#ปลากระบอกต้มเต้าเจี้ยว ซดน้ำร้อนๆโล่งคอ สดชื่นๆ ด้วยซุปสามรสเปรี้ยวเค็มหวาน รสชาติกลมกล่อม น้ำซุปสูตรนี้เข้มข้นแต่ไม่จัดจ้านจึงทานได้ทุกวัย ความพิเศษของสูตรนี้คือจะนำเนื้อปลาไปทอดก่อนทำให้ไม่มีกลิ่นคาว เนื้อปลาก็สุกร่วน นุ่ม ทานง่าย ยิ่งได้กลิ่นหอมๆของซอสเต้าเจี้ยวขิงยิ่งทำให้เมนูนี้น่าทานครับ ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
- ปลากระบอก
- เต้าเจี้ยว
- ขิง
- หอมแดง
- ต้นหอม
- ผักชี
- น้ำมะขามเปียก
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำตาลทราย
- น้ำปลา
- น้ำเปล่า
- น้ำมันพืช
วิธีทำ
- ปลากระบอก ขอดเกล็ด ผ่าท้อง ตัดครีบ หั่นเป็นท่อน ล้างน้ำให้สะอาด
- ขิงปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น อีกส่วนซอยเป็นเส้นเล็ก, หอมแดงบุบพอแตก, ต้นหอมหั่นท่อน, ผักชีหั่นหยาบ
- ตั้งกระใส่น้ำมัน น้ำมันร้อนนำขิงซอยลงทอด ทอดพอส่งกลิ่นหอมก็ตักขึ้น
- ตามด้วยปลากระบอกที่หั่นไว้ ทอดให้เนื้อปลาสุก กรอบ
- ขิงที่หั่นไว้ ใส่ครกตำพอแล่นใบกับหอมแดงแล้วใส่เต้าเจี้ยว เคล้าให้เข้ากัน
- นำซอสเต้าเจี้ยวผัดกับน้ำมันให้หอม เติมน้ำเปล่าลงไป ตามด้วยหอมแดงบุบ เร่งไฟ ปล่อยเดือด
- น้ำซุปเดือดลดไฟลง ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย น้ำปลาเล็กน้อย และขิงซอยทอด
- ใส่เนื้อปลากระบอกทอดลงไป ปรุงรสสุดท้ายด้วยน้ำมะขามเปียก คนเบาให้เข้ากัน
- ชิมรสจนได้ที่ สุดท้ายโรยต้นหอมและผักชี ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai. .
Line : @yordchefthai
สนใจติดต่อโฆษณา
การตลาด 081-869-8458
Email : denverthaitv@gmail.com
9 мар 2023
