Рецепт посола скумбрии:
На 1 литр холодной кипяченой воды мы кладем 100 гр поваренной соли (не едированной), 5 гр сахара, 10 -15 горошин душистого перца, 20 горошин горького перца и 6 - 8 листков лаврового листа.
Все эти ингридиенты мы заливаем холодной кипяченой водой и хорошенько перемешиваем до полного расворения сахара и соли в воде.
Далее в готовую смесь кладем нашу рыбу.
Кстати, под гнет рыбу можно не ставить, главное что- бы получившийся россол, полностью покрыл наш продукт.
Убираем нашу рыбку солиться на двое суток в прохладное место.У кого есть погреб, то убираем в погреб, у кого нет погреба, ставим в холодильник.
Спустя двое суток рыбу вынимаем из россола (если вы хотите соленую скумбрию, то солиться тогда она должна четверо суток и вымачивать ее нужно будет один раз на протяжении тридцати минут) хорошенько промываем под проточной водой и обратно заливаем рыбу холодной проточной водой и оставляем ее вымачиваться в этой воде первый раз на тридцать минут, потом сливаем воду и заливаем холодной проточной водой второй раз и вымачиваем один час.
После двух вымачиваний у вас получиться очень вкусная малосольная рыбка!
После вымачивания рыбу отправляете на обсушку.
Ее нужно сушить до того момента, пока у нее ее кожа не станет идеально сухой.
Кожа вашей рыбки хорошо подсохла, тогда все, вы можете приступать к копчению!
Всего хорошего вам в ваших экспериментах!
По вопросам приобретения электростатики, коптильных камер,а также другого коптильного оборудования обращайтесь по этому номеру телефона
+38-063-283-18-34
Евгений
На этом номере телефона есть Viber и WhatsApp
Мой интернет магазин :
koptilka.in.ua/
4 окт 2021
