦИАЛЬНО делает из окорока то, что обычно делают из карбонада!
@user-ml3zn9vb9e
@user-ml3zn9vb9e 8 месяцев назад
​​@@DonbassistheheartofRussiaКуркума как раз и заменяет нитритную соль) Ну да, они там ещё и консерванты, красители и усилители вкуса добавляют чтобы полгорода не заразились ботулизмом, да?))
@user-tp4te5is2c
@user-tp4te5is2c 8 месяцев назад
​@@DonbassistheheartofRussia8
@df6450
@df6450 2 года назад
Ох, косячок бы под такое мяско, да на даче под закат, вечерком, с хорошей музычкой, ммм
@user-jk6ry4fg1y
@user-jk6ry4fg1y Год назад
Сушняк не замучает?
@df6450
@df6450 Год назад
@@user-jk6ry4fg1y да, тоже верно
@user-hi5tw8bf4d
@user-hi5tw8bf4d 2 года назад
Здорово! Практически наш ответ пармской ветчине!!! Спасибо
@khalidov.healing
@khalidov.healing Год назад
Поддержите лайком, пожалуйста, кто согласен. Юрий, снимите, будьте добры, видео как оборудовать кухню для валяния мяса. Я, человек молодого поколения, не знаю как на обычной кухонной стенке можно закрепить шампура как вы. На ютубе я такое видео не нашел.
@dll3151
@dll3151 Месяц назад
Присверлите к стене в подходящем месте обычный откидной полотенцедержатель. И на него вешайте мясо
@user-eu7nx5ci9l
@user-eu7nx5ci9l 2 года назад
УВАЖУХА, РЕЦЕПТ СУПЕР. 🥩👏
@p.k.5745
@p.k.5745 2 года назад
Вы не пропагандист алкоголя - ВЫ - АЛКОГОЛЬНЫЙ ГУРМАН!! 🤣🤣🤣 - ШУТКА!! Однозначно КЛАСС!!
@user-or6iu8du1w
@user-or6iu8du1w 10 месяцев назад
Шикарныйрецепт и красивое видео!!! Отдельно лайк за музыку!
@sanhahsianov1627
@sanhahsianov1627 2 года назад
Делаю постоянно бастурму и с курицы и с индюшатины со свинины и с говядины. Принцип почти такой только специи там обширней.С куркумой и коньяком не пробовал.Спасибо нужно попробовать.Кто не ошибается тот ни ест коньяк. А специй я бы добавил сразу а ни потом. Спасибо.
@user-du7pt3pv1l
@user-du7pt3pv1l 2 года назад
В такой рецепт надо нитритной соли, на всякий случай :))
@user-om8ql1qr4h
@user-om8ql1qr4h Год назад
Полностью согласен! С нитритной посолочной смесью будет безопаснее! Это же всё-таки свинина.
@andreyshelenberg5453
@andreyshelenberg5453 Год назад
Спасибо! Попробую так сделать.
@medall1st586
@medall1st586 Год назад
Или заморозить на недельку предварительно
@artashsargsyan4144
@artashsargsyan4144 2 года назад
ПРИВЕТ ИЗ АРМЕНИИ!!!!! КРАСССАВЧИК!!! НАДО ПОПРОБИВАТЬ!!!!
@user-fi8ph8jm2u
@user-fi8ph8jm2u Год назад
Вот это здорово, вот это праздник живота!!! Супер, супер, супер, спасибо, порадую своих детей и внуков.Вам крепкого здоровья и благополучия.
@user-sy8jg9nj8w
@user-sy8jg9nj8w Год назад
Я делаю примерно как Вы,но смазываю не куркумой а свекольнм соком.цвет получается как красное дерево.а куркума даёт цвет старого сала.конечно в любом случае это деликатес
@user-hv4gg3ei5l
@user-hv4gg3ei5l Год назад
Благодарю Вас! Ни в одном ресторане такого мяса не отведать. Спасибо!
@user-sq9ry4xz6l
@user-sq9ry4xz6l 9 месяцев назад
Не хуй шляться по ресторанам
@eded2442
@eded2442 8 месяцев назад
Конечно не отведать, ведь это очень опасно для здоровья
@user-ol6mk3xg2d
@user-ol6mk3xg2d 2 года назад
Лет так 25 делаю бастурму,теперь хочу ваш рецепт попробовать.интересно!спосибо!
@edahdtelevision7164
@edahdtelevision7164 Год назад
Да с ним без "соточки" умереть можно, А с ... выживем! Браво, братушка!
@user-gij
@user-gij 11 месяцев назад
Спасибо вам за этот прекрасный рецепт дорогой.Желаю вам всего хорошего.Господь Бог пусть всегда и везде будет с вами Аминь!!!
@Visterox
@Visterox Год назад
кто химию знает должен понимать что коньяк нечего не дает ) если только морально ))))))
@dll3151
@dll3151 Месяц назад
Согласен. Спирт моментально испаряется и на мясе остаётся только вода
@user-kp1nh8lu9y
@user-kp1nh8lu9y Год назад
Отличный рецепт,желательно посолить в холоде так что-бы не вымачивать.
@user-kb5nh3sv9x
@user-kb5nh3sv9x Год назад
Ну просто красавчик добавить нечего! Респект
@romanlozenko
@romanlozenko Год назад
Выпил за ваше здоровье!)) Подписался. Рецепты и правда отличные!
@irma_dia
@irma_dia 2 года назад
Юрий, моя Вам огромная благодарность за отличный и подробный рецепт. Делала - мясо получается шикарное, с роскошным ароматом. Вяленое так, как надо. И удивительно для меня, что всё получилось на обычной кухне. По заказу мужа делаю ещё ( говорит, что лучше и вкусней, чем дорогое ‘’пармское’’ из магазина ). Спасибо большое.
@user-ho7xr4uo8x
@user-ho7xr4uo8x Год назад
На здоровье...
@ilyasvetlov941
@ilyasvetlov941 Год назад
А если , ещё запастись терпением , то через неделю , будет почти хамон....тот самый запрещённый , санкционый деликатес из враждебной Европы....
@vitalygaid
@vitalygaid Год назад
@@user-ho7xr4uo8x один вопрос: а какая температура допустима на кухне при вялении мяса ? У меня в среднем 23-24 градуса на кухне. Пойдёт такое ? И спасибо за рецепт, прямо очарован ! Не терпится сделать ! И ещё: может на улице подвесить вялиться, в марлевом мешке ? Там попрохладнее.
@dmitryfilipenkov4488
@dmitryfilipenkov4488 7 месяцев назад
​@@vitalygaidДля вялинья в идеале 10-12°С и продувание.
@user-wi4cg9cz2u
@user-wi4cg9cz2u 2 года назад
Действительно очень быстро и просто, и какая красотка получается и вкуснота!
@user-rq9gv5nd7b
@user-rq9gv5nd7b Год назад
Спасибо большое за рецепт,у вас самый простой и эффективный способ вяления.разбогатею деньгами обязательно сделаю.очень просто!
@user-sq9ry4xz6l
@user-sq9ry4xz6l 9 месяцев назад
Не розбагатеешь😂😂 Твоё место у параши
@lukamudishev4396
@lukamudishev4396 11 месяцев назад
"Посмотрите какая прелесть!" (камера на стопку)!)))))
@user-yv4xy4vy1g
@user-yv4xy4vy1g 2 года назад
Шикарное мясцо!!!
@user-qq3ev6gj3k
@user-qq3ev6gj3k Год назад
вот вы рисковые, делать такое без нитритки, да еще и при комнатной температуре.
@safronsafron7782
@safronsafron7782 11 месяцев назад
Юр нашего брата прибавилось , я и сам люблю пошалить с мя соком. Игорь. Спасибо.
@user-qz8we2yf9f
@user-qz8we2yf9f Год назад
Одобряю! Взял на заметку!!!
@user-jb9hr8kd4g
@user-jb9hr8kd4g 2 года назад
👍тоже делала,вкусно.Но дороговато мясо на сегодня,приходится делать на праздники,иначе целый день жуем только это😀
@newlegal
@newlegal Год назад
Бедный мужик, столько дней ждать пока мясо засушиться что б просто бухнуть)))).
@olgavyrostkova1087
@olgavyrostkova1087 2 года назад
Слюнки потекли!😋
@user-ov2ps1vq3w
@user-ov2ps1vq3w 2 года назад
АВТОРУ РЕСПЕКТ! НО ТЫ "САДЮГА" Я СЛЮНОЙ ЧУТЬ ЧУТЬ НЕ ЗАХЛЕБНУЛСЯ!🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
@user-xy5sz7pz2i
@user-xy5sz7pz2i 2 года назад
Без нитритной соли можно закончить жизнь от ботулизма. В конце XIX века в Бельгии 34 музыканта, готовившихся играть на похоронах, съели сырую ветчину домашнего приготовления. В течение суток у большинства музыкантов начали проявляться симптомы ботулизма. В результате 3 человека погибли, а ещё 10 находились в больнице в течение недели в тяжелом состоянии. Из остатков ветчины и из селезёнки пострадавших бактериолог Эмиль ван Эрменгем выделил возбудителя и назвал его Bacillus botulinus. Также он установил, что токсин образуется не в организме больного, а в толще ветчины. В это же время была создана первая иммунная сыворотка для лечения ботулизма. Исследователь Алан Скотт в 1973 году провёл первые испытания ботулотоксина на животных по снижению активности гиперкинетических мышц, а затем, в 1978 году, под его руководством начались испытания возбудителя на людях, по одобренному протоколу .
@user-yt5ow1hb5o
@user-yt5ow1hb5o 2 года назад
Вот такой комментарий должен быть под каждым видео про сыровял из свинины!
@user-bt5uy1xg8j
@user-bt5uy1xg8j 2 года назад
У нас народ сам себе создаёт проблему, хвалят, а потом удивляются от чего копыта откинули!
@valivida995
@valivida995 Год назад
Итальянцы, испанцы, турки и другие народы сушат мясо так (без нитратов) по сей день и ещё продают ее ( достаточно дорого). От такого количества соли от всего что «живое» не остаётся ничего. Важен контекст/ среда,
@user-le2ys3wt9v
@user-le2ys3wt9v Год назад
@@user-yt5ow1hb5o любое мясо и не только мясо
@OGUZ888
@OGUZ888 7 месяцев назад
Вяление мясо минимум 2 месяца господа. 2-4 месяца вялетса мясо. А не так сегодня, кто то 6 дней, кто пропагандируют типа за 24 дня можно готовит. После засолки есть норма сушки. И басдыпма или пастрама после обильной приправы долго вялетса.
@user-bh3nx8yy9j
@user-bh3nx8yy9j Год назад
Мясо не дозрело, ему еще недели 2-3 висеть, нитридку я б все таки добавил, с ней спокойнее, как и вместо куркумы добавил смесь горчицы с паприкой, раствором с коньячком можно и проспинцевать, правда мясо тогда может приобрести еле заметную горчинку, тут главное не переборщить.
@user-sd7vq7vc8m
@user-sd7vq7vc8m Год назад
а как использовать нитритку
@user-bh3nx8yy9j
@user-bh3nx8yy9j Год назад
@@user-sd7vq7vc8m 2-4 процента нитритной соли, от массы мяса, смотря кто какую соленость мяса любит, можно добавить 2 процента нитритки и досолить обыной солью, либо 18 процентный раствор с нитритной солью для шприцевания.
@user-we5uq6yc8t
@user-we5uq6yc8t 6 месяцев назад
Это бесподобно. Спасибо.
@user-qb4ks1gg2m
@user-qb4ks1gg2m 8 месяцев назад
Кросавчик! ✋👍👍👍🤠
@XOJIOgHAI_CUCbKA
@XOJIOgHAI_CUCbKA 2 года назад
Спасибо! Я уже не раз готовил по твоему рецепту вяленое мясо. Если не плесневеет получается очень вкусно!) Но без уксуса это практически нереально
@user-dx2lm4th8c
@user-dx2lm4th8c 2 года назад
😂😂😂
@OlgaBradu-du6rk
@OlgaBradu-du6rk 3 месяца назад
Нужно в сухой горчице обвалять и никакой плесени никогда не будет поверьте
@user-yo1mf7hs1i
@user-yo1mf7hs1i 2 года назад
Делаю проще. На 1 кг мяса гр 10 нитритной соли, 2 столовых( горкой) ложки соли, чайная ложка черного душистого перца молотого, столовая ложка сладкой красной паприки, 2-3 зубочка чеснока измельчённого. Всё это перемешать и натереть мясо. Оставшуюся смесь разместить сверху на мясо. Держим в холодильнике 4-5 суток, всё зависит от толщины куска, затем промываем в холодной воде. Увязываем шпагатом и подвешиваем на 4-6 часов для сушки. Затем в коптильню с ольховой стружкой или грушовой, от яблоневой будет кислинка. Ставим коптильню на огонь и на большом пламени горелки держим 15 минут. Снимаем, ждём пока не остынет коптильня, вынимаем, подвешиваем на вывет ривание. Через сутки - приятного аппетита. Мясо получается сыро-копченое. Чувствуется хорошо копченость, но нагара дыма нет. Коптильня для кухонных плит с водяным затвором.
@user-ww4qg1ty5d
@user-ww4qg1ty5d Год назад
Вот это бы я приготовил! А вот то что в видосе точно нет. Вообще не понимаю что за маринад с куркумой. Хрень полная а не рецепт!
@mihanizmus
@mihanizmus Год назад
Разве не 20 грамм нитритной соли на килограмм мяса надо добавлять?
@user-px2bi3fb6r
@user-px2bi3fb6r Год назад
@@mihanizmus там комбинация нитритной и обычной соли.
@user-th2nh8xk9w
@user-th2nh8xk9w 2 месяца назад
Нитритная соль только цвет даёт и никакого улучшения вкуса все это чушь
Далее
САЛО ВЫСШЕГО КАЧЕСТВА
14:56
Просмотров 996 тыс.
can you repeat it? #tatyanadiablo ##shorts
00:11
Просмотров 579 тыс.
СУШЕНАЯ СВИНИНА ЗА 4 ДНЯ
11:08
Просмотров 601 тыс.
Here's how to make real BACON.
7:26
Просмотров 2,3 млн
Как быть с сединой? 👩‍🦳
1:00
Просмотров 1,9 млн
great#shanpehlwan#shorts
0:19
Просмотров 1,4 млн