دستتون درد نکنه من به این روش درست کردن خیلی عالیه و دور ریخت هم نداره وکامل استفاده میشه و چربی با ته دیگ باعث بیماری نیز نمیشه عالی بود ممنون از اموزش🙏
درود برشما، من از این روش بخار پز سالهاست برای پخت سیب زمینی، بلال و تخم مرغ ، شلغم و بعضی مواد غذایی دیگه استفاده میکنم، واقعا عالی و خوشمزه میشه ، ولی برنج رو امتحان نکردم ، حتما عالی میشه، ولی خانواده اغلب برنج رو با ته دیگ دوست دارن ، از شما سپاسگزارم👌💙🌹🙏
بسیار عالی و مجلسی...خیلی ممنونم اگه میشه در آخر اینگونه روغن جامد خام رو به برنج اضافه نکنید!!! حداقل کره یا کره آب شده باشه خیلی بهتر و خوشمزه تر میشه!!!! آخه ما شمالی ها اینجالتی رو دوست نداریم چون بوی خامی روغن جامد رو میده!!! بازم ممنونم
تو شرق آسیا به همین روش برنج رنگی درست میکنند مثلا برنج تو آب لبو یا زردچوبه خیس میکنند بعد از دوساعت می ریزند ظرف مخصوص بعدش میزارند تو ماهیتابه پر از آب یا دیگ
Quality of rice matters: extra long basmati grain; best is dunar brand. Wash rice with cold water till water is clear. Pour rice into a rice cooker; pour clean water 3/4 inch over rice, 1/2 teaspoon salt, 1 tablespoon vegetable or sunflower seed oil, 1 teaspoon rose water. Turn it on for one hour. If automatically clicks to warm it’s okay. If you want great tahedeeg , turn cook button on for another 20 minutes. You don’t need to boil rice or rinse or steam …. Skip all the steps you are good to go. If you use nonstick pan instead of rice cooker, put rinsed rice in 2-3 tablespoons of oil, let it toast 2-3 minutes; pour in hot water or broth to cover rice 2/3 inch over, sprinkle 1/2 teaspoon salt, turn high till steam shows up; then put paper towel without touching rice to absorb steam drops, put lid on; turn to low heat 3-4; steam for 40 minutes.❤
@@chefparviz2020 Honestly, we both not offering traditional persian cuisine rice making; your method is adopted from Malaysia, Thailand and Philipine: sweet rice straw basket over steamer pot. My two methods; one is Asian using rice cooker and the other is Latin from Spain and Mexico that requires toasting rice in oil before steam cooking so it won't be sticky .☮☮❣❣
@@chefparviz2020 Many famous chefs cooked and baked in my family's estate. None of the Iranian chefs ever used your method for official dinners or parties or our family. Many of them owned famous Persian restaurants and oversaw famous hotel restaurants in Tehran. I was surprised to see you call it Iranian restaurant style when I only saw it in Asian countries like Thailand and Malaysia; not even Indian restaurants..... and I travel almost every month to a new country.... oh well....
سلام و تشکر استادگرامی بهترینهارو درسال جدید براتون ارزو دارم 🙏🌹 استاد لطفا عدس پلو نذری رو هم اموزش بدید در مراسمی عدس پلو با برنج باسمتی درست کرده بودن و خیلی ساده و بدون کشمش وگوشت ولی طعم عدس پلو شیرین بود کمی و درعین سادگی خوشطعم ممنون میشم بزرگوار🍀🌹♥️
شاید باورت نشه منم مثل خودت عاشق ته دیگ هستم ، اما این روشی هستش که توی رستوران‌ها درست میکنن که ته دیگ نداره و اصلا نمیسوزه، یه روش پخت بود که گفتم با شما دوستان عزیز به اشتراک بزارم، 🙏🙏💐💐❤️❤️🌹🌹🤗🤗
استاد مو همیشه برنج رو دمی درست می کنم برنجا ما بیشتر محلی هستن که درست کردنشون کار هر کسی نیست حالا فردا به روش شما درست می کنم نتیجه رو بهتون اعلام می کنم ببینم چطوری شده
@@sheydazahedi7673 سلام ، برنج و باید وقتی آبکش کردین روش آب ولرم بدین تا نشاسته هاش و نمکش بره، بعدش آبکش و چند بار تکون بدین تا از انباشته شدن برنج روی هم جلوگیری بشه،وقتی دم گذاشتین و کامل پخت داخل یه طرف دیگه روغن داغ بدین روش ، امکان نداره خمیر بشه
سلام و درود روغن اصلا نریزین و بعد از اینکه برنج دم کشید بهش روغن داغ بزنید مدت زمان از ۱ ساعت تا ۳ ساعت میتونه باشه . تا وقتی که داخل قابلمه بزرگ آب باشه برنج شما نه میسوزه نه ته دیگ میشه ، خوبی این روش همینه که اگه زمان زیادی برنج روی گاز باشه هیچ اتفاقی برای برنج نمیفته. شعله رو زیاد کنید وقتی آب خواست بجوشه ،شعله رو دیگه روی متوسط بزارید و با خیال راحت به بقیه کارهاتون برسید
سلام و درود ، اول اینکه وقتی برنج و آبکش می‌کنید حتما روی برنج آب گرم بدین که نشاسته و لعاب برنج و بشوره و ببره ، و بعد چندبار آبکش و تکون بدین تا برنج حالت انباشته و فشرده نداشته باشه، و آخر اینکه درب ظرف برنج و باید مراقب باشید تا بخاری که روش میشینه روی برنج نریزه ، میتونید روی برنج کاغذ روغنی یا نان بزارید و اصلا نباید بخار برنج خارج شه ، شما اجازه بدین یک ساعت و نیم بمونه ، مطمئن باشید عالی میشه ، روغن هم اصلا نباید به برنج بزنید موقع پخت
سلام دوست من ، حتما باید اول برنج و آبکش کنید یعنی ۷۰ درصد برنج پخته باشه، دوم برنج و داخل آبکش حتما تکون بدید تا از انباشت شدن برنج روی هم جلوگیری شه تا بخار راحت میان برنج جریان داشته باشه، سوم اینکه برنج نباید با سطح آب تماس داشته باشه، چهارم اینکه نباید آبی که از بخار روی درب قابلمه درست شده داخل برنج بریزه، این نکات و رعایت کنید و شعله گاز بعد از بجوش اومدن آب باید متوسط رو به پایان باشه قطعا برنج عالی و قد کشیده و نرمی خواهید داشت موقف سرو از کمی کره استفاده کنید
