สวัสดีครับเชฟโจครับ
วันนี้เอาสูตรคุกกี้สับปะรดมาให้ทำกันครับ สูตรนี้ แป้งออกนุ่มไม่กระด้าง ทำง่าย ปั้นง่าย หอมเนย ไม่ต้องพักแป้ง คุกกี้อบออกมาแล้วทรงสวย ลายสวย
เชฟพา 2 รสเลยนะครับ คือสับปะรด กับสตรอว์เบอร์รี่ วิธีทำเหมือนกันหมดครับ แค่ปรับส่วนผสมบางอย่าง
คุกกี้สับปะรด
เนยสด(เค็ม) 70 g
พักให้นิ่มแต่ยังเย็นค่อยผสม
น้ำตาลไอซิ่ง 40 g
เกลือ 1/8 ช้อนชา
นมผง 10 g
วานิลา 1/2 ช้อนชา
แป้งเค้ก 100 g
แป้งเค้กเพิ่มได้ 10-20g ถ้าปั้นยาก
แป้งข้าวโพด 20 g
วิธีทำแบบละเอียดดูในคลิปนะ
อบไฟ 120-130c 40-50 นาที
ไส้ 4 g แป้ง 5 g
ถ้าแป้งโดร่วน ปั้นยาก แสดงว่ายังผสมไม่เข้ากันดี นวดได้นิดหน่อย ถ้าผสมเข้ากันดีแล้วแป้งจะนุ่มคล้ายดินน้ำมัน ไม่ติดมือ ไม่เละ ไม่ละลายง่าย
คุกกี้สตรอว์เบอร์รี่
เนยสด(เค็ม) 70 g
น้ำตาลไอซิ่ง 40 g
เกลือ 1/8 ช้อนชา
ผงสตรอว์เบอร์รี่ 10 g
แป้งเค้ก 120 g
แป้งข้าวโพด 20 g
Note
ไส้ 4 g แป้ง 5 g
ไส้ปั้นเสร็จแล้วแช่เย็นให้แข็งตัวจะทำงานง่าย
แป้งโดผสมเสร็จแล้วไม่ต้องแช่เย็นปั้นได้ทันที
เมื่อใส่ไส้แล้วปั้มลาย แล้วนำเข้าอบได้ทันทีไม่ต้องพักแป้งหรือแช่เย็น
ต้องใช้เนยนิ่มแต่ยังเย็นอยู่ ถ้าเนยเหลวไป หรือผสมมากไปคุกกี้จะออกมาทรงไม่สวย
ถ้าอยากใช้เนยละลายแนะสูตร ทาร์ตสับปะรด Nastar รสชาติและสูตรคล้ายกัน แต่เนื้อคนละแบบ • คุกกี้สับปะรด ทาร์ตสับ...
พิมพ์วงแหวน 1 นิ้ว
1 สูตรได้ประมาณ 40 ชิ้น
ผงสตรอว์เบอร์รี่ใช้ยี่ห้อควีน
ถ้าชอบเนื้อคุกกี้กรอบ เปลี่ยนแป้งเค้กเป็นแป้งอเนกประสงค์
อบไฟอ่อนสีคุกกี้กับทรงจะสวยกว่า ถ้ารีบใช้ไฟ 150c 20 นาทีได้ แต่สีกับทรงอาจจะไม่สวย
กระปุกพลาสติกฝาขาว 320ml
🔴พิกัดอุปกรณ์ที่เชฟใช้
mycollection.shop/chefjoe
เชฟโจ😋
Chef Joe's Bakeshop
ใครทำแล้วส่งการบ้านให้ชมบ้างนะ
------------------------------
🟩กลุ่มส่งการบ้าน : bit.ly/3pTxKPU
------------------------------
⬛️เชฟมีช่อง Tiktok ละนะ เข้าไปฟลอเลย
www.tiktok.com/@chefjoesbakeshop
🟦FB กดติดตามเพจอัพเดทสูตรขนม
/ chefjoebakeshop
🟪IG กดติดตามดูรูปขนมเป็นไอเดีย
bit.ly/3cZOD7Q
------------------------------
#สูตรเชฟโจ
#ทำขนมกับเชฟโจ
Pineapple Butter Cookies
Butter 70 g
Icing Sugar 40 g
Salt 1/8 Tasp
Milk Powder 10 g
Vanilla 1/2 Tasp
Cake Flour 100 g
Corn Flour 20 g
Strawberry Butter Cookies
Butter 70 g
Icing Sugar 35 g
Salt 1/8 Tasp
Strawberry Powder 10 g
Vanilla 1/2 Tasp
Cake Flour 100 g
Corn Flour 20 g
Bake 120-130c 40-50 Minutes
13 июл 2022
