ปลาผัดเต้าซี่บ๊วยเค็ม Stir fried fish with Black bean and Plum sauce | ยอดเชฟไทย (11-06-23) 

#ปลาผัดเต้าซี่บ๊วยเค็ม สูตรนี้เชฟจะทำซอสจากเต้าซี่สับรวมกันกับเนื้อบ๊วยเค็ม ขิงและกระเทียมเจียว จากนั้นก็นำไปผัดจนซอสเคี่ยวงวดแล้วนำเนื้อปลาอินทรีที่ทอดจนสุกเหลืองผัดเคล้าให้ซอสเคลือบกับเนื้อปลาแล้วโรยตบท้ายด้วยต้นหอมและกระเทียมเจียว รสชาติจะออกเค็มนำแต่กลมกล่อมและกลิ่นหอมอันหลากหลาย ความหอมนี้หลายหลายมากทั้งขิงทั้งกระเทียมเจียวแต่ที่เด่นคือความหอมของเต้าซี่เป็นกลิ่นเฉพาะตัวที่ชวนทานมากครับ ทานกับข้าวสวยก็อร่อยทานกับข้าวต้มก็พอดี ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
- ปลาอินทรี
- เต้าซี่
- บ๊วยเค็ม
- ขิง
- ต้นหอม
- กระเทียมเจียว
- แป้งทอดกรอบ
- พริกไทยป่น
- ซอสหอยนางรม
- น้ำบ๊วยดอง
- น้ำตาลทราย
- น้ำมันพืช
- น้ำเปล่า
- น้ำมันเมล็ดคามิเลียตรา ภัทรพัฒน์
วิธีทำ
- ปลาอินทรีหั่นชิ้นพอคำ แตะแป้งทอดกรอบ ลงทอดในน้ำมันพืชให้สุก เหลือง
- เต้าซี่แช่น้ำเปล่าซักครู่แล้วล้างพอสะเด็ดน้ำ, ขิงปอกเปลือกล้างน้ำ หั่นเป็นแผ่นแล้วซอยเป็นเส้น
- บ๊วยเค็มแกะเอาเนื้อแล้วสับรวมกันกับเต้าซี่และขิงให้เข้ากัน โรยกระเทียมเจียวลงไปสับพอเข้ากัน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันเมล็ดคามิเลียตรา ภัทรพัฒน์ ใส่ขิงที่ซอยเส้นไว้ลงไปผัดให้หอม
- ตามด้วยเต้าซี่ บ๊วยเค็ม ขิงและกระเทียมเจียวที่สับรวมกันไว้ ผัดให้หอมไปด้วยกัน
- ลดไฟลงเติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซอสหอย พริกไทยป่นและน้ำบ๊วยดองเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน
- ผัดจนซอสเริ่มเคี่ยวงวดใส่เนื้อปลาที่ทอดไว้ลงไป คลุกเคล้าแค่พอซอสเคลือบเนื้อปลาให้ทั่ว ก็ปิดไฟ
- ตักเสิร์ฟในจาน โรยด้วยต้นหอมซอย กระเทียมเจียว พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai. .
Line : @yordchefthai
สนใจติดต่อโฆษณา
การตลาด 081-869-8458
Email : denverthaitv@gmail.com

Хобби