#ไข่ดาวหน้าปลาเค็มหมูสับ สูตรนี้เชฟจะทำซอสหมูสับปลาเค็มคล้ายๆซอสราดหน้า แต่จะนำปลาอินทรีเค็มไปทอดก่อน ก็จะได้ทั้งความหอมและลดทอนกลิ่นคาว แล้วนำเนื้อปลาเค็มทอดผสมกับหมูสับแล้วนำไปผัดกับหอมใหญ่และพริกระฆัง ปรุงรสให้กลมกล่อมแล้วตีความข้นด้วยแป้งมัน รสชาติของซอสเด่นๆเลยก็มีความหอมของปลาเค็มกับรสเค็มกำลังดี ติดหวานจากหอมใหญ่และหมูสับ ทานเคียงไข่ดาวๆที่ทอดกรอบนอกนุ่มในไข่แดงมันๆเยิ้มๆ อร่อยมากครับ ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
- ไข่ไก่
- ปลาอินทรีเค็ม
- หมูสับ
- หอมใหญ่
- พริกระฆัง
- ขึ้นฉ่าย
- แป้งมัน
- พริกไทยป่น
- กระเทียมเจียว
- ผักชี
- น้ำตาลทราย
- น้ำมันพืช
- น้ำเปล่า
- น้ำมันเมล็ดคามิเลียตรา ภัทรพัฒน์
วิธีทำ
- ปลาอินทรีเค็มหั่นชิ้น นำไปทอดให้สุกหอมแล้วแกะเอาเนื้อผสมกับหมูสับให้เข้ากัน
- หอมใหญ่ พริกระฆัง หั่นเต๋า, ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน, แป้งมันผสมน้ำเปล่าให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันเมล็ดคามิเลียตรา ภัทรพัฒน์ ใส่หอมใหญ่ลงไปผัด
- หอมใหญ่เริ่มหอมใส่หมูสับปลาเค็มลงไป ผัดจนหมูเริ่มสุกก็ใส่พริกระฆัง
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย พริกไทยป่น กระเทียมเจียวเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน
- เทน้ำเปล่าลงไป เร่งไฟจนซอสเดือดเข้ากันก็ปิดไฟแล้วใส่น้ำแป้งมัน คนให้ซอสข้นเข้ากัน โรยหน้าด้วยขึ้นฉ่าย
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช น้ำมันร้อน ตอกไข่ใส่ลงไป ทอดให้ไข่ดาวสุก กรอบ แล้วตักขึ้นพักน้ำมัน
- จัดจานเสิร์ฟ ตักซอสหมูสับปลาเค็มราดลงบนจาน วางบนด้วยไข่ดาว ตกแต่งด้วยผักชี พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai. .
Line : @yordchefthai
สนใจติดต่อโฆษณา
การตลาด 081-869-8458
Email : denverthaitv@gmail.com
2 июн 2023
