Шпик Венгерский. Два варианта приготовления, с копчением и без копчения. 

Можно копченую паприку Де ла Вера.вкус получается отличный ..проверенно...зимой когда лень коптить👍👍😄😄

@@user-zi6iy4wp3e спасибо за совет

Спасибочки

@@user-zi6iy4wp3e а где ж ее взять?

Спасибо за отзыв. Успехов вам и много вкусностей!)

Благодарим, взаимно.

Подскажите как вы варите? По термометру внутри продукта?

@@IoganDobryi да по термометру, но можно и проще без всякого термометра. Три дня стояло просаливалось (2% соли на 1 кг. сырья, если из такого расчета будите брать, то никогда мясные прослойки не пересолите) Если брали соли больше, то лучше перед "варкой" холодной водой обмыть и бумажным полотенцем обсушить, обваливаете в специях, которые вам нравятся и вы потом будите кушать ( чеснок не рекомендую сейчас добавлять, его лучше потом вприкуску с салом кушать). Обваляли куски сала, каждый по отдельности плотно замотали в пищевую пленку, сложили замотанный куски в металлическую посуду, сверху придавили чем-нибудь ( тарелкой к примеру), чтобы не всплывали. В посуде над кусками должно оставаться места для воды примерно на 1 - 2 см. Кипятите воду до крутого кипятка столько, чтобы можно было залить сало в посудине. Посудину с салом на ОГОНЬ НЕ СТАВИТЬ!!!!! Залили сало крутым кипятком, засекли время 20 минут. За это время кипятите еще столько же воды. 20 минут прошло воду полностью сливаете и новым крутым кипятком сало опять заливаете еще на 20 минут. По истечении времени воду сливаете даете салу немного остыть, затем срезаете пищевую пленку с него и даете ему окончательно остыть до комнатной температуры, заворачиваете в каждый кусок в отдельный полиэтиленовый пакет ( потом удобнее брать и есть) и убираете в морозилку застыть. Я так делаю последнее время, меньше возни чем варить на огне с термометром, а результат такой же. ало получается нежное, мягкое при этом не теряет своей структуры, ну прям похоже на жирок из "Любительской" колбасы времен СССР. Удачи в освоении этого рецепта и с наступающим Новым Годом!

Владимир, конечно помню. Успехов вам!!

Собираем информацию)

@@DaniilPervachenko Спасибо за ответ, очень жду, удачи вам с Ларисой и благополучия. 👍👍👍😍😍😍

1 - по желанию 2 - можно 3- по желанию

Я тоже свою кошку берег, колбасу не довел, после того как она выловила всех мышей в округе, начала есть сухари, не поверил бы если бы сам этого не увидел, пришлось перестать ее беречь, стал колбасу давать.

@@user-ff6hc5jh5t )))))))), но только крафтовую! ))))

В квартире можно использовать коптильню с гидрозатвором

@@DaniilPervachenko да? Посмотрю в интернете, спасибо большое, не знала!

Берегите Васеньку)))

Забыл. Уже добавил! drive.google.com/file/d/1xyBQ-JYmC6FlRZrbP0ryM2W_Z4PFAT0F/view?usp=drivesdk

@@DaniilPervachenko Спасибо!

Тоже так подумал. А что скажет Даниил?

Если нет других вариантов, то можно. Но вкус конечно будет отличаться.

Можно! В смеси с простой паприкой. Я так делаю, весьма не дурно!

Я так тоже думал , а то если честно мне не очень нравится копчёная паприка она концентрированная что ли или вкус такой сильно копчёный, а если смешать пополам думаю нормально будет

В оригинале нет, но попробовать можно

Я добавлял свежовыжатый чеснок в паприку и перемешал. Получилась паста, и ею обмазал сало. И ещё обсыпал свеху сухой паприкой... Вкуснотища... 🤤🙂

Можно, только заказ отправлять на электронную почту

После обмакивания в желатине, паприка лучше прилипает и не осыпается. Время копчения, зависит от температуры, концентрации дыма и желаемой степени копчёности

@@DaniilPervachenko спасибо

Помогает лучше прилипнуть парнике и не отваливаться

@@DaniilPervachenko если только лишь для лучшего прилипания, то можно с желатином не заморачиваться, прилипает и без него будь здоров .... лично проверено ....

Можно

Не являюсь сторонником жидкого дыма!

Уже добавил drive.google.com/file/d/1xyBQ-JYmC6FlRZrbP0ryM2W_Z4PFAT0F/view?usp=drivesdk

@@DaniilPervachenko спасибо

Обязательно сделаю

Лучше прилипает и потом не обсыпается паприка

Можно заменить обычны, в этом рецепте не критично

@@DaniilPervachenko Большое спасибо! )))

Поделитесь впечатлениями, интересно ваше мнение

После ошпаривания, сало становится менее липким, а с аспиком паприка ложится идеально и не осыпается.

Можно попробовать...

Совершенно верно

Можно, будет вкусно, но будет отличаться от копчёного в коптильне

Ок.

Спасибо!

Думаю, все зависит от самого качества сала)

@@DaniilPervachenko А может быть... из которого я делал брал в деревне ))) Ехали через глухую деревню... смотрю табличка "свинина"... там и купил. Не подумал )))

Надо попробовать!)))

@@DaniilPervachenko я думаю, это будет окунь, а зимой - налим

ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-NTIoDjcM04A.html ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-4JEjVmgRIos.html ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-HKkJxgfYgrc.html

Успехов!

Шпик - подкожное свиное сало. Шпик в зависимости от местонахождения в туше подразделяется на хребтовый и боковой; по плотности различают: твёрдый, полутвёрдый, мягкий. В нашем случае использован боковой.

Венгерский шпик без чеснока

Благодарим. Обязательно зайдем

Ага, самогончик с сальцом = поджелудочная железа, ты где, ау-ау?!! А, это ты панкреатит, ну, ... здравствуй, здравствуй! 🤓

А что там его показывать, сало как сало)))