บุหลันดั้นเมฆ | หมีมีหม้อ 

#หมีมีหม้อ #บุหลันดั๊นเมฆ #แจกสูตร
ʕ ˵• ₒ •˵ ʔ-「บุหลันดั้นเมฆ」
ขนมไทยโบราณ ที่หาทานยากมากกก💜💙
«บุหลันดั้นเมฆ» ชื่อไพเราะ แต่น้องๆรุ่นนี้ไม่รู้จักกันแน่นๆเลย
ย้อนรำลึ้กเมนูขนมไทยโบราณกับพี่หมีกันครับ
แจกสูตรให้ครบทั้งตัวเมฆหรือตัวแป้ง
สีสวยจากน้ำเชื่อมดอกอัญชัน
และตัวบุหลันหรือสังขยา ให้เพื่อนๆได้ลองทำ
ได้รู้จักกับขนมชนิดนี้
ขนมไทยโบราณน่าทานแบบนี้ต้องอนุรักษ์กันไว้นะครับ🥰😘
🐾🐻สูตรครับ
🐾ส่วนผสมน้ำเชื่อมอัญชัน
น้ำเปล่า 1 ¼ ถ้วยตวง
ดอกอัญชัน ¼ ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง
🐾ส่วนผสมตัวเมฆ(ตัวแป้ง)
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งท้าวยายม่อม 2 ช้อนชา
น้ำมะนาว ½ ช้อนชา
น้ำเชื่อมอัญชัน
🐾ส่วนผสมบุหลัน(สังขยา)
ไข่แดงไข่เป็ด 3 ฟอง
น้ำตาลปี๊บ ¼ ถ้วยตวง
เกลือป่น ¼ ช้อนชา
หัวกะทิ 3 ช้อนโต๊ะ
ใบเตยแก่ 3 ใบ
🐾วิธีทำ
1. ทำน้ำเชื่อมอัญชัน ตั้งหม้อไฟกลางใส่น้ำเปล่าต้มจนเดือด ใส่
ดอกอัญชันลงไปต้มจนสีออก ใส่น้ำตาลเคี่ยวไฟอ่อนประมาน 3
นาที ปิดไฟ กรองเอาแต่น้ำพักไว้ให้เย็น
2. ทำตัวเมฆ(ตัวแป้ง) ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และแป้งท้าวลง
ไป เทน้ำเชื่อมอัญชันลงไปครึ่งหนึ่งก่อน นวดให้เข้ากันแล้วเท
น้ำที่เหลือลงไปนวดจนแป้งละลาย ใส่น้ำมะนาวลงไปคนให้เข้า
กัน(ใส่น้ำมะนาวเพื่อให้สีอัญชันเปลี่ยนเป็นออกม่วงเล็กน้อย)
กรอง 1 รอบ พักแป้งไว้ 40 นาที
3. ทำตัวบุหลัน(สังขยา) ไข่แดง น้ำตาลปี๊บ เกลือ หัวกะทิและ
ใบเตยลงไปขยำจนน้ำตาลละลายและตัวสังขยานุ่มมือ นำไป
กรอง 1 รอบ
4. ตั้งลังถึงไฟแรงน้ำเดือดจัด เรียงถ้วยตะไลแล้วนึ่งแค่ถ้วย 10
นาที (เพื่อให้ถ้วยร้อนและเวลาทำขนม ขนมไม่ติดตัวถ้วย) เท
ตัวแป้งลงไปให้เต็มถ้วยตะไล(ก่อนเทแป้งคนทุกครั้งเพราะแป้ง
ตกตะกอน) นึ่งไฟแรงน้ำเดือด 5 นาที เทสังขยาลงไปให้พอดี
กับขอบแป้ง นึ่งไฟแรง 8 นาที เมื่อครบเวลานำออกจากลังถึงพัก
ให้เย็นเล็กน้อย จัดใส่ถาดพร้อมทาน
#หมีมีหม้อ