الشيف يعقوب || اسرار خبز تشَباتتا الايطالي ، Pane Ciabatta 

Pane Ciabatta || خبز شاباتا
خبز الشاباتا الإيطاليا هو من أطيب انواع الخبز للسندويشات اليكم طريقة تحضيره:
وضع في وعاء 900 غرام طحين للتحضير الخميره يجب وضع 450 جرام ماء على درجة حرارة الغرفة في كاس ومن ثم أضافة 9 غرامات من الخميرة طازجة ومن مزج الخميره مع الماء ومن ثم وضع الخليط فوق الطحين لترطيب الطحين .
عند الانتهاء من خلط الطحين مع الخميره والماء يتم وضع العجين في وعاء وتغليفه ومن ثقب بعض الثقوب في التغليف وتركة لمده 24 ساعة في مكان جاف.
عند أكتمال 24 ساعة يتم نزع الخلاف وتقطيع العجين الى قطع ووضعهم في وعاء جديد.
ومن ثم يجب تحضي المواد التالية:
300 غرام من الماء و 100 غرام طحين الفرخة 20 و غرام ملح و 3 غرامات من الخميرة الطازجة و5 غرامات عسل أو إذا موجود العسل عندكم فيكم تحطو معلقة سكر صغيرة.
بالنسبة للعجن هذه الوصفة تحتاج الى خلاط او عجانة بسبب لأنه هذه الوصفة نسبة الماء فيها 75% لهذا السبب تكون قوامها للزجة.
من ثم يتم اضافة جزء من الماء الى العجين ومن ثم الخميره و الطحين ومن ثم يتم عجن الخليط واثناء الخليط يتم اضافة العسل ومن ثم يتم اضافة الكمية المتبقية من الماء على دفعات الى انتهاء الكمية وعند انتها الكمية الماء يتم اضافة الملح.
يجب الحصول على عجينة قوامها لزج, ومن ثم يتم تغطية العجينة و تركها لمدة 40 دقيقة على درجة حرارة الغرفة.
عند انتهاء المده يتم فرد الكثير من الطحين على الطاولة ووضع العجين ومن ثم وضع طحين فوق العجين ومن ثم يتم تقطيع العجين الى نصف وكل نصف يتم تقطيعه الى 3 قطع .ومن ثم يتم وضع قطعة قماش فوق العجين وتركه لمده 40 دقيقة
طريقة الخبيز يتم وضع العجين في صينية فوق ورق الزبده ومن ثم يتم رش العجين بالماء ورش القليل من الطحين فوق العجين ومن ثم وضعه في الفرن على درجة حرارة 250 درجة لمدة 20 دقيقة.
عند انتهاء من الخبيز يمكنكم الاستمتاع به من خلال وضع مكوناتكم المفضلة
إذا عجبتكم الوصفة اشتركوا بقناة
#شاباتا #سندويش #خبز
#Pane_Ciabatta