Шор гогал это блюдо азербайджанской кухни. Аромат Шор -Когала манит взрослых и детей.
Для теста:
Мука -1 кг
Яйцо -2 шт
Молоко -300 мл
Кефир -4 ст. л
Сливочное масло -100 г
Соль -1 с.л
Куркума -1 ч.л
Дрожжи -10 г
Для начинки:
Мука -150 г
Сливочное масло -150 г
Соли -1 ч.л
Молотого черного перца -0,5 ч.л
Куркумы -1 ч.л
Зиры -1 ч.л
Фенхелям -1 ч.л
Для смазки:
Яичный желток
Тмин
Смазать коржи
500 грамм масла
Приготовление:
В чашу наливаем молоко,яйца, кефир, сливочное масло, опару, соль, куркуму. Замешиваем мягкое тесто, чтобы отставало от рук. Дать отдохнуть.
Готовим начинку: обжарить слегка на сковороде муку. Добавляем в чашу миксера муку, пряности ( соль, перец, фенхеля, зиры, куркуму), холодное сливочное масло. Можете сделать также всё вручную. Всё перемешать до однородной крошки.
Тесто подошло. Размять. Делим на колобки. Раскатать тонко, отравляем тесто на доску, смазанную растительным маслом. Выкладываем лаваш, смазываем сливочным маслом. Всё повторяем со следующими слоями, тесто + сливочное масло, итак, нам нужно 5 слоёв. Затем сворачиваем в рулет. Дать отдохнуть. Нарезать на брусочки. Сделать руками выемку, выложить начинку, защитить края. Даём отдохнуть, придаём форму. Смазать желтком, проколоть вилкой, посыпать тмином. Выпекать при t200C, 25-30 минут, до золотистого цвета. Аромат не передаваемый.
9 мар 2021
