ЧИАБАТТА ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ / ДОМАШНИЙ ХЛЕБ 

Alex&Milana сделайте рецепт под видео. Не удобно куда-то ещё переходить по ссылке. Кому надо, он и на ту вашу страницу зайдёт.

Меня очень веселят комментарии «всезнающих умников». Во первых Чиабатта это итальянский хлеб не с многовековой историей , а этот рецепт изобрели совсем недавно и кто😉 👏4-х кратный чемпион Италии по автогонкам Арнальдо Каваллари. Официальная дата появления этой выпечки - 21 сентября 1982 года. После того как Арналдо оставил спорт и ушел на законный отдых от подался в мельники и продолжил свои эксперименты с выпечкой в своей собственной пекарне. И вот после череды экспериментов, в 1982 году в один прекрасный день, он выпекает свою первую воздушную, потрясающе-ароматную, мягчайшую Чиабатту. Такое название он дал этому хлебушку за его схожесть с тапком по-итальянски “Ciabatta”. В 1989 году Арнальдо зарегистрировал товарную марку “Ciabatta Italiana. И второе про неправильный способ готовки. Как говорят итальянские технологи есть 2 способа готовки этого хлеба : прямой и непрямой . Прямой это тот что нам продемонстрирован на видео , и непрямой - это по времени занимает около суток с вытягиванием теста и укладкой его и так повторять 4 раза ... каждый выбирает что ему проще , а главное : все делать с желанием и любовью😉

Деточка, в вас живёт очень милый ребёнок. А чиабатта получилась - супер!

Милана - молодчина！Вдохновила, я тоже сделаю. Еще интересны рецепты хлеба цельнозернового, ржаного, вобщем более полезные.

Чіабата вийшла😍 нереально смачна. Дякую за рецепт

Здравствуйте Милана.Ваши рецепты мне очень нравится. Скажите пожалуйста кто вы по национальности? 💖💖💖💖💖💖💖

спасибо 🌹очень понравилось, не надо мерить тесто часами

А что так удивляться и восхищаться этим дырочкам? Ты добавила дрожжи и расстаивала 5 часов, что могло пойти не так? 🤦🏼‍♀️

Просмотрела ролик... хотела поставить лайк и идти замешивать тесто, на нет😏 , чтобы его получить, надо сходить в другое место 🤷🏻‍♀️ 500 г муки 450мл тёплой воды 7 гр дрожжей 10 гр соли 10 гр сахара Специи по вкусу Лайк👍 очень вкусно, спасибо!

Чиабатту можно готовить по разному. Но не забывайте, что это самый простой хлеб итальянских домохозяек который они готовят уже пару веков наверное. Если женщина потратит столько же кДж своей энергии сколько потратил миксер.... у нее сил на другое не останется. А как тогда сформировать стереотип горячей итальянской женщины с кучей детишек, после такого? Нет друзья, чиабатта вообще не замешивается, ингредиенты просто смешиваются, а потом раза 3-4 с периодичностью 30--40 минут итальянская хозяйка подходит и складывает края теста конвертиком. Как правило тесто делали в большом количестве и поднять и перевернуть его не хватит женских сил. Потом расстойка именно в ткани и с мукой, т.к. потом удобней брать и быстро закладывать в печь. Почему много? Потому что печь разжигали не каждый день. Так же и у армян лаваш делался не на один раз, и у узбеков лепешки выпекаются на 3-5 дней вперед. У русских каравай тоже был огромным, не на раз поесть. Все вкусное готовиться очень просто, и только мы в наше время придумываем как себе усложнить жизнь)))

можно было отделаться одной фразой:"хлеб получется--за уши не оттянешь!!!"))))))

Когда есть миксер, какие могут быть танцы с бубном! :)

Я тоже в космос улетаю от чиабатты))), люблю с маслом и чаем, никакой торт мне не нужен)))

Уважаемый Алекс и неотразимая Милана, бесконечное и огромное БЛАГОДРРЮ, за всё что вы делаете. За самые работающие рецепты, за сумасшедший позитив, за то, что вы есть! Спасибо! Будьте здоровы, дорогие! Мира вам!

Простите, у меня вопрос...а если при расстойке тесто помещается в емкости под пленкой, то зачем в камере духовки находится горячая вода и соответственно наоборот, зачем изолирующая тесто пленка, если камера увлажнена парами горячей воды? Ведь вода нужна что бы повысить процент влажности воздуха в расстоечной камере, ровно для этого же нужна и пленка на емкости с тестом, она, пленка не дает влаге испаряться из объема чаши с тестом и сохраняет там влажность. Именно поэтому технология расстойки теста в профессиональных расстоечных камерах, где регулируется влажность и температура, не предполагает укрывание теста какими либо пленками.

Милана, спасибо за рецепт! Люблю чиабатту и давно мечтала ее готовить)) У меня было столь огромное желание, что я сделала ее по Вашему рецепту без супер миксера, вручную замешала деревяной ложкой в 7 л миске и у меня получилось👏 На этом я не остановилась, я купила планетарный миксер и буду делать снова! Спасибо ВАМ! С удовольствием смотрю ваш канал! Удачи ВАМ!

А без миксера вообще классно! 4 подъёма теста с разницей в 15 минут, надо делать складывание теста.

Не пойму,у всех подписчиков такой миксер?))) Я одна такая безмиксерная))) а ручками нельзя замесить тесто на чиабатту? Прям так категорично ... именно в дижумиксере... именно десять минут ...мне кажется или этому рецепту тысячу лет? И всегда его вымешивали в миксере ? Сколько на вас подписана, сколько всегда восторга было ... но сегодня удивили...

Работаю учителем технологии, недавно показывала на уроке одно из Ваших видео, рецепт "Брауни". Ребята так заразились энтузиазмом, им очень понравилось то, что я обожаю в Вас уже несколько лет. Вечная энергия и улыбка. Один ребенок даже спросил: "А чего она такая веселая? Это же всего лишь рецепт". Я ему ответила: "А что, Россия для грустных? Она любит то, что делает, вот и все". И до чего же было приятно, когда на перемене пара человек подписались на канал, где я научилась всему, что умею. И теперь их учу) Спасибо!

Боже, ну какая же Вы умничка! Хороший словарный запас, без заиканий, с юмором , умные глазки!!!! Всё по существу, коротко и ясно!!!! И самое главное вкусно!!!!

Это первый хлеб, который у меня получился, вернее, который по своим качествам меня устроил!! Огромное спасибо!!

Спасибо большое за прекрасный рецепт. Очень аппетитные и симпатичные. Я Вас обожаю .

Добавьте количество ингредиентов в видео. Описание под видео на многих smart devices НЕ ВИДНО - ОЧЕНЬ НЕУДОБНО!

У меня планетарного миксера нет,я сегодня решилась и попробовала ручным миксером,правда 20 минут месила,Получилась прекрасная чиабатта,хрустящая и дырчатая. Спасибо,Мила по вашему рецепту делала. Правильно если хочется,то получится. Будьте здоровы!!!

Простой рецепт? Сама на третьей минуте говорит, - "Я не знаю насколько это будет сложно".

Так рассказываете вкусно, что уже бегу на кухню замешивать! Благодарю, вы умничка-красавица!

Слишком заморочили. Чиабатта делается легко, без всяких миксеров. Странно, что без масла.

Море позитива!Девочка- прелесть!Все рецепты- суперские!👍🏻 🥖🥖🥖

У Девушки просто рука добра, люди которые умеют печь, готовить так прекрасно как она, это говорит о том что у неё душа Ангела, моя бабушка говорила хлеб получается только у души полной добра. Дай бог тебе моя дочечька всего наилучшего.!

Что-то "простой рецепт" какой-то не такой уж и простой🤦

Ну если и эта не получится, с такими дырками, то я прямо не знаю, что еще думать :-) Но у меня миксер простой с двумя спиральками, на нем сколько надо взбивать?.... А масло оливковое вы добавляете? Спасибо, за подробный рецепт, пошел месить :-) тесто

Вы очень обаятельная. Как Вам удаётся оставаться стройной? Рецепты и технология приготовления в Вашем исполнении- выше всяких похвал.

Вкусный хлебушек. Я его обожаю 🙂 Готовлю чиабатту частенько , только без миксера )) Спасибо вам за рецепт 👍

все круто толькоо чиабатта замешивается на ледяной воде и без сахара. это вообще хлеб с другим вкусом. ну и по хоршему вообще делается на ферментированом тесте без замесов по 15 миут в миксере - бред кароче :-)

Очень милая,позитивная девочка! "Додельная",рукастая и просто прелесть!

Каждое ваше видео помимо ценнейшей информации содержит огромный заряд позитива! Спасибо вам!

Милана, спасибо за рецепт. Это реально бомба. Получилось все сепервого раза.

Can you download the ingredients in the description box please we are following you with Iraq greetings

Милана, ну не хватает слов описать какая вы чудесная!!! Просто не могу оторваться от ваших видео❤️❤️ прыгаю с одного на другое хочется все пересмотреть, и что самое главное, вы готовите все что когда-то хотелось приготовить, но не решалась👍👍👍👍👍

Милана, спасибо вам за рецепт! Уже готовила чибату, но такой как у вас ещё не получалось!) Скажите какой у вас миксер?

взбиваю уже 20 минут. В комок не собирается. уже миксер горячий. рецептуру выдержала до грамма. фигня...

Ну просто сюси пуси Миланочка !!! А ваши рецепты гениальны и просты в приготовлении браво!!!😘😘😘

Прочитала комментарии и много их на тему отсутствия такого миксера, как у Миланы, а отсюда и "тогда я не буду это готовить". Было бы желание. У меня тоже нет такого миксера, так я тесто замесила обычным ручным миксером. Уж очень мне хотелось испробовать этот рецепт. Правда месила не 15 минут, а все 30. Рука утром болела, но я это сделала и у меня это получилось. И поры такие же большие и по вкусу нам очень понравилось.

Вот такой вот "булачка"🤗☺️

Сделала точно по рецепту, используя весы. Вымешивалось 45мин, но.... Тесто нельзя в руки взять, настолько жидкое. Может быть, автор не точно указала колличество ингридиентов. Не знаю, что получится, тесто пока на расстойке. Отпишусь, как будет результат

Когда мама стряпала хлеб в русской печи, то ставила все булки хлеба боком и прикрывала до утра кухонным полотенцем. Вид и хруст напоминает как в детстве.. Ммм..

Приготовил, в первый раз пеку чиабатту, и то только из-за того что появился планетарник, и как то разочарован. Либо я что то не то сделал (хотя ошибиться сложно) или что то здесь не то. Во первых замес теста был очень долгий и сложный, миксер очень сильно нагрелся, пришлось делать перерывы на остывание, во вторых я так и не достиг полноценной консистенции когда не прилипает к рукам, ну и в довесок после расстойки тесто стало очень сильно липнуть. Сейчас в духовке стоит, в принципе даже все получилось, но все равно оч сложный рецепт... Если что это не претензия, просто делюсь опытом, скорее всего пересмотрю полностью рецепт подогнав под себя, уменьшив и скорректировав пропорции количество ингредиентов что бы облегчить работу своему миксеру. Со второй попытки и с меньшим количеством ингредиентов все получилось намного лучше. Во первых уменьшил ингредиенты ровно в половину, во вторых замес длился больше получаса, большая нагрузка на миксер, нагрелся бедняга но справился, как то так.

Очень вкусно выглядит, скажите, а что делать если нету такой мешалки ((( как его замесить?

Да хватит показывать.... Сто раз видели.... бери сливочное масло мажь и ешь пока горячий хлеб! С чаем, какао с молоком, с кофе.... с компотом!!!

А еще сушеных помидоров, сыр и чеснок и все нирвана 🤤🤤🤤😍

Чтобы получилась чиабатта с большими порами,нужно брать муку с содержанием белка не меньше 13-16%

Напишите рецепт в граммах пожалуйста

Вымешиваю уже 80 минут миксером Zelmer и ничего не получается! Обидно...Уже страшно за миксер и за количество потраченного электричества😕

Для тех женщин , у кого нет планетарного миксера (думаю таких большинство) делюсь способом приготовления которым пользуются итальянки: замешиваем тесто с нормальным количеством воды и на максимуме дрожжей (+ можно добавить ложку меда чтоб лучше забродило) и убираем на 10-12 часов в теплое темное место. Потом берем и очень осторожно, чтобы не выдавить ценный нам воздух, кладем на противень (Милана правильно это показала - очень аккуратно нужно класть). Результат не хуже, не бойтесь тесто не закиснет. И кстати да, поскольку чабатта - это хлеб для кростини и брускетт (то есть бутербродный) то в него не добавляют никаких трав - они потом кладутся НА него. Так же очень осторожно с солью - она препятствует брожению дрожжей.

Друзья, ну не может Милена руками, не делала она, не представляет как это. Готовить на продажу и месить руками тяжело.

«Без танцев с бубном» - )))))))

Зачем выкладывать видео без развесовки, что можно научиться. Бестолковое.

Миланочка вы супер. Очень светлый и милый человечек. Рецепт классный👍👍👍💐💐💐

Спалил комбайн, взял у соседа и его спалил. Но рецепт прикольный

Совсем недавно начала печь хлеб. И это просто потрясающее и волшебное действо! Огромное вам спасибо за ваши подробные рецепты!!!

А если дрожжи свежие то сколько нужно их брать?

Просто чудо-девочка! Такая весёлая! Молоденькая совсем..

как много лишней болтавни .а просто дать рецепет не выпендриваясь

Пошла делать! Вчера пекла эклеры по вашему рецепту.Получилась вкуснятина.

Народ, а как вы готовили это не зная какое количество ингредиентов нужно ???😅 Как-то странно делать видео без пояснения вначале

Блин,я только решила отказаться полностью от углеводов! Как вам удаётся оставаться такой стройненькой делая такие вкусности,не говоря уже о ваших тортах ?!...я уже слюной всех домашних забрызгала..))

подскажите в ччем дело если корочка получилась очень жесткая ...не толстая ..тоненькая но жесткая...

Милана, спасибо вам за рецепт, приготовила сегодня, просто изумительно. Моя семья в восторге, очень вкусно и просто в приготовлении.

А живые дрожжи сколько добавлять, если нет порошковых?

....Хлебушек...чиабатушка...Как же я люблю тебя! Да, с моими вялеными томатами ))и холодным вЯнцом)))))😆ПОТРЯСАЮЩАЯ !!Завтра же пеку!!

Извитните,Прованские травы во Франции, ciabatta в Италии.

Красотень! Но ребятушки 😢😢а что же делать если нет такого комбайна ❓

не понимаю, что Итальянцы правда будут заморачиваться с рецептом хлеба на 5 часов?? Я всегда полагал что их хлеб сродни Грузинскому, что там чем проще и быстрее тем вкуснее, разница только в ингредиентах и их пропорции. Я собственно попробовал приготовить по вашему рецепту, у меня epic fail начался ещё на этапе замеса, мой бытовой BOSCH 50 минут пытался сделать тесто, как на вашем видео, но фиг там, до комочка так и не дошло, выходит и вправду без хорошей техники этот рецепт не воспроизвести ( Зажарил уж то что было, вкусно, но как и в соседнем рецепте корочка толстовата, на второй день можно и дёсны поранить. Увы. Поищу другой рецепт. А подача и правда хороша, успехов вам!

Да, ребятки, с моей бытовой техникой, мне на Вашем канале уже делать нечего))). Удачи и дальнейшего процветания)

Может имеет смысл еще грамм 20 оливкого масла добавить при замесе?🤔

Привет ребята с вами Чиабатта ! 🤣 кто знает тот поймет

А что здесь состав рецепта не написали??? Куда лезть по ссылке. Лучше здесь тоже написать!

Какой прекрасный голос. Правильно поставленный тон голоса... Сразу видно что очень хороший слух...

а не проще было растойку на протвине сделать . для чего полотенце , если потом опять вертишь

Какие же вы чумовые ,классные,безумно позитивные,спасибо за рецепты,торт баунти просто супер!завтра же сделаю хлеб!

ДЕВАЧКИ, я оборжалась! 🤣🤣 Ну какая же милая, как эта теплота так щедро излучается с юмором!😂🌞😍🥰💐

Спасибо за рецепт! Уже готовила чиабатту, но с вашими нюансами она просто восхитительная! Уже испекла)

Здравствуйте! Вы кудесники в кулинарии. Но к великому сожалению у меня не получился чиабатта Делала точно по вашему рецепту. Хрустящей корки не получилось после духовки сразу обмяк.

Милана и Алексей, огромное спасибо за Ваш труд! Каждое видео для меня праздник, как эстэтический, так и гастрономический!

для чего пар если тесто в металической деже а сверху пленка

Я на нее смотрю, такая прелесть девочка очень приятная, естественная😘

Милана, подскажите пожалуйста, какой фирмы у Вас тестомес? Хочу выбрать себе для дома, но не разбираюсь. Заранее спасибо!

Миланочка ты супер хозяюшка спасибо за рецепт

Первый раз на Вашем канале и сразу подписалась на Вас! Все супер: и речь и суть и сама чтабатта и Ваша кухня! Единственное что резануло глаз - это нож которым Вы режете хлеб! Я думаю его лучше ломать руками, тем самым Вы покажете текстуру мякоти и мы услышим хруст хлеба! А вообще Вы умница и молодец! Успехов Вашему каналу, теперь я Ваша подписчица

Все получилось, спасибо огромное за рецепт. Замешала руками. Сначала минут 10-15 ложкой, накрыла и оставила на 15 минут, затем складывала тесто, от краев к центру, приблизительно в течении 1 минуты. Так через каждые 15-20 минут 5 раз, затем все по рецепту.

Это не чяббата...а.подобие..уберите тестомешалку..

Обожаемая девочка, прекрасная, умница, красавица спасибо!!!!

Здравствуй,Душа Девица! Как же без тебя было скучно в интернете?!

Можно ли добиться такого результата при замешивания теста в ручную?

А ГДЕ ПРОПОРЦИИ?

Столько гемора, уже не захочешь хлеб.

Не понятно сколько чего добовлять

Я единственная кто попробовал печь по рецепту? Милана, проверь количество воды! 450 мл?? У меня реально получился мучной бульон!

Приготовила сегодня) немного не хватило времени, по этому в духовке на расстойке тесто стояло 2 часа вместо 3-х. Но всё прекрасно получилось) Очень вкусно и просто 👍 Смотрю вас уже много много лет и каждый раз всё круто! Спасибо👍❤️❤️❤️

Милана, спасибо огромное!!! Я сегодня испекла этот хлеб!!! И всё получилось!!! Сейчас в 12-ть часов ночи с супругом будем пробовать )))