Это очень крутой рецепт! Я ни у кого пока не видела такого . Такому рецепту, думаю, на мастерклассах за большие деньги обучают.Большое спасибо. Очень рада, что нашла вас на просторах интернета и подписалась! Вы- то, что надо! И домик, естественно пряничный я планировала к Новому году, поэтому, жду с нетерпением!:))
Спасибо за Ваш труд. Пекла уже 2 раза , выходит красивый, вкусный. Очень хорошо все объясняете, все кажется просто, не считая, что 2 дня затрачивается. Но торт этого стоит.Сразу полюбила Ваш канал, легко работать с Вами вместе.
Приготовила лимонный курд и черничный(ежевичный, правда) Кули. Использовала их в сборке совсем другого торта. Но получились они просто отлично, я впервые готовила подобный торт. Спасибо большое
ЮЛИЯ! БОЛЬШОЕ СПАСИБО !!! Это был мой первый муссовый торт. Всё получилось! Видео СУПЕР! Четко и понятно. Бисквит очень вкусный! Идеально выпекся даже в моей портативной газовой духовке. Единственная моя ошибка была в разрезании коржа. Получился слишком толстый. Когда погрузила его в мусс, оказалось, что мусса мало... Пришлось мудрить. Взяла ганаш из белого шоколада, кот. оставался от предыдущего торта, т.к. времени на приготовление недостающего мусса просто не было, и добавила необходимое количество. Поверхность торта получилась идеально ровной, гладкой. Покрывала глянцевой глазурью. Разморозила слегка для нарезки на порционные кусочки. Все было идеально, и... когда тортик разморозился полностью... кусочки снизу стали очень мягкими и не хотели ровно стоять. А перенести их на тарелочку стоило больших усилий. Но в итоге, все равно сё кто увидел и попробовал, были в восторге!!! СПАСИБО ЮЛЯ!!!
Мммм... делаю второй раз, теперь пробую клубничную начинку , первая была с жимолостью, потому что черника дико дорогая🤭 даже моя вредная сестра сказала что это вкусный торт и взяла рецептик ☺️ спасибо ! Процветания вашему каналу , видео реально классные от начала и до конца!👍🏻
Спасибо, класс!!! Какое счастье, что я вас нашла! Доступно, феерично! Очень нравится, что вы пишете на какой минуте в видео,,каждый этап приготовления, указываете вес готового тортика, благодарю!!!!
Спасибо что делитесь с нами. А то я никак не могу посетить МК по муссовым тортикам, потому как обучает одна женщина за большую сумму около 10 000 руб.да еще надо лететь в соседний город.
Спасибо большое! Со вчера очень ждала это видео ❤️ Скажите пожалуйста, а можно вместо указанных сыров использовать Филадельфию? Я живу там, где о существования творога никто не знает. Зато обычную и уже взбитую Филадельфию можно найти в любом магазине. И почему вы не используете ацетатную плёнку? С ней же легче вынимать из кольца, разве нет? И ещё не по теме - увидела у вас в Инстаграм прошлогодний ваш новогодний торт с деревом и забором. Можете рассказать или сделать видео о таком декоре? Выглядит так же круто и необычно как ваш недавний зимний тортик. И очень актуально))) Спасибо!
Да, можно заменить Филадельфией. Не использую, т.к. не считаю чем-то необходимым эту ацетатную плёнку. В прочем, это только мои заморочки с себестоимостью и экономией. Привычка, видимо, после работы на заказ 😄 Планирую в начале декабря снять видео об этом торте 👌
Тортик суппер вкусняшка и очень классный разрез!!!Вы тортики разрезаете,когда они ещё замороженные?Спасибо большое за рецепт,за ваш труд,за то что делитесь своими вкусными секретами😘🌺🌺
Tarasevna, заранее извините за дилетантский вопрос: когда разрезаете растаявший торт он форму хорошо держит? или его нужно держать в холоде до подачи на стол?
Хочу спросить или уточнить по поводу чизкейка,не много ли в рецептуре сливочного масла? Хочется сделать такую прослойку,но вот как то засомневалась,не будет ли она слишком масленичная и жирная,чизкейк лимонный,сока немного,вобщем ответьте если не трудно. Заранее спасибо)))
Короче заморочилась я и сделала такой торт, честно говоря ожидала от него большего. Какого-то выразительного вкуса я не почувствовала. чернику Я бы заменила на какую-то более ароматную ягоду, корж можно пропитать молоком, а в крем добавить ванильный ароматизатор.
Спасибо за рецепт! И подскажите, пожалуйста, обязательно ли ставить мусс и начинку, а затем и собранный торт в морозилку? Для чего это делается? И недостаточно ли будет, если желе и мусс затвердеют просто в салоне холодильника?
Такова технология приготовления муссовых тортов и десертов. Желе и тому подобные начинки замораживаются в камень, чтобы собрать торт. И мусс замораживается для того, чтобы достать торт из формы без повреждений и затем украсить его (покрыть велюром или глазурью).
Из-за полостей и дыр, которые появляются на поверхности торта из-за этого лишнего воздуха. Их может быть больше, и они могут быть крупнее. Поэтому лучше минимизировать проблему))
У меня 160-180 примерно. Производитель не считает нужным указывать точно 😑 Попробуйте кол-во желатина уменьшить до 11-12 г. А далее только смотреть по консистенции мусса. Возможно надо будет уменьшить и в 2 раза.
@@Tarasevna , здравствуйте. Спасибо за прекрасный рецепт. Ещё не пробовала, но очень хочу начать делать муссовые десерты. Желатин доктор Откер, вроде, 200 Блум? Нет? Очень хочется не промахнуться с силой желатина. Ещё раз благодарю. Сохранила. Лайк. Подписка.
Можно, но это будет довольно сложно, потому что на замороженном торте кремы моментально будут схватываться. На моих глазах подобный торт покрывали ганашем, но там скорость покрытия была нереальная 🙈 Я так и не решилась подобное повторить))
Здравствуйте! Лучше ганашем (сливки + шоколад), но нужна хорошая, нет, очень хорошая, скорость в покрытии и выравнивании тортов, т.к. крем на ледяном торте схватываться будет моментально. Нам на курсах когда-то преподаватель показывала покрытие муссового торта ганашем, надо реально ооочень быстро работать)) Я даже спустя 2,5 года не берусь за это))) А велюром почему не хотите? Быстрее, ведь, чем с глазурью.
добрый день. подскажите можно ли этот мусовый торт собрать так чтобы сверху и снизу был бисквит?. т.е я в разъемной форме между двумя бисквитами заливаю и выкладываю конфи. И еще скажите конфи в морозилке не возьмется льдинками если у меня морозильник медленно морозит? наверноне возьмется тт.к тамжелатин и конфи быстрее возмется чем распадется на льдинки?я в морозилке замораживать не буду просто в разъемной форме. и еще вопрос. вы пробиваете сырную массу блендером. а если у меня нет блендера, он сломался то как быть в такойситуации? заранее спасибо за ответ
Добрый день! Можно залить конфи таким образом, - почему нет. Не очень поняла насчет морозилки. Медленная это какая? У меня за 4-5 часов замерзает в камень один слой начинки (тот же конфи, например) В любом случае, конфи застывает и замерзает, не схватываясь комочками. Единственные комочки, которые мне представляются, от плохо вмешанного пектина. И по поводу блендера. Когда все ингредиенты основы растаяли, и от сыра остались лишь мелкие комочки, массу можно пропустить через мелкое сито, а комочки сыра протереть через него.
Здравствуйте!) А почему вы не используете ацетатную (бортовую) ленту для сборки торта? Так же проще вынимать из кольца и не надо греть феном. Или вам просто так удобнее?)
Подскажите , пожалуйста , можно ли заменить белый шоколад на белую глазурь в муссе ? И можно ли шоколад заменить на глазурь при приготовлении зеркальной глазури ?
Положила в лимонный курд 150 г масла, и все испортила, по мне так этого очень много, прям вкус масла есть(((. Как у остальных? В след раз положу грамм 100масла, не больше.
Сделала. Корж был другой, белый. Мусс кажется слишком плотным и жирным. Лимон в курде очень в меру. Черника оказалась не очень выразительна и потерялась. Осталась не в восторге, гостям тоже в сравнении больше понравился торт Алекса и Миланы Малина-лимон, который готовлю уже не первый раз (в этот раз вместо малины была ежевика). Повторять не буду. Спасибо за рецепт))))
Вообще не понравился вкус торта , а точнее его отсутствие. Черника имеет не ярко выраженный вкус и шоколадный бисквит тупо перебивает его , а курд вообще бредовый -масло со вкусом лимона. Жирный , безвкусный ... вместо шоколадного бисквита сделайте лучше обычный ванильный. А вместо черники смородину положите правда она с кислинкой ( смешайте с грушевым или яблочным пюре) ! И желатина так много в конфи не добавляйте оно становится хлеще мармелада , не рвётся а вытягивается все , ужас.
