📢 กดปุ่ม CC ตรงมุมขวาด้านบนของวีดีโอ เพื่ออ่านคำบรรยาย
📢 สำหรับผู้ที่ต้องการสนับสุนการทำวีดีโอ สามารถกดปุ่ม RU-vid Thanks เพื่อสนับสนุนได้ค่ะ 🙏
📢 For subtitle in your language . please click CC button on video. Thank you
📢 For support our channel, you can press RU-vid Thanks button for support us. 🙏
❗❗❗📣 For Turkish measurement Standard Teaspoon is Turkish Sweet Teaspoon
สวัสดีค่ะวันนี้มากับขนมปังตุรกีแบบพิเศษ ขนมปังตัวนี้เป็นขนมปังแบน ที่เรียกว่า พิเด้ (pide) ความพิเศษ คือ ขนมปังชนิดนี้จะมีขายและทำกันในช่วงเดือนถือศีลอดเท่านั้น และขนมปังตัวนี้จะต้องมีลักษณะบาง กรอบนอก นุ่มใน และหอมไข่ (กลิ่นเหมือนข้าวจี่) ที่ทาไว้ด้านบน ตัวขนมปังตัวนี้ แบบดั้งเดิม จะเป็นโดว์แบบลีนโดว์ คือไม่มีน้ำตาล นม และไขมัน จะเน้น คาร์โบไฮเดรต และโปรตีนจากไข่ จุดประสงค์ เพื่อที่ทานแล้วจะอื่มนาน และอยู่ท้อง สำหรับคนถือศีลอดค่ะ
ขนมปังพิเด้ ละศีลอด แบบตุรกี Turkish ramadan pide (Ramazan pidesi)
ส่วนผสม
ทำได้ 2 ชิ้น
แป้งทำขนมปัง 350 กรัม
น้ำเปล่า 280 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา (5 กรัม)
ยีสต์ผง 1 ช้อนชา
แป้งทำขนมปัง 5 กรัม
น้ำร้อนจัด 50 กรัม
ไข่แดง 1 ฟอง
งาขาวคั่ว หรือ เมล็ดยี่หร่า
**ถ้าอยากได้ความกรอบด้านบน สามารถอบแบบใช้ไอน้ำได้
วอร์มเตาอบที่ 200 องศา ไฟบน-ล่าง ไม่พัดลม
ระยะเวลาอบ 20 นาที อุณหภูมิที่อบ และเวลาอบ
ปรับตามขนาดขนม และเตาของแต่ละบ้าน
ผสมส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี พักไว้ 15 นาที
เมื่อพักครบเวลาแล้ว ดึงแป้งแต่ละด้าน ให้ยืดออกแล้วแล้วพับไปตรงกลาง
ทุกทั้ง 4 มุม (บน-ล่าง ซ้ายขวา) จากนั้นพัก 15 นาที
ทำเหมือนเดิมจนครบ 4 ครั้ง แล้วพักแป้ง 1 ชม
นำมาดังแป้งให้เป็นทรงตามต้องการ (ทรงกลมแบน หรือรีแบน) แล้วพัก 30-40 นาที
เตรียมน้ำร้อนผสมแป้งสำหรับทาหน้าขนมปัง ผสมให้แป้งละลายดี
เมื่อมั่นใจว่าแป้งที่ผสมน้ำไม่ร้อนจัดแล้ว ค่อยใส่ไข่แดงงไปผสม แล้วทาด้านบนให้ทั่ว
จากนั้นใช้ปลายนิ้วทำลายขนมปัง โรยด้วงา นำเข้าอบจนสุกดี
Ingredients
Yield for 2 pcs
350g Bread flour
280g Water
1 Teaspoon Salt (5g)
1 Teaspoon Active dry yeast
5g Bread flour
50g Hot water
1 Egg Yolk
Raosted sesame or Black cumin seed
** For crispy on surface can be use steam oven method
Pre-heat the oven for 200'c Bake for 20 mins
No fan force Baking time can be adjust by
different of oven and size of what you bake
#ramadan #pide #รอมฎอน #ขนมปัง #พิเด้ #pide #ramazanpidesi #ramadanpide #turkishpide #falttedbread
#ขนมปัง #bread #baking #homemade #bakery
#แม่บ้านตุรกี #asliinkitchen #asli_kitchen
#asliinturkey
📢 ข้อควรระวัง และ หมายเหตุ 📢
👉 เปิ้ลใช้แป้งทำขนมปังออแกนิคไม่ขัดสี โปรตีน 13% ค่าเถ้า 0.55
👉 แป้งอเนกประสงค์ หรือแป้งทำขนมปังที่โปรตีนต่ำกว่า 13% อาจจะต้องลดของเหลวลง
👉 แป้งแต่ละยี่ห้อดูดซึมของเหลวได้เร็วหรือช้าต่างกันเล็กน้อยนะคะ
👉 ของเหลวและแป้ง ปรับเพิ่มลด จากสูตรได้เล็กน้อยค่ะ
🎛 เตาอบแต่ละบ้านไฟแรง-เบา ขนมปังสุกเร็ว-ช้า อาจจะแตกต่างกันเล็กน้อย กรุณาสังเกตุเตา และปรับเอานะคะ
👉 เพื่อไม่ให้เม็นกลิ่นยีสต์ ในวันที่อาการร้อน ใช้ของเหลวเย็นๆในการนวดแป้งนะคะ แล้วรีดแป้งไล่ก๊าซออกให้หมดค่ะ
🌡 อุณหภูมิห้อง ที่ต่างกันทำให้ระยะเวลาการพักแป้งไม่เท่ากันนะคะ
🌡 ความชื้นในอากาศ มีส่วนอย่างมาก ในการขึ้นฟู และความแฉะของโดว์ ในวันที่ฝนตก หรือ อากาศชื้น ลดของเหลวลงจากสูตรเล็กน้อยนะคะ
📢 Remarks 📢
I used Organic Bread flour (protein 13% Ash 0.55)
The lower protein bread flour, can reduce liquid in recipe little bit
The quality of flour, can be absorbed liquid slightly different
Adjust the temperature and time according to your oven's temperament
In hotter day, can be used cold water/milk for make dough rise slowly and prevent of yeast smell
ช่องทางติดต่อ ดูวีดีโออื่นๆได้ที่ / asliinkitchen
🙇 ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตาม แล้วอย่าลืมกดกระดิ่งด้วยนะคะ
🙏 Thank you for watching please don't forget to like and subscribe
📸 Instagram / asli_kitchen
➡️ Facebook กลุ่มเฟสบุ๊ค : / 2449913875337596
➡️ Another channel ช่องเรื่อราวในตุรกี : / asliinturkey
🙏 ติดต่องาน 📧 Email : asliinkitchen@gmail.com
Music: www.bensound.com/ Bensound : Cute
11 мар 2024
