ครัวชั้นสูงพิเศษ x พิชญ์​ กาไชย - พระรามลงสรง Blaned pork with peanut sauce and chinese spinash 

มาแล้วค่ะ แขกรับเชิญคนล่าสุดของป้า กับ น้องพิชญ์ ​กาไชย หลังจากที่ป้าไปร่วมรายการ The Driver ก็ถึงคราวที่น้องพิชญ์จะมาทำอาหารกับป้าแล้วค่ะ ซึ่งในสัปดาห์นี้ เราจะทำเมนูโบราณ หารับประทานยากแต่ ทำไม่ยากค่ะ "พระรามลงสรง" เตรียมวัตถุดิบให้พร้อมแล้วทำกันเลยค่ะ
พระรามลงสรง
เครื่องปรุง
ตะไคร้ ½ ถ้วย
ข้า 1 ¼ ช้อนชา
ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมแดง ½ ถ้วย
กระเทียม ¼ ถ้วย
พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแห้ง 12 เม็ด
กุ้งแห้งป่น 1/3 ถ้วย
ถั่วลิสงป่น ½ ถ้วย
หัวกะทิ 2 ถ้วย
หางกะทิ 2 ½ ถ้วย
น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ¾ ช้อนชา
เนื้อหมู หรือเนื้อไก่ หรือเนื้อวัว
ผักบุ้งจีน
วิธีทำ
1 บดเครื่องแกงได้แก่ ตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด หัวหอมแดง กระเทียม พริกไทยป่น กะปิ พริกชี้ฟ้าแห้ง กุ้งแห้งป่น และถั่วลิสงป่นให้ละเอียด
2 นำหัวกะทิใส่กระทะ นำขึ้นตั้งไฟแรง เคี่ยวจนหัวกะทิแตกมัน ใส่เครื่องแกงลงไปผัดจนสุกหอม ใส่หางกะทิลงไป เติมน้ำตาลปีบ น้ำปลา และเกลือ
3 พอเดือด ลดไฟลง เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที ยกลงพักไว้
4 ตั้งน้ำเดือด ใส่เกลือลงไป ลวกผักบุ้งจีนที่เด็ดไว้ จัดลงจาน
5 ลวกเนื้อสัตว์ที่ต้องการ วางบนผักบุ้งจีน ราดหน้าด้วยน้ำแกงที่เตรียมไว้
#ครัวชั้นสูง
#HighZoneKitchen