Melth in You Mouth Nastar
สวัสดีครับเชฟโจครับ วันนี้มีสูตร Nastar หรือทาร์ตไส้สับปะรดมาให้ลองทำกันครับ ทำง่ายมากส่วนผสมน้อย ก่อนจะทำขนมกันมาฟังสตอรี่ของ Nastar กันหน่อย
Nastar คือ ทาร์ต(คุกกี้)ไส้สับปะรดจากอินโดนีเซีย ที่ได้แรงบันดาลใจมาจาก พายของยุโรป ซึ่งโดยปกติแล้วพายจะมีขนาดใหญ่ และใช้ผลไม้พวกเบอร์รี่ หรือแอปเปิ้ลมาทำไส้ แต่ในอินโดนีเซียหาผลไม้แบบนี้ยาก จึงได้ปรับมาใช้สับปะรดแทน เพราะได้ความเปรี้ยว ความหวาน ความหอม ครบ และปรับให้มีขนาดเล็กลง โดยปั้นเป็นก้อนกลมแล้วยัดไส้สับปะรดแทน ปัจจุบัน Nastar มีหน้าตาหลายแบบ หลายไส้แต่ถ้าแบบออรินอลจะเป็นก้อนกลมไส้สับปะรดกวนทาหน้าด้วยไข่ จะนิยมทานมากในเทศกาลตรุษจีน เป็นขนมมงคลอย่างหนึ่ง
ส่วนชื่อ Nastar มาจาก 2 คำ คือ Ananas + Tart
สูตรที่ใช้วันนี้เป็นสูตรที่ปรับให้แป้งนุ่มละลายในปาก แป้งหอมเนย รสชาติตัดกับไส้สับปะรดที่ออกเปรี้ยว ไส้สับปะรดไม่ได้กวนเองครับ ใช้สับปะรดกวนสำเร็จ กระจายรายได้สู่ชาวบ้านบ้าง
Melth in You Mouth Nastar
แป้งมัน/Tapioca Starch 60 g
แป้งเค้ก/Cake Flour 60 g
น้ำตาลไอซิ่ง/Icing Sugar 25 g
เนยสด(เค็ม)/Melt butter 70 g
-สูตรเจเปลี่ยนเนยเป็นน้ำมัน เพิ่มเกลือ 1 หยิบมือ
วิธีทำดูในคลิปได้เลยครับ
-น้ำหนักแป้ง
-น้ำหนักไส้
-แพคเกต
-วิธีอบ
📣ทุกอย่างมีเขียนบอกในคลิปครับ
ทาหน้าขนม
ไข่แดง/Yolk 1 ea
-สูตรเจเปลี่ยนเป็นนมถั่วเหลืองผสมสีเหลืองไข่ไก่
เกลือ/Salt 1 Pinch
น้ำมันพืช/Oil 1-2 Tasp
วิธีทำ
-ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทาหน้าขนมให้สวยงาม
Note
-ใครไม่ชอบเนื้อนุ่ม ร่วน แตกละลายในปาก ให้ตัดแป้งมันออกแล้วใช้แป้งเค้กแทนทั้งหมด
-ไม่ใส่ไส้เลยก็อร่อยมาก เนื้อคุกกี้ละลายในปาก
-เปลี่ยนเป็นไส้ไข่เค็มก็อร่อยไปอีกแบบนะครับ
-ชื่อวิทยาศาสตร์ ของสับปะรด คือ Ananas Comosus
-Nastar = Naastar เหมือนกันครับ
-แหล่งที่มาของข้อมูล Lebaran Cake - Pondan
🔴พิกัดอุปกรณ์ที่เชฟใช้
mycollection.shop/chefjoe
เชฟโจ😋
Chef Joe's Bakeshop
ใครทำแล้วส่งการบ้านให้ชมบ้างนะ
------------------------------
🟩กลุ่มส่งการบ้าน : bit.ly/3pTxKPU
------------------------------
⬛️เชฟมีช่อง Tiktok ละนะ เข้าไปฟลอเลย
www.tiktok.com/@chefjoesbakeshop
🟦FB กดติดตามเพจอัพเดทสูตรขนม
/ chefjoebakeshop
🟪IG กดติดตามดูรูปขนมเป็นไอเดีย
bit.ly/3cZOD7Q
------------------------------
#สูตรเชฟโจ
#ทำขนมกับเชฟโจ
---------------------
8 июн 2022
