สวัสดีค่ะ วันนี้จิ๊บมาแชร์ วิธีการทำ เค้กชาไทยหน้านิ่มค่ะ เป็นสูตรที่จิ๊บเคยทำขาย ซึ่งขายดีมากๆๆ มีออเดอร์เข้ามาตลอด (ตอนนี้ไม่ได้ขายแล้วค่ะ) เป็นสูตร ที่ อร่อย หวานหอม กำลังดี และ เป็นสูตรที่ลดต้นทุนค่ะ เพราะ ใช้ชาไทยแบบชง มาทำ (ถ้าใช้ชาไทยแบบผงละเอียดทำ ราคาสูงมาก โลละ พันกว่าเลยค่ะ)
เค้กชาไทย หน้านิ่ม
ส่วนไข่แดง
1 ไข่แดง (เบอร์2) 3 ฟอง
2 น้ำตาลป่น 40 กรัม
3 น้ำชาไทย+นม 60 กรัม
4 แป้งเค้ก 85 กรัม
5 เกลือ 1/4 ช้อนชา
6 ผงฟู 1/3 ช้อนชา
7 เบคกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
8 น้ำมันพืช 40 กรัม
ส่วนไข่ขาว
9 ไข่ขาว (เบอร์2) 3 ฟอง
10 น้ำตาลป่น 45 กรัม
11 ครีมออฟทาทาร์ 1/2 ช้อนชา
Thai Tea Cake
ingredient 1
3 Egg yolks (No.2)
40 g Powdered sugar
60 g Thai tea + milk
85 g Cake flour
1/4 tsp Salt
1/3 tsp Baking powder
1/4 tsp Baking soda
40 g Vegetable oil
ingredient 2 (meringue)
3 Egg whites (No.2) 3 eggs
45 g Powdered sugar
1/2 tsp Cream of tartar
- ถ้าชงชาไทยแยกกับนม ใส่ น้ำชาไทยเข้มข้น 30 กรัม นม 30 กรัม
- น้ำตาลป่นคือ เอาน้ำตาลทรายขาวปั่น แล้วใช้กระชอนตาถี่ร่อน จะได้น้ำตาลป่นแบบละเอียด สามารถปั่นแล้วเก็บใส่ภาชนะปิดให้สนิท ไม่ให้อากาศเข้า เก็บไว้ทำขนมได้ หลายอย่างค่ะ
- น้ำมันพืชจิ๊บใช้เป็นน้ำมันมะพร้าวนะคะ สามารถใช้น้ำมันรำข้าว น้ำมันคาโนล่า แทนได่ค่ะ
- ถ้าใส่พิมพ์ 2 ปอนด์ค่ะ
- ใส่ถ้วย ฟอยล์ ขนาด 6002 (ใส่แบทเทอร์ 35-40กรัม ได้ 10-11ถ้วย)
- ใส่ถ้วย ฟอยล์ ขนาด 3207-P (ใส่แบทเทอร์40-43 กรัม ได้ 10 ถ้วย) ราคาไม่เท่ากันนะคะ 2 ขนาด
- เนื้อเค้กเป็นแบบชิฟฟ่อนค่ะ นุ่มฟู อร่อย หวานกำลังดีค่ะ
- ปริมาณเนื้อแบทเทอร์ ก็ขึ้นอยู่กับไข่ด้วยนะคะ ถ้าไข่สดใหม่ ก็ตีเมอแรงค์ได้ฟูสวย เนื้อเค้ก ก็ได้ปริมารเยอะ ฟูนุ่มสวยค่ะ
- การตีไข่ขาว ต้องไม่มีความมัน หรือไขมัน เลยนะคะ ถ้ามีไขมันจะตีไม่ขึ้น ถ้าไม่แน่ใจ ก็ใช้น้ำมะนาวเช็ด ภาชนะที่ใช่ค่ะ
- ครีมออฟทาทาร์ ใช้เป็นน้ำมะนาวแทนได้ค่ะ
- นม100 กรัม+นมข้นจืด 150 กรัม ผงชาไทย 5 ช้อนโต๊ะ
หน้านิ่มชาไทย
1 น้ำชาไทย 150 กรัม
2 นมข้นจืด 100 กรัม
3 น้ำ 100 กรัม
4 ผงวุ้น 3/4 ช้อนชา
5 น้ำตาล 80 กรัม
6 แป้งข้าวโพด 20 กรัม
7 นมข้นหวาน 60 กรัม
8 เนย 40 กรัม
Thai tea topping
150 g Thai tea
100 g Evaporated milk
100 g Water
3/4 tsp Agar powder
80 g Sugar
20 g Corn starch
60 g Sweetened condensed milk
40 g Butter
- ส่วนหน้านิ่ม ถ้าราด แบบใส่ถ้วยฟอยล์ จะราดได้พอดีค่ะ แต่ถ้าราด หน้าพิมพ์ปอนด์ จะเหลือนิดหน่อยค่ะ
- ใส่เนย หลังจากยกลงจากเตานะคะ หน้าจะเงาสวยกว่าใส่ ตอนตั้งไปบนเตา
- แช่ผงวุ้นในน้ำ พักไว้ 10 นาที ให้ผงวุ้นอิ่มน้ำ จะได้ต้มละลายได้ง่าย
- การราดหน้านิ่ม จับถ้วยขึ้นมา ราด แล้วเคาะๆ ให้หน้าเขาเรียบเนียนค่ะ ราดตอนยังร้อนอยู่ค่ะ
ขอบคุณทุกการรับชมค่ะ ขอให้เพื่อนๆทุกคน กินอิ่มนอนหลับ สุขภาพแข็งแรงทั้งกายและใจ มีพลังบวกในชีวิต และเจอวันที่ดีในทุกๆวันนะคะ
ช่องนี้จิ๊บสร้างขึ้นเพื่อแชร์ให้เพื่อนๆที่สนใจการทำอาหาร ของคาว ของหวาน เป็นการแชร์สูตรที่จิ๊บทำกินจริงๆในบ้าน เพราะเป็นคนชอบและมีความสุขกับการทำอาหารหรือขนม จิ๊บไม่ได้ทำเก่งทุกอย่าง แต่อยากแชร์ให้เพื่อนๆได้ดู แม้คนไม่ทำอาหารก็ดูเพื่อเป็นไอเดียในการหาของกินก็ได้ค่ะ อาหารช่องนี้รส ไม่จัดนะคะ เพราะจิ๊บกินค่อนข้างจืด ขนมก็เน้นไม่หวานมาก ถ้าทำจืด เพื่อนๆก็สามารถปรุงรสเพิ่มได้ แต่ถ้าเค็มไปแก้ยากค่ะ ส่วนตัวจิ๊บพยายามลด โซเดียม และน้ำตาล ในร่างกาย จิ๊บก็อยากให้เพื่อนๆใส่ใจสุขภาพกันนะคะ
ไม่ว่าจะมีคนติดตามมากหรือน้อยจิ๊บก็จะทำวิดีโออย่างตั้งใจ ทำไปเรื่อยๆ กะว่าจะทำไปจนแก่เลยค่ะ จะทำกับข้าวเอง ปลูกผักกินเองเท่าที่มีแรงทำได้ (การปลูกผักก็ตามมีตามเกิดค่ะ ไม่งามเท่าที่เขาปลูกขาย แต่ก็ได้กินแบบปลอดสารเคมีค่ะ) และไม่ว่าจะมีคนดูมากหรือน้อย จิ๊บก็ตั้งใจทำเต็มที่ จะพยายามปรับปรุงภาพและเสียง และจะสะสมประสบการณ์การทำอาหารไปเรื่อยๆ เพื่อแชร์ ให้เพื่อนๆที่สนใจการทำอาหารได้ดูกันนะคะ
** ขอบคุณเพื่อนๆผู้ติดตามทุกคน มากๆจริงๆค่ะ ที่เป็นกำลังใจให้จิ๊บ
** ถ้าผิดพลาดประการใดก็ขออภัยไว้ ณ ที่นี้ด้วยนะคะ
ปล.ต่างคนต่างความคิด การทำอาหารไม่มีผิดถูก ต่างคนต่างวิธี ต่างความชอบ ความอร่อยของแต่ละคนไม่เหมือนกัน ทำแล้วกินได้ ทำแบบที่เรากินแล้วชอบค่ะ ใส่ใจกับอาหารหรือขนมมีความสุขกับการทำและทำไปเรื่อยๆก็อร่อยเองจ้า
13 сен 2021
