נוקידס - יעל בישול ביתי 

מתכון לנוקידס, מאכל מהטבח הטריפולטאי
נוקידס ב❤️ מתכון לנוקידס: הכנת הנוקידס בקערה שוברים 3 ביצים ובכל חצי קליפה ממלאים שמן ומוסיפים לביצים ( הווי אומר על כל ביצה חצי קליפת ביצה של שמן ) מעט מלח ומערבבים היטב ומוסיפים בהדרגה כוס קמח כוס סולת עד שמגעים למרקם של בצק נעים ולא קשה ,אם הבצק רך מוסיפים קמח ..( יש שעושים את הבצק רק מקמח ויש שעושים ביחס של רבע כוס קמח ושלושת רבעי סולת , כל אחד ושיקולו - מנסיון הסולת נותנת טעם מיוחד ..) לאחר שיש לנו בצק יוצרים מהבצק כדורים בגודל חומוס ומניחים בתבנית ומייבשים בשמש יום .( ניתן לעשות צורות ארוכות ודקות ולשטח אותן על מסננת הקוסקוס קלות זה נקרא לשון הציפור ( הטעם הוא אותו טעם ) הכנת הרוטב - בסיר עם רבע כוס שמן מטגנים כ5 עגבניות מגורדות או טחונות גס כדקה שתיים ואז מוסיפים כף פפריקה מתוקה מי שאוהב חריף שיוסיף מעט , מוסיפים כף וחצי רסק עגבניות , כף מלח ובין כף ל2 כפות סוכר לאזן את החמיצות ומבשלים את הסלסה כ5 דקות , ממלאים מיים כשלושת רבעי סיר מביאים לרתיחה ומוסיפים עוף או בשר ( עם עוף יותר טעים). ואת הנוקידס כשהוא יבש ומבשלים על אש נמוכה מאוד כ3 שעות עד 4 שעות , אבל לא פחות מ3 שעות !!!אפשר על הפלטה או בתנור רק לבדוק שישארו נוזלים, בהצלחה
מוזמנים לעקוב אחרי גם בעמוד הפייסבוק שלי:
/ yaelbishul