73 מעולות יוצא קצת יבש אם אתה חושש מסלמונלה תוכל להוסיף למרינדה מלח כיור או מלח ניטריט על כל אחד יש מידע באינטרנט כמה לשים בדיוק על כל קילו. וזה בעצם מחסל חשש של זיהום חיידקי כמו סלמונלה או בוטליזם אבל בכנות, אלפי שנים היו מכינים ככה פסטרמות. בתחילה הטורקים/אוטמנים ואז גם הרומאים. כולם בסדר וגם אני. תקנה מקצביה שאתה סומך עליה וזהו
מדענים שיושבים במעבדות ומבצעים ניסויים הגיעו למסקנה הזאת. אם תעצור ב-68 מעלות ייצא לך פחות יבש,וחום שיורי יוביל ל-73 מעלות. אבל אם אתה מרוצה,והכל בסדר ,אז תמשיך ב-55
