Шедевральная !Пицца на закваске!!!итальянская плачет за ненадобностью

Подписаться 15 тыс.

Просмотров 23 тыс.

50% 1

⚡️⚡️⚡️ t.me/VitaKitchen ссылка на мой телеграмм канал чтоб мы с вами друг друга не потеряли , ходят различные слухи что ютюб закроют поэтому подпишитесь сразу на телеграмм как говориться «пусть будет» и к тому же там удобней общаться ❤️❤️❤️
Ингредиенты:
Тесто( на две небольшие пиццы)
Вода-190гр
Опара( закваска)-50гр(15гр.стартер+15гр. вода+22гр. мука)
Мука 1 сорт-170гр
Мука полбы ц.з.-40гр
Мука пшеничная ц.з.-40гр
Оливковое масло -1,5 ст.ложки
Соль-5 гр
Начинка:
Соус( у меня томатный)
Моцарелла
Суш.базилик
Черный перец
Суш.чеснок
Помидор
Лук
Сладкий перец
Сыр ( чтобы хорошо плавился)
Салями
Свежий базилик( после духовки украсить)
• Как Легко и Просто Выв... рецепт закваски
⚡️⚡️⚡️ t.me/VitaKitchen ссылка на мой телеграмм канал чтоб мы с вами друг друга не потеряли , ходят различные слухи что ютюб закроют поэтому подпишитесь сразу на телеграмм как говориться «пусть будет» и к тому же там удобней общаться ❤️❤️❤️

Опубликовано:

29 сен 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 84

@ДиляраЖанажанова Месяц назад

Очень вкусное тесто получилось ))) спасибо за рецепт 💐

@Mila1976 5 месяцев назад

Здравствуйте. Подскажите, можно ли оставить на 24 -48 часов в холодильнике? И если не всё сразу использовать, то обязательно ли каждый раз выпускать воздух с теста?

@LiLi-wp3pc Месяц назад

А можно рецепт соуса для пиццы

@НинаШирина-с4о Месяц назад

Не один блогер не говорит процент белка

@ВасяОбломов-л5ы 5 месяцев назад

Странное название итальянская пицца всегда на закваске БИГА или ПОЛИШЬ

@ОксанаС-х9в 2 месяца назад

Полишь? Что это? Итальянская пицца и на закваске тоже бывает.

@ОльгаГлинкина-у1л 4 часа назад

Бига и пулиш делают с применением малой части дрожжей, а закваска это вода и мука

@ИринаРязанова-х3к Год назад

Отличный рецепт! Можно рецепт соуса для пиццы на зиму? Буду очень благодарна.

@Taniadeni94 6 месяцев назад

Вита здравствуйте,хочу сделать тесто ваше,но хочу уточнить,закваски брать 50гр и все,(а 15гр стартер + вода и мука это тоже надо)Спасибо

@ОксанаС-х9в 2 месяца назад

Закваски 50 грамм, в скобках указано, что нужно смешать, чтобы её получить.

@kelma8189 6 месяцев назад

Все очень волшебно! 😋Можете как будет лето записать видео рецепта соуса для пиццы которым пользуетесь🙏

@AnastasiyaTim 5 месяцев назад

Тоже очень актуально!!! Поделитесь пожалуйста рецептом соуса

@ИринаАноприенко-э4з Год назад

Да Вита пицца на закваске это супер 👍👍👍мои уже на дрожжах не хотят не чего 😋 спасибо попробую по вашему рецепту

@OlegBaranov-Belgorod 5 месяцев назад

Закваска - тоже дрожжи, только дикие спонтанного брожения. Увы, зерно не бывает без дрожжей.

@ОксанаС-х9в 2 месяца назад

@@OlegBaranov-Belgorod, закваска - это не только дикие дрожжи, но и лактобактерии.

@OlegBaranov-Belgorod 2 месяца назад

@@ОксанаС-х9в конечно они там будут из белка.

@ОксанаС-х9в 2 месяца назад

@@OlegBaranov-Belgorod , я в курсе происходящих процессов в тесте на закваске, это вас, а не меня удивляет, что кто-то видит отличие теста на промышленных дрожжах и теста на закваске.

@OlegBaranov-Belgorod 2 месяца назад

@@ОксанаС-х9в я не вижу, пока не использовал, но эксперты по пицце видят, очень сложно получить одобрение пиццерии с закваской, Мишлен можно. Закваска не стабильна для них, а по Правилам пиццы нужен 100% результат. Закваска продается для пиццы, но производитель №1 и №2 в мире ее не продают, причину не знаю, наверное тоже стабильность. Поэтому вопрос интересует. Сам использую одобренные виноградные дрожжи от №1.

@ShandrOlga 5 месяцев назад

Здравствуйте! А если выпекать одним днем? Как тогда поступать? Убирать в холодильник или оставлять отдыхать после обминок при комнатной температуре? Или убрать на пару часов в холод и потом выпекать?

@ardaliona5164 8 месяцев назад

А укажите, пожалуйста, диаметр пиццы, до которого нужно растягивать тесто

@OlegBaranov-Belgorod 5 месяцев назад

У меня 205-210 грамм - 25 см

@SumayaInIslam 23 дня назад

Это супер тесто, как итальянская пицца. Спасибо за чудо рецепт ❤

@СветланаСлабун-и6ъ Год назад

Пицца это вкусно,да и начинку можно варьировать по своему вкусу.

@ТатьянаСлабун-ч7т Год назад

Вита пицца соответствует вашему названию.Вы молодец!❤

@НатальяГ-э6ю 5 месяцев назад

У меня тесто получилось жидковатое. Что делать подскажите пожалуйста.

@InnaMakarow 5 месяцев назад

Готовила пиццу по вашему рецепту, тесто просто огонь.🔥 Спасибо вам за рецепт.

@elenazogg1492 10 месяцев назад

Спасибо, буду пробовать сделать. Очень красивая пицца.

@ХристинаТягур-х9е 4 месяца назад

А можна дать левито...и сколька

@Наргиз-е2м 2 месяца назад

О получилось очень липкое, очень. Я даже добавил 2 ст.ложки белой муки. Все равно липкое, так и не смогла замесить до гладкости. Оставила как есть. Почему так? У Вас оно с самого начала не липнет

@МарияБайдак 2 месяца назад

У меня первый раз так же было, хотя муки немного больше брала, но всё получилось. Во второй раз муки взяла ещё больше и нормально было. Я думаю, дело в самой муке, влагоёмкость разная, нужно подстраиваться под свою муку, либо воды меньше, либо муки больше.

@natalyam9374 Год назад

Супеееер, спасибо огромное, я давно уже хотела испечь пиццу именно на закваске❤

@alusiak6494 6 месяцев назад

Благодарю за урок. А где в духовке лучше испечь пиццу, чтобы поднялась и не подгорела? У меня получается какая-то приплюснутая. Заранее благодарю

@ОксанаС-х9в 2 месяца назад

Где в духовке-это как?

@zaigaeglite3887 Год назад

Super na zakvaske!!! 👍🙏🌻

@AlinaM-d5t 7 месяцев назад

Здравствуйте! Подскажите, а при какой температуре в холодильнике стояло?

@VitaKitchen-c8c 7 месяцев назад

Здравствуйте,4градуса

@maripetri5739 Год назад

Здравствуйте)) скажите, а можно делать на ржаной закваске?

@VitaKitchen-c8c Год назад

Здравствуйте, да конечно можно , но технология немного другая

@ardaliona5164 8 месяцев назад

@@VitaKitchen-c8c а в чем отличие, расскажите, если можно

@ОксанаС-х9в 2 месяца назад

@@ardaliona5164, там все может пойти по-другому. Лучше иметь разные закваски

@nastyakontsur9901 Год назад

👍🏻💐

@СветланаСлабун-и6ъ Год назад

А можно зделать пиццу со сладкой начинкой?

@VitaKitchen-c8c Год назад

А можно, с грушей и голубым сыром например или с бри,с ананасом очень вкусно

@СергейСлабун-о5ц Год назад

Вкуснее пиццы ещё не пробовали.Высший бал!Спасибо❤

@VitaKitchen-c8c Год назад

❤❤❤

@tonivilic4104 2 месяца назад

Спасибо большое за рецепт. Тесто просто супер а пицца получается восхитительно. Давно искала тесто на закваске для пиццы и сейчас буду делать только так. 🙏😃❤️

@katya8739 2 месяца назад

Что-то пошло не так, и тесто липнет при раскатке и не пропеклось за 10 минут( Нужно и низ и верх включать или только низ?

@ОльгаТ-ж9г Год назад

Вита, спасибо большое за рецепт вкусной и полезнойпиццы.Мегодня пробую готовить. Можно ещё Ваш рецепт томатного соуса? Он у вас насыщенный, густой, яркий!❤❤

@НатальяСавичкина Год назад

Доброго времени суток! Пеку пиццу по Вашему рецепту, тесто шедевральное! Но есть вопросик, можно это тесто держать в холодильнике несколько суток?

@VitaKitchen-c8c Год назад

Здравствуйте, можно, даже нужно я очень часто для пиццы ферментирую по 3-4 дня оно становится вкуснее,ароматнее, а главное очень легко усваивается, но его нужно немного не добродить перед тем как убрать в холодильник ,и полбу я не добавляю в такое тесто либо совсем капельку.

@НатальяСавичкина Год назад

@@VitaKitchen-c8c спасибо большое за ответ! А немного не добродить это после обминок сразу в холодильник убрать?

@VitaKitchen-c8c Год назад

Нет, не сразу немного дайте постоять опять таки зависит от температуры если прохладно то подольше если тепло поменьше( приблизительно 40 мин.)лучше вам такой ориентир! замесите тесто в прозрачной миске и наблюдать, оно бродит снизу в верх ( пузырьки в тесте образуются) чтобы полностью выбродило они должны до верха дойти,а вам нужно где-то на 1-1,5 см. чтоб эти бузырьки не дошли до верха и в этот момент убрать, но в холодильнике температура должна быть где-то 4-5 гр. если на 3-4 дня убирать

@НатальяСавичкина Год назад

@@VitaKitchen-c8c спасибо огромное что отвечаете!!! Сегодня пекла хлеб из второго сорта по Вашему рецепту. Вкусный. Но у меня он расплылся, почему не могу понять. Пекла на камне, для пара ставила чугунную сковороду с кипятком, потом убрала через 20 минут. Может потому что духовка газовая?

@OlegBaranov-Belgorod 5 месяцев назад

@@НатальяСавичкина Духовку наверное открыли.

@OlegBaranov-Belgorod 5 месяцев назад

Как полба на вкус или другие характеристики повлияла? Что-то особенное?

@ОксанаС-х9в 2 месяца назад

Да, влияет на вкус и аромат

@OlegBaranov-Belgorod 2 месяца назад

@@ОксанаС-х9в Что-то особенное одним двумя словами?

@ОксанаС-х9в 2 месяца назад

@@OlegBaranov-Belgorod, описывать вкус и аромат-это дело профессионалов в этой сфере. И уж тем более не описать в двух словах. Нужно пробовать.

@OlegBaranov-Belgorod 2 месяца назад

@@ОксанаС-х9в Вы добавили масло в тесто, попробуйте без него, иначе весь вкус и хруст будет не от ферментации белков и расщепления крахмала, а от масла. Тогда она станет легкоусвояемая и про вкус натуральный расскажите без масла (в пицце масло только начинка). Используя более полезную муку (хотя ее в пиццу нельзя, но некоторые добавляют, если немного, по мне лучше добавить ферментированного пива в этом случае - разрешено), Вы маслом увеличиваете калорийность и полезность добавленной муки идет на нет.

@ОксанаС-х9в 2 месяца назад

@@OlegBaranov-Belgorod, при чем тут масло, хруст, не хруст? Я вам говорю о вкусоароматике любой выпечки с добавлением муки из полбы, в том числе и хлеба. А в пиццу можно все, что нравится, что за предрассудки, можно-нельзя. На цельнозерновой муке тонкого помола с добавлением муки полбы или спельты отличная получается пицца.

@vladhoffmann95 Год назад

Спасибо за рецепт ❤. Скажите пожалуйста а на чем печете ? На камне?

@VitaKitchen-c8c Год назад

Здравствуйте,этот раз пекла на противне перевернутым вверх «ногами» если нет камня разогрейте духовку в течении 45-55 мин. вместе с противнем при 250С и выпекайте

@vladhoffmann95 Год назад

@@VitaKitchen-c8c спасибо ! ❤️

@ТатьянаБухта Месяц назад

А что такое мука полбы?

@ОльгаКашаргина 7 месяцев назад

Спасибо за рецепт! Вот Вам ещё лайков 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍)))

@КсенияСободаха Месяц назад

Здравствуйте, сделала пиццу, получилась !!! Она была пышной, сытной очень и вкусной, делала без мяса, но завтра попробую с салями, хотела вас спросить я так понимаю что можно делать пирожки например жаренные тоже на закваске?Спасибо вам

@VitaKitchen-c8c Месяц назад

@@КсенияСободаха здравствуйте, да конечно!

@ЖаннаЛебедева-д5р Месяц назад

Спасибо! 🎉

@ЛюдмилаОсокина-с7б Год назад

Вита, здравствуйте! А можно вместо муки полбы взять муку спельты? Спасибо за Ваши рецепты.

@VitaKitchen-c8c Год назад

Здравствуйте, можно вместо полбы взять просто больше 1 сорта, но если решите муку из спельты добавить, я лично за эсперименты,то имейте ввиду что она впитывает меньше жидкости чем полбяная! Подкорректируйте воду.Успехов!!!

@ЛюдмилаОсокина-с7б Год назад

Спасибо за совет!

@OlegBaranov-Belgorod 5 месяцев назад

@@VitaKitchen-c8c А чем спельта отличается от полбы? Это одно и тоже зерно.

@ОксанаС-х9в 2 месяца назад

@@OlegBaranov-Belgorod, нет, не одно и то же, поизучайте эту тему

@OlegBaranov-Belgorod 2 месяца назад

@@ОксанаС-х9в по-английски полба spelt. Не сильно понимаю разницу, в меню так пишитеся в ресторанах. Если раскажите, то будет отлично. В итальянской пицце тоже есть закваска, не более 5-20% от массы, наиболее известная Una Pizza Napoletana, закваске 15 лет, у Вас еще есть шанс догнать и перегнать.