แจกสูตรเบเกอรี่ทำขายมา 10 ปี Ep.4 : เอแคลร์ [ชูครีม] - Choux Cream recipe l กินได้อร่อยด้วย 

แจกสูตรเบเกอรี่ที่เคยทำขายมามากกว่า 10 ปี Ep.4 : ชูครีม หรือที่คนไทยรู้จักกันในชื่อว่า "เอแคลร์" สูตรนี้แป้งฟูบาง อบใหม่ๆผิวแป้งจะกรอบ ถ้าแช่เย็นแป้งจะนุ่ม การเลือกใช้แป้งที่ดี เนื้อขนมที่ได้ก็จะดีไปด้วยนะครับ อย่างวันนี้ผมเลือกใช้แป้งยูเอฟเอ็ม ตราบัวแดง ของ UFM ขนมที่อบออกมาถูกใจแน่นอนครับ แล้วนำ "เอแคลร์" ที่ได้มาสอดไส้ด้วยคัสตาร์ดครีม เนียน นุ่ม ละมุน อร่อยเข้ากันสุดๆ รับประกันติดใจแน่นอนครับ
ส่วนผสม - ตัวเอแคลร์
- น้ำ 225 กรัม
- น้ำมันพืช 50 กรัม
- เนยสด (เค็ม) 75 กรัม
- แป้งยูเอฟเอ็ม ตราบัวแดง 225 กรัม
- ผงฟู 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่(#2) 6 ฟอง
ส่วนผสม - ไส้คัสตาร์ดครีม
- น้ำ 750 กรัม
- น้ำตาล 200 กรัม
- แป้งข้าวโพด 70 กรัม
- ผงคัสตาร์ด 40 กรัม
- ไข่ (#2) 6 ฟอง
- นมสด(จืด) 300 กรัม
- กลิ่นวนิลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เนยสด(เค็ม) 150 กรัม
-------------------------------------------
ingredients/recipe - Eclairs [Choux Cream]
- 225 g. water
- 50 g. canola oil
- 75 g. butter (salted)
- 225 g. UFM flour, red lotus brand
- 1/2 tbsp. baking powder
- 6 eggs(#2)
ingredients - Custard Cream Filling
- 750 g. water
- 200 g. sugar
- 70 g. corn starch
- 40 g. custard powder
- 6 eggs (#2)
- 300 g. milk
- 1/2 tbsp. vanilla flavor
- 150 g. butter (salted)
-------------------------------------------
ติดต่องาน
e-mail : gindaiaroiduay@gmail.com
-------------------------------------------
#เอแคลร์
#ชูครีม
#เอแคลร์ไส้ครีม
#คัสตาร์ดครีม
#แป้งบัวแดง