☆手間をかけずに時間をかけて！☆【完全無添加】『自家製味噌』の作り方

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今回は手作り味噌の作り方です
２カ月間熟成させました！
風味とコクと安全/安心感が違いますｗ
是非お試しください！
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/ yugata_syokudo
☆自家製味噌☆
乾燥大豆　500g
乾燥米麹　1㎏
水　適量
塩　300g
大豆のゆで汁　150㏄
密封容器or袋
熟成時間　2ヶ月
☆Homemade miso☆
Dried soybeans 500g
Dried rice koji 1kg
Appropriate amount of water
Salt 300g
Boiled Soybean Soup 150cc
Sealed container or bag
Aging time 2 months
#味噌#自家製#無添加

Хобби

Опубликовано:

23 июл 2023

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Комментарии : 103

@user-lm8mj1dz1v Год назад

僕も１０年前ぐらいから中くらいの木樽2個で、年に2回味噌を仕込んでます。僕のルセットは市販品より麹を多くして塩分は30％ぐらい少なくしています。自家製美味しいですよね～～！！

@yugata-syokudo Год назад

コメントありがとうございます！木樽で仕込んでるんですね～！すごい！私も買おうかなｗ

@user-zf5sb2kl5k Год назад

ついに、お味噌まで手作りなんて‼️ 夕方さん、、、あなたは天才✨

@yugata-syokudo Год назад

コメントありがとうございます！意外と簡単でしたｗｗやっぱ天才かな？ｗｗいや、ただのおっさんだわｗｗ

@rema1434 Год назад

実はずっとみそ作ってみたかったからこの動画が夕方さんから出てくるの奇跡!!みそ作りたかったけど行動できてなかったからありがたい❤

@yugata-syokudo Год назад

コメントありがとうございます！けっこう時間はかけた方が美味しくなるけど作業工程は簡単なんで是非お試しください！ｗ

@user-kd9wh3uv6k 3 месяца назад

楽しく拝見しました〜味噌汁玉もGoodアイディアです❤

@yugata-syokudo 3 месяца назад

コメントありがとうございます！味噌玉便利なんで是非お試しくださいｗ

@user-lh1pm6pi6k 10 месяцев назад

味噌作り、なんか私にもできそうと思えました😊ハードル低くしていただき感謝です。それにとっても笑えました😆ありがとうございます♪

@yugata-syokudo 10 месяцев назад

コメントありがとうございます！味噌の手作りってハードル高いイメージありますよね～ｗ作ってみると意外と簡単ですよｗぜひお試しください！

@cookingwithmimmo Год назад

あなたのレシピは完璧です、とても気に入りました

@yugata-syokudo Год назад

ありがとうございます！

@user-lr2pn1sq1f Год назад

なんて素晴らしいんでしょう😊

@yugata-syokudo Год назад

ありがとうございます！ｗ

@user-Ato_catlov4 Год назад

笑い処、突っ込み処満載でメチャ楽しかったですよ。もしかしなくても、天才でしょ！？

@yugata-syokudo Год назад

コメントありがとうございます！天才かもねｗｗｗただのおっさんだけどｗｗ

@user-Ato_catlov4 Год назад

@@yugata-syokudo いやいや～～。主さんがただのおっさんなら、日本はすごいことになってるはずです！w まず、お父さんを心から尊敬する子供ばかりで、不幸な子供は一人もいないはずですよ。👍

@kumikumi365 Год назад

我が家も今年作りました。１月に。そして、半年かけて熟成させて、今では美味しい味噌になってます。４キロくらい作りましたが、美味しかったので、来年は、８キロ作ろうと企んでます。😊

@yugata-syokudo Год назад

コメントありがとうございます！半年熟成は美味しそう！！！くださいｗｗ

@w-rainbow6500 Год назад

本当にお味噌作っちゃいましたね😊　きっと大豆の味がしっかりとした美味しいお味噌なんだろなぁ〜とちょっとよだれがw😋祖母が作っていたお味噌を思い出しました。いつか挑戦してみたいです😊

@yugata-syokudo Год назад

コメントありがとうございます！意外と簡単に出来ちゃいましたｗｗ是非お試しください！

@user-cl8bh8cn4d Год назад

何でもされるんですね😊素晴らしいです✨ 手際もいいし、他のお料理の動画を見ていると、夕方さんみたいにシャカシャカ進まないので、ついつい早送りしてしまいます。😅笑

@yugata-syokudo Год назад

コメントありがとうございます！他の料理チャンネルは数倍丁寧で分かりやすいですからｗｗ

@miporin1229 Год назад

夕方兄さん、私もお味噌は自家製です❗️ 取りかかるまでが億劫ですが、兄さんの動画みたらまたやる気が出ました❗️

@yugata-syokudo Год назад

コメントありがとうございます！おお！すごい！味噌の先輩ですやんｗｗ

@miporin1229 Год назад

@@yugata-syokudo えへっ、先輩です😉

@user-gu8ft4tg3c Год назад

自家製味噌、とても美味しそうです。🍜🤱☕🤱🍛🤱

@yugata-syokudo Год назад

コメントありがとうございます！風味がよく美味しく仕上がってくれましたｗ

@user-be8ws6uv1e 5 месяцев назад

自家製味噌かあ～、凄いです。初めてなのに手際よくいつも作っている職人さんのようだ。昨日みそ買ったばかりだから作らないけど、どうやって作るのか関心あったので見てました。他の料理動画作っている人と少し違う（いや大いに違う～）ユーモラスさが楽しい。これを武器に今年は３６万登録者間違いなし！！！

@yugata-syokudo 5 месяцев назад

コメントありがとうございます！作ってみると意外と簡単でしたよ～ｗ気のせいか市販の味噌より美味しい気がしますｗｗ 36万人は多すぎ💦ｗｗ

@user-vr6ne8oi4m Год назад

夕方さんこんばんは。今回はみそ！作ってましたね。まさか手作りみそとは驚きです。味噌玉下さい。

@yugata-syokudo Год назад

コメントありがとうございます！意外と簡単に作れましたよ～ｗ

@user-lc8py4ge4f Год назад

寒くなったら作ってみたいな😊 家の中は何処も暑いので放置できない〜〜😖

@yugata-syokudo Год назад

コメントありがとうございます！是非お試しください！

@user-kp6so8fh9c Год назад

ツボとかいるんでしょう！ということで腰が引けてやらずに来ましたが、袋でいいんですね味噌は大好き！倍麹もうれしい。やってみます。ありがとうございました。

@yugata-syokudo Год назад

コメントありがとうございます！フリーザーバックで充分でした！ｗｗ

@spareribs6991 Год назад

昔ばぁちゃんが毎年作ってました。大豆を煮てる時の匂い思い出します。美味しかったなぁ😂作ってみるか👊🏻

@yugata-syokudo Год назад

コメントありがとうございます！時間はかかるけど自家製はやっぱり美味しいですよ～ｗ是非お試しください！

@takechan_0727 Год назад

昔の爺ちゃん婆ちゃんはこうやって作りよったんやねぇ。　先人の知恵は凄かねぇ・・これで夕方さんも立派な爺ちゃんやねぇｗｗ

@yugata-syokudo Год назад

もう結構前からじじぃですわｗ

@user-mp5yf9uz6o Год назад

夕方さん今晩は何でも作られるんですね‼️私には無理かも作っても失敗するかも知れないと思うのですが大豆潰す所は私のおしりで潰せるかもしれないです笑😅いちばんいいのは夕方さんから頂かくのが早いかと‼️😂

@yugata-syokudo Год назад

コメントありがとうございます！お裾分けしましょうか？ｗｗ

@riri3540 Год назад

初めまして😊 以前紹介されてたしば漬け作りました。大好評でした❤ お味噌は私も毎年作っています😊本当に一回作ると市販に戻れないくらい甘くて美味しいですよね❤ 私はタッパーウェアから出てるマキシデコレーターって言う容器を利用しています。←別に宣伝じゃないですよ笑お味噌専用みたいな容器です。よかったら来年使ってみてください。便利ですよ。

@yugata-syokudo Год назад

コメントありがとうございます！しば漬けお試し頂いて嬉しいですｗマキシデコレーターねググってみますｗｗ

@user-vn2mc7ss9k Год назад

家に乾燥こうじと大豆と粗塩あるので作りますね❤

@yugata-syokudo Год назад

コメントありがとうございます！ちょっと時間はかかるけど美味しいので是非お試しください！

@user-hd9mt2si5g Год назад

無添加味噌、素晴らしい🤩 気合を入れてから作るので、大豆をモミモミするように、私の肩を揉んでください😅ww 発酵食品の味噌は体にいいですよね😊夏バテしないように🙇

@yugata-syokudo Год назад

コメントありがとうございます！肩揉みは別料金になりますがいいですか？ｗｗｗ

@naokoya7395 Год назад

お味噌は失敗した！と思って放置していても、それが熟成されておいしくなる可能性大なんですよ。大豆の水煮は、時間がかかるので多めに煮て冷凍保存しておくと、いろいろな料理に便利ですよ。

@yugata-syokudo Год назад

コメントありがとうございます！そうなんですね～！貴重な情報ありがとうございます！

@inori8467 Год назад

私も手作り味噌作ってみようと思ってました。後、手作りマヨネーズも。棚の奥に眠っているブレンダーを出して、夕方さんの味噌パクらせてもらいます。今日は“ふふん”出なかったですが、そんなに美味しかったんですね😊 味噌は長持ちするし今の買ってきた、自称無添加味噌が使い終わる頃には出来上がるようにします。今は暑くて味噌汁作ってないです←ダメ主婦😁 夕方さん段々と自然派志向になられてますね。

@yugata-syokudo Год назад

コメントありがとうございます！手作りマヨネーズいいですねｗ味噌は意外と簡単に作れたので是非お試しください！暑い時期こそ味噌汁飲んで塩分摂った方がいいですよ～💦ｗｗ

@user-ys6kz1es6u Год назад

こんばんは味噌作ってしまいましね🎉 素晴らしい。なんてマメな人なの素敵すぎます❤

@yugata-syokudo Год назад

コメントありがとうございます！作っちゃいましたｗｗ

@user-ok8wj9ze7v Год назад

お味噌って、今の季節にも作れるんですね🌟 手作り味噌って、ほんと美味しいですよね(๑´`๑)♡ ライザップ並に大豆を鍛えさせてみますwww

@yugata-syokudo Год назад

コメントありがとうございます！涼しい所で保管すれば夏でも大丈夫でしたよ～ｗ

@cottoncandy9605 Год назад

手前味噌食べたら、もうほかのお味噌食べれなくなりますよね〜😊 味噌にぎり🍙で食べたいです❣️ 味噌玉、早速作ってみます🤗

@yugata-syokudo Год назад

コメントありがとうございます！今日の昼飯は味噌にぎりにしようかなｗｗ

@user-yo2id6xo3e Год назад

手作り味噌もっと難しいと思っていました😅 大豆潰しいきなり脚技(笑)(笑) 涼しくなったら私も作ってみます！味噌大好きなんです😊 味噌玉冷凍庫で1か月までもつんですね👍 今回もとても参考になりました！脚技も(笑)(笑)

@yugata-syokudo Год назад

コメントありがとうございます！ぜひ膝蹴りかましてお試しくださいｗ

@user-jk9lx9ke5u Год назад

一玉欲しい！！えのきがいいかなぁ～？ワカメも美味しそう♪とろろ昆布も捨てがたい！

@yugata-syokudo Год назад

コメントありがとうございます！じゃあ、ねぎでｗｗｗ

@user-lg8vu9tt4v Год назад

すごいなぁ…味噌を作るなんて…… そもそもスーパーで大豆や塩麹を見ようと思ったことがないww 大豆出てきた時点で諦めましたw でも味噌汁美味しそうですね〜〜〜味噌玉は真似しようと思います！

@yugata-syokudo Год назад

コメントありがとうございます！時間はかかるけど意外と簡単でしたよｗｗいつか気が向いて暇で暇でどうしようもなくやる気がみなぎってる時があれば是非お試しくださいｗ

@user-lz9iz9lv2y Год назад

鶴田さんお久しぶりです！藤波辰爾っす！よく家庭にある乾燥大豆を切らしてたんですが、長靴でも代用可能っすか？多分、乾燥大豆が家庭に常備してある家庭はオレの知ってる限りないっすw 旨そうな自家製味噌作りたいっす😂

@yugata-syokudo Год назад

コメントありがとうございます！藤波きたｗｗｗｗｗ長靴でも大丈夫ですがビニール製は発酵しないので大豆製の長靴をご利用ください！めっちゃ美味いから是非お試しをｗｗ

@tae_tamo 8 месяцев назад

作ってみたーい。味噌玉もいいですね！！納豆も作ってるんでしょうか？

@yugata-syokudo 8 месяцев назад

コメントありがとうございます！まだ納豆は作った事ないんですがいつかチャレンジしてみます！ｗ

@ちーちゃん429 Год назад

こんばんわ(*´∀｀*) 夕方さんお味噌作りもするなんて凄い😮 私はチャレンジしようとも思った事ない😅 今度は納豆ですか？(笑) うちの実家の押入れに大豆とかササゲとか一升瓶に入ってイッパイあるから是非実家で作ってお裾分けお願いします🙇🎉

@yugata-syokudo Год назад

コメントありがとうございます！意外と簡単にできましたよ～ｗ大豆とささげくださいｗｗ

@goto8539 2 месяца назад

夏場に作る際は冷蔵庫に入れて熟成させるとかでも大丈夫でしょうか？また、熟成時にツボで蓋をして冷蔵庫で2ヶ月くらい熟成させるのでも作れますでしょうか？

@yugata-syokudo 2 месяца назад

コメントありがとうございます！冷蔵庫に入れると熟成が止まります💦 完成したものを冷蔵保存ならいいんですが熟成させるには常温（夏場でも直射日光が当たらない冷暗所）が良いと思います。壺でも冷蔵庫入れると熟成しないと思いますよ💦

@goto8539 2 месяца назад

@yugata-syokudo お返事ありがとうございます。勉強になります💦　ちなみに冷暗所は何度までなら置いてても大丈夫でしょうか？

@yugata-syokudo 2 месяца назад

25℃～30℃の間くらいが一番いいかと。

@user-ov5ls2on8t Год назад

手作り味噌　いいですね。隠居したら作りたいです❗私のヒーローもタイガーマスク❗当時本気でプロレスラーになってタイガーマスクとタッグを組む夢を見てました❗女子ですけど...

@yugata-syokudo Год назад

コメントありがとうございます！クラッシュガールズの方が良かったのでは？ｗ

@user-pr8ff4tb4k Год назад

お味噌❗️こんなに簡単に作れるんですね❗️絶対作ってみます✨大豆潰しは、ミキサーではダメですか？

@yugata-syokudo Год назад

コメントありがとうございます！ミキサーで全然大丈夫です！！

@user-pr8ff4tb4k Год назад

@@yugata-syokudo すみません、作ったら良い時期、季節ってありますか？

@yugata-syokudo Год назад

@@user-pr8ff4tb4k 涼しい場所があれば年中作れると思いますが夏場は殺菌対策をしっかりしないとです💦1～2月だと比較的作りやすいそうですよ～

@user-pr8ff4tb4k Год назад

@@yugata-syokudo 冬に挑戦しま～す

@user-cc2xi2ng7k Год назад

味噌作ってる人居ます😊スゴイ!って言ってるだけでしたが私もやってみようかしら？コスト的には買うのと作るのはどうでしょうか？

@yugata-syokudo Год назад

コメントありがとうございます！コストだけを考えると買った方が安いですね

@mimmy259 Год назад

夕方さんこんばんは⭐️ 今度は味噌ですかぁー😊 何でも出来るんですね😆 ところで味噌はおいくら万円で売って頂けますぅ❓ww そんないつもタダですみませんね🤗ありがとうございますぅww 今度納豆是非作って下さい‼️大好物なんで🙆‍♀️

@yugata-syokudo Год назад

コメントありがとうございます！いくらってただであげるに決まってるじゃないですか～～そういえば来年買ってくれるって言ってた車なんですがレクサスでお願いしようと思ってるのでよろしくお願いいたしますｗ

@mimmy259 Год назад

レクサスあるかなぁー💦おもちゃ売り場にww

@Landy7171 Год назад

作った味噌はどのぐらいの期間、冷蔵庫でもちますか？

@yugata-syokudo Год назад

コメントありがとうございます！ 1年くらいは平気だと思います

@user-iv5ev6je7o Год назад

以外と簡単じゃん😊　難しいと思ってました。(๑•̀ㅂ•́)و✧　大豆潰しは高校生に任せましょうかなぁ〜　やってみよう♫　今日も見ながら笑わせてもろうたわぁ〜😂

@yugata-syokudo Год назад

コメントありがとうございます！そうなんです！簡単なんですｗｗ

@norimi_nikori Год назад

殿❤こんばんは🤗🤗🤗💕🧋💕アイスコーヒーです(*^^*) 味噌🍀とうとう作りましたね(✌🏻ˊᵕˋ✌🏻)つぎは納豆ですか•́ω•̀)?楽しみです(✌^∀^) タイガーマスクは見てました( ✌🏻ᐛ✌🏻 )ﾋﾟｯ今日もありがとうございます💞🙇‍♀️💞🙇‍♀️💞

@yugata-syokudo Год назад

コメントありがとうございます！今日もイチコメですねｗ

@norimi_nikori Год назад

@@yugata-syokudo さん🍀こんにちは♪¨̮(❁ᴗ͈ˬᴗ͈))ﾍﾟｺ💕💕🥃💕麦茶です꒰՞o̴̶̷ ·̫ o̴̶̷՞꒱~♡ はい！😊一コメ❤️ゲットしました( ✌🏻ᐛ✌🏻 )ﾋﾟｯ 9時にタイマーかけてます( ^-^)⊃⌒︎︎💕💕 やっぱり二代目さんとお嬢様には手作りのが安心で美味しいですね(✌🏻ˊᵕˋ✌🏻) (^∀^✋🍆🤚) ﾅｽｩレシピ助かってます(✌^∀^) ありがとうございます(♡´▽`♡)12:05です◝(⑅•ᴗ•⑅)◜