Плотность дыма, в крайней переделке отличная, меньше не нужно! Или предусмотреть возможность переключения, из слабодымного режима в сильнодымный режим. Есть такой способ холодного копчения, при котором нужно коптить малым дымом, несколько суток. Но так же есть и другие способы горячего копчения, где дым нужно подавать очень плотный и всего 30 - 60 мин. Нужна возможность выбора.
Уже давно переделал данный девайс. Установил циклический таймер и регулятор мощности на тэн. Еще увеличил диаметр трубки по которой продвигается щепа . И самое главное в моей переделке то что диаметр шнека (пружины) не поменял. В результате щепа более крупной фракции не застревает совсем. ПОСТАВЬТЕ В ВАШ ПЕРЕДЕЛАННЫЙ Д.Г. СТАРЫЙ ШНЕК(ПРУЖИНУ) И ПРОЭКСПЕРИМЕНТИРУЙТЕ.
Игорь, ваш подход к принципу дымообразования не совсем верный. Щепа на выходе не должна быть черной, тем более белой. В этом случае образуется сажа, которая портит продукт. Нормальная температура дымообразования для продуктов - около 300 град (щепа становится темно-бордового цвета, минимальное количество смол и канцерогенов). Количество дыма определяется не температурой, а объемом единовременного нагрева щепы. Правильно (поверьте моему опыту) надо стделать так: Тэн подключить последовательно через регулятор напряжения и регулятор температуры. Датчик температуры (возьмите с запасом 350 градусный) должен быть в нагреваемой поверхности. На шнек просто ставите моторедуктор с регулировкой скорости вращения. Дым всегда будет одного качества, а количество дыма будет зависеть от скорости шнека и площади нагрева.
