Чи можна приготувати хліб з п’яти інгредієнтів, а тісто для нього не замішувати руками? Так, можна!
Для чіабати потрібен лише час, а от зусиль знадобиться мінімум, а задоволення від процесу та результату максимум!!!! Переконую вас обов’язко приготувати цей дивовижний хліб вже сьогодні.
ІНГРЕДІЄНТИ:
🔹Тепла вода - 800 мл
🔹Дріжджі сухі - 8 г(25 г пресованих дріжджів)
🔹Рослинна олія - 110 г
🔹Борошно - 1 кг
🔹Сіль - 2 ч. л.
ПРИГОТУВАННЯ:
1️⃣В велику миску наливаємо теплу воду, всипаємо дріжджі, перемішуємо.
Вливаємо рослинну олію, та одразу ж всипаємо сіль, перемішуємо та просіюємо 1 кг борошнаа. Перемішуємо ложкою. Накриваємо харчовою плівкою та залишаємо в ледь теплому місці на 45 хв.
2️⃣Після 45 хвилин наша опара збільшиться в об’ємі. Підготуйте мисочку з водою і мокрими руками проводимо перше складування тіста - краї тіста витягуємо та загортаємо в середину, витяжними рухами(змочувати водою руки потрібно для того, щоб тісто не прилипало до рук).
Проводимо такі рухи до тих пір, поки тісто дозволяє. Знов накриваємо харчовою плівкою та залишаємо на 45 хвилин.
3️⃣Далі проводимо 2-ге складання тіста та залишаємо знов на 45 хвилин. На другому складанні вже можна відчути, як тісто перестає рватись та більш еластичне. Воно без складнощів відділяється від стінок ємкості.
За допомогою цієї процедури в тісті чудово розвивається клейковина. Ми ніби запечатуємо бульбашки тіста всередині, одночасно роблячи і обминання тіста. Ви відчуєте, яким неймовірно приємним тісто стає з кожним складанням.
4️⃣Проводимо 3-тє сладання та залишаємо на 45 хвилин. На цьому етапі тісто можна залишити на ніч в холодильнику(за ніч утвориться навіть більше бульбашок в чіабатті), або ж можна випекти одразу ж, як у мене на відео.
5️⃣Після 3-го складання розігріваємо духовку до 240°С та готуємо місце для розстоювання наших чіабат.
6️⃣На стіл, застелений пергаментним папером та присипаний борошном, перевертаємо нашу ємкість з тістом, тісто саме випаде з ємкості. Зверху тісто також присипаємо борошном.
М’яти тісто не потрібно, лише підрівнюємо краї, щоб утворилась більш квадратна(прямокутна) форма.
7️⃣Розділяємо тісто на 4 частини. Пергаментний папір перекладаємо на деко для випікання. За допомогою пергаментного паперу робимо перетинку між чіабатами(повторюйте, як в мене показано в відео) та накриваємо рушником для розстоювання. Залишаємо на 15 хвилин.
Випікаємо:
8️⃣Перші 10 хвилин у режимі верх-низ, температура 240°С
9️⃣Далі ще 10-15 хвилин допікаємо в режимі конвекції при температурі 200°С
🔹Час випічки залежить від вашої духовки і може змінюватись від 25 до 35 хвилин.
Дивіться інші рецепти на моєму каналі:
• Напої
• Закуски
• Перші страви(супи)
• Салати
• Сніданки
• Солодкі страви(пироги,...
• Торти, тістечка
• Солона випічка
• Солоні страви
#чіабата #чиабатта #хлеб #хліб #хлебвдуховке #хлебдомашний #хлебдома #mariecooking #випічка #выпечкадома
12 фев 2024
