كميه تكفي 4 الى خمس اشخاص
مده التحضير 45 دقيقه
المكونات:
كوبين عدس حب بني مغسول فقط
لتر ونصف ماء مغلي
ملعقه كبيره ملح
اربع ملاعق كبيره زيت زيتون
بصله كبيره مفرومه ناعم
كوبين ارز مصري او قصير الحبه منقوع لمده ربع ساعه في ماء بارد
نصف ملعقه صغيره كركم
ملعقه صغيره كمون
للبصل المقرمش:
ثلاث حبات بصل كبيره الحجم قطع جوانح ناعمه
ثلاث ملاعق كبيره ممتلئه طحين
زيت غزير للقلي
للتحضير:
في طنجره على النار نضع العدس والماء المغلي والملح ونغطي الطنجره على نار متوسطه لمده 15 دقيقه حتى ينضج العدس تماما
في طنجره اخرى على النار نضع زيت الزيتون والبصل ونقلب لمده اربع دقائق على نار متوسطه حتى يذبل البصل
نضيف الارز المصفى جيدا ونقلب لمده دقيقتين حتى تتفتح الحبات
نضيف الكركم والكمون ونقلب
نضيف العدس مع الماء
مع مراعاه ان يغمر ماء العدس الارز بمقدار 1 سم
(ممكن اضافه ماء مغلي في حال نقص ماء العدس)
نغطي الطنجره ونتركها على نار عاليه لمده خمس دقائق
حتى يتشرب الارز السوائل الموجوده على الوجه
ثم نخفض درجه الحراره لادنى درجه
ونتركها لمده 15 دقيقه حتى ينضج الارز تماما
في هذه الاثناء نخلط البصل الجوانح مع الطحين ونفرك جيدا باليد
يجب ان تتغلف جميع جوانح البصل بالطحين
نقل البصل على دفعات في زيت غزير ساخن مع التحريك المستمر حتى يصبح ذهبي
يرفع البصل على مصفاه وليس على ورق مطبخ حتى يبقى مقرمش
نقدم المجدره بعد نضجها ونزينها بالبصل المقرمش
تقدم مع اللبن الرايب او السلطه والخضروات
26 сен 2023
