Поддерживаю! Всё по делу, без воды (в прямом и переносном смысле :)). Никогда не пил сухое вино из Изабеллы. Недавно поставил. Всё делал по рецепту, но по белой схеме. Решил в этом году попробовать сделать с метабисульфитом и на культурных дрожжах. Брожение уже почти закончилось - сахарометр ниже "0" опустился. Сегодня перелью в бутыль и поставлю на дображивание, а потом в подвал.
Ребята, Изабелла прекрасный сорт, просто в нём, на несколько долей процента, образуется больше метанола, чем в других сортах винограда, почти как в косточковых брагах для самогона но, в самогоне можно снять "головы". Собственно поэтому и требуется выдержка в бочке, от 6 месяцев, за это время уходят вредные лёгкие спирты. При выдержке в стекле на чипсах, этого не произойдёт. Впрочем, это справедливо для любого вина, разница минимальная и пить не выдержанное в бочке вино можно, хотя последствия, в сравнении с выдержанным будут разными. А вообще, Изабелла, мне тоже нравится, не болеет не мёрзнет, вкус и аромат прекрасный.
@@user-ss8es2zk1f В западной Европе, Изабелла запрещена, для производства вина, именно по этой причине. Расскажи им, что они ничего не понимают в вине, и творят чушь собачью. Как ни крути в любой бражке, в том числе и в винной, будут вредные лёгкие спирты. И чем ближе сорт винограда к столовым, тем больше в нём пиразинов, из которых и образуется метанол. И если, по санитарным нормам, его колличество допустимое, то это не значит, что его нет и на пользу здоровью это не идёт. Поэтому, лучше пить вино, выдержанное в бочке, хотя бы 3 месяца, этого достаточно для удаления этих вредных спиртов. Конечно если это бочка, а не стеклянные или нержавеющие ёмкости, хотя и в них тоже можно давать вину дышать и снизить спиртуозность на 3-4%,чего будет достаточно, для выхода вредных спиртов, но, на это уйдёт больше времени.
@@user-oi1tu5cu1w По их раскладу и даже обычный шифер вреден и не допустим к применению,так уж что мы обсуждаем... Мы навряд ли подойдем к их стандартам и т д..)
Боря , добрый вечер... Смотрел и слушал очень внимательно... Преклоняю голову... Для себя , как дилетанта , получение этого удивительного напитка разделил на две составляющих...Сам процесс и его знание , а самое главное для меня оборудование...Причём , сделано лично , с большой производительностью... Жалею, что убрал виноградник.
Приветствую , замерил рефрактометром начальное сусло получилось 18% сахара, вот думаю надо добавить сахара чтоб получилось 22% ? Или для сухого достаточно такой сахаристости ? И еще, мне кажется что сок кословат , стоит ли разбавить водой в пропорции 1:10 ?
друг,подскажи после 4х дней поставил под гидрозатвор-пол банки 10л получилось,сутки булькало ,потом я крышку снял секунд на 5, и вот уже 2 суток ничего не булькает в гидрозатворе-почему?
Сложно ставить диагноз не видя пациента. Но как правило, причин может быть несколько. Не герметичный гидрозатвор, слишком большая сахаристость, слишком маленькая сахаристость, недостаточно кислорода для дрожжей, грязная посуда, болезни винограда.
Здравствуйте! Если вино из Изабеллы в течении 2 месяцев снимать с осадка, а потом закупорить в бутылки. Из данного винограда вино не портится с большой выдержкой?
Здравствуйте. При соблюдении технологии производства и надлежащих условиях хранения не испортится. Например, у меня изабелла есть ещё 2014 года, до сих пор "полет нормальный" .
У меня на свадьбу родители достали вино из Изабеллы более 5лет ..все только это вино пили от других напитков отказались😂 Сам с женой первый раз сделал вино из розовой Изабеллы приторно сладкого винограда (от жмыха отделили и забыли про него,хотел вылить ..попробовал каплю ,оставили),это вино шаровое получилось бледно чайное)..после сколько не пробовали сделать по технологии вино не. получилось повторить шедевр.
@@user-vm7pl7uq8w воду не надо добавлять, отливаете само вино в нем растворяете сахар из расчёта на 1 литр вина 0,050 грамм сахара, подогреваете на медленном огне, не кипятить, то есть тёплое, затем выливаете все в вино и разливваете в бутыли под перчатку на брожение... И тд
@@user-er4im6lm1z О, как? Ну, на следующий год пересажу изабеллу КУЛЬТУРНО на солнце на шпалеру (сейчас работает как тень на беседке).... Попробуем года через три , что выйдет... :)
Привет,ходят слухи ,что из Изабеллы вино делать нельзя? Можно вместо щепы,из аптеки кору,соответственно один к четырем ,что бы избежать горечи. Просто щепа есть не у всех.
Верить слухам не уважать себя, Википедия вам в помощь, всё это происки виноделов из Евросоюза, они отстаивают свои сорта винограда и как правило в таких случаях всё кругом говно один я молодец.
Уважаемый земляк:) столкнулся с проблемой: все сделал по первой части инструкции - выдержал со жмыхом, мешал и вот слил сок. Но в соке 0 сахара! Такое может быть??
@@Meat_and_wine нет, АС-3. Надежда была что он хоть сколько нибудь покажет. Но он утонул до нуля. Попробовал дедовским методом через весы. Вообще в 0. Понимаю логически что 0 быть не может. Пьется сусло легонько и даже чуть есть алко.
@@user-cw7br4is7o у Жилина или Руденко на встрече виноградарей Подмосковья народ говорил про то что после сбора винограда ягоду ставят в тёплое помещение ( котельная, кухня, баня на несколько дней) сахар поднимается за счёт испарения влаги из ягоды, а кислота падает если грозди уже срезанного винограда лежат в тепле ( яблочная кислота падает, а мы её очень сильно чувствуем)
