Шифоновый бисквит Красный бархар. Коржи "Красный Бархат". Раскрываю секреты удачной выпечки.

Подписаться 11 тыс.

Просмотров 58 тыс.

50% 1

Сегодня я Вам расскажу, как правильно выпекать коржи Красный бархат. Узнаете все секреты удачной выпечки.
Из этих коржей мы сделаем торт.
Ссылка на видео по сборке торта Красный бархат - • Торт Красный бархат. Н...
И так, преступим.
Для коржей нам понадобятся следующие ингредиенты:
Яйца - 2шт.
Сахар - 200гр.
Кефир - 185мл.
Сода - 2/3ч.л.
Краситель красный гелиевый - 1ч.л.
Масло подсолнечное - 200мл.
Мука - 225гр.
Какао - 1ст.л. (без горки) или 7гр.
Соль мелкая - щепотка.
Разрыхлитель - 1,5ч.л. (без горки) или 6гр.
Это количество теста выпекаю в двух формах диаметром 18см.
Выпекаем при температуре 170 градусов, нижний подогрев духовки.
Время выпекания 45 минут.

Опубликовано:

25 янв 2020

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 82

@user-ek5wn9rx5c 4 года назад

Сегодня я Вам расскажу, как правильно выпекать коржи Красный бархат. Узнаете все секреты удачной выпечки. И так, преступим. Для коржей нам понадобятся следующие ингредиенты: Яйца - 2шт. Сахар - 200гр. Кефир - 185мл. Сода - 2/3ч.л. Краситель красный гелиевый - 1ч.л. Масло подсолнечное - 200мл. Мука - 225гр. Какао - 1ст.л. (без горки) или 7гр. Соль мелкая - щепотка. Разрыхлитель - 1,5ч.л. (без горки) или 6гр. Это количество теста выпекаю в двух формах диаметром 18см. Выпекаем при температуре 170 градусов, нижний подогрев духовки. Время выпекания 45 минут.

@user-vg8dx1si5j 3 года назад

Благодарю вас за рецепт💐 и за лайфхак отдельное спасибо, тоже попробую так сделать😘

@user-ek5wn9rx5c 3 года назад

Пожалуйста! Буду очень рада если видео Вам пригодится.

@user-wo9so1ql6m 3 года назад

Здравствуйте Людмила спасибо за рецепт.😍😍😍

@user-ek5wn9rx5c 3 года назад

Здравствуйте! Пожалуйста!

@user-gr6nx5ry1o 10 месяцев назад

Раньше тоже использовала влажные полотенца, теперь все проще: накрываю формы с тестом фольгой, блест.стороной вовнутрь, накалываю фольгу ножом по всей площади Минут 20 печем, снимаем фольгу, допекаем до готовности..Всегда ровные коржи

@user-gr6nx5ry1o 3 месяца назад

@@tatyanasemyonova2718 есть, но дело Ваше

@user-ek5wn9rx5c 4 года назад

Надеюсь это видео будет Вам полезно. Всем приятного просмотра!!!

@aselafanasieva9807 Год назад

Извините а краситель можно использовать любой? любых цветов?

@user-dm2bk7xd8n Год назад

Здравствуйте. Подскажите, как сделать такой торт на 9 кг, в три яруса? Какие брать диаметры, чтоб ярусы были не низкие?

@gulnorasafieva4 Месяц назад

Добрый вечер,а можно выпекать в одной форме 20 см?

@user-fd5xs5xu9q 2 года назад

Коржи великолепные,а нож настоящая пила.

@user-ek5wn9rx5c 2 года назад

Да, нож так и называется пила, очень острый, но зато коржи режет великолепно, даже тёплые.

@zeinebulyanshieva3891 3 года назад

Здравствуйте. А можно ли будет растворить сухой водорастворимый краситель в сметане 20%жирности?

@user-ek5wn9rx5c 3 года назад

Здравствуйте! Сухой краситель можно растворить в кефире. Со сметаной, я не пробовала печь красный бархат.

@user-gb9zk2wb6t 3 года назад

И по поводу ингридиентов,они все должны быть комнатной температуры?

@user-ek5wn9rx5c 3 года назад

Нет, у меня все продукты из холодильника.

@user-qw9tm5ly1l 3 года назад

Здравствуйте скажите какой у Вас краситель.очень красивый цвет коржей .

@user-ek5wn9rx5c 3 года назад

Здравствуйте! Топ декор, цвет красный. Темный цвет может получаться от большого количества какао. Ещё я использую не алкализованный какао, натуральный. Алкализованный какао очень насыщенный, его нужно меньше добавлять в тесто.

@user-qw9tm5ly1l 3 года назад

@@user-ek5wn9rx5c Спасибо Вам большое ,что быстро ответили.

@user-ek5wn9rx5c 3 года назад

@@user-qw9tm5ly1l Пожалуйста!

@user-yw6ei3fj2v 3 года назад

Здравствуйте, напишите пожалуйста пропорции теста на форму диаметром 22см. Спасибо

@user-ek5wn9rx5c 3 года назад

Здравствуйте! Эта же порция теста, хорошо пропечется в одной форме диаметром 22см.

@user-ru6xg4kz3t 3 года назад

@@user-ek5wn9rx5c скажите пожалуйста если форма 22 см, и я выпеку в одной форме, то я смогу разрезать этот один корж на два???

@user-gb9zk2wb6t 3 года назад

И хотела еще спросить как у специалиста,если торт выравнивать белковым заварным кремом,нужно перед выравниванием наносить еще какой нибудь крем типа базовый?

@user-ek5wn9rx5c 3 года назад

Перестаньте, какой я специалист. Просто опыта за 8 лет накопилось. Я такая же самоучка.

@user-ek5wn9rx5c 3 года назад

Чтобы избежать шершавого покрытия торта и присутствия крошек бисквита в креме, нужно сначала, этим же кремом сделать тоненький черновой слой, что бы собрать все крошки. А потом уже наносить финишный слой этим же кремом. Я именно так всегда поступаю, это помогает избежать крошек и торты выглядят идеально гладкими.

@user-un1cg3di2p 2 года назад

Здравствуйте, скажите пожалуйста, почему когда добавила краситель смесь ярко алого цвета, а когда всыпала муку с какао она стала грязно красного цвета и после выпечки ещё темнее?

@user-ek5wn9rx5c 2 года назад

При добавлении какао тесто темнеет. Возможно вы добавили много какао. Если Вы используете алколизованный какао, то его нужно добавлять в два раза меньше. Ещё коржи при выпечке темнеют, если их передержать в духовке. Возможно температура в духовке была слишком высокой. Попробуйте в следующий раз добавить меньше какао и контролировать выпечку бисквита.

@user-un1cg3di2p 2 года назад

Спасибо большое, буду пробывать как вы сказали 🙏

@libertylive82 5 месяцев назад

@@user-un1cg3di2pкакао надо брать не алкализованное и совсем чуть чють

@kisum.i 3 года назад

Половина теста может подождать при комнатной температуре пока вторая половина выпекается?

@user-ek5wn9rx5c 3 года назад

нет, лучше навести половину порции теста, испечь в одной форме, потом ещё одну половину навести и испечь.

@user-gr6nx5ry1o 10 месяцев назад

может

@user-gb9zk2wb6t 3 года назад

Скажите этот торт можно сразу собирать после остывания?

@user-ek5wn9rx5c 3 года назад

Да, я всегда так и делаю, тогда торт получается нежнее. Испекла коржи, примерно 2-3 часа дала остыть в форме. Вынимаю из формы и сразу же намазываю. Я не растягиваю процесс изготовления торта на 3-4 дня. Я вечером пеку коржи, намазываю, ночь пропитываются, утром обмазываю кремом, украшаю и отдаю. Торт пропитанный и свежий.

@user-gb9zk2wb6t 3 года назад

Спасибо вам огромное за ценные советы😘

@user-gb9zk2wb6t 3 года назад

А торт можно сразу после остывания собирать?

@user-ek5wn9rx5c 3 года назад

@user-ng1ld8qp2h 2 года назад

А если в форме 24 см печь? То увеличить надо пропорции? Или пусть так остается?

@user-ek5wn9rx5c 2 года назад

Нужно увеличить пропорции теста на 3 яйца, 300гр. сахара, 280мл. кефира, 1ч.л. соды, 1,5ч.л красителя, 300мл. подсолнечного масла, 340гр. муки, 1ст.л. с горкой какао, щепотка соли, 2ч.л. без орки разрыхлителя. И также печь в двух формах по 24см.

@Chuya_Nakahara0_0 2 года назад

Спасибо

@user-ek5wn9rx5c 2 года назад

Пожалуйста 🙂

@user-gb9zk2wb6t 3 года назад

Скажите,если ставить не на нижний подогрев,а ставить посередине и включать и верхний и нижний подогрев,не сгорит?

@user-ek5wn9rx5c 3 года назад

Попробуйте, так испечь, я думаю, что не сгорит. Но опять же, нужно смотреть как печёт Ваша духовка. Я ни когда так не пекла. Всегда пеку на нижнем подогреве духовки. Противень в любом случае стоит по середине.

@user-gb9zk2wb6t 3 года назад

Спасибо за ответы❤

@ulpansailauova306 3 года назад

Здравствуйте,у вас получилось?

@user-gb9zk2wb6t 3 года назад

@@ulpansailauova306 да,все прекрасно пропеклось

@user-yw6ei3fj2v 3 года назад

Скажите пожалуйста, какой крем используете для такого тортика?

@user-ek5wn9rx5c 3 года назад

Под видео в описании, есть ссылка на видео по сборке торта красный бархат

@user-ek5wn9rx5c 3 года назад

ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-tvRHRBak3gE.html

@user-ek5wn9rx5c 3 года назад

Ссылку на видео по сборке торта Красный бархат

@user-zf6uq5pf8r 2 года назад

Здравствуйте, подскажите пожалуйста,а если вместо кефира взять молоко?

@user-ek5wn9rx5c 2 года назад

Здравствуйте! Нет, только кефир, с молоком не получится. Я пробовала, заменяла часть кефира молоком, коржи были клеклыми- не пропечеными.

@user-zf6uq5pf8r 2 года назад

Спасибо большое за информацию, буду пробовать, действительно они на молоке получаются немного как клёклые и тяжёлые

@user-ek5wn9rx5c 2 года назад

Пожалуйста!

@user-zf6uq5pf8r 2 года назад

Только духовка у меня работает сразу и низ и верх,попробую обернуть тряпочкой,надеюсь что всё получится

@user-ek5wn9rx5c 2 года назад

Попробуйте ещё чуть температуру меньше сделать, тогда корж будет подниматься и медленно пропекаться. И обязательно выпекайте в двух формах. Удачи!!!

@user-pd9qk1xg6v 2 года назад

Кефир можно сывороткой от сыра заменить

@user-ek5wn9rx5c 2 года назад

Да, можно использовать любой кисломолочный продукт.

@user-pd9qk1xg6v 2 года назад

Спасибо я как раз ваше видио еще раз просмотрела и буду печь

@user-ek5wn9rx5c 2 года назад

Пожалуйста! Желаю удачи!!!

@user-ru6xg4kz3t 3 года назад

Скажите пожалуйста кефир какой жирности 3.2%??

@user-ek5wn9rx5c 3 года назад

Можно и обезжиренный взять

@user-ru6xg4kz3t 3 года назад

@@user-ek5wn9rx5c скажите пожалуйста,а если форма 20 см то так же две формы разлить? количество продуктов надо увеличить?

@user-ek5wn9rx5c 3 года назад

@@user-ru6xg4kz3t Да, я увеличиваю в половину, то есть получается 3 яйца, сахар 300гр. кефир 280мл. сода 1ч.л. краситель 1,5ч.л. масло подсолнечное 300мл. мука 340гр. какао 1,5ст.л. соль, разрыхлитель 2ч.л.

@user-ru6xg4kz3t 3 года назад

@@user-ek5wn9rx5c спасибо большое

@user-ru6xg4kz3t 3 года назад

@@user-ek5wn9rx5c скажите пожалуйста,если я это количество индигриентов залью в одну форму 22 см, пропечеться??? И смогу ли я порезать его на два коржа, не будет ли он тонким. Спасибо большое