الفوكاتشيا الإيطالية اللذيذة بأشكالها و بكل أسرارها . Focaccia
1/2 كيلو طحين نسبة البروتين12 إلى 14%.
225 غرام مي على درجة حرارة الغرفة
عشرة غرامات خميرة الطازجة
أولاً يجب تذويب الخميرة في الماء ومن ثم وضع الخليط فوق الطحين
يجب عدم عجن العجينة كثيرا يجب ان تكون العجينة مفرفطة من ثم يتم وضع العجية في وعاء ثاني وتغليف الوعاء بورق نايلون وتركه الى اليوم التالي
1/2 كيلو طحين
20 غرام مالح
1/2 معلقة صغيرة عسل
450 غرام مي
في اليوم التالي تقطيع العجينة الى قطع صغيره ووضعها في وعاء ثاني ومن ثم اضافة 1/2 كيلو طحين و ثلثين من الماء و ترك تقريبا مية 150 غرام مي.
للنتائج افضل يجب استخدام العجانة
يجب وضع القليل من الماء فوق العجين وخلط الى انتهاء كمية الماء واخير يتم اضافة 20 غرام الملح ومن ثم تغليف الوعاء وتركة لمدة ساعتين على درجة حرارة الغرفة ومن ثم بالبراد لمدة 24 ساعة
عند انتهاء 24 ساعة،
يتم تحضير الصواني ومن ثم يتم فرد الطحين على سطح ومن ثم يتم فرد العجين وتقطيعة
يتم دهن الصواني في الزيت ووضع العجين في الصينية وفرد العجين ون ثم تغطية الصواني بقطعة قماش وتركة لمدة 40. 50 دقيقة.
تحضير نصف قنينة ماء ووضع معلقتين صغار ملح و 1/2 كاسة زيت ومن ثم خلط الخليط معا من خلال الرج القنينة.
عند انتهاء مده التخمير يتم وضع خليط الماء و الزيت والملح فوق العجين
ومن ثم تزين الفوكاتشا
كلاسيكية إللي بتنعمل بس ب روزماري وزيت
وصفت الشيف بندورة الكرزية والزيتون والزعتر
#الشيف_يعقوب #الفوكاتشيا #الفوكاتشيا_الايطالية #حلويات #أكلات_جديدة #موائد_رمضان #أسرار_المطبخ #مطبخ_ايطالي #مطبخ #وصفات #فيديو_جديد
#chef_jacob #Focaccia #italy #new_video
15 мар 2022
