من امروز طبق این دستور و روش کباب کوبیده درست کردم، بینظیر و بسیار ابدار شد. راز نریختن هم فقط توی سرد بودن گوشت، ورز زیاد، اتیش داغ. ممنون از اموزش راحت و کاربردیتون.
دمت گرم بابا من با رفیقام بودم رفته بودیم عشقو حال بعد جلوشون کوبیده درست کردم نریخت عالیم شده بود هم از نظر طعم هم از نظرو موندن روی منقل اصلا عالی بود پراشون ریخته بودم
شما عالی هستین مرسی از آموزش‌های عالیتون .فقط ی سوال میشه بفرمایید چه مقدار گوشت گاو و چه مقدار گوسفند .و اینکه چه دستگاه کباب پز برقی داخل آشپزخونه خوبه؟میشه معرفی کنید؟
I am very sorry to say that despite all the good things, this video does not have the option of English translation of the recipe. It seems that for the chef, only his own community or the Persian speakers are important. Google translate خیلی متاسفم که بگم علیرغم همه خوبی ها این ویدیو گزینه ترجمه انگلیسی دستور پخت رو نداره. به نظر می رسد برای سرآشپز فقط جامعه خودش یا فارسی زبانان مهم است.
سلام. من و همسرم امروز تصمیم گرفتیم برای اولین بار کوبیده درست کنیم. و با همین دستور پیش رفتیم. البته سیخ روحی نتونستیم پیدا کنیم و استیل گرفتیم. از سوپرگوشت آنلاین هم که گوشت چرخ شده چرب داشت گوشت خریدم. اما چون ۲ کیلو گوشت داشتیم، نتونستم خودم پیاز رو رنده کنم و ریختم تو غذا ساز. و به نظرم آب پیاز رو زیاد گرفتم برای همین گوشت خیلی چسبنده نشد. چندبار هم ویدیو ها رو از اول تا آخر دیدم و شروع کردیم. همه مراحل رو دقیق انجام دادیم اما سیخ زدن رو که شروع کردم، اصلا چسبناک نبود و با اینکه ۲۰ دقیقه ورز داده بودیم انگار روغن زدی به سیخ، ول میشد. اما خب بعدش توی سیخهای بعدی، هم من که کباب سیخ میزدم و هم همسرم که پای زغال بود، تجربه‌مون بیشتر شد و کبابهای خوبی بدست آوردیم و فقط سه تا از کبابها ریختن، از میون حدود ۱۲-۱۳ تا سیخ. بنا به تجربه، بستن سر و ته کباب روی سیخ، واقعا درصد نابودی کباب رو خیلی پایین میاره. و همسرم هم میگفت به محض گذاشتن سیخ روی منقل، شروع میکردم به باد زدن و این شوک حرارتی بالا کبابها رو جمع میکرد و نمیذاشت بریزن. ولی به نظرم سیخها اصلا خوب نبودن چون ۵ تا سیخ چوبی کباب حسینی رو برداشتم کباب زدم، گوشت به راحتی چسبید و نریخت اصلا. جالبه که کباب خوبی هم داد. اما از روی این سیخ سر میخورد. که البته همونطور که عرض کردم، با تجربه دیگه نمیذاشتیم بریزه. و خواستم تشکر کنم از ویدیوها و اخلاق خوبتون 🌸
😁😁😜مثل برنامه قلقلی بود شبکه دو که خودش صحبت نمیکرد اینجوری شده😜😜😜 راستی لهجه ات مال کدوم شهره؟ کاشونی هستی؟ یا ابادانی؟ خیلی محکم فرم دادی اخه وسطاش خالی شدی رسید ب سیخ حاجی
سلام روز بخیر مرسی از آموزش روان و گویاتون امروز با روش شما درست کردم همه نکات رو رعایت کردم خداروشکر از سیخ نریخت و خوب پخت و خوبم از سیخ دراوردم اما کبابم سفت شد بنظرتون برای چیه؟؟ رو منقل گازی هم درست کردم اما هم باد میزدم هم تند تند این رو اون رو میکردم اما در نهایت که البته خوب هم پخته بود گوشتم سفت شد والا سر دلمون موند😅 گوشت رو هم به قصابی گفته بودم واسه کوبیده میخوام چرخ کرده گرفتم( من حدس میزنم چربی کم زده و گوساله زیاد😢)
سلام روز بخیر مرسی از آموزش روان و گویاتون امروز با روش شما درست کردم همه نکات رو رعایت کردم خداروشکر از سیخ نریخت و خوب پخت و خوبم از سیخ دراوردم اما کبابم سفت شد بنظرتون برای چیه؟؟ رو منقل گازی هم درست کردم اما هم باد میزدم هم تند تند این رو اون رو میکردم اما در نهایت که البته خوب هم پخته بود گوشتم سفت شد والا سر دلمون موند😅 گوشت رو هم به قصابی گفته بودم واسه کوبیده میخوام چرخ کرده گرفتم( من حدس میزنم چربی کم زده و گوساله زیاد😢)
سلام روز بخیر مرسی از آموزش روان و گویاتون امروز با روش شما درست کردم همه نکات رو رعایت کردم خداروشکر از سیخ نریخت و خوب پخت و خوبم از سیخ دراوردم اما کبابم سفت شد بنظرتون برای چیه؟؟ رو منقل گازی هم درست کردم اما هم باد میزدم هم تند تند این رو اون رو میکردم اما در نهایت که البته خوب هم پخته بود گوشتم سفت شد والا سر دلمون موند😅 گوشت رو هم به قصابی گفته بودم واسه کوبیده میخوام چرخ کرده گرفتم( من حدس میزنم چربی کم زده و گوساله زیاد😢)
سلام روز بخیر مرسی از آموزش روان و گویاتون امروز با روش شما درست کردم همه نکات رو رعایت کردم خداروشکر از سیخ نریخت و خوب پخت و خوبم از سیخ دراوردم اما کبابم سفت شد بنظرتون برای چیه؟؟ رو منقل گازی هم درست کردم اما هم باد میزدم هم تند تند این رو اون رو میکردم اما در نهایت که البته خوب هم پخته بود گوشتم سفت شد والا سر دلمون موند😅 گوشت رو هم به قصابی گفته بودم واسه کوبیده میخوام چرخ کرده گرفتم( من حدس میزنم چربی کم زده و گوساله زیاد😢)
خیلی خوب بودفقط نفهمیدم با همه تاکیدی که روی سرد بودن پیاز گوشت سبخ وخود کباب موقع گذاشتن روی منقل داریم چرا آب دستمون باید گرم باشه؟ بهتر نیست اونم سرد باشه؟
خیلی ممنون، اونجارو نفهمیدم قسمت جوش شیرین و آب داغ که در یک زمان توضیح دادی ابطشو نفهمیدم. دوم نگفتی گوشت گوسفند یا گاو. بقیه میگن نصف نصف. ولی نمیگن کدوم قسمت گوسفند و گاو. اینجا قصابی به اون صورت نیست.
ممنون میشم به سوال من پاسخ بدید. کوبیده من وقتی روی زغال میره در اول کار زود برمیگردونم که یک دست بشه بعد آروم برمیگردونم. الان مشکل من اینه که کوبیده من روی سیخ پاره پاره میشه البته نمیریزه فقط موقع کشیدن تکه تکه هست و از نظر یه کوبیده سالم نیست تکه های کوچک پاره هست
استاد مهم کار در صد چربی و نوع چربی مخلوط در کباب است که ما نمیدونیم آقای قصاب چه نوع چربی و چه میزان داخل گوشت چرخ کرده خریداری شما میزنه، اگه ممکنه در مورد اینم توضیح بدین.❤
گوشت چرخ کرده رو دوبار چرخ کردین اخه ما خونه خودمون 2بار اینکارو کردیم و البته درصد چربی رو ما متوجه نمیشیم چقد اضافه کنیم😬واس همین گوشمون رو سیخ ریخت و ی کم سفت شد😥
اقا تو یه کلام هررر گوشتی خواستید بزنید ولی بهترینش قلوه گاه گوسفندیه تنها نکته نریختنم اینه که به قطاب بگین بین چرخ اول و دوم واستون نمک بزنه به گوشت اینجوری به چاقو هم میتونید بگیرید نیمیریزه و در اخر بهتره که وقتی سیخ گرفتید با سیخ بزارید تو یخچال و حرارت اتیشتونم زیاد باشه و تند تند بچرخونید با این موارد عمرا اگه بریزه یا خوش مزه نشه نوش جون
ممنون از نکات عالیتون واقعا معرکه بود و یک سوال راهنمایی بفرمایید ممنون میشم گوشت در خارج بسیار بو میده مخصوصا گوشت چرخ کرده چیکار کنیم بتونیم بوی گوشت رو بگیریم
سلام مارکو جان ،من طبقِ دستورِ شما امروز درست کردم خیلی خوشمزه شد و اصلا نریخت ولی کمی سفت شده بود (پوک نبود)ممنکنه خواهش کنم اگر فرصت کردید علتشو بفرمایید گوشت رو هم نیم کیلو ۲۵٪ و نیم کیلو ۲۰٪ چربی انتخاب کرده بودم ،ممنون
😎☝؛ عمو، گوشتی که تازه نباشه زود وا می ره و یا آنجوری که شما نوشتی می ریزه ...👌؛ پس گوشتی که نریزه تازه تر و بهتره 😆 بازار را خراب نکن و به کسی نگو 😂👍👊✌✌
@@marcokopol1 😎☝؛ فکر کنم تو فارسی هم درست بلد نیستی ،نه ؟ دوباره کامنت را بخوان ، من نوشتم گوشت تازه مثل گوشت کهنه نمی ریزه ، و این در جواب دوست آشپز ماست که گفت چرا گوشت می ریزه و یا نمی ریزه . من آشپز نیستم ولی چند بار گوشت کهنه به من انداختند و حالا فرق گوشت تازه و کهنه را سریع متوجه میشم ،چون گوشت کهنه چرخ شده لزج و چسبناکتر از گوشت تازه است و بعد از پختن و یا کباب کردن خیلی ترده و زود میریزه و ما میگیم وا می ره ...🍗🍖 نوش جانت عمو 👍😂✌👊
