Чистый И красивый ХОЛОДЕЦ на костях! 

Желаю всем в Новом Году, крепкого здоровья, счастья, благополучия, и смотреть больше рецептов от Друже!!!)

тупо ощущение, что друже 40 минут меня ругает за непрозрачный бульон. а я ведь даже ничего не варила(

Друже: *выкидывает мясо с костей* Дневник Еврея: *вышел из чата*

У меня тоже критика, но конструктивная. 1) Хорошо вымытое Мясо нужно замочить в холодной воде на час- два, ещё раз промыть, и не сливать никакой бульон. 2) После готовности бульона снять с огня. В стакан воды вбить два белка, размешать, и тонкой струйкой влить в остывший бульон ( очень зрелищно) вскипятить постоянно помешивая, потом процедить. Бульон как слеза младенца, ну или моча ( дело вкуса). Для всех кто боится разбавить бульон стаканом воды можно А) Остудить стакан бульона. Б) вмешать в холодную жидкость( бульон или воду) сырой фарш. В любых комбинациях. Дальше влить струйкой в бульон, закепятить и процедить. 3) Чтоб желе выглядело круто его заливают слоями. Добавки типо морковки и гороха и мяса тяжелые, поэтому оседают на дне, и потом торчат голенькие сверху, некрасиво. НУЖНО: 1й слой: желе 1 сантиметр. Дать застыть. Дальше по центру украшения не касаясь боков формы. Опять залить жидкостью, опять дать застыть. И так пока не надоест. Смещая начинку можно добиться классного 3Д эффекта. 4) В принципе в бульон можно добавить желатина для уверенности, но в студне это как бы моветон. Спасибо за 300 лайков, не верю своим глазам!!! Уже 460:) спасибо!

Приготовила по видосику. Холодец получился богически прекрасен (и я не понимаю зачем в нем горох и кукуруза). Жир не сливала и поясню почему: холодца получилось дафига. Реально ДОФИГА. Вдвоем все слопать за 2-3 дня нереально. Жировая "крышка" сверху немного, но продляет срок жизни холодца в холодильнике. Не, лишний бульон (а был и такой) я заморозила, но запеченое замороженное мясо на любителя. Перед подачей на стол сколупала жир и так же перевернула. Ни единой лишней жиринки. За видос спасибо. Мне бы и в голову не пришло запечь мясо. Обычно тушила его отдельно

Самые странные рецепты у Друже всегда идут с использованием фольги и дырявой бутылки

мм, 40 минут распинался про прозрачность бульона. Даа, прозрачно получилось, ничё не скажешь.

Может кому-то пригодится))) Беру мясо любое, свиную ногу или куриные лапы, целую мытую луковицу со шкорлупой, морковку, стебли сельдерея. Мясо вымачиваю час-два в воде. Потом заливаю вместе с овощами холодной водой, добавляю перец горошком и лаврушку и ставлю варить. Как только начинает кипеть уменьшаю огонь и варю 5-6 часов. Естественно снимаю шум и жир периодически. За 20 мин до конца солю и выключаю. Достаю мясо и вынимаю кости. В ещё очень горячий бульон выдавливаю чеснока по вкусу и добавляю молотый перец. Через 5 минут процеживаю и если ещё остался жир, то снимаю его. Раскладываю мясо по тарелкам и заливаю горячим бульоном, когда остынет ставлю на холод. Холодец шикарный и всегда чистый, как слеза. Попробуйте)

С такой интонацией прозрачно нужно на рен тв про плоскую землю бухтеть

Обычно срезаю жир после застывания, он отлично удаляется и без танцев с бутылкой.

Три дня готовил мутный холодец, который в любом случае получится таким же и без подобных танцев с бубном и 24 часовой варки костей.

Чеснок с травой, раскрывает вкус в холодном мясе, сельдерей даёт неповторимый аромат. А теперь захреначиваем слой хрена и слой горчицы. Конец.))))

Понял как ахуенно готовить мясо. Холодец мне уже нахер не нужен будет, когда так легко и такое ахеренное мясо.

Пришёл смотреть рекламу ножей самура, а тут какой-то чел готовит холодец

Ваще не принципиально, мутный он или прозрачный)) Но сливать воду, мыть, а потом снова варить - это не для меня)

Надо было не только железной щеткой, но и с Пемолюксом потереть, а то как-то не все очистилось

Время час ночи, а я смотрю как сделать "прозрачный холодец", который сейчас в холодильнике стоит... Ну что пойду поем что-ли

Друже: учит делать прозрачный бульон Тоже Друже: в итоге делает мутный бульон

столько танцев с бубнами вокруг этого холодца - на выходе получается обыкновенный мутный холодец!

Варил 36 часов бульон, потом из него овощной бульон, поставил дуршлаг в раковину, слил, остался с вареными овощами😂😂😂😂 Шутка, но смотрите, правда жизни, не затупите

Моя прабабушка сказала: "не хочешь срать-не мучай жопу"

рукожёП сделал мутный бульон?, НЕТ!- мутнейший.

Жир элементарно снимается с любого бульона после ночи в холодильнике. Просто куском

Круто, что Дружа говорит что мутный бульон не переделать в прозрачный, но снимает видео через 3 года как он очищает мутный бульон фаршем с яйцом до прозрачности

Друже прекращай такое))))) 21:06 - Не матстхэв это сильдерей 21:12 - Я очень советую фигачить сильдерей

Все очень красиво, но кукуруза в холодце, такое себе извращение

ДРУЖЕ 10 ДНЕЙ ДЕЛАЛ ПРОЗРАЧНЫЙ ХОЛОДЕЦ, НО ОН ВСЕ РАВНО ПОЛУЧИЛСЯ МУТНЫМ )))) ТЫ ПОБЕДИТЕЛЬ ПО ЖИЗНИ ))))))))))))))

Привет, друже! С наступившим! По поводу бульона. Ты все правильно говоришь, что можно сливать отвар трупика коровы после первых 40 минут варки... Но, позволь поделиться своим рецептом бульона. Делаю его не для холодца, ибо не люблю его, но борщ получается прозрачным (за шесть лет работы в ресторанах научили-таки его готовить) Итак: берем кости (как в видео) и хорошо промываем заливаем водой, ставим на огонь. Далее важно следить. перед закипанием (80-90 градусов) добавляем немного соли (ибо в мясе и костях есть водорастворимые вещества и солерастворимые) и не давая бурно закипеть убавляем огонь, что бы чуть двигался бульон. Пенку снимаем, стараясь не вмешать ее в бульон (ибо муть бульону дает как раз эта пена) Можно дать ему чуть кипнуть, но не активно, что бы вышла вся пена. Если кости и мешать, то очень осторожно, не вмешавая хлопья пены в бульон (достаточно просто перевернуть куски костей/мяса, что бы хлопья пены вышли из под мяса/костей) Когда пена перестает идти, оставляем бульон на минимальном огне. Варим таким образом х часов. За час до готовности добавляем запеченые овощи (я беру только лук и морковь. режу пополам и на сухой сковороде до небольшой черной корочки) Варим полчаса на таком же медленном огне (без кипения), снимая пену (вся пена - потенциальная муть бульона). Остальные полчаса варим со специями. Процеживаем и получаем чистый прозрачный бульон (если не пропустили момент появления пены). П.С. Рецепт полностью основан на личном опыте и у меня по такой технологии все получается и с говядиной, и с курицей. П.П.С. Рецепт предложен не в качестве единственно верного варианта, а как альтернативный способ приготовления. Успехов! Кушайте сами знаете как=)

Друже удалил костный мозг.... Где-то тихо загрустил бурят....

тереть мясо железной мочалкой - это новый уровень зажравства

Потратить 6 часов на варку всего и вся в одной кастрюле и 15 минут на разбор мяса или потрать 2 дня с плясками вокруг кастрюль и бутылок, а в итоге получить абсолютно тоже самое? Хмммм

Бульон нихера не прозрачный, на какого пса любил ум три дня не ясно. Весь видос какая-то дичь с фокусом. Оператора на мыло!

Я 3-4 часа варю холодец и он более прозрачный получается, крепкий и нет столько возьни...

После НГ, ждем видос "Божественная яичница за 3 дня" Всех с наступающим !!!

С мылом надо было мыть чтоб не так мутно было )

Потрясающий расфокус в макросъемке. Руки оператора в студень!

Всю жизнь ем вкусный мутный холодец и никогда не думал,что он может быть прозрачный. И вот такой же холодец был,как у Друже. Сваренный в скороварке

Олег, срочно этот рецепт в "делай проще"

У меня в стране холодец делают из ножек, варят и бульен не мутный получается и совсем не жирный

Надо было еще ананас, кокос, арбуз и бананы для красоты добавить, красиво же)

Никто, никто так холодец не делает. Напоминает секту любителей холодца, вознесеного в ранг Бога.

Видео стоило назвать "как простые вещи сделать сложно"...

Мне одному кажется, что он нихрена не прозрачный?

Друже стал реально злой. Ну извини, Олег, что я такой глупый, только не кричи на меня.

Стоишь ты, трешь кости щеткой,остонавливаешься на секунду и думаешь - повар ли я....

Друже, почему ты думаешь что все твои подписчики имбецилы

Бомбежка на ровном месте, ощущение что бомбит тебя от своих же слов. друже, что с тобой? Отдохни

я пытаюсь выйти в конец этой эпопеи, она не закончится сегодня точно. В твоей подаче столько ляпов, их не описать, но некоторые моменты весьма актуальны

Кастрированный холодец, как из желе. Нафиг такое. Только натурал, только хардкор! ))

Бабушка: покинула чат

Шел 2020 год, оператор Друже не овладел фокусом на камере.

у меня бабушка готовила холодец ещё до нашей эры но никогда у нее не получался холодец настолько мутным

Сильнейшее ощущение мамы, которая тупому подростку- ребенку пытается внушить очень полезное знание. Огромное спасибо.

Холодец: на костях с мясом Студень: допускает применение желатина Заливное: только желатин и внутри рыба курица или морепродукты

Я один просто смотрю рецепты от Друже и не готовлю ничего (просто наслаждаюсь видео и немятой футболкой) С НГ

Бульон у горошка прозрачный, а твой бульон Олежа чем-то болен

У меня одного, было самым вкусным и приятным в этом процессе, как раз всей семьёй разбирать косточки? Друже про это сказал, "добывать мясо". В этом для меня главная прелесть приготовления холодца/студня.

друже в своих видосах такой дерзкий) а как приходит хован, то прям сразу сама милота)))))0

Каким боком там горошек и кукуруза? Не ахти.

Рецепт как не надо делать холодец

высморколся в салфеточку после истерики с комментов (я плакаль) ПРОЗРАЧНЕЙ ПОЛУЧИЛОСЬ...

Жир для консервации, чтобы холодец не заветривало в холодосе, его не надо есть, дурик

Показал бабуле, что ты делаешь с костями железной мочалкой. Её хватил удар, окаянный.

во всём этом наборе реально ценного было - только костный мозг. настоящий деликатес в умелых руках. а он его в канализацию...

А я назвал бы ролик "студне-холодцовая истерика."

сначала холодец без жира потом порно без баб

Простите, а где прозрачность...у меня и без этих манипуляций так

Всю жизнь варил холодец по бабушкиным заветам,снимая пенку.Сейчас попробовал по твоему рецепту.Вкуса это конечно не меняет,но это реально красиво смотрится.Вид еды то же не мало важен.Лайк!

Все четко сделано! Возьми больше тару(кастрюлю), но не переборщи. Положи в самом начале воды с учётом столько сколько выпарится и сколько в конце тебе будет нужно (чтобы в конце не разбавлять водой). И холодец будет прозрачным, я хз как это работает (может связующее вещество не успевает смешаться с водой, чисто по химическому составу так как первая вода проходит весь цикл), но это работает.

Мы делаем прозрачный холодец просто он не должен сильно кипеть а должен томиться и всё будет ок

Друже, спасибо огромное, я благодаря тебе полюбил чеснок и лук и теперь с радостью его добавляю в блюда, а также масло

Ах,ты ж мой умничка!И откуда только у тебя такое понимание и удивительная интуиция кулинарная?!😘

Пол-ролика хаял мутные бульоны, в итоге сварил бульон прозрачностью напоминающий нефть ))

Ждал рецепт холодца, а тут попа грифона, яйца драгона, глаз осьминога, кликбейт название

Всегда варю с мясом на кости и не 12 часов а 6-7. Бульон как слеза а в хрящиках и костном мозге весь вкус )

Я один делаю холодец из свиных култышек(ног с копытами)

Похоже больше на извращение всех этих продуктов.

Слишком замутно, за это время автоваз в свое время жигули разработал и построил

Друже, спасибо за качество! Спасибо за прекрасный рецепт!

За видос 5 , за рецепт 1 )). Можно сделать прозрачный бульон , без желатина или яйца или ваты и всякой чепухи )) За основу используйте куриные кости и голяшки свиные и вуаля , и жира белого будет очень мало , тоненькая пленочка

если процеженный бульон заморозить, покрошить, и чтоб он растаял через марлю, получится абсолютно прозрачный бульон, считай консоме вот с ним и получится кристально ясный холодец, безо всяких желатинов хотя всё равно гости будут думать что он с желатином)

Ты скажешь,что многие скажут, что ты сделал говно. И многие будут правы.

У меня сердце кровью обливалось, когда он все эти махинации с костями делал😭

7 лаврушек на 3 литра? Ну да, что бы наваристей было.

Покажите уже кто-нибудь Друже прозрачный бульон, а то так и помрет человек дураком.

Цвет бульона , как вода из лужи ...😂

Ой, как мне нравится эта эстетика прозрачного бульона! Очень красиво у Вас получилось! 👍😋

Дружже,после твоих видео наставлений,готовлю по твоим советам)))получаеться БОЖЕСТВЕННО !!! Теперь холодец буду варить только по твоему рецепту!))))

Так, оптимальное время варки часов 6........ Итак, прошло 48 часов, всё сварилось...😂😂😂

люблю мутный холодец, пох на эту прозрачность

Не люблю холодец с горохом и кукурузой, это просто ужасно

Друже, есть такая тема: Взбить яичные белки и ввести их в бульон, пусть он покипит минут десять, произойдет оттяжка и он станет светлым. Потом процедить его через несколько слоев марли и вся муть уйдет. Но сама не проверяла, хотя интересно получится или выйдет полнейшая дичь. Успехов в новом году, продолжай так же радовать нас своими трудами, творческого вдохновения и идей!

Моя мама не чего не сливает , и получаеться точно также как ты сделал.

Если бы Обломов сказал: "Мы ПРОБУЕМ готовить прозрачный холодец" или "ЭКСПЕРИМЕНТ" - то все было бы ок. Но тут он учит ТРИ ДНЯ варить мутный холодец используя часть излишне дорогих, часть вообще нафиг ненужных (горошек, кукуруза) продуктов...

Хз, чего все так негативят в комментах, это явно симпотичнее, чем 99% того, что я видела до этого. Но, тратить на это так много времени, я не буду.

И через 3 года Олег выкатил видео, где он осветляет бульон😀

"мясо будет мутнить бульон" - книжке кулинарные пора пейсать!

судя по тенденции в последних видео, Друже подсел на спиды :)

Парадокс Друже: "Сельдерей не маст хев, но я советую его ставить, он очень классный"

Такой художественный рассказ о холодце я ещё не от кого не слышала!