ЦИТРУСОВЫЙ ОЛЕО И БАРНЫЕ СЕКРЕТИКИ!

Artender Project (Проект Артендер: для барменов).

Подписаться 13 тыс.

Просмотров 1,7 тыс.

50% 1

Телеграм проекта: t.me/artenderp...
Плейлист с рецептами: bit.ly/recepie...
Наш дзен: dzen.ru/artend...
РЕЦЕПТ:
Грейпфрут - 1 шт.
Лайм - 2 шт.
Лимон - 1 шт.
Яблочная кислота - 3,5 гр.
Сахар - 150 гр.
Снимаем цедру с цитрусовых, обдаём паром или кипятком, мелко нарезаем, закидываем в контейнер, засыпаем сахаром и яблочной кислотой, хорошо размешиваем. Ждём пока сахар впитает ароматические масла и превратится в жидкость.
Телеграм: t.me/artenderp...

Опубликовано:

1 окт 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 14

@СальвадорДали-э5л Год назад

Скажите пожалуйста, Вы считали цедру с альбедо, она не влияет на вкус продукта будущего?

@darkmoon8457 Год назад

согласен,даже когда снимаешь пиллером цедру остается немного альбедо и интересно ваше мнение,стоит ли запариваться и очищать ножом или целом окей и так

@danilvasilev7495 Год назад

Стоит, так как там яблочная кислота+сахар, в основном яблочная будет вытягивать все масла и так же все с альбедо

@artenderproject Год назад

Ну мне не показалось, что там прям большой слой этого альбедо. Он точно есть, но не так чтобы прям уж ад. Я не считаю, что если там супер тонкий слой, то это радикально будет влиять на вкус. Но если ваш пиллер снимает прям сильно, то конечно надо дополнительно потом срезать.

@redking7813 5 месяцев назад

а для чего добавляют яблочную кислоту??

@artenderproject 5 месяцев назад

Чтобы сразу был некоторый баланс, а не просто сироп

@HonorryFilly30Video Год назад

просто завакуумировали сахар и цедры в пакете, забыли на 2-3 дня (иногда можно устравать им массаж), процедили через сито, а оставшуюся цедру сушим (в дегидраторе/духовке/в комнатных условиях), храним их в вакуумном пакете

@artenderproject Год назад

Да, так тоже весьма эффективно.

@danilvasilev7495 Год назад

А почему отдельно не сделать олео цитраты и отдельно от сахара добавлять в напитки, тем самым можно любой напиток будет забалансить.

@artenderproject Год назад

Нам так привычней.