بدون موسيقى وبدون مقدمات. يدخل على طول فى .صلب. الموضوع معلومات قيمة. شرح مفهوم وذكي ك. وما يضيع للواحد وقتو والله استفدت منك كثير جزاك الله خير وبارك الله فيك ي
شكراً استاد ياسر على المعلومات أنا بدي أفتح مطعم واتبع خطواتك لأن فكرتك عجبتني كتير و إن شاءالله سأكون من متابعيك وبدك تدعمني بخطط أمشي عليها ..محمد.من الجزائر
السلام عليكم استاذ ياسر كلامك جدا رائع عندي سؤال بالنسبة للمنافسة في مطعام في العراق تستخدم لحم مستورد من الهند و سعر الكيلو جدا رخيص بهاي الحالة المطاعم الي تستخم لحم محلي كيف تنافس شكرا
أهلا أخي هادا الشيء موجود في كل البلدان و حتى في الفنادق يجب عليك التركيز على ما تقدمه أنت و البقاء دائما للأفضل و الجودة الجيدة الأسعار أنت تحددها حسب جودة خدماتك مع أخذ بعين الأعتبار أسعار المنافسين و لكن ليس على حساب تكلفتك
شكرا أستاذ ياسر لجهودك الطيبة التي تعكس مهنيتك العالية وشغفك الحقيقي بمهنة المطاعم ورغبتك المخلصة بإيصال المساعدة بالخبرة والمعلومة بطريقة مبسطة وميسرة (ولكم من إسمكم نصيب) وفقكم الله.. سؤالي عن مدى توافر برامج للحاسوب تساعد في حساب التكاليف ووجود معادلة تشمل كل المتغيرات والمؤشرات التي تكرمتم بالحديث عنها في هذا الفيديو؟ بحيث تساعد أصحاب المطاعم للتخطيط ومراقبة تنفيذ العملية الإنتاجية بأيسر السبل وإعداد التقارير والمخططات البيانية المتعلقة بذلك...ولكم خالص الشكر والامتنان
شكرا أخي يوجد العديد من البرامج لكن هي منظومة كاملة أنا أستخدم Micros system كنظام مبيعات و أيضاً oracle و هو برنامج يرتبط معه للحسابات و material cost للجرد والمشتريات إذا كان المطعم صغير فنظام المبيعات pos يغي بالغرض و يمكن حساب كل شيء منه.
نحنا بسورية مافي دولار كيف بدنا نحسبها يعني ارقام كبيرة مثل ١٧ مليون او ٢٠ مليون بلشهر يعني مثال انا العمالي الشهرية ٢مليون وارباحي الشهرية ٣٠مليون كيف فيني احسبها اذا قسمت هدول الرقمين بيطلع رقم ١٥ هاذا الرقم بلمية ولا كيف
Hola Buenas Días Mi Amego❤ Thanks for your cooperation and kindness of experiences that you lived in. For Real You Are a Special Diamond That can't Never Be sold. 🎉
ممكن تشرحلنا تمارين عن فاتورة 10300 كجم من سمك السلمون الكامل هي 152.45 دولار . ما هي تكلفة 15 وجبه من شرائح السلمون ، وزن كل منها 160 جرامًا ، إذا الخسارة بعد التنظيف 30٪؟
يا ريت اتجاوبني على سؤالي انا فاتحة مطبخ برجر ببيتي و حسبت المواد و الكميات لقيت علشان اربح لازم احط سعر متل سعر المطاعم بس المطاعم عندها مصاريف اكتر و عمال و ايجار محل و انا ما عندي هاي المصاريف فأنا مو عارفة بصراحة الناس ابتحكيلي لازم يكون أسعارك أرخص من هيك هو انا كم لازم أربح بالسندويشة الواحدة بس انا المواد تبعتي هيك سعرها خصوصا انها مو كمية كبيرة لانو كل اشي كمية كبيرة زي ما ابتعرف بكون سعرها كتير أقل
أستاذنا مشكور على كل الجهودات و الله كمية الإستفادة لا توصف، انا فاتح محل مشاوي جديد و كنت جد تائه، المداخيل تقريبا بتروح للمصاريف و كنت حس انو ادور بنفس المكان، و لكن الحمد لله بدأت بمعرفة الأسباب لي جعلتني اصل لهاذه النقطة و من بينها الشي لي انت ذكرتو انو لازم تكون دقيق جدا في حساب سعر الوجبة و اي زيادة راح يكون تأثيرها كبير، و بدات ايضا بمحاولة تقليل المواد لي لسنا بحاجة لها و يمكن انو نستغني عنها. شكرا جدا و تحية لك من الجزائر
انا فخورة بك ان اسير مطعم زوجي من المغرب . وبتعلم منك بس كثرة المطاعم ارهقتنا والله ، عشان هيك السياح اعتمدوا آكثر على نيت في اختيار المطعم ، والنيت بيدعم برا المغرب وانا ما عندي فكرة ازاي اشهر المطعم ب trip advaiser وهو موقع اليكتروني يشهر المطاعم الفنادق….
خذا كلام نظري فقط مستحيل تطبيقه بشكل عملي في المطاعم لا يمكن تحميل جميع التكاليف على الوجبه اي عامل مطعم يعرف ان هناك وجبات لا تربح وهناك وجبات مرابحها كبيره وهناك وجبات تربح قليل اذا اردت ان تربح من كل ماده تبيعها في المطعم سوف تكون اسعارك خياليه وسيهرب الزبون من اسعارك وهناك مصاريف ثابته ومصاريف متغيره ضمن المصاريف المتغيره. اسعار الخضار واللحوم والفروج اي انها كل يوم تشتريها بسعر. هذا ف مستحيل ان كل يوم ترفع سعر الوجه او تنزل سعرها حسب سعر سوق الخضار واللحوم. هذا مثال فقط وشكرا تقبل مروري
أحترم وجهة نظرك لكن لا أعتقد أي سلسلة مطاعم عالمية مثل ماك دونالد او دجاج كنتاكي و العديد من هذه المطاعم الناجحة تضع وجبات لا تربح هامش الريح ضعيف أوافق معك لكن لا أحد يسعر بسعر التكلفة لأنه سيؤدي إلى الخسارة و الإغلاق
أين كلفة الكهرباء الغاز الماء الكراء مواد التنظيف التأمين على العمال وعلي المكان لكل المخاطر والضرائب و............نهيك عن احتاجتك من نقل سكن تداوي استشفاء وتطوير عملك وطنيا وعالميا و...و...و..
استاذ ياسر انت جبت الزبدة ، حكيت الأهم شئ طبعا بعد الجودة وحسن تقديم الخدمة والأسعار المناسبة اللي بتخلي الزبون يجي عندك وهو مرتاح ومطمن فيه مطاعم تبيع الفول بـ 3 ريال (يعني بـ 0,80 دولار) وهي مطاعم ما فيها ديكور ، مطاعم الخدمة فيها عادية جدا وبسيطة ، وسعره من البقالة بريالين (ما يقارب 0.53دولار) وهو ارخص نوع . سؤالي استاز ياسر : المطاعم هاي؛ دخلك : كم رح يكون ربحها؟ لاني انا مستغرب بتبيع برخيص جدا ، حتى خبز الفرن بريال واحد (خبز تميس). يعني انا ما بعرف ، ليش هالرخص إلى درجة اني حاسس انو فيه سر ، ممكن توضح لنا بعد ازن حضرتك 🇸🇦🇸🇾 بالنسبة المطاعم الفخمة اللي حتى لأشخاص مو لشركات تبيع الفول ليوصل إلى ١٦ ريال (يعني ب4 دولار و26 هللة) ، مع ان علبة الفول ، وأفضل فول بتساوي 5 ريال (يعني 1.33 دولار) خدمته ممتازة ونظام فندق ومع ذلك اكتر الناس بتشتكي من هادا السعر ، انو غالي كتير
أخي عبدالله إذا كانت هذة المطاعم تستخدم الفول المعلب فأريد منك أن تقوم بتجربة و هي أخذ علبتين فول و مزجهم مع باقي المواد لتحضير طبق فول و من ثم ضعهم في أطباق و سترى أن العلبتين ستحضر منهم أكثر من طبقين بالاضافة إلى أن هامش الربح في هذه المطاعم ضعيف جدأ و يكون الأعتماد على المشروبات الغازية و الساخنة مع الوجبة لزيادة الأرباح قليلاً الكثير من المطاعم الشعبية تعمل بهذا المبدأ و هو الرخص في الأسعار لكن المبيعات يجب ان تكون عالية.
@@yassirfb انا جربتها هالطريقة سلفا استاز ياسر ولكن علبة الفول تعمل فقط طبقين ، لكل شخص طبق واحد ، وعملت فول من أفضل نوع بالسوق اللي هو المعلب انا لسا على بداية دراسة مشروع فتح مطعم صغير ، وعملت سعر للصحن الواحد ٦ ريال ، طبعا كل طبق يندرج تحته المكونات التاليه (حبة بصل . حبة بندورة . نصف ملعقة صغيرة نوعين من البهارات . فص توم . رشة ملح . حبة فلفل حار صغيرة) مع كوباية شاي بـ ٢ ريال لزيادة أرباح المبيعات ليكون المجموع ٨ ريال . مستحيل الفول المعلب الواحد يعمل اكتر من صحنين ، الا ازا فيه طريقة تانية للفول المكيس اللي بيعمل توفير وكمية مناسبة ومبيعات افضل يمكن ، لأنو ما عندي خلفية عن الفول المكيس .
مثلما ذكرت سابقاً أخي عبدالله ، هامش الربح في هذا النوع من الوجبات ضعيف ، أعتقد أن سعر ٦ ريال للطبق جدا جيد مع رفع الجودة ، ضع الأسعار بما يناسبك و يأمن الربح لك فأنت بالنهاية تدير عمل و عندك مصاريف و ألتزامات .
أولا يجب تقسيم التكلفة الى تكلفة ثابتة و تكلفة متغيرة بالنسبة العملية التي قمت بها صحيحة مع التكلفة المتغيرة لكنها خاطئة مع التكلفة الثابتة انت قسمت اجور العمال 10 الاف على عدد المبيعات 30 الف و لكن المبيعات تختلف من شهر لآخر هذه العملية تكون صحيحة اذا كان هدفك معرفت ربح الشهر الذي انتهى و لكن خاطئة اذا كان شخص يريد توقع ارباحه
