Эксперимент - САМОЕ МЯГКОЕ МЯСО! 3 метода маринования говядины. 

Кто Исаакиевича по лбу ударил за 7 часов!?

Уважаемый Илья, то, что Соня после вердикта продолжает кушать замороженный стейк, говорит само за себя. Здоровья Всем.

СПАСИБО ДЯДЕ ЛАЗЕРСОНУ ЗА ТО ЧТО КУХНЯ ПО ФАСОНУ

Мое вам здрасти, приглашайте Соню в кадр почаще))

Дай вам Господь здоровья и успехов в вашем ремесле!Видос просто кайф,и эксперимент вообще бомба!Зона Лазерсона рулит!Класс, вы мастер, вышего разряда!

Доча супер.....! папина дочка... счастья вам!

При заморозке вода мясе да и в любых животных тканях кристаллизуется и разрывает волокна. Смотрел передачу по Дискавери. Фактически, получается наномясорубка ;))

Спасибо за науку ! Проверил на простых свиных кусочках ( мясо на кости в районе 200 гр ) , вакууматора не имею , поэтому использовал просто маринад и обычный целлофановый пакет , из которого выгнал руками воздух , заморозил - результат превзошел все ожидания . Еще раз спасибо !!!

За 7 часов Илья Исакич успел засрать рубашку, за что получил от супруги по лбу.

Конгениально! Безмерно благодарен Вам, за Вашу Доброту и Заботу!

Вот шикарно! Очень полезны видео с разъяснениями причинно-следственных связей! 👍👍👍👍👍👍👍👍

Многие, кто у нас плохо учились в школе, после 9-го класса продолжили учиться в кулинарном училище :D

Смотрела не отрываясь, погрузившись, очень интересный эксперимент! Мне кажется что я ощущала запах мяса через экран! Молодцы! Сонечка просто душка! Такая красотка!

Илья, респект! Спасибо за раздачу опыта и технологий работы...

Отличный рецепт,отличная семья, здоровья и всех благ Вам!

Блин какие вы крутые, такие домашние, приятные, счастливые💕

Как всегда -шикардос!!!! Отличная история!!! Спасибо!

Кто читает этот комментарий желаю крепкого,Сибирского здоровья от всей души!

Здравствуйте Илья и Соня. Спасибо вам большое за информацию о правильном и более мягком приготовлении стейка. Очень полезная информация. Удачи вам и здоровья

Спасибо Илья Исакович! Ваши мастер классы неоценимые.

Дорогой Друг! Вы очень позитивный Человек! все рецепты - просто и доходчиво! дай Вам бог здоровья и процветания! дочурке - успехов во всём!

Доброго здоровья шеф! Спасибо вам за мастер класс!👍

Это видосик вернул меня во времена «принципов». Чего, как мне кажется, Зоне не хватает. Большое спасибо и Огромное Уважение. Почему нужно делать так - действительно самый, на мой взгляд важный вопрос.

Полезный эксперимент! 👍 Спасибо!

Спасибо, Шеф!!! Очень важная информация!

Отлично Илья Иссакович 👍 Всем зрителям желаю приятного вечера 😉

Вы красавцы, с Новым годом, дай Бог здоровья и счастья!

Благодарю Вас за эксперимент!

👍👍👍 очень полезное видео, впринцепе как и всегда! Спасибо Вам

Обожаю, дядю Илью, потому что объясняет!!

Класс! Спасибо, Илья Исаакович за очередной лайфхак! Вот и придумала, что заказать детям на Новый год 😉

Илья Исакович, спасибо огромное за то, что делитесь со своими зрителями такими бесценными кулинарными хитростями. Ну кто ещё нам такое посоветует ! Бегу покупать вакуумный прибор.

Илья, спасибо большое за полезную информацию!

Отличная идея, спасибо!

Спасибо, очень познавательно, возьму на заметку!

Приятно посмотреть умных людей!

Здравствуйте Илья Исакович! Большое спасибо за интереснейшие видео и интересную методику маринование!

Смотрю в 6 утра, слюноотделение зашкаливает!!! Спасибо Илья!!!

замечательно, спасибо Шеф!

Илья просто супер!!! Огромное спасибо.

Илья Исаакович, это бесподобно. Чётко, грамотно, просто. Всё как всегда. Здоровья вам и вашим близким!

Как всегда - шикарно!!!

Супер видео, побольше видео такого просветительского формата.

Ваша задача выполнена, уже только потому, что у Вас есть такая дочь! А вообще супер!

Большое спасибо за науку.

Спасибо Шеф за полезное инфо как всегда все на высоте

Иметь такую дочь - великое счастье. Удачи Вам во всём..

Илья Исаакович, спасибо за науку и прелестницу Соню! Вы замечательная команда, очень кайфово видеть Вас обоИх. А стейк через заморозку попробую обязательно. Ещё раз благодарю и желаю Вам Добра!

Спасибо за эксперимент!!! Всё логично 😊

Спасибо огромное. Хочу попробовать 🤗❤️❤️👍❤️❤️

Отличное видео,спасибо!

Рахмат Илья абызэй .Спасибо тебе за твои учения.

Спасибо большое за советы и рекомендации 👌👌👌♥️♥️

Спасибо, дядя Илья! Вы лучший

Браво, Маэстро! Большое спасибо! Буду всегда пользоваться этим методом, а вакуумизатор мне заменит трубочка для коктейля!!!

Виват, Мастеру и Эксперту! Отличный тандем на фоне кулинарной связи!

👏👏👋👋 спасибище)) возьму на вооружение☝️

Браво,Илья Иссакович!!!!!

Какой красивый женскй вариант Лазерсона:)

только положительные эмоции...спасибо

Здравствуйте ,спасибо за обучение....как же я люблю смотреть Вас и ваши видео ,обожаю вашу доченьку. А ещё скучаю по старым роликам прежнего канала и особенно по музыке которая сопровождала начало роликов , сначала появлялся дом и музыка....ммммм

Супер, спасибо за видео.

Спасибо Лазерсон!

Спасибо ,придется проверить ваш опыт и побаловать семью шедевром .

Я далеко не повар, но мнение выскажу. В тесте сильно повлияло температура мясо. Тот что в миске комнатной температуры, второй из холодильника похолоднее, третий во все из морозилки. Да, за время которое размораживался третий стейк, второй стал теплее, но точно не достиг той температуры, что первый. И при жарке, первый стейк, быстрее всех соответственно прожарился. Но суть видео о том, как влияет маринад и среда, у меня мнение, что если бы стейк в миске стоял в холодильнике, как стейк номер 2, они были бы практически одинаковы в готовом виде. Для чистоты эксперимента предлагаю следующее. Стейк жарить не одновременно, а по отдельности. Жарить их с термощупом и снимать при достижение определенной температуры внутри, дать им одинаковое время для отдыха и после этого уже сравнивать.

Спасибо за исследование.

Обожаю Соню, мягкое мясо ну и Илью ЛазерСонЯ самосабой!!! С новым годом ДРУЗЬЯ!!! ПРИВЕТ ВАМ ИЗ ХАРЬКОВА

У нас в ресторане стейки сухого вызревания, вызревают у нас в камерах, потом пилятся и вакуумируятся, а потом замораживаются. В итоге травяной откорм вызревший становится просто божественным!)

Шеф, за урок спасибо.

интересный разбор полетов - крутая рубрика получилась

Молодец, преподнёс доходчиво

Класс! У меня есть вакууматор, надо замариновать стейки! Спасибо!!!

Очень интересный опыт. Браво шев. 👍👍👍 У вас с дочерью отличный тандем. Продолжайте в том же духе. А с меня 👍

Какой красивый у Сони маникюр!!!😍😍😍

Только лайк повторяю многие рецепты спасибо вам!!

Ура !!! Два Лазерсона сразу !!!

У меня есть идея для Ильи Исааковича! Сейчас осень и скоро зима. Многие топят дачи каминами, или печь-каминами. Я например часто что-то готовлю в топке печь- камина. Почему бы не сделать серию выпусков про блюда приготовленные таким способом. Без лишних хлопот.

Круто!Спасибо

Согласен. Года 3 так делаю: вакууматор, морозилка, приготовление.

Супер! Спасибо! А если взять вырезку? Видимо, даже жевать не придётся... Здоровья вашему замечательному коллективу. Берегите себя!

Спасибо за видео. Мясушко всегда зачет. )))

Спасибо, Илья Исаакович!

информативно. спасибо

Давно замеченный факт. Шашлык из парной свинины (шейка имеется в виду) резинка-резинкой. Шашлык из выдержанной в холодильнике свинины мягче, а после заморозки всегда получается лучше всего. Или бывает на большую компанию намаринуешь ведро целое, в оконцовке не доедается (не дожаривается) прям в маринаде замораживаем и оставляем до следующих выходных. После разморозки проверяли так же. "Старый" шашлык жарили на шампурах одного вида, "новый" на шампурах другого вида и сравнивали. Лучше получается тот который сделан из размороженного мяса.

Круто! Надо попробовать.

Круть. Доня молодец. 👏🏻👏🏻👏🏻

Спасибо за разжевывание интересного приёма. Доча очень на Вас похожа! 👍

Спасибо Маэстро!

Спасибо, интересно!

Илья Исаакович,здравствуйте!Давно хотел задать Вам этот вопрос ,года 2 назад проводил подобный эксперимент чуть по другому.жесткий кусок говядины был поделен на восемь кусков и были замаринованы двумя способами в разных маринадах.1й просто мясо было в маринаде ,2й мясо было наколото теми же маринадами и оставлен кусок не замаринованный как эталонный.маринадами были :1 сок киви.2й сыворотка,3й чеснок обваленный в соли и нашпигованный в мясо,4й раствор таблеток панкреатина в воде.результаты получились такие самый мягкий был кусок наколотый раствором панкреатина ,второй по ощущениям нашпигованный чесноком с солью.3й наколотый соком киви ,все куски просто лежавшие в маринаде по жесткости мало отличались от эталонного .все мясо было прожарено до 56 гр по внутренней температуре,но вот мясо маринованное в сыворотке обоими способами оказалось после жарки еще жесще чем эталонное.причем после мариновки в сыром виде оно было по ощущениям мягче кусков в других маринадах.я уж было обрадовался , что вот идеальный размягчитель мяса ,после жарки оказалось все не так.вот я и не могу найти логического объяснения этому феномену.могли бы Вы объяснить почему мясо после сыворотки стало жесще?

Спасибо, Шеф.👍👍👍

Супер выпуск!

Очень интересный эксперимент.

Отличный эксперимент

Лазерсоны, Вы лучшие !!!!!!))

Молодец Лазерсон!

Спасибо за идею!)))

Лазерсон прелесть!😍🥰👍

Уважаемый Лазерсон,поздравляю вас и всю вашу с'ёмочную группу с днем ПОВАРА ,сегодня ваш праздник,желаю процветания вашему каналу,слежу за вашим творчеством,знаю что вы лучший,всего вам доброго.

Супер 👏