НЕРКА,КЕТА, ГОРБУША, СУДАК И ЩУКА ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ В КОПТИЛЬНЕ ОТ КОМПАНИИ "МОСКИТ" 

Спасибо!!!

Спасибо!!!

🤝😊

🤝

🤝😊

😊🤝

🤝

Здравствуйте, 2 часа сушу пол часа отдыхает, и так до готовности ну минимум часов 12😊🤝

Здравствуйте, запах есть от него ни куда не деться, Веть дым дело такое, в доме я бы не советовал это делать, лучше отдельное помещение для этого использовать, например гараж, сушилка у меня ШВС4

Когда как, в большинстве случаев да.

Здравствуйте, палочки для шашлыков купил и наломал

Здравствуйте, я брал июльскую, была очень красная краснее я не видел 🤝😊

@@FEDORBUTNAR спасибо,вообщем я так понял летняя самая плотная?

Совершенно верно!🤝😊

@@FEDORBUTNAR спасибо вам большое,процветания.

Здравствуйте, есть короткое видео по этому поводу на моем канале 🤝😊

​@@FEDORBUTNAR5:23 5:25

Температура в помещении+15, контейнер с горбушей достал из холодильника за раннее.

@@FEDORBUTNAR понятно. я только купил оборудование. хочу попробовать закоптить горбушу, вот ищу подходящую емкость, чтобы и рыба в нее помещалась, и чтобы она в холодильник влезла))

@@FEDORBUTNAR вы какой тарой пользуетесь? размеры

Здравствуйте, 7 часов🤝😊

🙏🤝😊

Здравствуйте, поэтому вопросу на канале есть видео я в нём всё ответил 🤝😊🙏

🤝😊😉✌️

89539244466 звоните

Здравствуйте, в рыбу нитритную соль не добавляют😊🤝

Здравствуйте, да.

Могу по желанию заказчика, но стоимость готового продукта увеличивается.

Минут 15-20 разгораются

Здравствуйте, заказывал на озоне, наберите там розетка с таймером, там выбор большой.

Спасибо

Здравствуйте, не выше 27⁰

🤝😊

Здравствуйте, разморозка происходит при комнатной температуре 😊🤝

Здравствуйте, на канале есть видео по вашему вопросу смотрите 🤝😊

Здравствуйте, У меня нет секретов, рыбу покупаю на оптовой базе, г.Томск Ул. Бердская

Спасибо огромное

​@@FEDORBUTNAR а там на бердской конкретно где? А то там много магазинов!

Здравствуйте, это мое хобби так сказать, люблю делать качественный и вкусный продукт, и тем самым радовать людей 😊🤝

Да, обязательно!

Здравствуйте, думаю все получится три дня в холодном месте пусть солится в СОЛЕВОМ РАСТВОРЕ, надрез возле хвоста в хребте надо сделать чтобы из хребта кровушка вышла, потом 3-5 вымочить и сушить потоп коптить.

@@FEDORBUTNAR я сухим посолом солю смесь крупной соли и сахара 2 к 1. Т.е. хребет у хвоста прорезать? Ясно. Ну и поперечные надрезы думаю нужно делать, хотя товарный вид немного испортится). Пока рыба промраживается третья неделя идет..

А так обычно рыбу на два пласта резал, один без хребта, другой с хребтом.солю 7-8 часов сухим посолом, денек сохнет, потом копчу часа 2.5-3, вешаю на ветерок часов на 3-4, и можно есть, остальную заматываю в бумагу, потом полителен.мешок и в морозилку для хранения.

Здравствуйте 😊🤝, у меня УЭК2/100 И ШВС-4 ОТ КОМПАНИИ МОСКИТ 🤝😊

Средствами для мойки гриля😊🤝

Здравствуйте, всю рыбу сушу до готовности время всегда разное, и зависть это от влажности и температуры в помещении 😊🤝

Горбуша с хребтом, кета пластом🤝😊

Вся готовая продукция, прекрасно хранится в холодильнике, или можно в вакууме, но поверьте мне , рыбку не хранят ее едят пока она свежая 🤝

@@FEDORBUTNAR 🤝

На 30-40 кг

А сколько тогда соли и сахара на 1 кг рыбы?

Чел 1к3 🤦

Здравствуйте, смотрите мои видео внимательно я там все рассказываю 🤝😊

Здравствуйте, рыба должна быть покрыта сверху солевым раствором, сколько уместите столько килограмм и будет.🤝

@@FEDORBUTNAR Добрый вечер, 2 раза делал так, первый раз вообще нормальная, а второй раз соленая и консистенция рыхловатая. Рыба горбуша одна и таже. В чем могла быть причина. Делал все один в один.

Единственое, почему я и задал вопрос про количество расвора. В первый раз было меньше, где то литр на кг, а второй раз делал сразу коробку, и раствора сделал больше, потому что емкость была другая, большая, не расчитал сколько надо туда залить. Могла быть в этом причина.

Просто у меня кастрюля для варки солевого раствора 8 литров вот я ее и показал, а сделать можно и 16 и 20 литров в зависимости от той тары в которой вы будете солить и от объема рыбы. Почему рыба получается разная, иногда и у меня такое бывает, 1. Темпера засолки, только от 0 -2 до +5 2. Качество рыбы , хоть рыба одна и та же мы не можем сказать что хранилась она онинаково 3. Вымачивание после засолки , это по вашему вкусу, хотите менее солёную подольше надо вымачивать, и пробовать на ваш вкус. Удачи вам в копчении 🤝✌️😊

@@FEDORBUTNAR спасибо.