เค้กคาราเมลคัสตาร์ดฟักทอง เค้กฟักทอง ทำขนมกับเชฟโจ Ep 113 

วันนี้เชฟเอาสูตรเค้กคัสตาร์ดฟักทองมาให้ลองทำกันครับ ครั้งที่แล้วเราทำเครื่องดื่มเกี่ยวกับฟักทองให้เข้ากับเทศกาลฮาโลวีนไปแล้ว ชาไทย ชาเย็น Pumpkin Thai Tea ชาเย็นฟักทอง ทำขนมกับเชฟโจ Ep.105
• ชาไทย ชาเย็น Pumpkin T...
วันนี้เราจะมาทำเมนูเบเกอร์รี่กันบ้าง เมนูนี้ดัดแปลงมาจากเมนูขนมไทย สังขหยาฟักทอง ทำง่ายมากเพียงเเค่ใช้ Dreamy ผงฟักทองญี่ปุ่น ทำจากฟักทองญี่ปุ่นแท้ เป็นผงผลไม้ไม่ใช่ผงแต่งกลิ่นนะครับ ไม่มีส่วนผสมของครีมเทียม สามารถทำได้หลากหลายเมนูมากๆ ไม่ว่าจะเป็นเครื่องดื่ม หรือเบเกอรี่ก็ทำได้
เค้กมีองค์ประกอบ 3 ส่วน คือ คาราเมล คัสตาร์ดฟักทอง และเค้กฟักทอง สูตรนี้เชฟเลือกใช้เป็นเค้กชิฟฟ่อน สูตรนี้นุ่มละมุนมาก ละลายในปากหอมฟักทองมาก
🔺คาราเมล
น้ำตาล 180 g
น้ำ 25 g
วิธีทำ
-ต้มจนเป็นคาราเมลสีเหลืองทอง
🔺คัสตาร์ด
ไข่แดง 3 ฟอง
ไข่ทั้งฟอง 1 ฟอง
น้ำตาล 60 g
ผงฟักทองดรีมมี่ 30 g
นมข้นจืด 180 g
นมสด 150 g
วิธีทำ
-ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วนำไปกรอง
🔺เค้กชิฟฟ่อน
ส่วนที่ 1
ไข่แดง 3 ฟอง
วานิลา 1/2 ช้อนชา
น้ำตาล(1) 25 g
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำ 60 g
น้ำมันพืช 50 g
แป้งเค้ก 40 g
ผงฟังทองดรีมมี่ 40 g
ผงฟู 1 ช้อนชา
ส่วนที่ 2
ไข่ขาว 3 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
น้ำตาล(2) 50 g
วิธีทำดูในคลิปวีดีโอได้เลย
พิมพ์ขันข้าวขนาด 10cm ได้ 8 พิมพ์
อบรองน้ำ ไฟบน-ล่าง 170 c 30 นาที
🔴ปริมาณที่ใส่ต่อ 1 ถ้วย
คาราเมล 1 ช้อนโต๊ะ
คัสตาร์ดฟักทอง 70 g
เค้กฟักทอง 50 g
🔰Note
ไม่ต้องทาไขมันที่ถ้วยขันข้าว
อบรองน้ำ อย่าใส่น้ำเยอะไปเค้กจะแฉะ
พักแค่พอคลายร้อนค่อยคว่ำเค้กออกมา
ผงฟักทองญี่ปุ่น Dreamy หาซื้อได้ที่ dreamyoffical.com หรือ shoppe Lazad
⬛️เชฟมีช่อง Tiktok ละนะ เข้าไปฟลอเลย
www.tiktok.com/@chefjoesbakeshop
🔰พิกัดอุปกรณ์ที่เชฟใช้
mycollection.s...
เชฟโจ😋
Chef Joe's Bakeshop
ใครทำแล้วส่งการบ้านให้ชมบ้างนะ