В этом видео готовим нежнейший муссовый чизкейк на белом шоколаде с лимонным курдом, черничным конфи и очень шоколадным бисквитом. Приятного просмотра!
______________________________________
Скидка 5% на все покупки в магазине Baker Store по промокоду (купону) TARASEVNA: clck.ru/NmNrA
Скидка по промокоду суммируется со скидкой постоянного клиента. Скидка также действует и на акционные товары.
______________________________________
Торт Ø 19-20 см, высота 7 см, начинки Ø 16 см, бисквит Ø 18 см
Вес: около 1,8 кг:
___________________________________
Шоколадный бисквит (0:08):
(все ингредиенты комнатной t)
Мука пшеничная в/с - 100 г,
Сахар - 100 г,
Ванильный сахар - 5 г,
Какао - 20 г,
Сода - 2 г,
Соль - крупная щепотка,
Яйцо С-1 - 1 шт.,
Масло сливочное - 20 г,
Масло подсолнечное без запаха - 20 г,
Молоко - 115 г,
Уксус винный или яблочный (6%) - 1 ч.л.
Выпекаем при 150-160 С в течение 40-45 минут.
___________________________________
Черничный конфи (03:08):
Черника замороженная - 200 г,
Сахар - 100 г,
Желатин - 10 г + 60 г холодной воды.
___________________________________
Лимонный курд (04:29):
Сок лимона - 60 г,
Цедра 1 большого лимона,
Сахар - 105 г,
Масло сливочное размягченное - 150 г,
Яйцо (С-1) - 1 шт.,
Желтки (С-1) - 2 шт.,
Желатин - 5 г + 30 г воды.
___________________________________
Сырный мусс на белом шоколаде (07:28):
Сыр творожный (Hochland Cremette, Almette или Violette) - 250 г,
Шоколад белый - 150 г,
Сливки жирные (от 30%) - 170 г (добавляем к сыру и шоколаду),
Сливки жирные (от 30%) - 330 г (взбиваем),
Желатин - 16 г + 80 г воды.
___________________________________
Сборка муссового торта: (11:33)
___________________________________
Покрытие торта велюром: • КАК ПОКРЫТЬ ТОРТ ВЕЛЮР...
___________________________________
Контакты:
#tarasevna #juliatarasenko
VK: tarasevna
IG: / julie__taras
E-MAIL tarasevna.cakes@gmail.com
26 ноя 2018
